میخک صدپر چیست؟
میخک صدپر یکی از ادویه جات بومی در کشورهای آسیایی مانند اندونزی، هند، پاکستان و حتی مناطق آفریقای شرقی است. این گیاه بومی جزایر مالکو در اندونزی است. میخک صدپر طعم دهنده ای محبوب است که به روش های مختلف در سراسر جهان، به ویژه در آسیا استفاده می شود. میخک در تعدادی از غذاهای آسیایی مختلف پایه اصلی است.گل میخک، درست مثل بسیاری از ادویه جات دیگر که در آسیا تولید می شوند، پشتوانه تاریخی خوبی دارد. در طول قرن های ۱۳ و ۱۴، میخک ها از اندونزی به چین، هند، ایران، آفریقا و اروپا منتقل شدند. در طول این زمان، میخک دارای قیمت بسیار بالایی بود، پس از جنگ انحصار بر تولید و توزیع گل میخ آغاز شد. جنگ های زیادی برای کنترل جزایر ملوک در طول دوره های قرون وسطی و مدرن صورت گرفت. هلند پیروز شد و جزایر ملوک را برای مدت بسیار طولانی نگه داشت. امروزه گل میخک یک محصول تجاری بسیار مهم در سراسر جهان تبدیل شده است.
حقایق علمی و تغذیه ای درباره میخک صدپر
میخک صدپر جوانه خشک شده از گل درخت Syzygium aromaticum است. این درخت متعلق به خانواده گیاهی به نام Myrtaceae است. این گیاه همیشه سبز در شرایط گرمسیری و نیمه گرمسیری رشد میکند. میخک صدپر یک گیاه علفی است و مردم از بخش های مختلف این گیاه برای تهیه دارو استفاده می کنند، از جمله جوانه، ساقه و برگ های خشک شده. روغن میخک به خاطر خواص دارویی خود مشهور است.میخک صدپر هزاران سال است در هند و چین نه تنها به عنوان ادویه و طعم دهنده برای شیرینی پزی بلکه به عنوان دارو برای بسیاری از بیماری ها مورد استفاده قرار گرفته است. داروهای آیورودا از میخک ها برای پوسیدگی دندان، هالیتوز (بوی بد دهان) و نفس بدبو استفاده می کنند.
طبق پایگاه داده های ملی تغذیه برای مرجع استاندارد، مواد مغذی موجود در ۱۰۰ گرم میخک شامل ۶۵ گرم کربوهیدرات، ۶ گرم پروتئین، ۱۳ گرم از تمام لیپیدها، ۲ گرم قند، ۲۷۴ کیلوکالری انرژی و ۳۳ گرم فیبر رژیمی می باشند. مواد معدنی در میخک صدپر شامل کلسیم، آهن، منیزیم، فسفر، پتاسیم، سدیم و روی هستند. ویتامین های موجود در آنها عبارتند از: ویتامین C، تیامین، ریبوفلاوین، نیاسین، فولات، ویتامین B6، ویتامین B12، ویتامین A، ویتامین E، ویتامین D و ویتامین K.
مواد فعال بیولوژیک در میخک
برخی از ترکیبات زیست فعال از عصاره میخک استخراج شده اند. برخی از آنها عبارتند از: فلاونوئید، هگزان، کلرید متیلن، اتانول، تیمول، اوژنول و بنزن. گزارش شده است که این مواد بیوشیمیایی دارای خواص مختلف، از جمله خواص آنتی اکسیدانی، خواص محافظت از کبد، خواص ضد میکروبی و خواص ضد انعقادی هستند.1
فواید سلامتی میخک صدپر
هضم بهتر
خواص میخک صدپر برای هضم بسیار مفید است چرا که می توند با تحریک آنزیم های گوراشی، این عمل را بهبود ببخشد. امروزه با گسترش و محبوبیت غذاهای فراوری شده و فست فود، مشکلات گوارشی در حال افزایش هستند به طوری که در آمریکا 70 درصد از افراد بالای 30 سال، دچار حدقال یک بیماری گوارشی هستند. این ادویه همچنین برای کاهش اختلال متاستاز، معده تحریک پذیر، دیسپپسی و تهوع مفید هستند. جالب است بدانید در کشور هایی که اختلالات گوارشی زیاد است، رستوران ها موظف هستند تا از ادویه هایی مانند میخک صدپر در پخت غذاهای خود استفاده کنند.
کنترل دیابت
از خواص میخک صدپر به صورت سنتی برای درمان بسیاری از بیماری ها استفاده شده است. در بیماران مبتلا به دیابت، مقدار انسولین تولید شده توسط بدن یا کافی نیست، یا به طور کلی تولید نمی شود. همین موضوع معضل اصلی این بیماران است چرا که انسولین از جمله هورمون های حیاتی بدن است که می تواند سطح قند خون را استاندارد نگه دارد. مطالعات نشان داده است که عصاره های گیاهان به روش های مختلفی با تقلید از انسولین و به بدن و کنترل قند خون کمک می کنند. تحقیقات دانشمندان استرالیایی نشان می دهد که عصاره میخک صدپر می تواند تا 30 درصد سطح قند خون را پایین بیاورد.
