کوکی موزی
کوکی موزی یکی از انواع شیرینی های بسیار خوشمزه است و به دلیل اینکه خیلی راحت و ساده تهیه می شود طرفداران زیادی را به خود جذب کرده است در ادامه به شما عزیزان طرز تهیه کوکی موزی را آموزش خواهیم داد.
مواد لازم
شکر : یک و یک چهارم فنجانکره : دو سوم فنجان
وانیل : یک قاشق چای خوری
پوره موز کاملا رسیده : یک فنجان
تخم مرغ زده شده : دو عدد
آرد : دو و یک چهارم فنجان
بکینگ پودر : دو قاشق چای خوری
جوش شیرین : یک چهارم قاشق چای خوری
نمک : نصف قاشق چای خوری
دارچین : نصف قاشق چای خوری
شکر برای کوکی ها : یک چهارم فنجان همراه با یک قاشق چای خوری دارچین
آموزش طرز تهیه کوکی موزی
در روش تهیه کوکی موزی ابتدا آرد،جوش شیرین، بکینگ پودر، نمک و نصف قاشق چای خوری دارچین را با هم ترکیب کنید حالا شکر، وانیل و کره را با همزن برقی هم زده تا حجیم و کرمی شود.حالا تخم مرغ ها به کره بیافزایید و مخلوط کنید تا یکدست شود سپس موز را با آن ها ترکیب نمایید و مواد خشک را به مرطوب بیافزایید و هم زده تا مخلوط حاصل یکدست شود حالا روی آن را پوشانده و به مدت سی دقیقه داخل یخچال قرار دهید تا خنک شود.
در این مرحله از نحوه تهیه کوکی موزی فر را بر روی دمای ۲۰۰ درجه سانتی گراد گرم کنید حالا با یک قاشق چای خوری از خمیر را بردارید و با فاصله پنج سانتی متری از هم بر روی سینی فر که چرب کرده اید به شکل گرد درست کرده و داخل سینی فر قرار دهید.
در مرحله آخر روی آن را پودر دارچین و شکر بپاشید و اجازه دهید به مدت هشت تا ده دقیقه داخل فر بماند تا طلایی رنگ شود سپس بر روی توری سیمی منتقل کرده و بگذارید خنک شود. نوش جان.1
.jpg "طرز تهیه کوکی موزی، کوکی کرمدار وانیلی و کوکی دو رنگ")
کوکی کرمدار وانیلی
کوکی کرمدار وانیلی خیلی خیلی ساده است و در عرض ۲۰ دقیقه تا نیم ساعت اماده می‌شود. اگر مقداری باترکرم باقیمانده در یخچال دارید در درست کردن این کوکی‌های کوچک خوشمزه شک نکنید. البته برای چسباندن کوکی‌ها به هم می‌توانید از چیز‌های دیگری مثل خامه، حلوا یا مارمالاد غلیظ هم استفاده کنید. یا حتی می‌توانید کوکی را بدون کرم همراه با یک نوشیدنی میل کنید.کوکی کرمدار را می‌توانید در دمای اتاق سرو کنید یا بگذارید قبل از سرو در یخچال خنک شود. این موضوع بستگی به سلیقه شما دارد و اینکه طعم باترکرم سرد نشده را ترجیح می‌دهید یا نه. البته مسئله دیگر این است که اگر کوکی را سرد نشده میل کنید احتمالاً مقداری باتر کرم بیرون خواهد ریخت و ممکن است کمی کثیف کاری داشته باشد اما مطمئناً به طعم خوب آن می‌ارزد! در ضمن می‌توانید این کوکی‌ها را تا سه روز در ظرف در بسته در یخچال نگهداری کنید اما به دلیل وجود باترکرم با گذشت زمان از ترد بودن کوکی‌ها کاسته می‌شود.
مواد لازم برای کوکی کرمدار وانیلی
کره 100 گرمپودر شکر 100 گرم
تخم مرغ بزرگ 1 عدد (حدود 50 گرم)
عصاره وانیل 1/4 قاشق چایخوری
آرد سفید 115 گرم
نمک نوک قاشق چایخوری
باترکرم 100 گرم
طرز تهیه
ابتدا فر را با دمای ۱۹۰ درجه سانتیگراد روشن کنید تا گرم شود و یک سینی فر بزرگ را با کشیدن کاغذ روغنی روی آن آماده کنید.کره را که از قبل به دمای اتاق رسیده است داخل یک کاسه متوسط بریزید و با قاشق چوبی یا لیسک آنقدر هم بزنید تا کاملاً نرم و یکدست شود. سپس پودر شکر، تخم مرغ و وانیل را به آن اضافه کنید و هم بزنید تا مخلوط شوند.حال آرد و نمک را روی آن بریزید و به هم زدن ادامه دهید تا مخلوط یکدست شود و مایه نسبتاً غلیظی حاصل شود.
