پای سیب و نحوه ی درست کردن آن

مواد لازم داخل پای

سیب درختی 2 عدد

کیوی 1 عدد

شکر 2 قاشق غذاخوری

زعفران یک سوم قاشق چایخوری

وانیل یک سوم قاشق چایخوری

دارچین نصف قاشق چایخوری

گلاب 4 قاشق غذاخوری

نشاسته 1 قاشق غذاخوری

روغن مایع 3 قاشق غذاخوری

آب نصف پیمانه

پودر قند 100 گرم

طرز تهیه مواد داخل پای سیب

سیب و کیوی را پوست گرفته و رنده می کنیم.

نشاسته را در آب سرد حل می کنیم و همراه با سیب و کیوی رنده شده حدود 10 دقیقه می پزیم تا آب آن کاملا تبخیر شود.

سپس دارچین، وانیل، شکر، زعفران حل شده، گلاب و روغن مایع را به آن اضافه می کنیم و کمی در روغن تفت می دهیم.

مواد را از روی حرارت بر می داریم تا خنک شود و بتوانیم برای داخل خمیر پای از آن استفاده کنیم خیلی خوب است. {1}

پای نارگیل

مواد لازم برای پای نارگیل

خمیر پای پخته شده خنک شده 1 عدد

پودر نارگیل 1/2 و2 پیمانه

شکر 1 پیمانه ( 200 )

آرد ذرت 4 قاشق سوپخوری

خامه 100 گرم ( 1/2 پیمانه )

شیر 1/2 و 1 پیمانه

زرده تخم مرغ 2 عدد

کره 50 گرم

نمک 1/8 قاشق چایخوری

وانیل 1/4 قاشق چایخوری

در صورت دلخواه 1/2 از پودر نارگیل فوق را بو بدهید و برای روی پای استفاده نمائید

مواد لازم جهت تهیه خمیر پای

آرد 2 پیمانه

کره سرد 100 گرم

روغن جامد 2 قاشق غذاخوری ( در صورتیکه روغن جامد در دسترس نبود به جای آن 75 گرم کره اضافه نمایید )

شکر 2 قاشق سوپخوری

آب سرد 2 قاشق سوپ خوری

طرز تهیه خمیر پای

ابتدا کاسه ای بردارید و شکر، آرد و کره را داخل آن بریزید و با نوک انگشتانتان کره را به خورد مواد داده و خوب ورز دهید تا با هم ترکیب شوند.

در ادامه آب را افزوده و بازهم با نوک انگشتانتان خمیر را ورز دهید تا یکدست و نرم شود.

روی خمیر را بپوشانید و برای نیم ساعت به آن استراحت دهید ، سپس قالب را چرب کرده و خمیر را روی یک سطح صاف با وردنه باز کنید و داخل قالب پهن کنید طوری که لبه های قالب هم با خمیر پوشیده شود.

با کمک یک چنگال روی سطح خمیر سوراخ هایی ایجاد کنید و روی آن یک کاغذ روغنی پهن کنید و مقداری حبوبات بریزید تا پر شود.

فر را از قبل با دمای 200 درجه روشن کنید و خمیر را برای 15 دقیقه بپزید.

بعد از 15 دقیقه قالب را از فر بیرون آورده و حبوبات و کاغذ را از روی خمیر بردارید و خمیر را برای 20 دقیقه دیگر با دمای 180 درجه بپزید.

طرز تهیه مواد داخل پای نارگیل

کاسه ای بردارید و دو عدد زرده تخم مرغ را داخل آن بریزید، سپس شیر، شکر، نمک و آرد ذرت را بریزید و خوب هم بزنید تا مواد با هم ترکیب شوند.

سپس مواد را داخل قابلمه مناسبی بریزید و روی حرارت قرار دهید تا کمی غلیظ شود.

در این مرحله کره ، وانیل و خامه را بریزید و مواد را خوب مخلوط کنید و دوباره روی حرارت بگذارید.

زمانی که مواد به غلظت دلخواهتان رسید شعله را خاموش کرده و پودر نارگیل را بریزید و خوب مخلوط کنید تا کاملا یکدست شود.

در آخر مواد آماده شده را داخل خمیر پای بریزید و اجازه دهید تا خنک شده و خودش را بگیرد و بعد داخل خمیر آماده ریخته و سرد نمایید ( کمی پودر نارگیل بو داده روی آن بریزید )

نکات تکمیلی در مورد پای نارگیل

پای نارگیل جزو کیک و شیرینی پای و تارت میباشد.

زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 1 ساعت.

زمان پخت و انتظار آن در حدود 15دقیقه میباشد.

پای نارگیل را می توانید در وعده میان وعده - دسر - سرو کنید.

توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 6 نفر مناسب میباشد. {2}

طرز تهیه پای آناناس

مواد لازم

کره 100گرم

پودرقند 200 گرم

وانیل 1 چهارم قاشق چای خوری

آرد 200 گرم

بکینگ پودر 1 قاشق چای خوری

نشاسته ذرت 1 قاشق غذاخوری

شیر 1 چهارم پیمانه

تخم مرغ 4 عدد

آناناس 1 عدد

آلبالو به مقدار لازم

مرحله اول تهیه پای آناناس

در این مرحله برای درست کردن این دسر باید تخم مرغ ها را در یک ظرف بشکنید و مقداری بکینگ پودر به آن اضافه نمایید.

بعد از این که بکینگ پودر را به آن اضافه کردید، آن ها را به خوبی با هم مخلوط نمایید تا جایی که تخم مرغ های شما کف کنید و سفید رنگ شود.

در این زمان آرد قنادی را به همراه نشاسته ذرت با هم مخلوط کنید و طی سه مرحله الک کنید. دقت داشته باشید که آرد حتما باید در سه نوبت الک گردد.

این کار باعث می شود تا پای شما بسیار لطیف شود و طعم بسیار خوبی به خود بگیرد.

در یک ظرف دیگر پودر قند را به همراه روغن مایه به خوبی با هم مخلوط کنید.

برای این کار می توانید از هم زن های برقی استفاده کنید. هم زن را روی دور کند قرار دهید و این مواد را به خوبی با یکدیگر مخلوط نمایید.

در این زمان تخم مرغ ها را که با بکینگ پودر مخلوط کرده ایم به آرامی به این مواد اضافه کنید.

مرحله دوم تهیه پای آناناس

در این مرحله بعد از این که این مواد را با هم مخلوط کردیم، آرد را به آرامی به این مواد اضافه کنید.

دقت داشته باشید که آرد باید حتما به صورت مرحله به مرحله به دسر اضافه گردد.

اگر آرد را به صورت یکدفعه به مواد دسر اضافه کنید در داخل آن به شکل گلوله گلوله در می آید و ظاهر زشتی پیدا می کند.

برای این کار حتما از آرد سفید مخصوص شیرینی پزی استفاده کنید تا بافت دسر شما لطیف تر گردد. در این زمان کره را بر روی حرات قرار دهید تا آب شود.

آن را به همراه وانیل به مواد دسر اضافه کنید و این مواد را با دور تند هم زن به خوبی با هم مخلوط نمایید.

دقت داشته باشید که حتما این مواد را به صورت دورانی با هم مخلوط نمایید تا دسر شما به خوبی پف کند.

در این زمان کمپوت آناناس را از یخچال خارج کنید و به صورت حلقه حلقه در داخل قالب مخصوص شیرینی پزی قرار دهید.

میتوانید برای این قسمت از کمپوت آناناس بجای آناناس تازه استفاده کنید.

برای زیبا تر شدن پای آناناس بهتر است آلبالو های خشک یا یخ زده تان را داخل هرکدام از حلقه های آناناس بچینید.

دقت داشته باشید قبل از این که کمپوت را در داخل قالب قرار می دهید، زیر آن را به کمک مقدار کمی روغن به خوبی چرب کنید تا مواد شما به قالب نچسبد.

مرحله سوم تهیه پای آناناس

در این مرحله بعد از این که آناناس ها را به خوبی ته ظرف چیدید، مواد پای را بر روی آن بریزید.

می توانید برای خوشمزه تر شدن دسر خود از کپسول های آناناس به عنوان اسانس استفاده کنید تا دسر شما عطر بهتری به خود بگیرد.

در این زمان فر را روشن کنید و بگذارید تا به خوبی گرم شود. بعد از یک ربع ظرف مخصوص دسر را در داخل فر قرار دهید.

فر را در دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد بگذارید.

۲۰ دقیقه زمان برای پخت این دسر کافی می باشد. دقت داشته باشید که قسمت بالایی و پایینی فر را روشن کنید تا همه جای دسر شما به خوبی پخته شود.

بعد از ۲۰ دقیقه دسر را از فر خارج کنید. برای تزیین روی پای می توانید از پودر پسته و شکلات استفاده نمایید.

اگر می خواهید دسر شما حالت رژمی داشته باشد می توانید بجای آرد سفید از آرد قهوه ایی استفاده نمایید.

آرد قهوه ایی میزان شکر کمتری دارد و باعث می شود تا دسر شما کم شکر گردد.

این دسر بسیار کم هزینه و لذیذ است و برای مهمانی ها بسیار مناسب می باشد.

این دسر خوشمزه را در کنار خانواده و دوستان خود درست کنید و لذت ببرید. {3}

پی نوشت:
1.www.irannaz.com
2.www.namnak.com
3.www.mamifood.com