دارای خواص ضد موتاژنیک
موتاژن ها آن دسته از مواد شیمیایی هستند که ترکیب ژنتیکی DNA را دچار ایجاد جهش ایجاد می کنند. متاسفانه امروه ما با این مواد به شدت سر و کار داریم. به عنوان مثال شما می توانید موتاژن ها را در مواردی مانند سموم کشاورزی، لوازم آرایشی و افزودنی های غیر طبیعی مشاهده کنید. ترکیبات بیوشیمیایی موجود در این گیاه، مانند فنیل پروپانوئید، دارای خواص ضد جهش زایی هستند کمتر مواردی وجود دارند که چنین خواصی در آنها نهفته باشد. عصاره میخک صدپر به سلول های آلوده به موتازن چسیده و تاثیر گذاری آنها را صفر می کند.
حفاظت از کبد
میخک صدپر دارای مقدار زیادی آنتی اکسیدان ها است که برای محافظت از اندام ها از اثرات رادیکال های آزاد، به ویژه کبد، ایده آل است. متابولیسم، در بلندمدت، باعث افزایش تولید رادیکال های آزاد و پروفایل لیپید می شود، در حالی که آنتی اکسیدان ها در کبد کاهش می یابد. خواص میخک صدپر می تواند در این موارد بسیار مفید باشد. در یک آزمایش بالینی که در سال 2010 در دانشگاه پزشکی ملبورن استرالیا انجام شده است، مشخص شد عصاره این گیاه می تواند به صورت کلی عملکرد کبد را بهبود بدهد.2
ضد التهاب
التهاب بر اساس نظر بیشتر دانشمندان عامل اصلی در ابتلا به بسیاری ار بیماری های مزمن می باشد. از گذشته اعتقاد بر این بوده است که میخک صدپر دارای خواص ضد التهابی و ضد درد می باشد. مطالعات انجام شده بر روی موش های آزمایشگاهی در سال ۲۰۱۴ در دانشگاه مهندسی پزشکی توکیو، نشان می دهد که حضور اگنول باعث کاهش التهاب ناشی از ادما می شود. همچنین تأیید شد که اگنول توانایی کاهش درد را با تحریک گیرنده های درد دارد. بومی های هندی برای سال ها از همین خاصیت میخک، برای درمان آرتریت استفاده می کنند.
استحکام استخوان ها
عصاره های هیدروالکلی میخک صدپر شامل ترکیبات فنلی مانند اگنول و مشتقات آن مانند فلاون ها، ایزوفلاون ها و فلاونوئیدها هستند. این عصاره ها به ویژه در حفظ تراکم استخوان و مقدار مواد معدنی اسکلتی، و همچنین افزایش استحکام کششی استخوان ها در مورد پوکی استخوان، مفید بوده است. معمولا کشور هایی که در آن از این ادویه استفاده می شود، دارای پایین ترین نرخ ابتلا به بیماری های استخوانی، مانند پوکی استخوان وجود دارد. در حال حاضر در بیشتر مکمل های تقویتی استخوان، از عصاره این گیاه استفاده می شود.
تقویت سیستم ایمنی
میخک حاوی مقادیر بالای ویتامین C می باشد که برای سیستم ایمنی بدن عالی است. مصرف میخک باعث تولید سلول های سفید خون شده و حساسیت های شدید را درمان می کند.
تسکین دندان درد
در صورت بروز دندان درد شدید، می توان با مصرف میخک آن را تسکین داد.
رفع تهوع
تهوع و استفراغ ممکن است به دلایل مختلف ایجاد شود. صرف نظر از اینکه علت تهوع چه باشد، مصرف میخک برای تسکین حالت تهوع مفید است.
درمان سرفه
برای درمان خانگی سرفه کافیست مقداری میخک در یک لیوان آب گرم مخلوط کرده و میل کنید.
رفع بوی بد دهان
مصرف میخک برای رفع بوی بد دهان مخصوصا بعد از خوردن مواد غذایی خاص بسیار موثر است.
درمان سینوزیت
گل میخک برای درمان سینوزیت عالی عمل می کند. اگرچه پیش از هر درمان خانگی لازم است با پزشک خود مشورت کنید.
درمان سرماخوردگی
اگر به دنبال درمان طبیعی و گیاهی سرماخوردگی هستید، یکی از بهترین راه حل ها مصرف میخک است.
بهبود نفخ و زخم معده
زخم معده از جمله اختلالات گوارشی دردناک است که در جداره معده یا مری ایجاد می شود. از عوامل ایجاد کننده زخم معده می توان به استرس، عفونت و عوامل ژنتیکی اشاره کرد. مطالعات انجام شده نشان می دهد. روغن گل میخک برای افزایش تولید مایع مخاطی معده مفید است. این مایع مخاطی مانند یک محافظ عمل کرده و از فرسایش جداره معده توسط اسید معده و بروز زخم معده پیشگیری می کند.3پی نوشت:
1.www.rastineh.com
2.www.asanteb.com
3.www.kamvar.co
