شیرینی کره بادام زمینی
مواد لازم
کره 100 گرمتخم مرغ 1 عدد
پودرقند نصف لیوان
ارد مقدار کافی
نمک یک پنس
وانیل 1/2 قاشق چایخوری
بکینگ پودر 1 قاشق چایخوری
کره بادام زمینی 1 قاشق غذاخوری
طرز تهیه و دستور پخت
مرحله اولابتدا و برای شروع ، 100 گرم کره نرم شده در دمای اتاق را همراه با نصف لیوان پودر قند داخل یک ظرف می ریزیم و انها را با همزن برقی خوب مخلوط می کنیم تا پوک و سبک شود و حالت خامه ای به خود بگیرد.
مرحله دوم
در ادامه 1 عدد تخم مرغ را که از نیم ساعت قبل از یخچال بیرون گذاشته بودیم را داخل یک ظرف شکسته و ان را در صورت سالم بودن به مواد مرحله قبل همراه با 1/4 قاشق چایخوری وانیل و 1 قاشق غذاخوری کره بادام زمینی اضافه می کنیم و مواد را خوب با هم مخلوط می کنیم تا یکدست شود.
مرحله سوم
در ادامه 1 لیوان آرد را با 1 قاشق چایخوری بکینگ پودر و یک پنس نمک قاطی کرده و ان را الک کرده و کم کم به مواد شیرینی در مرحله قبل اضافه می کنیم و مقدار ارددر این شیرینی مشخص نیست و باید ان را اندازه ای بریزیم که خمیر نرمی به دست اید که چسبنده نیست و سپس ان را با دست کمی وز می دهیم تا خمیر جمع شود ( این خمیر با بقیه خمیر شیرینی ها کمی متفاوت است و بسیار بافت نرمی دارد).
مرحله چهارم
در ادامه کار از خمیر تهیه شده در مرحله قبل تکه هایی اندازه گردو بر داشته و اها را با دست گرد می کنیم و وسط خمیر را با انگشت کمی گود می کنیم تا مطابق تصویر زیر شوند.سپس خمیرها را کف سینی فر که در ان کاغذ روغنی قرار داده ایم و با فاصله از هم می گذاریم .
مرحله پنجم
در ادامه سینی را داخل فر از قبل گرم شده با حرارت 180 درجه سانتی گراد و برای مدت 15 دقیقه می گذاریم تا شیرینی بپزد و اماده شود.سپس وقتی شیرینی پخت، سینی را از فر بیرون اورده و بعد از سرد شدن شیرینی ها را از روی کاغذ بر می داریم( حتما بید منتظر شد تا شیرینی ها خنک شوند و سپس انها را از روی کاغذ روغنی جدا کرد).
مرحله ششم
در ادامه وقتی شیرینی ها سرد شد قسمت فرو رفته انها را نیز با کره بادام زمینی و در صورت تمایل با خود بادام زمینی و ...تزیین می کنیم.اکنون شیرزینی ترکی ما اماده است و ان را رد ظرف مناسبی می گذاریم و این شیرینی جدید و خوشمزه را همراه با چای و یا قهوه میل می کنیم و یا برای پذیرایی از مهمانان در مجالس و عید نوروز از این شیرینی استفاده می کنیم.
امیدوارم از دستور تهیه این شیرینی با کره بادام زمینی خوشتان امده باشد.1
.jpg "دستور تهیه شیرینی کره بادام زمینی، شیرینی گل مینا و قرابیه گل شیرینی")
شیرینی گل مینا
مواد لازم برای شیرینی گل مینا
کره به دمای محیط رسیده 100 گرمپودر قند 80 گرم
پودر کاسترد یا آرد 1 قاشق غذا خوری
آرد 130 گرم
آرد ذرت 2 قاشق سوپخوری
زرده تخم مرغ 1 عدد
وانیل 1/4 قاشق چایخوری
پودر کاکائو 2 قاشق غذا خوری
طرز تهیه شیرینی گل مینا دو رنگ
همه ی مواد را چند دقیقه در دمای محیط قرار دهید. در کاسه ای، کره و پودر قند را بریزید و با استفاده از یک لیسک با هم هم بزنید. سپس زرده ی تخم مرغ و وانیل را نیز به آن ها اضافه کنید و هم بزنید. پودر کاسترد و آرد ذرت را هم به آن ها افزوده و با سایر مواد مخلوط کنید.آرد را دو بار الک کنید و بعد کم کم به مواد اضافه کنید. با دست مواد را هم بزنید تا کاملا به خورد هم بروند و یک دست شوند.
خمیر به دست آمده را با وردنه باز کنید و آن را آماده ی قالب زدن کنید. قالب شیرینی گل مینا را بردارید، آن را روی خمیر قرار دهید و فشار دهید.
برای دو رنگ شدن شیرینی گل مینا، ۱/۴ خمیر را بردارید و به آن پودر کاکائو اضافه کنید. سپس خمیر را پهن کرده و با قالب کوچک گل مینا قالب بزنید. آن ها را روی شیرینی های گل مینای ساده قرار دهید.
