دسر طالبی ساده
مواد لازم
۱ عدد طالبی متوسط۲ ق س پودر ژلاتین + ۱ ق چ
۱/۲ پیمانه خامه صبحانه
۴ ق س شکر
طرز تهیه
طالبی را شسته و گوشت میوه را از پوست و تخم ها جدا کنید. میوه را پوره کنید، برای این کار، هم از مخلوط کن یا غذاساز می توان استفاده کرد و هم می توان طالبی را با رنده ریز رنده کرد.پوره طالبی را در قابلمه ای ریخته، با شکر مخلوط کرده و قابلمه را روی حرارت ملایم بگذارید. کمی که پوره میوه گرم شد، همه پودر ژلاتین را روی آن بپاشید.
دائم مخلوط را هم بزنید تا پودر ژلاتین با میوه و شکر به خوبی حل شود. مخلوط را از روی حرارت بردارید تا از حرارت بیفتد.
حالا خامه را اضافه کرده، هم بزنید تا خوب با مواد حل شده و یکدست شود.
قالب مورد نظر را کمی خیس کرده و در فریزر بگذارید. بعد از چند دقیقه وقتی تیغه های یخ را در قالب دیدید آن را از فریزر بیرون آورده و دسر را در قالب بریزید.
دسر را در یخچال به مدت ۴ تا ۵ ساعت بگذارید تا ژلاتین باعث شود دسر خوب خودش را بگیرد. بعد از این مدت قالب را بیرون آورده، در ظرف موردنظر برگردانده و سرو کنید.
دسر آب طالبی و بستنی
مواد لازم
۱ عدد طالبی سبز۱ اسکوپ بستنی وانیلی
۱ بطری آب گازدار
میوه فصلی برای تزئین
طرز تهیه
طالبی را به صورت زیگزاگ از طول دو نیم کنید.با استفاده از قاشق، تخمه های میوه را خارج کنید.
مقداری از گوشت میوه را نیز برداشته و کنار بگذارید.
سپس طالبی را درون فریزر قرار دهید تا کاملا منجمد شود.
پس از یخ زدن کاسه طالبی، آن را با قاشق بتراشید تا شبیه یخ در بهشت شود.
برش های تازه طالبی، آب طالبی و آب گازدار را درون کاسه طالبی بریزید.
یک اسکوپ بستنی وانیلی را روی آن ها قرار داده با میوه های دلخواه تزئین و سرو کنید. 1
دسر طالبی با خامه
مواد لازم
طالبی نصف یک طالبی (حدود ۵۰۰ گرم)شیر۱ لیوان
شکر2 قاشق غذا خوری (میزان شکربستگی به شیرینی طالبی دارد)
پودر ژلاتین۳ الی 4 قاشق غذاخوری
خامه صبحانه۲ الی ۳ قاشق غذاخوری
توجه کنید پودر ژلاتین با پودر ژله فرق دارد، پودر ژلاتین در لوازم قنادی ها و سوپری ها موجود است.
مقدار خامه هم سلیقه ای هست و به جای خامه صبحانه، خامه قنادی هم می توان استفاده کرد، فقط چون خامه قنادی شیرین هست، در میزان شکر حتما دقت کنید.
مراحل تهیه دسر طالبی با خامه
1. برای شروع ابتدا پودر ژلاتین را با نصف لیوان آب سرد مخلوط می کنیم و روی بخار کتری قرار می دهیم تا ژلاتین به خوبی در آب حل شود و شفاف شود. پودر ژلاتین که در آب حل شد، از روی حرارت بر می داریم و صبر می کنیم تا در دمای محیط خنک شود.2. حالا نصف یک طالبی را پوست می کنیم و خرد می کنیم و داخل مخلوط کن می ریزیم، شیر و شکر را هم به آن اضافه کرده وخوب میکس می کنیم. بعد از چند دقیقه مخلوط شدن، حتما میزان شکر را تست می کنیم. در ادامه ژلاتین خنک شده و خامه را هم اضافه می کنیم و خوب هم می زنیم تا همه مواد یک دست شود.
3. در آخر قالب را چرب می کنیم و مخلوط را داخل قالب می ریزیم و 6 الی 7 ساعت در یخچال می گذاریم تا آماده شود.
