آموزش دستور پخت کوکی مغزدار، کوکی کشمش و گردو و کوکی هویج

در این مطلب با طرز تهیه سه مدل کوکیآشنا می شوید. این کوکی ها برای پذیرایی از مهمان و همچنین میان وعده و عصرانه بچه ها و اعضای خانواده بسیار مناسب و دلچسب و سالم هستند همراه ما باشید.

سه‌شنبه، 21 بهمن 1399

تخمین زمان مطالعه:

پدیدآورنده: نیر زارع کابدول

موارد بیشتر برای شما

کوکی مغزدار

مواد لازم کوکی با مغز شکلات،قرابیه بیسکریم

تخم مرغ ۱ عدد

کره به دمای محیط رسیده ۱۲۰ گرم

پودر قند (نثار) ۱۰۰ گرم یا یک بند انگشت کمتر از یک لیوان لیوان دسته دار فرانسوی

روغن مایع ۴۰ گرم یا یک چهارم لیوان سر پر

ماست ۳ قاشق سوپ خوری

بکینگ پودر ۱ قاشق مربا خوری سر پر

وانیل یک چهارم قاشق چایخوری

آرد سفید قنادی سه الی چهار لیوان (حدودی)

شکلات صبحانه به مقدار لازم

طرز تهیه کوکی مغزدار با شکلات

داخل ظرفی تخم مرغ و وانیل و پودر قند الک شده رو با همزن دستی مخلوط کنید تا یکدست و صاف بشن.

و بعد به ترتیب روغن مایع را اضافه کنید.

ماست رو به مواد اضافه کنید و با همزن دستی مخلوط کنید تا مایه یکدست بشه و بعد کره هم دمای محیط رو به مواد اضافه کنید.

و در حد امکان با مایه مخلوط کنید (اگه کاملا یکدست نشد و تکه های ریز کره داخل مایه دیده شد موردی نداره) و در آخر شروع به اضافه کردن آرد سفید الک شده کنید.

بکینگ پودر رو هم همراه با آرد به مواد اضافه کنید، میزان آرد مشخص نیست و ممکنه همه میزان آرد گفته شده مصرف بشه و یا اضافه بمونه چون میزان جذب آرد های مختلف با هم تفاوت داره. بنابراین آرد رو کم کم اضافه کنید و با لیسک مواد رو مخلوط کنید تا یکدست بشن به اضافه کردن آرد ادامه بدین تا مایه سفت بشه. در این حالت مخلوط کردنش با لیسک مشکله مجددا آرد اضافه کنید و از نوک انگشت های دست برای مخلوط کردن مواد استفاده کنید تا در نهایت خمیر لطیف و نچسبی حاصل بشه.

از خمیر حاصل شده به اندازه یک گردوی کوچک بردارین و با وردنه به ضخامت چند میلی باز کنید همچنین از نوک انگشت ها هم میتونید برای باز کردن خمیر استفاده کنید چون خمیر بسیار لطیفه. اگه حس کردین خمیر به سطح کار میچسبه خیلی کم روی میز کارتون رو آرد پاشی کنید.

شکلات صبحانه رو داخل قیف بریزید و سر قیف رو قیچی کنید و روی مرکز خمیر از شکلات صبحانه بریزید، اگه قیف ندارین میتونید به کمک دو تا قاشق چایخوری کوچیک از شکلات صبحانه بردارین و روی قسمت میانی خمیر قرار بدین. خمیر هم اندازه دیگه ای رو مثل خمیر اول باز کنید.

اون رو روی شکلات صبحانه و خمیر زیرین قرار بدین به کمک یک قالب گرد خمیر رو قالب بزنید.

دقت کنید شکلات صبحانه در قسمت مرکزی دایره قرار بگیره و اضافات خمیر رو جدا کنید و روی کوکی به کمک یک چاقو با ایجاد خط‌های افقی و عمودی طرح بزنید تا شکل لوزی پیدا کنه اما خط ها رو سطحی ایجاد کنید تا به شکلات مرکز کوکی نرسه و خمیر رویی پاره نشه.