فر را در دمای ۱۷۰ درجه سانتی گراد گرم کنید. روی سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید و شیرینی ها را روی آن بچینید. سینی را به مدت ۱۵ دقیقه داخل فر قرار دهید.
نکات کلیدی طرز تهیه شیرینی گل مینا دو رنگ
برای آن که خمیر شیرینی خوب قالب بخورد، قالب شیرینی گل مینا را ابتدا در آرد فرو کنید و بعد با استفاده از آن خمیر را قالب بزنید.بعد از ۱۰ دقیقه به شیرینی ها سر بزنید. اگر پخته شده بود آن ها را از فر خارج کنید.
به جای کره می توانید از مارگارین، روغن جامد و یا روغن صاف قنادی استفاده کنید.
برای خوش طعم تر شدن و روشن رنگ تر شدن شیرینی های گل مینا می توانید از زعفران استفاده کنید. رنگ های خوراکی مجاز هم می توانند در رنگی شدن بیشتر شیرینی به شما کمک کنند. کافی است چند قطره از رنگ مورد نظر خود را داخل خمیر شیرینی گل مینا بریزید و بعد قالب بزنید.
بهتر است بعد از درست کردن خمیر آن را به مدت ۱ ساعت داخل یخچال قرار دهید تا استراحت کند. بعد آن را با وردنه باز کنید و قالب بزنید.
از آن جایی که خمیر شیرینی گل مینا به ورز دادن احتیاجی ندارد، می توانید به جای هم زدن مواد با دست، از غذاساز و یا میکسر برای هم زدن مواد استفاده کنید.
پودر کاسترد را می توانید با ۱ قاشق غذاخوری آرد جایگزین کنید.
شیرینی گل مینا خیلی زود می پزد و به مدت زمان زیادی برای پخت نیاز ندارد. در نتیجه می توانید از ماکروفر نیز برای درست کردن آن استفاده کنید.
برای خرید قالب گل مینا در اندازه های مختلف می توانید به سایت فروشگاه ایران کوک مراجعه کنید.
برای تزیین شیرینی گل مینا می توانید از مروارید خوراکی استفاده کنید. کافی است وسط هر گل یک مروارید خوراکی قرار دهید.
می توانید ترتیب رنگ های شیرینی گل مینا را عوض کنید. به این صورت که آن قسمت از خمیر را که به آن پودر کاکائو اضافه کردید را با قالب شیرینی گل مینای بزرگتر، و خمیر ساده را با قالب کوچک تر برش بزنید تا ترکیب رنگ شیرینی هایتان متنوع تر شود.
شیرینی گل مینا به دلیل خشک بودن ماندگاری زیادی دارد. کافی است شیرینی های باقی مانده را داخل ظرف در دار قرار دهید و در جای خشک نگهداری کنید.2
.jpg "دستور تهیه شیرینی کره بادام زمینی، شیرینی گل مینا و قرابیه گل شیرینی")
قرابیه گل شیرینی
مواد لازم برای تهیه خمیر قرابیه گل
1 قاشق غذاخوری ماست1 پاکت وانیل شکری (5 گرم و یا وانیل ایرانی کمی)
آرد 4 الی 4 و نیم لیوان
کره نرم شده در دمای اتاق 200 گرم
تخم مرغ 1 عدد
شکر نصف استکان (35 گرم)
روغن مایع 1 استکان (استکان کمر باریک ترک ، 80 گرم)
کمی پودر قند برای روی قرابیه
دستور تهیه خمیر، قالب زدن و پخت قرابیه گل
ماست، تخم مرغ، شکر، روغن مایع و کره را داخل ظرفی بریزید و با همزن دستی هم بزنید.وانیل را اضافه کرده و آرد را با کنترل بریزید و با دست ورز دهید تا خمیر نرمی که به دست نمی چسبد بدست آید.
نکته : بهتر است ابتدا 4 لیوان آرد ریخته و ورز دهید. اگر نیاز داشت بقیه آرد را کم کم بریزید و ورز دهید.
خمیر را بین دو کاغذ روغنی بگذارید. ابتدا کمی با دست باز کنید. سپس با وردنه به قطر حدود نیم سانت باز کنید.
خمیر نه خیلی نازک و نه خیلی ضخیم باشد. سپس با قالب گل و یا هر قالب دیگری برش بزنید.
با نی روی گلبرگ ها و مرکز نیمی از خمیرهای قالب زده را سوراخ هایی ایجاد کنید و نصف دیگر را سوراخ نکنید.
داخل سینی فر که کاغذ روغنی انداختید بچینید و در فر 170 درجه تا وقتی که نزدیک به طلایی شدن شود بپزید.
زمان پخت قرابیه 10 الی 20 دقیقه است و به حرارت فر شما بستگی دارد.
بعد از سرد شدن روی قرابیه های سوراخ شده پودر قند بپاشید.
روی قرابیه های بدون سوراخ شکلات صبحانه بگذارید.
سپس قرابیه های سوراخ شده را روی آنها بگذارید.3
پی نوشت:
1.www.mamifood.org
2.www.irancook.ir
3.www.tasvirezendegi.com
