کوکی انجیر و آجیل
کوکی انجیر و آجیل یکی از خوشمزه‌ترین و لذیذترین شیرینی‌های که می‌توان از آن نام برد شیرینی کوکی است. در ادامه با طرز تهیه این کوکی خوشمزه برای صبحانه همراه ما باشید.مصرف این کوکی‌ها همراه با یک لیوان شیر می‌تواند یک صبحانه کامل برای سحرخیزان بعد از ورزش صبحگاهی باشد.
مواد تهیه شده در این آموزش مناسب 10 نفر است.
مواد لازم
یک چهارم فنجان انجیر خشک شدهسه چهارم فنجان شکر قهوه‌ای
2 عدد تخم مرغ
یک چهارم فنجان کره آب شده
یک چهارم فنجان قره قاط شیرین
یک قاشق چای خوری عصاره وانیل
یک فنجان آرد
نصف فنجان آرد گندم
نصف فنجان سبوس گندم
نصف قاشق چای خوری جوش شیرین
دارچین، فلفل فرنگی و بادام درختی خرد شده هر کدام به اندازه یک چهارم فنجان
دو قاشق چای خوری شکر دانه ریز
طرز تهیه کوکی انجیر و آجیل
در ابتدا فر را روی درجه 350 تنظیم و روشن کنید.سپس در یک ظرف، شکر قهوه‌ای، کره آب شده و تخم مرغ را مخلوط کنید.
بعد از آن قره قاط، انجیر خرد شده و وانیل را اضافه نمایید.
سپس در یک ظرف دیگر آردها، جوش شیرین، دارچین، سبوس و فلفل فرنگی را با یکدیگر مخلوط کنید و سپس آنها را خوب هم بزنید. بعد از یکدست شدن، آرد را به تخم مرغ‌ها مخلوط کنید و سپس بادام را به آنها اضافه کنید.
سینی فر را با کاغذ بپوشانید و خمیر یک دست شده را به شکل کوکی در بیاورید و با فاصله ده سانتی متر از یکدیگر داخل سینی بچینید و روی آنها شکر دانه ریز بریزید.
به مدت 12 دقیقه سینی را داخل فر قرار دهید و سپس از فر خارج کنید و روی یک رک سیمی بچینید تا به طور کامل سرد شوند و بعد سرو نمایید.1
.jpg "آموزش طرز تهیه کوکی انجیر و آجیل، کوکی پرتقال و کوکی خرمایی")
کوکی پرتقال
مواد لازم برای کوکی پرتقال خشک
آرد: دو و نیم پیمانهنمک: نصف قاشق چایخوری
کره: 225 گرم
شکر: سه چهارم پیمانه
پودر قند: نیم پیمانه
زرده تخم مرغ بزرگ: دو عدد
وانیل: یک و نیم قاشق چایخوری
اسلایس پرتقال حلقه شده پرتقال خشک: هشت حلقه (با توجه به ذائقه به مقدار دلخواه)
پوست پرتقال (زست) تازه: یک قاشق غذاخوری (یا یک قاشق چایخوری پوست پرتقال خشک)
دستور پخت کوکی پرتقال خشک
آرد و نمک را در یک ظرف گود می ریزیم و هم می زنیم. در ظرف دیگری کره و شکر و پوست پرتقال خشک (زست پرتقال) را اضافه و به هم می زنیم، پودر قند را در آخر اضافه می کنیم. با میکسر به مدت یک دقیقه مخلوط کره را می زنیم. زرده تخم مرغ را جدا می کنیم و داخل مخلوط می ریزیم.سپس وانیل را مخلوط می کنیم ادامه می دهیم تا کاملا یکدست شود. کم کم مخلوط آرد و نمک را به مخلوط کره ای اضافه می کنیم و مخلوط کردن را ادامه می دهیم. پالپ پرتقال خشک را جدا کرده و اضافه می کنیم. مواد را روی یک سطح صاف ریخته و با دست ورز و سپس به هم می چسبانیم تا یک تکه شود. برای تسهیل در کار، خمیر را دو بخش می کنیم و هر کدام را جداگانه رول می کنیم.
