عوارض و مضرات جدی پفک برای سلامت بدن
پنیر یک منبع مناسب برای پروتئین است، اما زمانی که اسیدآمینه های تشکیل دهنده پروتئین که در پنیر وجود دارند در مجاورت حرارت بالای پخت قرار می گیرند موجب تولید مواد خطرناک می شوند.یک وعده پفک (حدود 21 عدد) حاوی 150 کالری، 10 گرم چربی و 250 میلی گرم سدیم بوده که برابر 10 درصد سدیم مورد نیاز روزانه و 15 درصد از چربی کل است.
حال اگر یک بسته بزرگ پفک را در نظر بگیرید این مقادیر به طرز چشمگیری افزایش یافته و هیچ ارزش غذایی مثبتی ندارد؛ علاوه بر این، پفک ها محصولاتی فرآوری شده هستند که دارای طعم و رنگی مصنوعی می باشند.
اولین ماده موجود در پفک، پوسته ذرت غنی شده است که می تواند به معنای پوسته ذرت حاوی سولفات آهن، نیاسین، ریبوفلاوین و فولیک اسید باشد.
سولفات آهن برای درمان کم خونی و سایر کمبود های آهن استفاده می شود اما معمولا توسط پزشک تجویز می شود.
نیاسین و ریبوفلاوین خطرناک نیستند اما در فرآیند تولید پفک، ذرت بصورت طبیعی استفاده نمی شود.
مالتودکسترین یکی دیگر از عناصر سوال برانگیز پفک است که شیرینی آن به مراتب کمتر از قند بوده اما دارای دو برابر شاخص گلیسمی بیشتر از نیشکر است و تاثیر مشابه شکر را بر روی بدن دارد.
.jpg "بررسی عوارض پفک")
این بدان معناست که اگر پفک در هر وعده دارای 0 گرم قند باشد توسط بدن به عنوان یک کربوهیدرات پیچیده تجزیه می شود، همچنین پفک دارای رنگ زرد شماره 6 است که می تواند باعث افزایش بیش فعالی در کودکان و واکنش های آلرژیک در برخی بزرگسالان شود. براساس نتایج مطالعات حیوانی، رنگ مصنوعی در آن ها سبب ایجاد تومورهای آدرنال شده است.
در صورت استفاده بیش از اندازه از رنگ های غیرمجاز خوراکی در تهیه مواد خوراکی مانند پفک احتمال ابتلا به سرطان، بیماری های کبدی و کلیوی را بیشتر می کند.
ذرت در فرآیند تولید پفک، پرس شده و در حرارت بسیار بالا قرار می گیرد تا پر حجم شود. در این شرایط روغن موجود در پفک میسوزد و پر اکسید تولید میکند.
میزان این ماده در مقابل حرارت و نور میزان آن افزایش پیدا می کند، ضرر این ماده شبیه به مواد شیمیایی موجود در دود سیگار است که منجر به ابتلای افراد به سرطان ریه، سینه و مثانه می شود. به همین دلیل خوردن پفک، سلامت انسان را تهدید می کند. 1
افزایش خطر ابتلا به بیماری ها
در تهیه پفک از روغن با ترانس بالا استفاده می شود که باعث افزایش وزن ، چربی خون و در نهایت بیماری های قلبی عروقی می شود.علاوه بر این استفاده از روغن هایی که چندین بار برای سرخ کردن استفاده می شوند، اغلب در محصول، بوی روغن سوخته و رنگ کدر و مات ایجاد می کنند که می تواند منجر به مسمومیت و سرطان زا شدن پفک شود.
افزودن مقدار زیاد نمک برای خوش طعم شدن آن در طی فرآیند تولید، موجب آسیب به کلیه ها، تجمع آب در بدن در نتیجه تورم بافت ها و افزایش فشار خون و سکته قلبی و مغزی می شود، همچنین ذائقه افراد به شورخواری را تغییر می دهد.
با این وجود، چربی و سدیم بسیار زیاد پفک نیز نگران کننده است. مصرف بیش از حد پفک همانند دیگر میان وعده ها مضر و خطرناک است.
چربی زیاد و فرآوری شده در پفک خطر ابتلا به بیماری های قلبی، فشار خون بالا ، کلسترول بالا و برخی سرطان ها را افزایش می دهد.
اگر چه پفک طعم پنیری دارد اما یک میان وعده ناسالم و غیر طبیعی است.
