ديپ اسفناج و آرتيشو با نان چيپسي

مواد لازم براي 2 نفر:

اسفناج: 500 گرم ، پاك شده ، خرد شده
كره: 50 گرم
كنسرو آرتيشو: يك عدد
پودر فلفل قرمز: يك دوم قاشق چايخوري ، پودر شده
پودر سير: يك قاشق چايخوري
نمك: به ميزان لازم
خامه: صد گرم
پودر پنير پامزان: 5 قاشق چايخوري
پودر سوخاري: 2 قاشق سوپخوري
نان پيتا (بركات) :نصف يك عدد، به دلخواه برش بزنيد
روغن مايع: يك پيمانه ، براي سرخ كردن نان ها

طرز تهيه :

ابتدا اسفناج ها را بعد از شستن بسيار ريز خرد كرده و كمي بخارپز كنيد. به اين شكل كه در قابلمه اي اسفناج ها را بريزيد و با همان آب خودش در قابلمه را بگذاريد و زير شعله را كم كنيد تا اين كه آب اسفناج ها كشيده شود و بعد در قابلمه را برداريد و كره را اضافه كنيد و اسفناج ها را با كره تفت دهيد، تفت دادن را 5 دقيقه ادامه دهيد و بعد كنسرو آرتيشو را باز كنيد آب آن را خارج كنيد و آن را بسيار ريز خرد كنيد و با دست فشار دهيد تا آب آن كاملاً كشيده شود و بعد به اسفناج ها اضافه كنيدو باز هم تفت دادن را براي 3 تا 4 دقيقه ادامه دهيد. فلفل قرمز ، پودر سير و نمك را اضافه كنيد، بايد دقت كنيد كه نمك اين غذا زياد نشود چرا كه هم آرتيشوي كنسروي و هم پنير پارمزان نمك دارند. بعد از اين كه تفت دادن به پايان رسيد در اين مرحله قابلمه را از روي حرارت برداريد و مواد را در ظرف مناسب فر قرار دهيد . سپس خامه را روي آن بريزيد و كمي مواد را هم بزنيد تا مواد به خامه آغشته شود، سپس پنير پارمزان را با پودر سوخاري مخلوط كنيد و در انتها روي مواد بريزيد و ظرف را در گريل با حرارت 180 درجه ي سانتي گراد به مدت 3 دقيقه قرار دهيد تا پنير سوخاري به رنگ طلايي درآيد. در اين حالت غذا آماده است.
نان هاي برش زده به شكل دلخواه را در روغن داغ سرخ كنيد تا حدي كه رنگ نان ها قهوه اي روشن شود و در اين هنگام نان ها را از روغن خارج كنيد و در ظرف مورد نظر به شكل دلخواه تزيين كنيد اين نان را با اين ديپ خوشمزه مي توانيد ميل كنيد.

نكته :

1 ـ اين دستور 110 گرم كربوهيدرات ، 42 گرم پروتئين ، 128 گرم چربي و 1756 كيلوكالري انرژي دارد.
2 ـ چون اين ديپ بايد كمي تند باشد بهتر است كه ميزان فلفل را مد نظر داشته باشيد.
3 ـ Dip سسي غليظ و نرم و شور مزه است كه معمولا سرد و با سبزيجات خام و يا انواع چيپس بيسكويت و نان ها سرو مي شود و براي خوردن بايد آن ها را داخل سس (Dip) زده و ميل كرد مثل چيپس و ماست.

منبع: نشريه هنر آشپزي شماره61