کوکی‌های آماده رو داخل سینی فر پوشیده شده با کاغذ روغنی با فاصله بچینید. چون بعد از پخت کمی پف میکنن و ممکنه بهم بچسبن. شیرینی ها رو داخل فر صد و هفتاد درجه سانتی گراد که از قبل گرم شده به مدت حدودی بیست الی سی دقیقه بپزین تا روی شیرینی ها طلایی بشه، زمان در فرهای مختلف متفاوته.

بعد از پخت اجازه بدین شیرینی ها داخل سینی خنک بشن و بعد جا به جا کنید داخل ظرف در بسته قرار بدین و کنار چای نوش جان کنید.

این کوکی خوشمزه رو درست کنید و از خوردنش لذت ببرین.به جای شکلات صبحانه میتونید از مواد دیگه‌ای هم داخل این شیرینی استفاده کنید.1

کوکی کشمش و گردو

کوکی کشمش و گردو نوعی کوکی ایتالیایی است که به آن بیسکوتی هم گفته می‌شود. خمیر این کوکی به سادگی و در عرض ۱۰ دقیقه آماده می‌شود. پس از آن این خمیر باید دو بار در فر پخته شود. در مجموع تهیه کوکی کشمش و گردو حدود ۱ ساعت وقت می‌گیرد. این کوکی‌های ترد و خوشمزه را می‌توانید در نوشیدنی مورد علاقه خود فرو کنید و از آن به عنوان عصرانه‌ای لذیذ لذت ببرید. خمیر بیسکوتی سنتی ایتالیایی در واقع هیچ کره یا روغنی ندارد و در عوض زرده تخم مرغ بیشتری دارد. اما دستوری که اینجا مورد استفاده قرار گرفته کمی روغن دارد که باعث می‌شود کار با خمیر راحت‌تر شود.

مواد لازم برای کوکی کشمش و گردو

آرد 1 و 3/4 پیمانه

شکر 3/4 پیمانه

بیکینگ پودر 1 قاشق چایخوری

نمک 1/4 قاشق چایخوری

تخم مرغ بزرگ 2 عدد

روغن مایع 1/4 پیمانه

وانیل 1/2 قاشق چایخوری

کشمش 1/2 پیمانه

گردوی خرد شده 1/2 پیمانه

طرز تهیه کوکی کشمش و گردو

ابتدا فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد روشن کنید و بگذارید گرم شود. روی سینی فر هم کاغذ روغنی بکشید. آرد، بیکینگ پودر و نمک را با هم مخلوط و در کاسه‌ای الک کنید و کنار بگذارید. در کاسه دیگری شکر، روغن، تخم مرغ و وانیل را بریزید و با همزن بزنید تا مخلوط غلیظی حاضر شود. مواد خشک را به تدریج روی مواد تر بریزید و هم بزنید تا خمیر کوکی آماده شود. کشمش و گردوی خرد شده را روی خمیر بریزید و با آن مخلوط کنید. خمیر را به دو قسمت مساوی تقسیم کنید.

اگر خمیر بیش از حد چسبناک است و نمی‌توانید با آن کار کنید کمی آرد به آن اضافه کنید. روی سطح کار هم آرد بپاشید و هر کدام از بخش‌های خمیر را روی سطح بغلتانید و به صورت لوله درازی در بیاورید. سپس روی هر کدام از لوله‌ها با دست فشار بدهید تا به پهنای حدوداً ۵ سانت باز شوند.

خمیر‌ را در سینی فر آماده شده بگذارید و به مدت ۲۸ دقیقه در فر قرار دهید. سپس بگذارید ۱۰–۲۰ دقیقه بماند و خنک شود. دمای فر را به ۱۶۰ درجه کاهش دهید. وقتی خمیر نیم پخته کوکی خنک شد آن را به شکل مایل برش بزنید.

