ترکیبات لیمو ترش
اسید سیتریک یا جوهر لیمو یکی از اسیدهای آلی است که در لیموترش و پرتقال وجود دارد.فرمول شیمیایی آن C6H8O7 میباشد و نام آیوپاک آن 2-hydroxypropane-1,2,3-tricarboxylic acid است.
این اسید توسط دانشمند ایرانی جابر بن حیان کشف گردید یکی از ساده‌ترین روش هایی که برای تولید آن بکار می‌رود استفاده از قارچ آسپرژیلوس نایجر است.
جوهر لیمو اسید سیتریک یا جوهر لیمو یکی از اسیدهای آلی است در لیموترش و پرتقال وجود دارد.
یکی از عمده ترین کشورهای تولید کننده آن کشور چین میباشد .اسید سیتریک در صنایع نوشابه، آبمیوه، آرایشی و بهداشتی و داروئی استفاده میگردد و علاوه بر طعم دهندگی باعث تنظیم PH نیز میشود.
اسید سیتریک در دو نوع مونوهیدرات ( آبدار ) و آن هیدروز ( خشک یا بدون آب ) بصورت پودر کریستال تولید شده و عموماً در کیسه های کاغذی و چند لایه بسته بندی میگردد و به فروش میرسد. {1}
.jpg "خواص بی نظیر لیموترش")
خواص لیمو ترش
۱- جوان سازی پوست
یکی از خواص مصرف لیموترش برای جوان سازی پوست است؛ با علم به این موضوع دیگه لازم نیست پول خود را برای خرید کرم‌های گران قیمت صورت و یا درمان‌های اسپا صرف کنید بلکه تنها کافی است لیموترش را به رژیم غذایی خود اضافه کنید تا به پوستی جوان و با طراوت دست یابید.به نوشته مطالعه‌ای که در مجله آمریکایی Clinical Nutrition منتشر شده است، مصرف زیاد ویتامین C با کاهش بروز چین و چروک‌های صورت و خشکی کمتر پوست ارتباط دارد.
از آنجاییکه یک عدد لیموترش تقریبا حاوی نیم مقدار توصیه شده مصرف ویتامین C در روز است، بنابراین مصرف لیمو ترش باعث جوان سازی پوست میشود.
۲-کمک به کاهش فشار خون
فشار خون بالا می‌تواند منجر به ابتلا به وضعیت های خطرناکی مانند نارسایی کلیه، حمله قلبی یا سکته مغزی شود.اما خوشبختانه ثابت شده است که مصرف مرتب لیموترش می‌تواند به کاهش فشار خون کمک کند.
دو مطالعه که در مجله Nutrition and Metabolism منتشر شده است، نشان داد افراد مبتلا به فشار خون که دست کم روزی نصف لیموترش مصرف می کردند و در عین حال حدود هفت هزار قدم راه می رفتند، فشار خونشان به اندازه زیادی افت کرد.
با این حال باید توجه داشت که مصرف لیموترش تنها درمان برای وضعیت های جدی مانند فشار خون بالا نیست، اما فواید سلامتی نویدبخشی به همراه دارد بطوری که گفته می شود مصرف یک عدد لیموترش در روز می تواند نیاز به مراجعه به پزشک را کاهش دهد.
۳-کمک به کاهش اشتها
اگر با مشکل مصرف بیش از حد غذا مواجه هستید در این صورت مصرف لیموترش می‌تواند به شما کمک کند چرا که این میوه شگفت انگیز موجب کاهش اشتها میشود.«پکتین» که در پوست و مغز مرکباتی نظیر لیموترش یافت می شود ثابت شده است که به افراد کمک می‌کند تا برای مدت زمان طولانی‌تری احساس سیری کنند.
بر اساس نتایجی که در مجله آمریکایی College of Nutrition منتشر شده است، افرادی که دست کم ۵ گرم پکتین در روز مصرف می‌کردند، احساس سیری طولانی مدت‌تری می‌کردند.
۴- کمک به کاهش وزن
لیمو‌ها سرشار از «پلی فنول» هستند که ترکیبات طبیعی و حاوی آنتی اکسیدان هستند.اگرچه مرکبات ترکیبات پلی فنول‌های خاص خود را دارند، اما آن‌هایی که در لیمو ترش یافت میشود دارای مزایای سلامتی قابل توجهی هستند.
