بیسکویت شکلاتی
مواد لازم
آرد ۳۰۰ گرمشیر ۱۲۰ میلی لیتر
شکر ۱۰۰ گرم
شکلات خرد شده ۱۰۰ گرم
بکینگ پودر ۱۵ گرم
کره ۸۰ گرم
وانیل ۲ ق چ
نمک ۱/۴ ق چ
طرز تهیه
در یک کاسه آرد را بریزید در مرکز آرد یک سوراخ بزرگ ایجاد نمایید.کره را به قطعات ریز برش دهید.
کره، شکر، بکینگ پودر، وانیل و نمک را در مرکز آرد قرار دهید.
شیر را به تدریج به آرد اضافه کنید و با دستان خود به آرامی ورز دهید تا خمیر همگن و انعطاف پذیری به دست آورید.
خمیر را با وردنه پهن نموده و با استفاده از قالب های مختلف شکل مورد نظر را به خمیر دهید در اینجا ما از قالب به شکل گل استفاده کردیم.
خرده های شکلات را بر روی خمیر بپاشید و با انگشت آن را بر روی خمیر فشار دهید.
بیسکویت ها را در سینی فر با فاصله ۳ سانتی متر از یکدیگر قرار دهید و به مدت ۱۵ دقیقه در فر با دمای ۱۸۰ درجه بپزید تا قهوه ای شوند.
بیسکویت ویفر موزی و کاکائویی بدون فر
مواد لازم
شیر خشک قنادی(از مغازه‌های فروش لوازم قنادی تهیه کنید) ۳۰۰ گرم
کره نرم شده در دمای اتاق ۴۰۰ گرم
شیر ۱۰ قاشق غذاخوری
شکر ۱۲۰ گرم
پودر کاکائو ۲ قاشق غذاخوری
ورق ویفر بزرگ
(از مغازه فروش لوازم قنادی تهیه کنید) ۴ عدد
پسته، بادام یا فندق ریز خرد شده به مقدار دلخواه (اختیاری)
شکلات تخته‌ای ۲ عدد (اختیاری)
طرز تهیه
برای درست کردن این شیرینی خانگی یخچالی ابتدا شیر را در یک قابلمه بریزید و شکر را به آن اضافه کنید. شیر و شکر را روی شعله متوسط گاز گرم کنید تا شکر کاملا در شیر حل شود. وقتی شکر حل شد ترکیب را از روی گاز بردارید تا سرد شود.کره را با سرعت بالای همزن یا غذاساز بزنید تا حسابی همزده و یکدست شود و سپس ترکیب شیر و شکر سرد شده را به آن اضافه کنید. این کار را کم کم انجام دهید و همزمان با میکسر ترکیب را هم بزنید. سرعت میکسر یا همزن را کم کنید و پودر شیر خشک را هم کم کم اضافه کنید. وقتی مایه یکدستی درست شد آن را به دو قسمت تقسیم کنید و به یک قسمت پودر کاکائو اضافه کنید و دوباره با قسمت ساده مایه ویفر ترکیب کنید و خوب هم بزنید تا یکدست شود. در صورت تمایل مقداری مغزیجات مثل پسته، فندق یا بادام خرد شده هم به این مایه ویفر اضافه کنید.
در یک سینی مستطیل شد یک ورق ویفر بگذارید و مایه ویفر را روی آن بریزید و با لیسک صاف و یکدست کنید. سپس ورقه دیگر ویفر را روی آن بگذارید و خوب با دست فشار دهید. یک ورقه دیگر ویفر را روی آن قرار دهید، باقی مانده مایه ویفر را بریزید و صاف کنید و ورقه چهارم ویفر را روی آن بگذاید و دوباره با دست خوب فشار دهید. مراقب باشید که ویفر خرد نشود.
به جای پودر کاکائو می‌توانید به این مقدار مواد مایه ویفر ۲ الی سه قطره اسانس موز، پرتقال یا توت فرنگی اضافه کنید و خوب هم بزنید و ویفر را با آن درست کنید. در صورت تمایل و اگر دوست دارید ویفر شکلاتی در طعم‌های مختلف داشته باشید بعد از درست کردن هر نوع ویفر با هر طعمی، شکلات تخته‌ای با روش بنماری آب کنید و روی ویفرها بریزید.
