آشنایی با طرز تهیه چند نوع رولت غذایی

برای درست کردن این رولت بعد از پخت نان رولت مواد میانی رولت را روی رولت می ریزند و بعد رول می کنند بعد در یخچال میگزارند تا سرد شود و برای برش خوردن مناسب شود . رولت های غذایی جزو دسته رولت های نمکی هستند که بسیار پر طرف دار هستند. این رولت ها بر اساس مواد میانی شان متنوع می باشند. در این مطلب به آموزش آن ها می پردازیم. با ما همراه باشید.

رولـت سیب زمینی

مـواد لازم

سیب‌زمینی یک کیلوگرم

فلفل دلمه‌ای رنگی برای تزیین یک عدد

گوشت چرخ‌کرده ۱۵۰ گرم

پیاز متوسط دو عدد

رب گوجه‌فرنگی یک قاشق غذاخوری

فلفل دلمه‌ای یک عدد

روغن، نمک، فلفل و زردچوبه به میزان لازم

طرز تهیه

سیب‌زمینی‌ها را شسته و می‌پزیم، سپس آن‌ها را به صورت پوره درمی‌آوریم.

پیازها را خلالی سرخ نموده و گوشت چرخ‌کرده را به آن اضافه می‌کنیم، بعد از این که گوشت آب انداخت، رب گوجه‌فرنگی را در تابه می‌ریزیم، فلفل دلمه‌ای را نگینی خرد کرده و به مدت پنج دقیقه با بقیه مواد تفت می‌دهیم.

در این مرحله پوره سیب‌زمینی را روی کاغذ روغنی به ابعاد ۵۰—۲۰ و به ضخامت نیم سانتی‌متر پهن می‌کنیم.

روی سیب‌زمینی را یک لایه مخلوط گوشت می‌ریزیم به طوری که تمام سطح آن به یک اندازه پوشیده شود.

از گوشه، کاغذ روغنی را گرفته و مانند رولت آن را می‌پیچیم و به مدت دو ساعت در یخچال می‌گذاریم تا خودش را بگیرد، سپس در یک تابه کمی روغن ریخته و رولت را به آرامی در آن گذاشته و سرخ می‌کنیم.

می‌توانیم این رولت را با سس، ماست چکیده و فلفل دلمه‌ای تزیین کنیم.

نکته

موقع پهن کردن سیب‌زمینی باید دستمان را با آب نیم گرم خیس کنیم تا سیب‌زمینی به دست نچسبد.1

رولـت املـت قـارچ با اسفـناج

مـواد لازم

تخم‌مرغ دو عدد

شیر یک فنجان

آرد یک قاشق غذاخوری

پودر سیر یک قاشق چای‌خوری

اسفناج ۳۰ شاخه

قارچ حلقه شده یک بسته کوچک

پنیر پارمزان (هر نوع پنیری که بتوانید رنده کنید) به میزان لازم

طرز تهیه

ابتدا تخم‌مرغ‌ها را با شیر، آرد و پودر سیر خوب هم می‌زنیم، سپس این مایه را در یک تابه تفلون با کمی روغن آن قدر سرخ می‌کنیم تا دو طرفش قرمز رنگ شود.

ورقه سرخ شده را در بشقابی گذاشته و در همان تابه قارچ و اسفناج را تفت داده و سپس وسط ورقه سرخ شده می‌ریزیم و پنیر می‌پاشیم.

املت را رول (لوله) کرده و بار دیگر روی آن پنیر رنده شده می‌ریزیم.2

رولت دورنگ با گوشت و مرغ

رولت دورنگ با گوشت و مرغ علاوه بر موادمقوی تشکیل دهنده اش یکی از غذاهای شیک و مجلسیت که میتوانید آن را برای مراسمات خاص و رومانتیک تان تهیه کنید.