هر کدام از خمیر ها را غلت داده تا کاملا رول (استوانه ای) شود. دورش را سلفون پیچ کرده و دو ساعت در یخچال می گذاریم. بعد از دو ساعت سلفون را باز کرده و لوله ی کوکی را در سطح صاف قرار می دهیم. فر را در دمای یکصد و هشتاد درجه سانتیگراد قرار می دهیم.
با چاقوی تیز حلقه های مساوی (سکه ای شکل) با ضخامت یک سانتیمتر از این رول (استوانه) جدا می کنیم. کاغذ مومی کف سینی فر گذاشته و حلقه های سکه ای را روی آن می چینیم، دمای ایده آل 180 درجه است یازده تا سیزده دقیقه. زمان تقریبا حاضر می شود.
وقتی هنوز داغ است کمی شکر روی آن می ریزیم. می توان این عمل را یک دقیقه پیش از پایان پخت انجام داد. حتما پیش از چیدن در بشقاب شیرینی خوری، باید بگذاریم در دمای اتاق خنک شود.2
.jpg "آموزش طرز تهیه کوکی انجیر و آجیل، کوکی پرتقال و کوکی خرمایی")
کوکی خرمایی
کوکی خرمایی بسیار خوشمزه، گرم و مقوی است. این شیرینی ظاهر زیبایی دارد و برای پذیرایی مراسم های مذهبی و هم چنین پذیرایی عید نوروز نیز مناسب است.
مواد لازم براى تهیه کوکی خرمایی
کره به دماى محیط رسیده 150 گرمپودر شکر یا شکر دانه ریز 60 گرم
زرده تخم مرغ 1 عدد
رنده پوست پرتقال یک قاشق چایخوری
وانیل پودرى خالص یک چهارم قاشق چایخوری
پودر هل سبز درصورت تمایل یک چهارم قاشق چایخوری
نمک 1 پنسه
آرد 180 گرم
نشاسته ذرت 20 گرم
مواد لازم براى لایه خرمایى میانی
خرما دشتستان 350 گرمکره 20 گرم
ادویه دلخواه به میزان لازم
من از پودر هل و زنجبیل و کمى دارچین استفاده کردم
مواد لازم برای تزیین کوکی خرمایی
شکلات تلخ و خلال بادام کمى براى تزیین
طرز تهیه کوکی خرمایی
تمام مواد را به دماى محیط برسانید. کره، شکر، زرده، رنده پوست پرتقال، وانیل پودر هل و نمک را با همزن بزنید تا یکدست شوند ولى مدت هم زدن کوتاه باشد.آرد و نشاسته ذرت را افزوده و خمیر بگیرید و در کیسه نایلونى به مدت نیم تا یک ساعت در یخچال قرار دهید.
سپس مابین دو لایه کیسه نایلونى باز کرده و با کاتر دلخواه برش بزنید و در سینى فر بچینید.
سینى را 10 دقیقه داخل یخچال قرار دهید تا شیرینى ها موقع پخت کمتر تغییر شکل دهند.
سپس در فر از قبل گرم شده با دماى 180 درجه به مدت تقریبى 12 تا 15 دقیقه بپزید. پس از پخت تا خنک شدن کامل، به شیرینى ها دست نزنید.
هسته خرماها را بگیرید و آنها را چرخ کنید، کره را در تابه ریخته خرما و ادویه ها را اضافه کنید و یکى دو دقیقه تفت دهید. از روى حرارت بردارید و اجازه دهید کمى خنک شود.
سپس بین دو کیسه نایلونى را چرب کنید خرما را بین کیسه ها قرار داده با وردنه به ضخامت نیم سانتیمتر باز کنید. مابین همان دو نایلون یک ساعت داخل فریزر قرار دهید تا کاملا سفت شود.
سپس از فریزر خارج کرده و با همان کاترى که کوکى ها را برش زده بودید، خرما را هم برش بزنید.
سپس پشت کوکى ها را با کمى عسل گرم مرطوب کنید و خرماى قالب خورده را روى کوکى بگذارید و کوکى دیگرى را روى خرما قرار دهید.
به آرامى کوکی خرمایی ها را فشار دهید و در نهایت با شکلات ذوب شده و خلال بادام تزیین کنید.3
پی نوشت:
1.www.pazoone.com
2.www.poponik.com
3.www.tasvirezendegi.com