کوکی‌های برش خورده را مجدداً در سینی فر بچینید و ۸ دقیقه در فر قرار دهید تا یک طرف آنها طلایی شود. کوکی‌ها را برعکس کنید ۸ دقیقه دیگر هم در فر قرار دهید. بگذارید کوکی کشمش و گردو کاملاً خنک شود سپس آن را با چای یا شیر سرو کنید.

نکته

بسته به این که می‌خواهید چقدر کوکی شما قهوه‌ای رنگ و ترد شود می‌توانید آن را در مرحله دوم مدت بیشتری در فر نگه دارید.2

کوکی هویج

مواد لازم

کره: ۱ پیمانه

شکر: ۱ پیمانه

پوست پرتقال رنده‌شده: ۲ قاشق‌ غذا خوری

تخم‌مرغ: ۱ عدد

بیکینک‌پودر: ۲ قاشق‌ چای‌خوری

نمک: ۱ دوم قاشق چای‌خوری

هویج رنده شده: ۱ چهارم پیمانه

آرد: ۲ سوم پیمانه

پودر دارچین: ۱ دوم پیمانه

طرز تهیه و دستور پخت

ﻣﻮﺍﺩ ﺭا ﺑﯿﺮﻭﻥ می‌گذاریم تا هم دما شوند. فر را از قبل روشن کرده تا گرم شود. ﺳﯿﻨﯽ ﻓﺮ ﺭﻭ ﮐﺎﻏﺬ روغنی می‌اندازیم. ﺁﺭﺩ ﻭ ﺑﯿﮑﯿﻨﮓ‌ﭘﻮﺩﺭ ﺭا ﺳﻪ ﺑﺎﺭ ﺍﻟﮏ می‌کنیم. ﻧﻤﮏ ﻭ ﺩﺍﺭﭼﯿﻦ را ﻣﺨﻠﻮﻁ می‌کنیم. ﮐﺮﻩ ﻭ ﺷﮑﺮ ﺭا ﺧﻭﺏ ﺑﺎ ﻫﻤﺰﻥ ﻣﯽ‌ﺯﻧﯿﻢ ﺗﺎ ﮐﺮﻡ ﻭ ﺳﺒﮏ شود. ﺗﺨﻢ‌ﻣﺮﻍ ﻭ ﺭﻧﺪﻩ ﭘﻮﺳﺖ ﭘﺮﺗﻘﺎﻝ ﺭا ﻫﻢ می‌ریزیم ﻣﺨﻠﻮﻁ می‌کنیم. ﺣﺎﻻ ﻣﺨﻠﻮﻁ ﺁﺭﺩ ﻭ ﻫﻮﯾﺞ ﺭﻧﺪﻩ ﺷﺪﻩ ﺭا ﮐﻢ ﮐﻢ ﻭ ﺑﻪ ﺗﻨﺎﻭﺏ ﺑﻪ ﻣﻮﺍﺩ ﺍﺿﺎﻓﻪ ﻣﯽ‌ﮐﻨﯿﻢ. ﻣﻮﺍﺩ ﺭا ﻣﺨﻠﻮﻁ ﻣﯽﮐﻨﯿﻢ (ﺧﻤﯿﺮ ﺳﻔﺘﯽ ﺧﻮﺍﻫﯿﺪ ﺩﺍﺷﺖ). ﺍﺯ خمیر به اندازه گردو ﺑﺮﺩﺍﺷﺘﻪ ﻭ ﺗﻮﯼ ﺳﯿﻨﯽ با کاغذ روغنی ﻣﯽﭼﯿﻨﯿﻢ. به مدت ۱۵ الی ۲۰ دقیقه بعد از فر خارج می‌کنیم.3

پی نوشت:
1.www.blog.okala.com
2.www.irancook.ir
3.www.life.irna.ir

ارسال نظر

با تشکر، نظر شما پس از بررسی و تایید در سایت قرار خواهد گرفت.

متاسفانه در برقراری ارتباط خطایی رخ داده. لطفاً دوباره تلاش کنید.