مواد لازم

گوشت دو بار چرخ شده = 300 گرم

گوشت مرغ چرخ کرده = 200 گرم

جعفری خرد شده= 100 گرم

هویج رنده شده= 50 گرم

زرشک= 50 گرم

مغز گردو خردشده= 70 گرم

پیاز متوسط = دو عدد

ورق فویل = یک متر

روغن مایع = 80 گرم

رب گوجه فرنگی= یک پیمانه

آبلیمو =سه قاشق سوپخوری

شکر= یک قاشق سوپخوری

نمک= به میزان لازم

دارچین، فلفل و ادویه کاری= به میزان لازم

طرز تهیه

یکی از پیازها را چرخ کرده و با گوشت و مرغ مخلوط می کنیم سپس ادویه و نمک می زنیم. برای سس رولت، پیاز دیگر را چرخ کرده، سرخ می کنیم و رب را به آن اضافه می کنیم، نمک، فلفل، ادویه و آبلیمو را اضافه می کنیم و با دو لیوان آب به جوش می آوریم.ورق آلومینیوم را روی سطح صافی پهن می کنیم و آن را به دو قاشق روغن آغشته می کنیم تا گوشت به آن نچسبد، ابتدا گوشت قرمز را روی آن به قطر یک و نیم سانتی متر پهن می کنیم و سپس گوشت مرغ را به آن اضافه می کنیم، آنها را صاف کرده و روی آن جعفری، هویج، زرشک و مغز گردو می ریزیم. آن را از یک طرف می پیچیم و هر دو طرف ورق فویل را جدا می کنیم تا آزاد شود و دوباره دور رولت قرار می دهیم و اجازه می دهیم داخل سس به مدت یک ساعت و نیم با حرارت ملایم بجوشد، سپس رولت را درآورده، فویل را باز کرده و پس از سرد شدن برش می دهیم.

رولت لازانیا و ژامبون

رول لازانیا و ژامبون یک فینگرفود خوشمزه برای مهمانی هاست و طرز تهیه بسیار آسانی دارد.

مواد لازم

1 بسته لازانیا (500 گرم)(یا خمیر آماده لازانیا و یا خمیر لازانیا خانگی که دستورش را آخر مطلب هست)

350 گرم برش پنیر موزارلا یا پنیر ورقه ای

350 گرم ژامبون گوشت یا مرغ

1_2 لیوان پوره گوجه فرنگی یا سس کچاپ

100 گرم پنیر رنده شده

چند برگ ریحان و گوجه فرنگی گیلاسی برای تزیین

نمک،فلفل سیاه طبق ذایٔقه

مواد لازم برای خمیر لازانیا خانگی

2.5 لیوان آرد

4 عدد تخم مرغ

2 قاشق غذاخوری روغن

آب در صورت نیاز

طرز تهیه

برای درست کردن رول لازانیا و ژامبون ابتدا لازانیا نیمه آماده یا پخته شده را روی سطح کار پهن نمایید و بعد یک برش پنیر ورقه ای و یک برش ژامبون بگذارید و لازانیا را رول نمایید،همه لازانیا ها را به همین صورت رول کنید،ظرف پخت را چرب کرده و لازانیا های رول شده را کف ظرف قرار دهید و روی آنها سس گوجه یا کچاب بریزید و روی سس پنیر رنده شده بپاشید،بعد ظرف را در فر از قبل گرم شده با دمای 180_200 درجه سانتیگراد برای حدود 20_30 دقیقه بگذارید ،می توانید این لازانیا را در ماهیتابه روی اجاق گاز با حرارت ملایم هم بپزید،بعدبا ریحان تازه خرد شده و گوجه گیلاسی سرو کنید،

برای درست کردن خمیر لازانیا ابتدا آرد را درون کاسه بزرگی بریزید سپ وسط آن را با دست گود کنید، تخم مرغ ها را داخل گودی بریزید،روغن را هم اضافه نمایید، بعد مواد را خوب ورز بدهید تا به صورت خمیری یکدست در بیاید.در صورت نیاز آب اضافه کنید، سپس روی کاسه را سلفون بکشید و به مدت ۳۰دقیقه استراحت بدهید،بعد سطح کار را آرد پاشی کنید و خمیر را به کمک وردنه باز نموده و با چاقو به اندازه های دلخواه برش دهید و به مدت ۱ الی ۲۴ ساعت بگذارید تا خشک گردند.4

پی نوشت:
1.www.kiashpaze.ir
2.www.parsine.com
3.www.namnak.com
4.www.cookmaster.ir