خواص و ویتامین های زیتون برای سلامتی
زیتون میوه ی قدرتمند و خوشمزه ای است که می تواند برای بدن انسان مفید باشد و مزایای بسیاری همچون جلوگیری از پوکی استخوان، جلوگیری از سرطان های متعدد، کاهش التهاب و ورم مفاصل، بهبود سیستم گوارش، تسکین واکنش های آلرژیک، بهبود جریان خون، محافظت در برابر بیماری های قلبی، افزایش عملکرد شناختی، مبارزه علیه عفونت ها و کاهش فشار خون دارد.زیتون بیشتر در منطقه ی مدیترانه شرقی شناخته شده است. اگرچه زیتون در سراسر جهان یافت می شود اما برای اولین بار از این ناحیه شهرت خود را پیدا کرد.
همچنین این میوه ی لذیذ و خوشمزه در مناطق شمالی ایران و عراق نیز یافت می شود. زیتون معمولا به خاطر ارزش آشپزی و مزایای پزشکی اش مورد استفاده قرار می گرفت.
واژه ی زیتون نیز از همان زبان مشتق شده و در ادبیات و تاریخ امپراطوری مدیترانه ای ها ظاهر شده است. روغن زیتون نیز توانسته است توجه بیشتر افراد را به خود جلب کند زیرا برای آشپزی بسیار مفید است و دارای مواد مغذی بسیاری است اما اهمیت آن نباید باعث شود که از مزایای بی شمار زیتون غافل شویم.
گونه های بسیار مختلفی از زیتون وجود دارد و برخی از آن ها ممکن است کم و بیش ترکیبات و اجزای مهم را به همراه داشته باشند.
اما همه ی این گونه ها دارای عناصر خاصی هستند که آن ها را برای سلامتی انسان مفید می سازد. شما می توانید زیتون را به سالاد، ساندویچ و یا غذاهای مصرفی خود اضافه کنید.
روغن آن برای پخت غذاهای مختلف مورد استفاده قرار می گیرد. هر بخشی از زیتون برای سلامتی مفید و موثر خواهد بود و مردم سراسر جهان هزاران سال است که ارزش خاصی برای آن قائل اند.
ارزش تغذیه‌ای زیتون
منافع سلامتی و پزشکی زیتون عمدتاً به خاطر وجود مواد مغذی، مواد معدنی، ویتامین ها و ترکیبات آلی همچون آهن، فیبر، مس، ویتامین E ، ترکیبات فنولی، اولئیک اسید و آنتی اکسیدان های مختلف است.اجازه دهید نگاهی گذرا به مزایای زیتون بیندازیم. درصدهای مورد نیاز بدن در هر ۱۰۰ گرم زیتون.
ویتامین های موجود در زیتون
ویتامین ای ۱۹ درصدویتامین آ ۸ درصد
ویتامین کا ۲ درصد
ویتامین بی۶ ۲درصد
ارزش تغذیه ای زیتون
چربی ۲۴ درصدفیبر ۱۳ درصد
کالری ۱۲۵
پروتئین ۲ درصد
مواد معدنی زیتون
سدیم ۶۵ درصدکلسیم ۵ درصد
مس ۶ درصد
آهن ۳ درصد
فواید زیتون برای سلامتی
زیتون سبز، تقویت کننده ی سلامت قلب
بیماری های قلبی یکی از شرایط مرگبار گسترده در سراسر جهان است. بنابراین افراد به دنبال روش هایی هستند که بتوانند سلامت قلب خود را بهبود ببخشند و در برابر تمامی فاکتورهایی که باعث ایجاد تصلب شرایین، حمله قلبی، بیماری‌های قلبی عروقی و سکته می شود، مبارزه نمایند.زیتون حاوی اسیدهای چرب تک غیر اشباعی است که اولئیک اسید نام دارد و می تواند از بروز بیماری های قلبی جلوگیری کند.
روغن زیتون نیز دارای اولئیک اسید است و مسئول کاهش فشار خون است. کاهش فشار خون شانس ابتلا به بیماری های قلبی را کاهش می دهد.
علاوه براین، زیتون غنی از ترکیبات فنولی است که می تواند از بروز سرطان های مختلف جلوگیری کند.
ترکیبات فنولی مانند هیدروکسی تیروزول همانند یک ضد انعقاد عمل می کند که همین امر نیز شانس ایجاد لخته های خون را کاهش می دهد.
گذشته از آن، ترکیبات فنولی یکسان می تواند تنش رگ های خونی را برطرف کند و عروقی خونی را متسع نماید.
همین امر موجب می شود جریان خون در بدن به خوبی انجام شود و اکسیژن رسانی به سایر ارگان های بدن نیز تسهیل گردد.
فایده زیتون در کاهش پوکی استخوان
افرادی که از رژیم غذایی مدیترانه ای استفاده می کنند، کمتر به پوکی استخوان مبتلا می شوند.توضیح قطعی این پدیده اخیرا کشف شده است.در تحقیقات انجام شده ثابت شد که ترکیب هیدروکسی تیروزول و اولئوروپین باعث افزایش رسوب کلسیم و رشد استخوان می شوند و همین امر از بروز پوکی استخوان جلوگیری می کند. اگر در خطر ابتلا به پوکی استخوان هستید مقدار مناسبی از زیتون و یا روغن آن را به رژیم غذایی خود بیفزایید.
