پنکیک رد ولوت
مواد لازم
آرد یک لیوانشکر نصف لیوان کمتر
شیر نصف لیوان
روغن مایع یک چهارم لیوان
تخم مرغ یک عدد
سرکه یک ق غ
وانیل یک چهارم ق چ
بکینگ پودر یک ق چ
پودر کاکائو یک ق غ
نمک یک سوم ق چ
رنگ خوراکی به میزان لازم
نکته۱: میتونید از قالب‌های چدن یا فلزی به شکل قلب یا گرداستفاده کنید، به این ترتیب که دور تا دور قالب را کمی چرب کرده و اجازه بدهیم روی تابه داغ شود، مواد را داخلش ریخته و بعد از پف کردن پنکیک، دورتادورش را با کمک چاقو از قالب جدا کنیم و برگردانیم.
نکته۲: روش دیگر اینکه میتوانید فقط با ملاقه مقداری از مواد را داخل تابه بریزید تا پنکیک‌های گرد و دایره شکلی داشته باشید.
طرز تهیه
۱. ابتدا تخم مرغ و وانیل را با هم می‌زنیم، بعد روغن مایع و شکر را اضافه می‌کنیم و هم می‌زنیم.۲. شیر و سرکه را باهم مخلوط کرده و پنج دقیقه زمان می‌دهیم تا شیر ببرد، بعد به مواد اضافه می‌کنیم.
۳. آرد، بکینگ پودر، پودر کاکائو و نمک را باهم مخلوط و الک می‌کنیم بعد کم کم به مواد اضافه کرده و خوب هم می‌زنیم، در آخر رنگ قرمزخوراکی را اضافه می‌کنیم و هم می‌زنیم تا مواد یکدست و یکرنگ شوند.
۴. کف تابه نچسبمان را خیلی کم با دستمال کاغذی چرب می‌کنیم و اجازه می‌دهیم تا ظرف داغ شود. مواد را داخل قیف پلاستیکی ریخته و به دلخواه توی تابه شکل می‌دهیم، یک دقیقه بعد پنکیک شروع به حباب زدن می‌کند و باید پنکیک را برگردانیم و چند لحظه بعد از توی تابه برداریم. 1
پن کیک موز
مواد لازم
موز متوسط یک عددتخم مرغ متوسط ۲ عدد
در صورت دلخواه میتونید این مواد رو هم بهش اضافه کنید:
½ قاشق چای خوری بیکینگ پودر برای پوک شدن
½ قاشق چای خوری وانیل برای معطر شدن
۱ قاشق چای خوری پودر کاکائو برای شکلاتی شدن
و میتونید بعد از آماده شدن روی این پن کیک ها عسل، گردو، میوه های خشک و هر چیز دیگه ای که دوست دارید بریزید.
.jpg "طرز تهیه چند مدل پنکیک خوشمزه")
طرز تهیه
موز را کاملا له کنید. تخم مرغ ها را جداگانه با چنگال بزنید و به موز اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. در صورت تمایل مواد اضافه دیگر که بالا گفته شد را اضافه کنید.مواد این پن کیک بیار شل میباشد چون آرد ندارد. کف تابه را چرب کنید و آن را روی حرارت ملایم قرار دهید . این پن کیک ها را باید در اندازه کوچک درست کرد برای همین هر بار فقط یک قاشق غذاخوری از مواد داخل تابه بریزید و اجازه دهید با حرارت ملایم بپزد چون مواد پن کیک شل است باید صبر کنید کاملا یک طرف پن کیک سفت شود و بعد به آرامی پن کیک را برگردانید. پن کیک را باید گرم سرو کرد. نوش جان
پنکیک مغزدار با شکلات نوتلا
مواد لازم
آرد۱ و ۱/۲ پیمانهتخم مرغ۱ عدد
شیر۱ و ۱/۲پیمانه
شکر۴ قاشق غذاخوری
بکینگ‌پودر۱ قاشق چایخوری سر پر
کره۲ قاشق غذاخوری
شکلات نوتلا۱۴ قاشق غذاخوری
نمک۱ پینچ
وانیل (اختیاری)۱/۸ قاشق چایخوری
توت‌فرنگی (اختیاری)به میزان لازم
طرز تهیه
برای تهیه پنکیک مغزدار ابتدا شکلات‌های نوتلا و یا هر شکلات صبحانه دیگری که در دسترس دارید را به صورت مدور روی کاغذ روغنی پهن کنید و در فریزر به مدت ۱ تا ۲ ساعت استراحت دهید.مواد خشک شامل آرد، نمک ( به میزانی که مابین دو انگشت جای گیرد)، شکر، وانیل و بکینگ‌پودر را در ظرفی با یکدیگر مخلوط کنید.