حال باید از قیف و ماسوره گرد متوسط استفاده کنید. خمیر را داخل قیف مناسب بریزید. قیف را روی سینی که قبلاً آماده کردید بگیرید و با فشار دادن به آن دایره‌هایی ۲/۵ سانتی روی کاغذ روغنی بکشید. بین دایره‌ها حتماً فاصله خالی بگذارید چون کوکی‌ها در فر بزرگ‌تر می‌شوند.
سینی را در فر قرار دهید. ممکن است لازم شود از دو سینی استفاده کنید. در این صورت ابتدا یکی از آنها را بپزید و بعد دیگری را در فر قرار دهید. بعد از ۱۰–۱۲ دقیقه حاشیه کوکی‌ها طلایی رنگ می‌شود و می‌توانید آنها را از فر خارج کنید. بگذارید مدتی به همان حال بمانند تا کاملاً خنک شوند. سپس آنها را از کاغذ روغنی جدا کنید.
باتر کرم را داخل قیف بریزید. این بار از ماسوره ستاره‌ای استفاده کنید. یک کوکی بردارید و پشت آن با قیف باترکرم بریزید. این کار را به صورت مارپیچی از وسط به بیرون انجام دهید. سپس یک کوکی دیگر روی آن بگذارید کمی فشار دهید. مقدار باترکرم بین کوکی‌ها بستگی به سلیقه شما دارد.
نکته
می‌توانید برای زیباتر و دقیق تر شدن شکل کوکی‌ها قبل از ریختن خمیر با قیف، پشت کاغذ روغنی با مداد دایره‌ها را رسم کنید تا الگوی شما آماده باشد.2.jpg "طرز تهیه کوکی موزی، کوکی کرمدار وانیلی و کوکی دو رنگ")
کوکی دو رنگ
مواد لازم
آرد: یک و یک‌دوم پیمانهکره: یک‌دوم پیمانه
شکر: دو سوم پیمانه
تخم‌مرغ: ۱ عدد
اسانس وانیل: ۱ قاشق چایخوری
پودر کاکائو: ۳ قاشق غذاخوری
بیکینگ‌پودر: یک‌دوم چایخوری
چیپس شکلات: یک سوم پیمانه
نمک: یک‌دوم چایخوری
طرز تهیه و دستور پخت
خمیر اول: ابتدا در یک کاسه کره، شکر، را با سرعت متوسط همزن برقی ۳ الی ۴ دقیقه مخلوط میکنیم و در یک ظرف دیگر تخم مرغ و وانیل را با سرعت متوسط، ۳ دقیقه هم می‌زنیم. سپس دو ترکیب را باهم مخلوط میکنیم و به آرامی آرد، بیکینگ پودر، پودر کاکائو و نمک را به آن اضافه میکنیم و به مدت ۳ دقیقه که کامل مخلوط شود. چیپس شکلات را به آن اضافه میکنیم سپس روی ظرف را با سلفون می‌پوشانیم و به مدت ۲۰ دقیقه درون یخچال می‌گذاریم.خمیر دوم: یک ظرف کره، شکر، را با سرعت متوسط همزن برقی ۳ الی ۴ دقیقه مخلوط میکنیم و در یک ظرف دیگر تخم مرغ و وانیل را با سرعت متوسط، ۳ دقیقه هم می‌زنیم. سپس دو ترکیب را باهم مخلوط میکنیم و به آرامی آرد، بیکینگ پودر و نمک را به آن اضافه میکنیم و به مدت ۳ دقیقه هم می‌زنیم تا کامل مخلوط شود.چیپس شکلات را به آن اضافه میکنیم سپس روی ظرف را با سلفون می‌پوشانیم و به مدت ۲۰ دقیقه درون یخچال می‌گذاریم.
اندازه یک قاشق غذاخوری خمیر برمی‌داریم و به شکل توپ در می‌آوریم در صورتی که خمیر به دستتان می‌چسبد می‌توانید با روغن دست‌ها را چرب کنید. دو توپ خمیری را باهم ترکیب میکنیم و با کف دو دست آن را به شکل کوکی در می‌آوریم. کاغذ روغنی را داخل سینی فر قرار داده و سپس کوکی‌ها را با فاصله از هم روی سینی می‌گذاریم و سینی را به مدت ۱۵ دقیقه درون فر می‌گذاریم. از دقیقه ۱۰ به بعد کوکی ها را تست کنید تا آنها نسوزد و برای اینکه روی آنها برشته شود می توانید ۲ دقیقه مانده به اتمام زمان پخت قسمت گریل فر را روشن کنید.3
پی نوشت:
1.www.arga-mag.com
2.www.irancook.ir
3.www.life.irna.ir
.jpg "معرفی خوشنویسان معروف قرآن کریم")
