کوکی شکری ساده
کوکی شکری یا بیسکویت شکری از انواع بیسکویت های شیرین و ترد می باشد و شما می توانید این نوع کوکی را به راحتی در منزل تهیه نمایید. در دستور تهیه کوکی شکری از کره و شکر و تخم مرغ و وانیل و آرد استفاده می شود.
مواد لازم
کره نرم شده : یک پیمانهشکر : یک پیمانه
تخم مرغ : یک عدد
وانیل : یک قاشق چایخوری
آرد : سه پیمانه
طرز تهیه کوکی شکری در منزل
برای تهیه این نوع کوکی ابتدا کره را در دمای اتاق قرار دهید تا به صورت کامل نرم شود سپس شکر را به کره بیفزایید و به کمک همزن مخلوط شکر و کره را هم بزنید تا یکدست و کرم رنگ شوند.در این مرحله از طرز تهیه کوکی شکری ، تخم مرغ و وانیل را به مایه کوکی بیفزایید و دوباره مخلوط مواد را هم بزنید تا یکدست شوند. نمک و آرد را به مایه کوکی اضافه نمایید و به کمک دست مایه کوکی را هم بزنید تا خمیری یکدست ایجاد شود توجه داشته باشید که خمیر نباید دارای چسبندگی باشد.
مقداری از آرد را نگه دارید و به صورت آرام آرام به مایه کوکی بیفزایید. توجه داشته باشید زمانی که خمیر به دست های شما نچسبد دیگر نیازی به افزودن آرد نمی باشد.
خمیر مخصوص کوکی را بین دو پلاستیک یا دو ورق کاغذ روغنی به ضخامت نیم سانت پهن نمایید سپس خمیر را رول نمایید و به مدت ۳۰ دقیقه آن را درون یخچال قرار دهید تا خمیر استراحت کند.
بعد از مدت زمان ذکر شده خمیر را از درون یخچال قرار دهید و قالب بزنید.
سپس کف سینی فر را کاغذ روغنی پهن نمایید و خمیر مخصوص کوکی را در کف سینی بچینید و سینی را به مدت ۷ تا ۸ دقیقه درون فر با دمای ۲۰۰ درجه سانتی گراد قرار دهید و بعد از اینکه کوکی ها پخته شدند و تغییر رنگ دادند آن ها را از درون فر بیرون آورید.
کوکی ها را بعد از خنک شدن از درون سینی بیرون آورید و آن ها را درون ظرفی مناسب برای سرو قرار دهید همچنین کوکی را می توانید به کمک هر نوشیدنی دلخواه خود میل نمایید.1
.jpg "دستورتهیه کوکی شکری ساده،کوکی بادامی آمارتی و کوکی خرمالو و گردو")
کوکی بادامی آمارتی
آمارتی (amaretti) نامی ایتالیایی است برای ماکارون های فرانسوی. کوکی بادامی آمارتی گنبدی شکل دارای رویه ای ترد و برشته است اما مغز آن نرم و دندانگیر است. این شیرینی‌ها برای اولین بار در ایتالیای دوره رنسانس ابداع شدند. کوکی بادامی آمارتی همان طور که از اسمش پیداست از خمیر بادام تهیه می‌شود.خمیر بادام با سفیده تخم مرغ و شکر مخلوط می‌شود. کوکی بادامی را می‌توان با شکلات طعم‌دار کرد. کاربردهای کوکی بادامی متنوع است. می‌توان آن را با شربت یا چای سرو کرد، یا یکی دو عدد از آن را برای تزیین روی بستنی یا موس گذاشت. یک روش رایج دیگر این است که وسط دو کوکی بادامی مقداری گاناش شکلات میریزند و به این ترتیب نوعی کوکی کرمدار درست می‌کنند. همچنین برای دادن طعم بادام به دسرهای مختلف می‌توان تعدادی از کوکی‌های بادامی را کوبید و به دسر اضافه کرد.
مواد لازم برای کوکی بادامی آمارتی
خمیر بادام 225 گرمشکر 200 گرم
سفیده تخم مرغ ۶۰ گرم (۲ تخم مرغ یزرگ)
شکر برای تزیین به مقدار کافی
طرز تهیه
فر را با دمای ۱۹۰ درجه سانتیگراد روشن کنید و دو سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید. میتوانید برای اینکه کوکی ها هم اندازه شوند از یک کاغذ راهنما استفاده کنید. به این ترتیب که روی یک کاغذ به اندازه سینی فر ۲۰ دایره به قطر ۴سانتیمتر و با فاصله ۵ سانتیمتر از هم بکشید و آن را زیر کاغذ روغنی قرار دهید.ابتدا شکر را در آسیاب یا غذاساز آسیاب کنید تا کاملاً پودر شود. سپس خمیر بادام را اضافه کنید و مجدداً غذاساز را روشن کنید و خوب آنها را با هم مخلوط کنید. پس از آن، سفیده تخم مرغ را در دو مرحله اضافه کنید و هر بار خوب مواد را مخلوط کنید تا کاملاً نرم و یکنواخت شوند.