خاصیت زیتون در جلوگیری از سرطان
رمز و راز درمان سرطان به یک مشکل عمده در جوامع امروزی تبدیل شده است اما روش های جایگزین بسیاری برای درمان، کاهش پیشرفت و حتی جلوگیری از بروز آن وجود دارد. زیتون معمولا با استفاده از روش‌های مختلف از بروز سرطان جلوگیری می کند.اولا، زیتون حاوی آنتوسیانین است که به عنوان یک ماده ی ضد التهابی و آنتی اکسیدانی، می تواند از بروز سرطان جلوگیری کند.
آنتی اکسیدان ها می توانند در برابر رادیکال های آزاد مبارزه کنند. این رادیکال های آزاد سلول های سالم بدن را به سلول های سرطانی تبدیل می کنند بنابراین اضافه کردن آنتی اکسیدان ها به رژیم غذایی می تواند بهترین انتخاب باشد.
دوما، زیتون حاوی اولئیک اسید است که از گیرنده فاکتور رشد خاصی جلوگیری می کند . همین امر نیز موجب می شود رشد و توسعه ی سرطان سینه کاهش پیدا کند. در نهایت هیدروکسی تیروزول از جهش DNA و رشد سلول های غیر طبیعی جلوگیری می کند.
خوردن زیتون و کاهش التهاب
ترکیبات مختلف در زیتون نه تنها به عنوان ترکیبات آنتی اکسیدانی عمل می کنند بلکه دارای خاصیت ضد التهابی نیز هستند.این عوامل باعث کاهش التهاب در بدن می شوند. مصرف زیتون باعث کاهش درد و التهاب در مفاصل، ماهیچه ها، قسمت های آسیب دیده، تاندون ها و اندام های مختلف بدن می شود. به خصوص در شرایط آرتریت، نقرس و دیگر شرایط روماتیسمی ، زیتون می تواند درد را کاهش دهد.
زیتون و بهبود عملکرد سیستم گوارش
زیتون منبع سالمی از فیبر است و تقریبا ۱۳ درصد از نیازهای روزانه ی یک فرد را به فیبر تامین می کند. وجود فیبر بالا باعث بهبود عملکرد سیستم گوارش می شود. همین امر موجب می شود اجابت مزاج نیز بهبود یابد. فیبر همچنین به ایجاد حس سیری در فرد کمک می کند.فیبر نه تنها برای بهبود عملکرد سیستم گوارشی و سلامت روده ها مفید است بلکه در کاهش وزن نیز می تواند موثر باشد. فیبر همچنین سلامت قلب را با کاهش کلسترول بد خون، افزایش می دهد.
کاهش واکنش های آلرژیک با مصرف زیتون
از آنجایی که زیتون خاصیت ضد التهاب دارد می تواند در کاهش واکنش های آلرژیک نیز مفید باشد. ترکیبات خاصی در زیتون به عنوان یک آنتی هیستامین عمل کرده و می تواند واکنش های آلرژیک را کاهش دهد. با اضافه کردن زیتون به رژیم غذایی، می توانید از بروز آلرژی های مختلف جلوگیری کنید.گردش خون بهتر با زیتون
زیتون منبعی غنی از آهن و مس بوده و این دو ترکیب مهمی برای تشکیل گلبول های قرمز خون هستند. بدون وجود این دو ماده ی معدنی، گلبول های قرمز خون کمتر شده و همین امر نیز موجب کم خونی در فرد می شود.کم خونی نشانه های مختلفی همچون خستگی، درد شکم، سر درد، نقص شناختی و کاهش سلامت عمومی ارگان ها را دارد. تا جایی که می توانید زیتون بخورید تا گردش جریان خونتان افزایش پیدا کند.
خاصیت آنتی باکتریایی زیتون
اولئوروپین یک ترکیب شیمیایی ارزشمندی است که در زیتون یافت می شود و دارای خاصیت آنتی باکتریایی است. مصرف مقادیر فراوان از زیتون می تواند بدن شما را در برابر عفونت ها و باکتری های مختلف بیمه کند.هشدار درباره مصرف زیتون
زیتون به طور کلی برای سلامتی بدن بسیار مفید است با اینحال برخی از آلرژی های فصلی وجود دارد که می تواند با گرده ی درخت زیتون مرتبط باشد.همین امر موجب ایجاد آلرژی در افراد مختلف می شود. همچنین در زیتون و روغن آن اسید های قوی و ترکیبات آلی موجود است که مصرف آن برای زنان باردار و شیرده توصیه نمی شود. در صورت مصرف سعی کنید از زیاده روی و افراط خودداری کنید و قبل از مصرف حتما با پزشک خود مشورت نمایید.
در نهایت زیتون حاوی مقادیر زیادی از سدیم است که برای افرای که فشار خون بالا دارند و یا از وجود بیماری های قلبی عروقی رنج می برند ممکن است مضر باشد. به جز موارد گفته شده، زیتون برای سایر افراد بسیار مفید است.
منبع: سایت مجله سلامت