ویفرها را به مدت ۳ الی ۴ ساعت در یخچال بگذارید و سپس با یک چاقوی تیز به شکل مستطیل یا مربع برش بزنید. این شیرینی خانگی بدون فر را می‌توانید در ظرف در بسته به مدت ۲ هفته در یخچال نگهداری کنید. 1
بیسکویت ساده وانیلی
.jpg "دستور پخت چند نوع بیسکویت خانگی")
مواد لازم
آرد 2 پیمانهنمک یک چهارم قاشق چایخوری
کره نرم شده در دمای محیط 200 گرم
شکر نصف پیمانه
وانیل یک چهارم قاشق چایخوری
طرز تهیه
این دستور بیسکویت یک دستور ساده پایه است که می توانید به سلیقه خود مقداری پوست لیمو ترش یا شکلات چیپسی و ... به مواد آن اضافه کنید یا پس از پخت با مارمالاد یا شکلات ذوب شده آن را تزیین و سرو کنید.کره و شکر را با هم زن زده تا کرم رنگ شود وانیل را اضافه کرده و مخلوط کنید سپس آرد را به همراه نمک در کاسه ای جداگانه الک کرده و به مواد اضافه کرده و با دور کند هم زن مخلوط کنید تا خمیر یکدستی به دست آید. خمیر آماده شده را در ظرفی گذاشته روی آن نایلون کشیده و به مدت 30 دقیقه در یخچال بگذارید.
روی سطح کار را آرد پاشی کرده خمیر را به ضخامت نیم سانت باز کرده و با کاتر بیسکوییت یا هر کاتر دلخواه خمیر را قالب بزنید. سپس در سینی که کاغذ روغنی انداخته اید گذاشته و به مدت 15 دقیقه در یخچال قرار دهید.
فر را از قبل با دمای 350 درجه سانتی گراد گرم کرده و بیسکویت ها را 8 تا 10 دقیقه یا تا زمانی که طلایی شوند در آن قرار دهید. پس از پخته شدن از فر خارج کرده و چند دقیقه زمان دهید تا کمی خنک شوند سپس روی توری گذاشته تا کاملا خنک شوند. 2
بیسکویت شطرنجی
مواد لازم
کره 1 لیوان (225 گرم)شکر 1 لیوان
تخم مرغ 1 عدد
وانیل 1 ق چ
آرد دو و دوسوم لیوان
نمک یک چهارم ق چ
بیکینگ پودر یک دوم ق چ
طرز تهیه
ابتدا آرد ، نمک و بکینگ پودر را در ظرفی بریزید و مخلوط کنید سپس از صافی عبور داده و کنار بگذارید.در مرحله بعد یک لیوان کره نرم شده را با یک لیوان شکر داخل کاسه هم زن بریزید و برای چند دقیقه مخلوط کنید.
سپس وانیل را افزوده و یک عدد تخم مرغ داخل مواد بشکنید و مجدد با هم زن برقی بزنید تا یکدست شود.
در این مرحله مخلوط آردر ا در چند مرحله به مواد اضافه کنید و هم بزنید تا خمیری یکدست و صاف درست شود،
خمیر را به دو قسمت مساوی تقسیم کرده و به یکی از خمیرها کمی پودر کاکائو یا پودر قهوه اضافه کنید و خوب مخلوط کنید تا خمیر قهوه ای رنگ شود.
خمیرها را در یک کاغذ روغنی بپیچید و آن را برای 3 ساعت در یخچال نگهداری کنید تا کاملا سفت شود
سپس آن را از یخچال بیرون آورده و حدود 10 دقیقه زمان دهید سپس هر خمیر را به اندازه 6 گلوله یکسان به اندازه های دلخواهتان آماده کنید
هر گلوله را به شکل استوانه درآورده و کناره ها را کمی فشار دهید تا حالت مربعی پیدا کنید سپس خمیرها را یک درمیان یکی سفید و یکی قهوه ای کنار هم قرار داده و کمی فشار دهید تا به بچسبند.
ردیف بالایی را با رنگ مخالف شروع کنید تا به شکل شطرنجی درآید ، قطر خمیرها و تعداد ردیف ها کاملا سلیقه ای است و می توانید به اندازه دلخواهتان آن را بچینید.
در نهایت اطراف خمیر را صاف کنید تا به شکل یک مکعب منظم درآید سپس آن را داخل کاغذ روغنی بپیچید و برای 3 ساعت در یخچال بگذارید تا سفت شود.
بعد از این مدت زمان خمیر را به ضخامت حدود 0/5 سانت برش زده و در سینی فری که با کاغذ روغنی کاور شده بچینید و برای 10 دقیقه و با دمای 190 درجه بپزید.
نکات تکمیلی در مورد بیسکویت شطرنجی
بیسکویت شطرنجی جزو کیک و شیرینی - شیرینی خشک می باشد.jpg "دستور پخت چند نوع بیسکویت خانگی")
زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 2 ساعت
و زمان پخت و انتظار آن در حدود 10دقیقه می باشد .
بیسکویت شطرنجی را می توانید در وعده میان وعده - دسر - سرو کنید .
توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 10 نفر مناسب می باشد . 3
پی نوشت:
1.www.kiashpaze.ir
2.www.beytoote.com
3.www.namnak.com
