در هر صد گرم موز به میزان زیر مواد معدنی و انرژی موجود است:
انرژی 100 کالری
آب 70 گرم
پروتئین 8 گرم
چربی 2 گرم
قند 6/5 گرم
کلسیم 8 میلی گرم
فسفر 25 میلی گرم
آهن 7 میلی گرم
سدیم 1 میلی گرم
پتاسیم 370 میلی گرم
ویتامین A صدونود واحد
ویتامینB1 پنج میلی گرم
ویتامین B2 شش میلی گرم
ویتامینB3 هفت میلی گرم
ویتامین C ده میلی گرم1
خواص عالی موز برای بدن
خواص ضد سرطانی
طبق مطالعات پژوهشگران ژاپنی، موزهای کاملاً رسیده (با پوست زرد و لکه‌های تیره)، حاوی مقادیر قابل توجهی عامل نکروز توموری آلفا (TNF) هستند. TNF، مولکول خاصی به نام سیتوکین است که موجب برانگیختگی واکنش ایمنی به هنگام کشف سلول‌های غیرطبیعی تومور می‌شود.2
کاهش فشارخون
داشتن رژیم غذایی کم سدیم و سرشار از پتاسیم به حفظ فشارخون سالم کمک می‌کند. پتاسیم، گشاد شدن رگ‌های خونی بدن را تنظیم می‌کند، که موجب کاهش فشارخون می‌شود. کارشناسان توصیه می‌کنند روزانه 4700 میلی‌گرم پتاسیم مصرف کنید. تخمین زده شده که تنها 2 درصد از آمریکایی‌ها این نیاز بدن را تأمین می‌کنند. یک عدد موز متوسط حاوی بیش از 460 میلی‌گرم پتاسیم بوده و تقریباً هیچ سدیمی ندارد.2
تقویت سلامت قلب
موز علاوه بر داشتن پتاسیم فراوان، دارای مقدار زیادی ویتامین B6 و ویتامین C و فیبر است. در مطالعه‌ای که در نشریه‌ی Today's Dietitian منتشر شد، محققان استنباط کردند آن‌هایی که روزانه حداقل 4000 میلی‌گرم پتاسیم مصرف می‌کنند، در مقایسه با افرادی که 1000 میلی‌گرم پتاسیم در روز مصرف می‌کنند،49 درصد کمتر در معرض مرگ در اثر بیماری‌های قلبی هستند.2
تنظیم قند خون
به شواهد بیشتر نیاز دارید تا بپذیرید که قند موجود در موز، کاملاً سالم و بی‌خطر است؟ پس بخوانید؛ در مطالعات صورت گرفته مشخص شد، مبتلایان به دیابت نوع اول که رژیم غذایی سرشار از فیبر داشتند، نسبت به آن‌هایی که تحت این‌گونه رژیم نبودند، گلوکز خونشان پایین‌تر بود. مبتلایان به دیابت نوع دوم که فیبر فراوان مصرف می‌کردند نیز قند خون، لیپید و انسولین‌شان کنترل شده‌تر بود.دو عدد موز متوسط حاوی تقریباً 6 گرم فیبر باکیفیت است.2
تسهیل گوارش
موز بخشی از رژیم BRAT است که شامل موز، برنج، سس سیب و نان تست می‌شود. گفتیم که موز حاوی مقدار مناسبی از فیبر باکیفیت است که به گوارش کمک می‌کند. ضمناً موز سرشار از الکترولیت‌هاست که می‌توانند به جایگزینی مایعات از دست رفته از بدن به‌واسطه‌ی تعریق و اسهال کمک کنند.خوردن دو عدد موز در روز، به دلیل پتاسیم، فیبر و الکترولیت‌هایی که دارد، می‌تواند به حفظ عملکرد سالم سیستم گوارش کمک کند.2
کمک به اکسیژن‌دار شدن بدن
کمبود آهن، یکی از شایع‌ترین مشکلات در کشورهای توسعه یافته مانند آمریکا است. کمبود آهن در درازمدت می‌تواند موجب کم‌خونی شود که باعث می‌شود بدن، اکسیژن کافی دریافت نکند. موز سرشار از آهن است؛ ترکیبی از هموگلوبین که به انتقال اکسیژن از ریه‌ها به سایر قسمت‌های بدن کمک می‌کند.2
بهبود قدرت ادراک و شناخت
موز، پتاسیم مورد نیاز مغز را تأمین می‌کند که در نتیجه سطح اکسیژن، نرمال مانده و سیگنال دهی بین نرون‌ها تقویت می‌شود. ضمناً موز، تریپتوفان هم دارد که ماده‌ی معدنی لازم جهت تولید سروتونین در مغز است. سروتونین، تثبیت‌کننده‌ی مغز ماست که نوسانات خلقی و مه آلودگی مغز را برطرف می‌کند.2
موز سرشار از پتاسیم است