وسط ظرف حاوی مواد خشک را گود کنید و تخم مرغ و شیر را به آرامی به آن اضافه کنید و شروع به هم زدن کنید تا زمانی که کاملا صاف و یکدست شوند.
از مواد به اندازه ۱/۴ پیمانه بردارید و کف تابه که با ۱/۲ قاشق غذاخوری کره ذوب‌شده گرم شده است بریزید. سپس یکی از شکلات‌ها را روی آن قرار دهید و سریعا از مواد پنکیک کمی کمتر از دفعه اول روی شکلات بریزید و سطح پنکیک را صاف کنید.
در نهایت زمانی که اطراف پنکیک به رنگ طلایی تغییر رنگ داد پنکیک را برعکس کنید و طرف دیگر را نیز سرخ کنید.
این کار را تا انتها ادامه دهید و در صورت تمایل پنکیک‌ها را با تکه‌های میوه تازه سرو نمایید. 2
پنکیک با ماست
مواد لازم
آرد 1 پیمانهشکر 2 قاشق غذاخوری
بیکینگ پودر 1 و 1/4 قاشق چایخوری
جوش شیرین 1/4 قاشق چایخوری
نمک 1/4 قاشق چایخوری
ماست 1 پیمانه
تخم مرغ 2 عدد
کره 2 قاشق غذاخوری
طرز تهیه
مواد اولیه برای طرز تهیه پنکیک با ماست را آماده کنید.۲- یک تابه ی بزرگ را روی حرارت متوسط تا زیاد قرار دهید و مرتب آن را بچرخانید تا مطمئن شوید تمام قسمت های آن گرم شده است.
۳- هنگامی که تابه گرم شد، حرارت زیر آن را کم کنید تا گرما در تمام سطح آن باقی بماند و از بین نرود.
در حالی که تابه در حال گرم شدن است، مایه ی پنکیک را آماده کنید؛ آرد، شکر، بیکینگ پودر، جوش شیرین و نمک را الک کرده و داخل کاسه ای بزرگ با هم مخلوط کنید.در کاسه ی متوسط دیگر، ماست و تخم مرغ را ریخته و با هم مخلوط کنید. به طوری که کاملا یکدست شوند.مخلوط ماست و تخم مرغ را به مخلوط آرد اضافه کنید و هم بزنید تا مایه ی غلیظی به دست آید.کره یا روغن آب شده را نیز به مواد اضافه کرده و با سایر مواد ترکیب کنید.با استفاده از قلمو کمی کره یا روغن داخل تابه ی گرم شده بمالید. برای این کار می توانید از اسپری روغن نیز استفاده کنید. سپس با استفاده از قاشق یا ملاقه، مقداری از مایه ی پنکیک بردارید و آن را داخل تابه ی داغ بریزید. اجازه دهید تا پنکیک بپزد و روی آن حباب هایی ظاهر شود. برای این کار حدود ۲ دقیقه زمان لازم است. با استفاده از کاردک مخصوص یا کفگیر تخت، پنکیک ها را برگردانید تا طرف دیگر آن ها نیز بپزد و طلایی رنگ شود. یعنی حدود ۲ دقیقه ی دیگر.پنکیک های پخته شده را به ظرف مورد نظر خود منتقل کنید. پنکیک ها را با کره، شیره ی افرا، عسل یا مربا تزیین کرده و گرم سرو کنید.
نکات کلیدی طرز تهیه پنکیک با ماست
– برای درست کردن پنکیک با ماست می توانید به جای ۱ پیمانه آرد از ترکیب ۳/۴ پیمانه آرد سفید و ۱/۲ پیمانه آرد ذرت استفاده کنید.– برای درست کردن پنکیک با ماست میتوانید از ماست بدون چربی و یا کم چرب استفاده کنید.
– به جای کره می توانید از روغن نباتی استفاده کنید.
– برای سرو پنکیک می توانید از کره، شیره ی افرا، عسل و یا مربا به همراه میوه های خرد شده استفاده کنید.
– گرمای مناسب برای پخت پنکیک مهمترین نکته ی کلیدی در تهیه ی آن است. با تنظیم دما و گرم نگه داشتن تابه پیش از ریختن مایه ی پنکیک داخل آن می توانید از پخت ایده آل آن اطمینان حاصل نمایید.
– برای اطمینان از گرم شدن تابه، ابتدا یک قطره آب داخل آن بچکانید. اگر قطره شروع به جوشیدن و بخار شدن کرد، تابه کاملا داغ شده است.
– بهتر است همه مواد پنکیک هنگام استفاده از آنها به دمای اتاق رسیده باشند. 3
پی نوشت:
1.www.kiashpaze.ir
2.www.ashpaziha.com
3.www.irancook.ir