یک مطالعه که در مجله Clinical Biochemistry and Nutrition منتشر شد، نشان داد، موش هایی که با رژیم غذایی پرچرب و نیز پلی فنول‌های لیمو تغذیه می شدند، نه تنها دچار افزایش وزن نشدند بلکه سطح قند خون، لپتین و انسولین آن ها نیز بهبود یافت.
با وجود اینکه نتایج علمی بدست آمده در مورد موش‌ها همیشه در مورد انسان‌ها نیز یکسان نیست، اما محققان مصرف پلی فنل‌های لیمو را به عنوان روشی برای مبارزه با چاقی توصیه می کنند.
۵- مبارزه با التهاب مزمن
التهاب حساب شده و مقطعی برای واکنش سیستم ایمنی بدن به منظور مبارزه با وضعیت‌هایی مانند سرماخوردگی مهم است، اما التهاب مزمن می تواند منجر به بروز افزایش وزن، خستگی، مشکلات گوارشی، نوسانات خلقی و حتی ابتلا به سرطان منجر شود.بر اساس نتایج مطالعه ای که در مجله هندی Clinical Biochemistry منتشر شده است، خوشبختانه ویتامین C حاوی خواص آنتی اکسیدانی است که ثابت شده موجب کاهش التهاب می شود. همچنین مشخص شده که مصرف ویتامین C در جریان وضعیت‌های التهابی مفید است.
۶- درمان سریعتر سرماخوردگی
علت اینکه در هنگام ابتلا به سرماخوردگی توصیه میشود آب پرتقال بنوشید این است که مصرف ویتامین C برای از بین بردن علائم سرماخوردگی و تقویت سیستم ایمنی بدن ضروری است.طبق بررسی منتشر شده در نشریه Cochrane Database of Systematic Reviews اگرچه نتیجه تحقیقات در مورد میزان تأثیر ویتامین C بر سرماخوردگی متفاوت است، اما همه آن‌ها نشان می‌دهند که مصرف ویتامین در هنگام بروز علائم سرماخوردگی مفید است. همچنین مصرف ویتامین C فواید مثبتی برای سلامت تنفسی دارد که برای درمان سرماخوردگی مفید است.
۷- کمک به مصرف بیشتر آب
هیچ جای بحثی وجود ندارد که مصرف آب خالی اندکی دشوار است. اگرچه نوشیدن زیاد آب با مزایای مثبت سلامتی مانند کاهش وزن، متابولیسم سریعتر و انرژی بیشتر ارتباط دارد، اما روی آوردن به نوشیدن مایعات ساده و بدون مزه اندکی خسته کننده است.با این حال اضافه کردن آب لیمو به آب، باعث میشود که آب خوش طعم‌تر شده و تازگی و طراوت بیشتری داشته باشد و در نتیجه مصرف آن‌ها راحت تر شود.
۸- کمک به مطبوع ساختن بوی دهان
هیچ چیزی خلق و خوی انسان را مثل بوی بد دهان خراب نمی‌کند. برای از بین بردن این موضوع می‌توان از لیمو ترش استفاده کرد.مصرف لیمو ترش می تواند بوی دهان را مطبوع و تازه سازد. اسید موجود در آب لیمو موجب خنثی کردن بو‌ها می شود و این موضوع به مبارزه با بوی ناخوشایند دهان ناشی از مصرف سیر و پیاز کمک می کند.
با این حال باید توجه داشت که در مصرف آب لیمو زیاده روی نکنید، زیرا لیمو به شدت اسیدی است و می تواند باعث از بین بردن مینای دندان شود.
زمانی که مینای دندان از بین برود دیگر مینای دندان جایگزین نمی شود، و فرسایش مینای دندان می تواند به تغییر رنگ و حساسیت شدید دندان منجر شود؛ بنابراین با اینکه لیموترش مزایای سلامتی شگفت انگیزی دارد، اما بهتر است در مصرف آن اعتدال داشت.
۹- کمک به پیشگیری از ابتلا به سنگ کلیه
اگر به سنگ کلیه مبتلا شده باشید می دانید که دفع این سنگ با چه درد مشقت باری همراه است.اما اگر مصرف لیموترش را بخشی از رژیم غذایی خود قرار دهید دیگر لازم نیست نگران این موضوع باشید.
لیمو‌ها مقدار زیادی سیترات دارند که ثابت شده است به طور طبیعی مانع از تشکیل سنگ کلیه می شود.