4. بعد از اینکه از یخچال برداشتیم، با لبه کارد دور دسر را از قالب جدا می کنیم و بعد رویش یه دیس می گذاریم و برمی گردانیم، سپس روی دسرمان را با تکه های کوچک طالبی تزیین می کنیم. امیدواریم از خوردن این دسر طالبی خوشمزه و خوش عطر لذت ببرید.
نکات درست کردن دسر طالبی
توجه کنید این دسر چون خامه دارد بدون چرب کردن قالب هم براحتی از قالب جدا می شود. همچنین شما می توانید این دسر را بدون استفاده از قالب به صورت لیوانی و با بستنی هم درست کنید. 2
کرم طالبی
مواد لازم
ژله طالبی : یک بستهآب جوش : یک سوم لیوان
آب طالبی : یک سوم لیوان
بستنی یا شیر یا خامه : یک سوم لیوان
تکه های طالبی
طرز تهیه به روش اول
یک بسته ژله طالبی رو با یک سوم لیوان آبجوش، کامل حل کنید.بعد از کمی خنک شدن، یک سوم لیوان آب طالبی بهش اضافه کنید.
بعد یک سوم لیوان بستنی یا شیر و یا خامه صبحانه به مواد اضافه کنید.
داخل دسر تکه های طالبی رو هم خرد کنید و بریزید.
بسته به سایز قاالب مواد را چند برابر اضافه کنید.
بسیار راحت و مورد پسند
طرز تهیه به روش دوم
طالبی رو پوره کنید با شکر مخلوط کنید ,کمی خامه یا بستنی به اون اضافه کنید .دو قاشق پودر ژلاتین رو بصورت بن ماری حل کنید بعد از خنک شدن بریزید داخلش. میتونید بجای ژلاتین از پودر ژله الوورا یا ژله طالبی استفاده کنید هم بزنید بریزید داخل ظرف یا قالبتون چند ساعت در یخچال و بعد اماده س.برای تابستان فوق العاده خوشمزه هست. 3
دسر طالبی
مواد لازم (برای ۳ نفر)
پوره ی طالبی: ۱۸۰ گرمژله طالبی: ۱ بسته
شیر سرد: نصف پیمانه
پودر ژلاتین: ۲ قاشق غذاخوری
شکر: ۲ قاشق غذاخوری
آب جوش: ۱ لیوان بزرگ
آبلیمو: ۱ قاشق غذاخوری
رنگ خوراکی سبز: چند قطره
مقداری بستنی وانیلی و خلال پسته برای تزیین
مراحل تهیه
ابتدا طالبی را خرد کرده و در میکسر پوره کنید، خامه و شکر را اضافه کنید و بعد آبلیمو را نیز ریخته و میکس کنید.پودر ژلاتین را با شیر سرد مخلوط کنید وبگذارید ۵ دقیقه بماند تا حالت اسفنجی به خود بگیرد، سپس روی حرارت بخارکتری بگذارید تا ژلاتین بصورت کامل حل شود یا به جای این کار می توانید تا ۴۰ دقیقه در ماکروفر بگذارید.
بعد از اینکه پودر ژلاتین کمی سرد شد، آن را به مواد داخل میکسر اضافه کنید.
نکته: توجه داشته باشید که مواد داخل میکسر، زیاد خنک و یخچالی نباشد چرا که اگر سرد باشد، پودر ژلاتین لخته شده و حالت ناخوشایندی ایجاد می کند.
مواد را کامل مخلوط کرده و در ظرف سرو ریخته و به مدت یک ساعت داخل یخچال بگذارید تا مواد خود را بگیرد.
می توانید داخل دسر چند قطره رنگ خوراکی سبز اضافه کنید. بعد از اینکه ژله سفت شد، قطعات طالبی را بریزید و بعد کمی ژله بریزید.
نکته: برای قطعات طالبی می توانید از قاشق اسکوپ از طالبی گردالی در آورده و روی دسر بچینید. روی قطعات طالبی ژله بریزید بطوری که طالبی ها جابه جا نشوند و معلق نمانند. بعد از ریختن ژله آن را به مدت یک ربع در یخچال گذاشته تا ژله خودش را بگیرد و جای طالبی ها محکم شود.
در آخر یک اسکوپ بستنی وانیلی اضافه کرده و روی آن را خلال پسته بریزید. 4
پی نوشت:
1.www.delgarm.com
2.www.baronak.com
3.www.tasvirezendegi.com
4.www.ana.press