به گفته موسسه ملی سلامت آمریکا، یک موز اندازه متوسط دارای ۴۲۲ میلی گرم پتاسیم یا حدود ۱۲ درصد از مقدار مصرف توصیه شده روزانه این ماده معدنی است.بدن برای ارائه عملکرد درست خود به میزان قابل توجهی پتاسیم نیاز دارد. این الکترولیت به انقباض عضلانی، عملکرد عصبی، انتقال مواد مغذی به سلول‌ها و تخلیه مواد زائد از آنها، تنظیم ضربان قلب، و تنظیم سدیم در بدن کمک می‌کند. از این رو، سطوح ناکافی پتاسیم می‌تواند فشار خون و خطر سنگ کلیه را افزایش دهد، ممکن است با احساس ضعف و خستگی مواجه شوید، یا حتی گرفتگی‌های عضلانی را تجربه کنید.3
موز به هیدراته نگه داشتن بدن کمک می‌کند
پتاسیم به تنظیم تعادل مایعات در بدن، به ویژه الکترولیت‌هایی مانند سدیم، منیزیم، کلسیم و البته پتاسیم که پس از انجام ورزش از دست می‌دهید، کمک می‌کند. فعالیت جسمانی متوسط تا شدید می‌تواند موجب تغییرات سلولی کوچک در پتاسیم شود و ورزشکاران برای خنثی کردن این موارد عدم تعادل به مصرف غذا‌های سرشار از پتاسیم تشویق می‌شوند.3
موز سرشار از ویتامین B۶ است
اگرچه ویتامین B۶ همواره در کانون توجهات قرار ندارد، اما یکی از مواد مغذی ضروری برای انسان محسوب می‌شود. مصرف یک موز تقریبا یک سوم از نیاز روزانه به ویتامین B۶ را تامین می‌کند که یک ماده مغذی مهم برای رشد مغز نوزاد طی دوران بارداری و واکنش‌های آنزیمی درگیر در سوخت و ساز محسوب می‌شود.3
موز ممکن است اشتها را کنترل کند
یک ماده غذایی به تنهایی نمی‌تواند احساس گرسنگی شدید پس از عدم مصرف یک وعده غذایی را از بین ببرد. با این وجود، مصرف موز به عنوان بخشی از یک رژیم غذایی متعادل ممکن است به کاهش هوس‌های غذایی کمک کند. موز حاوی نوعی فیبر به نام نشاسته مقاوم است که به نظر می‌رسد به افراد در مصرف کالری کمتر و مدیریت اشتها کمک می‌کند. در شرایطی که پژوهش‌های بیشتر برای درک بهتر رابطه بین این دو باید صورت بگیرد، یک موز اندازه متوسط حاوی حدود ۱۰۰ کالری است و به واسطه محتوای فیبر خود می‌تواند احساس سیری را در انسان ایجاد کند.3
موز به حفظ سلامت کلیه‌ها کمک می‌کند
طی یک مطالعه در سوئد با حضور ۶۱ هزار شرکت کننده زن، پژوهشگران دریافتند افرادی که میوه‌ها و سبزیجات زیاد - تقریبا سه وعده در روز - مصرف می‌کردند با کمترین میزان خطر ابتلا به کارسینوم سلول کلیوی، شایع‌ترین نوع سرطان کلیه، مواجه هستند.زمانی که پژوهشگران به طور خاص میوه‌ها را مورد بررسی قرار دادند، موز چشمگیرترین اثر را به واسطه تراکم بالای فنولیک ها، ترکیباتی دارای آثار آنتی اکسیدانی، به همراه داشتند.
مطالعه‌ای دیگر با حضور ۹۰ هزار شرکت کننده نیز نشان داد زنانی که روزانه بیش از ۴,۰۹۹ میلی گرم پتاسیم مصرف می‌کردند، نسبت به آن‌هایی که کمتر از ۲,۴۰۷ میلی گرم پتاسیم مصرف می‌کردند با ۳۵ درصد خطر کمتر برای ابتلا به سنگ‌های کلیه مواجه بودند. پتاسیم می‌تواند به دفع کلسیم اضافه از بدن نیز کمک کند. کلسیم یکی از واحد‌های سازنده شایع‌ترین نوع سنگ کلیه است.3
چه مقدار مصرف کنیم؟
یک موز با اندازه متوسط، 11 درصد نیاز روزانه افراد بزرگسال به پتاسیم را تأمین می کند. یک موز در روز به بهبود مشکلات عصبی و فراموشی در سالمندان کمک نموده و از یبوست پیشگیری می کند. (البته شرط اصلی برای دستیابی به این خاصیت، مصرف مقدار کافی آب در روز می باشد.)4
انتخاب و نگهداری
انواع دارای قسمت های سبز در ابتدا و انتهای خود، هنوز به طور کامل نرسیده اند. موزهای کاملاً زرد، رسیده تر بوده و انواع دارای لکه های قهوه ای در حداکثر رسیدگی خود هستند.برای کند نمودن رسیدن موز آن را در یخچال نگهداری کنید و برای تسریع رسیدن موز، آن را در یک پاکت کاغذی یا لای روزنامه در دمای اطاق نگه دارید.
در مجموع می توان موز را از جمله میوه های بسیار مفید دانست و هرگز نبایستی از خواص شگفت انگیز آن غافل گردید.4
پی نوشت:
1.www.namnak.com
2.www.jadidtarin.com
3.www.yjc.ir
4.www.7ganj.ir
