موارد بیشتر برای شما
دستور طرز تهیه چند نوع ترشی خیلی خاص
<h2>ترشی انبه</h2>
ترشی انبه از خوشمزه ترین انواع ترشی ها است که شما می توانید این نوع ترشی ها را همراه غذاهای گوشتی و پلو ها میل کنید.<br />
<br />
برای درست کردن ترشی انبه شما مواد اولیه زیادی لازم ندارید و با مختصری از مواد هم میشه این ترشی را تهیه کرد.
<h6><br />
مواد لازم برای تهیه ترشی انبه</h6>
انبه سفت و سبز 2 عدد<br />
<br />
کنسرو گوجه یا 3 عدد گوجه خرد شده<br />
<br />
عصاره <a href="https://rasekhoon.net/article/show/1531071/%D8%AA%D9%85%D8%B1%D9%87%D9%86%D8%AF%DB%8C-%D9%88-%D8%AE%D9%88%D8%A7%D8%B5-%D8%B4%DA%AF%D9%81%D8%AA-%D8%A7%D9%86%DA%AF%DB%8C%D8%B2-%D8%A2%D9%86">تمرهندی</a> 1 لیوان<br />
<br />
روغن کنجد یا هسته انگور 1 لیوان<br />
<br />
سیر 2 حبه<br />
<br />
سرکه 1 لیوان<br />
<br />
زردچوبه به میزان لازم<br />
<br />
تخم گشنیز به میزان لازم<br />
<br />
سیاهدانه به میزار لازم<br />
<br />
نمک و فلفل به میزان لازم
<h6><br />
طرز تهیه ترشی انبه</h6>
این ترشی با مواد ساده ای درست میشود و بلافاصله بعد از تهیه قابل استفاده است در ابتدای گوجه ها را از پوست جدا کرده و رنده کرده و داخل قابلمه ریخته و روی حرارت میگذارید.<br />
<br />
تا کاملا آب آن کشیده شده و به غلظت کافی برسد ناگفته نماند بجای گوجه از کنسرو گوجه هم می توانید استفاده کنید،سپس مراحل بعدی کار را انجام می دهیم در این بخش انبه ها را حسابی بشویید و با پوست کن پوست آن ها را بکنید.<br />
<br />
بعد در اندازه های کوچک خرد کنید بهتر است انبه ها سبزتر و سفت باشد تا ترشی خوشمزه تری داشته باشیم.<br />
<br />
تا اینجای کار انبه های خرد شده و گوجه های پخته شده را آماده کرده و کنار گذاشته ایم ، در مرحله بعد تمر هندی را در قابلمه دیگری ریخته و روی حرارت میگذاریم و همزمان تخم گشنیزی که داشتیم و کمی زردچوبه و سیاهدانه و نمک را همچنین به آن اضافه کرده و هم می زنیم.<br />
<br />
یک لیوان سرکه ای را که از قبل داشتیم روی مواد میریزیم تا حرارت ببینند و بعد انبه هایی را که در اندازه های کوچک خرد کرده ایم درون قابلمه ی تمر هندی میریزیم تا به مدت پنج دقیقه درون آن حرارت ببیند تا کمی نرم شود.<br />
<br />
به محض اینکه مشاهده کردیم مواد در حال جوشیدن است در مرحله بعد گوجه هایی را که آب آن را گرفته ایم و غلیظ شده است به مواد آماده شده اضافه می کنیم یک تا دو دقیقه بعد از افزودن گوجه حرارت را خاموش می کنیم.<br />
<br />
دلیل اینکه بعد از دو دقیقه شعله گاز را خاموش میکنیم این است که نباید انبه ها له شوند،سپس سیر های ریز شده را به موادمان اضافه مکنیم.<br />
<br />
در نهایت ترشی ما آماده ریختن در شیشه ها است ولی قبل از آن بهتر است یک استکان یا نصف استکان روغن را به آن اضافه کنیم تا از کپک زدن آن جلوگیری کنیم،بهتر است این ترشی به مدت دو هفته تا یک ماه در یخچال بماند تا کاملا رسیده شود و بعد مصرف شود.
<h6><br />
می دونید خواص انبه چیه ؟</h6>
انبه مقدار زیادی فیبر و آب را شامل می باشد ، که به پیشگیری از ابتلا به یبوست کمک کرده و سبب دفع صحیح می شود ، که در این صورت دستگاه گوارش سالم تری خواهید داشت.<br />
<br />
این میوه منبع غنی از ویتامین E می باشد و در تقویت قوای جنسی بسیار موثر می باشد.<br />
<br />
انبه از ویتامین های فراوانی برخوردار هست که در سلامت وکاهش بیماری ها قلبی و عروقی بسیار موثر می باشد.<br />
<br />
ویتامین A انبه موجب تقویت بینایی و بهبود سلامت چشم ها در نوزادان و کودکان می شود.
