بستني قهوه و شکلات

مواد لازم براي6 نفر:

زرده تخم مرغ: 6 عدد
شکر قهوه اي: يک پيمانه معادل 200 گرم
خامه غليظ: 600 ميلي ليتر
شير: يک و نيم پيمانه معادل 375 ميلي ليتر
قهوه فوري: 2 قاشق چايخوري
وانيل: يک هشتم قاشق چايخوري
بيسکويت: 60 گرم، ريزخرد شده
شکلات سياه: يک سوم پيمانه معادل 35 گرم (ريزخرد شده يا رنده شده)

طرز تهيه:

مرحله اول:
تمام مواد را (به جز بيسکويت و شکلات) در ظرفي بريزيد و روي حرارت ملايم کرده و قرار داده و مرتب هم بزنيد تا مايه اي يکدست و غليظ بدست آيد، توجه داشته باشيد مايه بايد در حدي غليظ شود که پشت قاشق را بپوشاند. سپس وانيل را اضافه کرده و هم بزنيد قبل از جوشيدن از روي حرارت برداريد و اجازه دهيد تا سرد شود. سپس مايه را در قالب 52×51 بريزيد و روي آن را بپوشانيد و در فريزر قرار دهيد تا ببندد.
مرحله دوم:
مايه فوق را از فريزر خارج نموده و با همزن برقي بزنيد تا يکدست شود سپس بيسکويت و شکلات ريز خردشده را اضافه و مخلوط کنيد. در پايان مجدداً در قالب بريزيد و روي آن را پوشانده و در فريزر قرار دهيد تا ببندد. براي سرو، بستني را با اسکوپ در بستني خوري مورد نظر قرار داده و با دانه هاي قهوه تزيين کنيد.

نکته:

1- اين دستور داراي 3814 کيلوکالري انرژي،382 گرم کربوهيدرات،54 گرم پروتئين و 230 گرم چربي مي باشد.
2- قهوه فوري: قهوه خام برشته شده اي است که پس از ترکيب با موادي ديگر و پخته شدن وپس از طي مراحلي به صورت ريز و درشت درمي آيد که با عنوان قهوه فوري عرضه مي گردد. اين عمل در کارخانجات و به صورت صنعتي انجام مي پذيرد. يکي از مارک هاي شناخته شده آن نسکافه مي باشد اما مارک هاي ديگر قهوه فوري نيز در بازار موجود است.
3- اسکوپ نوعي قاشق است که بستني را به صورت گلوله در مي آورد.

منبع: هنر آشپزي، ش 60
/خ