یک مطالعه که در مجله Urology منتشر شده است نشان داد بیمارانی که تحت لیموترش درمانی قرار داشتند یعنی روزی چهار انس آب لیمو را در دو لیتر آب بدون شکر مصرف می‌کردند، سنگ کلیه در آن‌ها با سرعت کمتری نسبت به قبل از آغاز درمان تشکیل می شد.
این مطالعه بسیار مفید بود، محققان لیمو درمانی را به عنوان درمانی جایگزین برای رفع سنگ کلیه توصیه می کنند.
۱۰- کمک به بهبود سطح کلسترول
بر اساس نتایج مطالعه‌ای که در مجله Chiropractic Medicine منتشر شده است، لیموترش مملو از مواد ضد کلسترول از جمله ویتامین است که ثابت شده است موجب کاهش سطح LDL و یا کلسترول بد می شود.همچنین مطالعه دیگری که در نشریه Alternative Therapies in Health and Medicine منتشر شد نشان داد که لیموترش حاوی فلاونوئید‌هایی است که موجب کاهش سطح کلسترول بد و تری گلسیرین در افراد شرکت کننده در این مطالعه شد.
مطالعه دیگری که در مجله اروپایی Nutrition منتشر شد، نشان داد پکتین موجود در پوست لیمو ترش موجب پایین آوردن سطح کلسترول در موش های همستر شد. با وجود اینکه همستر‌ها انسان نیستند، اما شواهد بدست آمده از این مطالعه به اندازه کافی قوی است که لیموترش را به دلیل فواید کاهنده کلسترول آن به رژیم غذایی روزانه افزود.
۱۱- محافظت از مغز
مردم برای سلامتی معمولا محور توجه خود را بر روی اموری متمرکز می‌سازند که برای سلامتی بدنشان مفید است، اما مغز نیز به مواد مغذی و محافظتی نیاز دارد.ابتلا به اختلال‌هایی شناختی مانند بیماری آلزایمر و زوال عقل با افزایش سن معمول است، اما با ایجاد تغییراتی در شیوه زندگی می‌توان به مبارزه با شروع این وضعیت‌ها کمک کرد.
بر اساس مطالعه‌ای که در مجله Alzheimer's Disease منتشر شده است، لیمو می‌تواند به پیشگیری از کاهش شدید شناختی کمک کند.
همچنین مشخص شده است که حفظ سطوح سالم ویتامین C می‌تواند از کاهش شناختی مرتبط با سن پیشگیری کند؛ بنابراین مصرف کافی ویتامین C برای محافظت از مغز لازم است.
۱۲- کمک به سیستم گوارش
اگر یک لیموترش را به صورت کامل یعنی پوست و میوه آن را با هم مصرف کنید در آن صورت به سیستم گوارشی خود کمک زیادی می کنید.لیموترش عمدتا حاوی فیبر‌های حل شدنی هستند که به رشد باکتری های سالم روده کمک کرده و به حرکات نرم و منظم روده منجر می شود.
لیموترش همچنین حاوی اسید سیتریک است که به هضم غذا کمک می کند. {2}
.jpg "خواص بی نظیر لیموترش")
مضرات لیموترش
مصرف زیاد آب لیمو باعث کم هوشی می شود.مصرف زیاد آبلیمو زیاد به خصوص آب لیمو خالص ممکن است اثرات مخرب بر روی مینای دندان بگذارد.
مصرف لیمو ترش برای کسانی که مبتلا به آسم و ناراحتی های ریه ، درد کمر و تشنج هستند اثر زیان بخشی بدنبال دارد.
زیاده روی در مصرف لیمو ترش باعث آب بزاق و بی خوابی و هم چنین ناراحتی معده و حتی ممکن است باعث عدم جذب ویتامین آ در بدن گردد.
مصرف مکرر لیمو ترش و آب لیمو برای بیماران دیابتی مضر است.
مصرف جزئی این مواد به صورت موردی و فصلی برای این بیماران مشکلی ندارد اما لیمو ترش و آب لیمو دارای مواد قندی است که مصرف مکرر این مواد به هیچ عنوان به افراد دیابتی توصیه نمی شود.
بیماران دیابتی می توانند از سایر فراورده های لیمو همچون پودر گرده لیمو با رعایت تعادل به عنوان چاشنی غذا و از خاکشیر،چای و سایر مایعات به عنوان جایگزین شربت آبلیمو استفاده کنند. {3}
پی نوشت:
1.www.drsaina.com
2.www.baharnews.ir
3.www.7ganj.ir