<h6><br />
نکات تکمیلی در مورد ترشی انبه</h6>
ترشی انبه جزو ترشیجات و شور میباشد.<br />
<br />
زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 30دقیقه .<br />
<br />
ترشی انبه را می توانید همان موقع مصرف کنید ولی بهتر است ترشی را به مدت سه روز در مکانی مناسب قرار دهید.<br />
<br />
بهتر است برای تهیه ترشی مخلوط با روغن زیتون از فلفل قرمز هندی پرکی استفاده کنید که این نوع فلفل قرمز عطر و طعم بهتری به ترشی می دهد.<br />
<br />
<img alt="" src="/_files/userfiles//23(110).jpg" style="width: 800px; height: 436px;" />
<h2><br />
ترشی موز</h2>
ترشی موز یکی از آن دسته از ترشی های بسیار خوشمزه و خوش خوارک است که البته کمتر کسی آن را درست می کند . درست کردن این ترشی لم خاصی ندارد.
<h6><br />
مواد لازم برای تهیه ترشی موز</h6>
موز :1 کیلو<br />
<br />
زردچوبه : 1 قاشق چایخوری <br />
<br />
دارچین1 : قاشق چایخوری <br />
<br />
نمک : 1/5قاشق مرباخوری <br />
<br />
سرکه : به میزان لازم <br />
<br />
پودر گل سرخ : 1 قاشق مرباخوری
<h6><br />
مراحل تهیه ترشی موز</h6>
موزها را پوست کنده و به صورت درسته یا حلقه ایی درون ظرف چیده و یک قاشق مرباخوری <a href="https://rasekhoon.net/article/show/1544234/%D9%85%D8%B6%D8%B1%D8%A7%D8%AA-%D8%A8%D8%A7%D9%88%D8%B1-%D9%86%DA%A9%D8%B1%D9%86%DB%8C-%D9%86%D9%85%DA%A9">نمک </a>را لابه لای آن ها می پاشیم. <br />
<br />
حدود 3-4 ساعت زمان می دهیم تا موز ها کمی نرم شده و ته نشین شوند.<br />
<br />
سپس مقداری دیگر موز روی آن ها می چینیم تا ظرف پر شود. گلرنگ، دارچین ، زرد چوبه و 1 قاشق چایخوری نمک را با سرکه مخلوط نموده و روی موزها می ریزیم. درب ظرف را بسته و آن را در یخچال قرار می دهیم.2<br />
<br />
<img alt="" src="/_files/userfiles//22(166).jpg" style="width: 900px; height: 598px;" />
<h2><br />
ترشی آناناس</h2>
<h6><br />
مواد لازم</h6>
کمپوت آناناس یک قوطی سه کیلوگرمی<br />
<br />
نمک برای هر شیشه نصف قاشق چایخوری<br />
<br />
سرکه سفید دو لیتر<br />
<br />
رنگ خوراکی یا طبیعی برای هر شیشه نصف قاشق چایخوری<br />
<br />
با این مقدار مواد لازم حدوداً به اندازه چهار ظرف یک و نیم لیتری از ”ترشی آناناس“ خواهیم داشت.
<h6><br />
مواد لازم برای ترشی آناناس</h6>
نصف قاشق چایخوری نمک برای هر ظرف یک و نیم لیتری ترشی. یک قوطی سه کیلویی کمپوت آناناس حلقه شده حدود 2 کیلوگرم آناناس بدون آب خواهیم داشت.<br />
نصف قاشق چایخوری رنگ خوراکی برای هر ظرف یک و نیم لیتری ترشی و یا نصف قاشق چایخوری زعفران آسیاب شده برای رنگ زرد و یا آب لبو غلیظ برای رنگ قرمز.<br />
<br />
دو کیلوگرم یا دو لیتر سرکه سفید حدود هشت لیوان سرپر؛ به حدی که ظرف ترشی پر شود. برای اینکه ترشی آن کم شود، میتوان از نسبت سه لیوان سرکه با یک لیوان آب استفاده کرد و یا از سرکه سیب استفاده نمود.
<h6><br />
روش تهیه ترشی آناناس</h6>
آب یک قوطی بزرگ کمپوت آناناس را کنار گذاشته، آناناسها را در ظروف شیشهای میچینیم نصف قاشق چایخوری رنگ خوراکی و نصف قاشق چایخوری نمک روی آن ریخته و در آخر سرکه سفید اضافه میکنیم تا روی آناناسها را بگیرد. در شیشه را بسته، برای مدت یک هفته در دمای اتاق میگذاریم تا ترشی آماده شود.<br />
<br />
به جای رنگ خوراکی میتوان از <a href="https://rasekhoon.net/article/show/1550015/%D8%AE%D9%88%D8%A7%D8%B5-%D8%B2%D8%B9%D9%81%D8%B1%D8%A7%D9%86-%D8%A8%D8%B1%D8%A7%DB%8C-%D8%B3%D9%84%D8%A7%D9%85%D8%AA%DB%8C-%D9%88-%D8%B2%DB%8C%D8%A8%D8%A7%DB%8C%DB%8C">زعفران </a>دمکرده غلیظ برای رنگ زرد، آب لبو یا آبآلبالو برای رنگ قرمز، آب ترشی کلم قرمز برای رنگ بنفش و آب سبزیجات مثلاً آب تره، برای رنگ سبز، استفاده کرد.<br />
<br />
ترشی آماده پذیرایی میباشد. نوش جان3<br />
<br />
<br />
<strong>پی نوشت:</strong><br />
1.<br />
2.<br />
3.
ارسال نظر
با تشکر، نظر شما پس از بررسی و تایید در سایت قرار خواهد گرفت.
متاسفانه در برقراری ارتباط خطایی رخ داده. لطفاً دوباره تلاش کنید.