افزایش پوسیدگی دندانها
اغلب افراد تصور می کنند که فقط مواد غذایی شیرین موجب پوسیدگی دندانها می شود، غافل از این که پفک با داشتن ماده ای شور می تواند موجب پوسیدگی دندانها شود، زیرا هنگام مصرف، مقداری از آن به دندان ها می چسبد. پفک دارای کربوهیدرات قابل تخمیر است و تخمیر این مواد توسط باکتری های موجود در دهان باعث پوسیدگی دندانها می شود. بنابراین شستشوی دندانها با مسواک پس از خوردن پفک بسیار ضروری است. 2مضرات پفک در بارداری
مصرف زیاد چیپس و پفک در بارداری موجب به دنیا آمدن نوزادانی کم وزن به هنگام تولد می شود.زیرا خوردن انواع چیپس، پفک و بیسکوییت در هنگام بارداری، مقدار ماده ای به نام آکریلامید را در بدن وی افزایش می دهد که این مشکل، موجب به خطر افتادن روند رشد جنین می شود و نیز نوزاد تازه متولد شده در مقایسه با نوزادان سالم دارای سر کوچکتری خواهد بود.
بر اساس مطالعات انجام گرفته توسط کارشناسان تغذیه، مصرف بیش از حد چیپس، پفک و بیسکوییت در دوران بارداری، ممکن است با خطراتی برای سلامتی نوزاد تازه متولد شده همراه باشد، از این رو برای آشنایی با عوارض چیپس و پفک در بارداری در ادامه این بخش همراه ما شوید.
خانم های بارداری که در طول دوران بارداری خود، تنقلاتی مثل چیپس، پفک و بیسکوییت به مقدار زیاد مصرف می کنند، احتمال به خطر افتادن سلامتی کودک خود در هنگام تولد را افزایش خواهند داد، زیرا نوزاد تازه متولد شده این مادران ممکن است، در زمان تولد از وزن بیشتری برخوردار باشد و در واقع مصرف این خوراکی ها خطر ابتلا به چاقی را افزایش می دهند، همچنین احتمال ابتلا به دیابت، افزایش کلسترول و فشار خون در این نوزادان افزایش می یابد.
.jpg "بررسی عوارض پفک")
با توجه به صنعتی شدن جوامع امروزی و افزایش سهم تولیدات صنعتی غذایی در تغذیه افراد، اطمینان پیدا کردن از کیفیت مواد غذایی و بهداشت آنها از اهمیت زیادی برخوردار است و از آنجا که در کشورمان، مصرف بسیاری از تنقلات مضر مثل پفک و چیپس به خصوص در بین کودکان، رواج زیادی پیدا کرده است، بنابراین آگاهی دادن نسبت به عوارض جبران ناپذیر این نوع خوراکی بسیار حیاتی و ضروری می باشد. 3
مضرات پفک برای کودکان
مصرف پفک توسط کودکانی که در سنین رشد هستند موجب اختلال بزرگی در روند تکاملی رشد آنها می شود، از سوی دیگر کالری زیاد پفک موجب چاقی و افزایش وزن کودکان می شود که می تواند زمینه ساز انواع بیماری های متابولیک مانند دیابت، بیماری های قلبی و عروقی، انواع سرطان ها و ... شود.در صورت استفاده از رنگ های غیر مجاز در پفک وخوراکی های دیگر، احتمال آسیب کبدی وحتی مرگ کودکان دور از انتظار نیست.
به همین دلیل کارشناسان توصیه می کنند در مورد مصرف این گونه مواد خوراکی با رنگهای مختلف و متنوع در بازار احتیاط بیشتری کنید.
تحقیقات نشان می دهد که پفک می تواند 9 برابر وزن خود آب جذب کند، بنابراین در صورت مصرف پفک توسط کودکان موجب بی اشتهایی آنها به وعده های غذایی مهم و اصلی، خستگی سیستم گوارش و فلج شدن معده می شود؛ در نتیجه در صورت مصرف مداوم توسط افراد بزرگسال نیز می تواند منجر به بروز بیماری هایی نظیر کم خونی، کوتاهی قد، پوکی استخوان و ریزش و تضعیف مو شود. 4
پی نوشت:
1.www.namnak.com
2.www.neshanonline.com
3.www.shia-news.com
4.www.hidoctor.ir
