آش عدس

مواد لازم

عدس       ۱ پیمانه

برنج ۱ پیمانه

سبزی تازه (گشنیز و جعفری)    ۱۲۰ گرم

پیاز ۲ عدد

سیر ۳ حبه

آب مرغ    ۳ پیمانه

آب ۲ لیتر

نمک، فلفل و زردچوبه    به میزان لازم

نعنا داغ، ماست یا کشک برای سرو

طرز تهیه

ابتدا برنج و عدس را به صورت جداگانه در مقداری آب بریزید تا حدودا یک ساعت خیس بخورند. پیاز و سیر را خرد کرده و با مقداری روغن، زردچوبه و فلفل تفت دهید.

پیاز و سیر سرخ شده را به همراه آب مرغ و۲ لیتر آب در یک قابلمه بریزید و برنج و عدس را اضافه کنید. قابلمه را روی حرارت بگذارید تا به جوش آید و آب آن کشیده شود.

وقتی آب آش عدس کشیده شد، باید سبزی های خرد شده را اضافه کنید. سپس به مقدار لازم در آش نمک بریزید و صبر کنید تا آش شما کاملا پخته و لعاب دار شود.

آش عدس را با نعنا داغ، ماست یا کشک تزیین و سرو نمایی 1

آش ماش و عدس

مواد لازم (2 نفر)

عدس 1 پیمانه

ماش    1 پیمانه

پیاز بزرگ      2 عدد

پونه یا نعناع (هر دو باهمم میشه)      2 ق غ

نمک. فلفل. زردچوبه. زیره                  به میزان لازم

سیر                                                2 حبه

سیب زمینی متوسط                          2 عدد

طرز تهیه

ماش و عدس رو 2 ساعت خیس کنید و یا اگه وقت نداشتین یه جوش بزنید و آبشو بریزید.

پیاز به مقدار فراوان رنده کنید با کمی روغن تفت بدین ادویه ها رو بهش اضافه کنید.

ماش و عدس را بریزید و تا نصفه قابلمه آب ببندید. بذارید جوش بیاد.

بعد شعله رو کم کنید اجازه بدید به آرومی جا بیافته.

بعد از یکساعت سیب زمینی های نگینی خرد شده+ عصاره گوشت مرغ یا بره+سیر رنده شده (قابل حذف) َو پودر پونه یا نعناع رو اضافه کنید.

یک ساعت دیگه با شعله ملایم بذارید بپزه بعد با گوشت کوب حسابی سیب زمینی َها رو له کنید (هدف له شدن سیب زمینی هاست نه لزوما عدس و ماش)

در ظرف مورد نظر سرو کرده با پیاز داغ و نعنا داغ تزیین کنید.

آش عدس و آلو

مواد لازم

عدس    1 پیمانه

سبزی آش       300 گرم

هویج    1 عدد

سیب زمینی    1 عدد

برنج    نصف پیمانه

پیاز    1 عدد

آلو     6 عدد

طرز تهیه

عدس را با آب بذارید بپزد بعد پیاز خرد شده رو اضافه کنید.

بعد هویج را نگینی خرد و اضافه کنید.

بعد برنج. آلو و سیب زمینی روغن و نمک و فلفل و زردچوبه ریخته و بذارید بپزد.

سبزی را اضافه و بذارید جا بیفتد و آماده شود. 2

آش عدس

مواد لازم (برای ۴ نفر)

عدس                                    ۳۵۰ گرم

پیاز                                       ۲ عدد متوسط

سبزی آشی                             ۴۰۰ گرم

رشته آش                               ۱۵۰ گرم

نمک و فلفل سیاه                    به مقدار کافی

زردچوبه و روغن                      به مقدار کافی

دستور پخت

مرحله اول
برای تهیه آش عدس مجلسی ابتدا عدس را می شوییم، سپس به مدت حداقل دو ساعت در یک کاسه حاوی آب می خیسانیم. در ادامه پیازها را به صورت خلالی درشت خرد می کنیم، سپس یک قابلمه مناسب روی حرارت قرار می دهیم.