برای ریختن مایه روی کاغذ روغنی و شکل دادن به کوکی بادامی آمارتی، از یک قیف با ماسوره گرد بزرگ استفاده کنید. مقداری از مواد را داخل قیف بریزید. حال با استفاده از قیف مواد را روی دایره‌های راهنما بریزید. پس از اینکه همه مواد را با قیف در سینی ریختید، انگشت خود را خیس کنید و تیزی روی هر کدام از کوکیها که در اثر استفاده از قیف ایجاد شده است را صاف کنید. در صورت تمایل کمی شکر روی کوکیها بپاشید.
کوکیها را به مدت حدوداً ۱۵ دقیقه در فر قرار دهید تا پف کنند و طلایی رنگ شوند. در این مدت باید تعدادی ترک کوچک روی کوکی‌های بادامی ظاهر شده باشد. سپس سینی ها را از فر خارج کنید و صبر کنید خنک شوند. بعد از خنک شدن، خیلی آرام آنها را از کاغذ روغنی جدا کنید و در ظرف مورد نظرتان بچینید.
نکته
در دستور تهیه ذکر شد که از غذاساز استفاده شود. اما می‌توان از همزن برقی یا دستی هم استفاده کرد.2.jpg "دستورتهیه کوکی شکری ساده،کوکی بادامی آمارتی و کوکی خرمالو و گردو")
کوکی خرمالو و گردو
کوکی خرمالو و گردو یکی از انواع شیرینی است که می توانید با خرمالو، این میوه خوشرنگ پاییزی تهیه کنید. این کوکی های خوشمزه در کمتر از نیم ساعت آماده می شوند و بسیار خوشمزه و خوش طعم هستند.
مواد لازم کوکی خرمالو و گردو
خرمالوی پوره شده ۲ عددشکر ۱ فنجان
کره ۱/۲ فنجان
تخم مرغ ۱ عدد
آرد ساده ۲ فنجان
جوش شیرین ۱ قاشق چایخوری
پودر دارچین ۱ قاشق چایخوری
جوز هندی ۱/۲ قاشق چایخوری
نمک ۱/۲ قاشق چایخوری
گردوی خرد شده ۱ فنجان
طرز تهیه کوکی خرمالو و گردو
کوکی خرمالو و گردو یکی از انواع شیرینی است که می توانید با خرمالو، این میوه خوشرنگ پاییزی تهیه کنید. این کوکی های خوشمزه در کمتر از نیم ساعت آماده می شوند و بسیار خوشمزه و خوش طعم هستند. ترکیب خرمالو و گردو طعمی دلچسب و لذیذ به این کوکی ها می دهد.فر را روی دمای ۱۹۰ درجه سانتیگراد قرار دهید. کف سینی فر را کاغذ روغنی بیندازید یا با روغن کمی چرب کنید.
آرد، جوش شیرین، دارچین، جوز هندی و نمک را با هم ترکیب کنید. کره و شکر را در کاسه ای بریزید وبا همزن دستی یا برقی آنقدر بزنید تا کرم مانند شود. تخم مرغ و پوره خرمالو را اضافه کنید. ترکیب آردی را به مواد اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. گردوی خرد شده را نیز به مایه اضافه کنید و با مایه کوکی ترکیب کنید.
با قاشق از مایه کوکی بردارید و داخل سینی فر بریزید و با قاشق دور آن را مرتب کنید. به همین ترتیب تمام مایه کوکی را با فاصله ۵ سانتی از هم داخل سینی بریزید.
کوکی ها را به مدت ۱۲ الی ۱۵ دقیقه داخل فری که از قبل گرم شده قرار دهید. سپس سینی را خارج کنید و چند دقیقه صبر کنید تا کوکی ها خنک شوند. سپس کوکی های خرمالو و گردو را داخل ظرف سرو بچینید و بصورت گرم نوش جان کنید.
نکته
با این مقدار مواد حدود ۳۰ کوکی خرمالو و گردو خواهید داشت.3پی نوشت:
1.www.arga-mag.com
2.www.irancook.ir
3.www.jadidtarin.com