مرحله دوم
حالا کمی روغن اضافه می کنیم و پس از اینکه روغن داغ شد، پیازها را به قابلمه اضافه می کنیم و به خوبی تفت می دهیم تا پیاز کاراملی و کاملا نرم شود. در ادامه مقداری نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به قابلمه اضافه کرده و مجددا کمی تفت می دهیم.

مرحله سوم
پس از اینکه پیاز و ادویه ها یکدست شدند، عدس را آبکشی می کنیم، سپس به همراه ۴ لیوان آب به قابلمه اضافه می کنیم. در ادامه درب قابلمه را می گذاریم و اجازه می دهیم عدس به مدت یک ساعت به خوبی بپزد.

مرحله چهارم
پس از گذشت یک ساعت سبزی آش را که شامل ۱۰۰ گرم پیازچه، ۱۰۰ گرم گشنیز و ۲۰۰ گرم جعفری می باشد را به صورت ساطوری متوسط خرد می کنیم و به قابلمه آش اضافه کرده و کمی ترکیب می کنیم تا با دیگر مواد یکدست شود.

مرحله پنجم
پس از اینکه سبزی را اضافه کردیم، مجددا یک لیوان آب جوشیده شده به قابلمه اضافه می کنیم و مجددا درب قابلمه را می گذاریم و اجازه می دهیم سبزی آش به مدت ۴۰ دقیقه بپزد. پس از گذشت این زمان رشته آشی را اضافه می کنیم.

مرحله ششم
در این مرحله هم مجددا حدود نصف تا یک لیوان آب جوشیده به قابلمه اضافه می کنیم و درب قابلمه را می گذاریم تا رشته آش بپزد و آش جا بیفتد. حدود ۲۰ دقیقه بعد آش را داخل ظرف مورد نظرمان می کشیم و به صورت داغ سرو می کنیم. 3

آش عدس و بلغور سنندج

مواد لازم

سیب زمینی نگینی خرد شده               1 عدد
بلغور گندم                                        200 گرم
عدس                                              200 گرم
پیاز داغ                                           2 قاشق غذاخوری
نعناع داغ                                         برای تزئین
نمک و فلفل و زردچوبه                       به میزان لازم

طرز تهیه

عدس را پس از تمیز کردن و شستن به همراه بلغور در یک قابلمه بریزید. 7 ، 8 لیوان آب به آن اضافه کنید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا پخته شوند.

تابه کوچکی را روی حرارت قرار دهید و کمی روغن داخلش بریزید تا داغ شود . سپس زردچوبه را داخل روغن تفت میدهیم تا بوی خامی آن گرفته شود.

بعد داخل زردچوبه ،فلفل و پیاز داغ را اضافه کنید و بلافاصله درون آش بریزید.بعد از چند قل جوش زدن آش ، به آن نمک هم اضافه کنید.

سیب زمینی های خرد شده را هم داخل آش بریزد و در قابلمه را ببندید تا سیب زمینی ها کاملا پخته شوند و آش جا بیفتد.

سپس آش لعاب دار شده را داخل ظرف مورد نظرتان بریزید و با نعنا داغ و پیاز داغ تزیین کنید.

نکات تکمیلی در مورد آش عدس و بلغور

آش عدس و بلغور جزو آش و حلیم می باشد.

زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 15دقیقه.

و زمان پخت و انتظار آن در حدود 3 ساعت می باشد.

آش عدس و بلغور را می توانید در وعده نهار - شام - پیش غذا - سرو کنید.

همچنین میتوان در ماه رمضان به عنوان افطار - میل کرد.

توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 6 نفر مناسب می باشد . 4

پی نوشت:
1.www.kiashpaze.ir
2.www.cookpad.com
3.www.chishi.ir
4.www.namnak.com