دسر شکلات تلخ و انار
مواد موردنیاز
۲٫۵ پیمانه انار؛۱۵۰ گرم شکلات تلخ باکیفیت؛
۱ قاشق غذاخوری نمک دریا.
انواع نمک را حتما قبل از خرید بشناسید
طرز تهیه
در ۱۲ فنجان مافین یک لایه انار بریزید؛شکلات تلخ را در کاسه کوچکی بریزید و در مایکروویو ذوبش کنید. مرتب کنترلش بکنید که نسوزد؛
شکلات تلخ ذوب‌شده را کم‌کم روی انار بریزید؛
دوباره روی لایه شکلات، مقداری انار بریزید و دوباره روی آن شکلات اضافه کنید و در نهایت، دوباره لایه‌ای از انار روی آن بریزید؛
روی آنها مقداری نمک دریا بریزید؛
قبل از سرو، دسر را حداقل ۱ ساعت در یخچال بگذارید و سپس آن را بلافاصله سرو بکنید.
چیزکیک پرتقال و انار
مواد موردنیاز
۱۰۰ گرم کره آب‌شده؛۶۰۰ گرم پنیر خامه‌ای پرچرب؛
۳ عدد پرتقال (پوست آن را رنده کرده و خود میوه را برای تزئین آماده بکنید)؛
۳ قاشق غذاخوری شیر؛
۱۰۰ گرم شکر قنادی؛
۱۵۰ میلی‌لیتر خامه؛
۱۱۰ گرم دانه انار؛
۲۵۰ گرم بیسکویت دایجستیو.
طرز تهیه
ابتدا بیسکویت دایجستیو را خرد کنید. سپس آن را به کاسه‌ای منتقل کرده و با کره ذوب‌شده ترکیب کنید و در ظرفی با قطر حدودا ۲۳ سانتی‌متر بریزید. با انگشت یا پشت قاشق ترکیب بیسکویت را به‌طور یکنواختی در کف ظرف قرار داده و بگذارید ۳۰ دقیقه خنک بشود.سپس پنیر، پوست پرتقال، شیر، شکر قنادی را در کاسه‌ای به‌خوبی ترکیب بکنید تا به حالت یکنواخت دربیاید. خامه را بیفزایید و آنها را هم بزنید تا حالت غلیظی پیدا بکند. این ترکیب را به‌طور یکنواخت روی لایه پایینی بریزید. چیزکیک را به یخچال برگردانید و بگذارید ۴ ساعت یا تمام شب در آنجا باقی بماند.
در نهایت، روی چیزکیک را با پرتقال و انار تزیین کنید. نوش جان. 1
مسقطی انار
مواد لازم
شکر 400 گرمنشاسته 8 قاشق غذاخوری
گلاب 100 میلی لیتر
آب انار 4 لیوان
کره 40 گرم
دانه انار به مقدار لازم
طرز تهیه
نشاسته را در نصف لیوان آب انار مخلوط کنید و خوب هم بزنید تا حل شود. سپس درون قابلمه ای باقی آب انار را به نشاسته اضافه کرده و هم بزنید. قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید و مرتب هم بزنید تا نشاسته کمی غلیظ شود.مقدار شکر به ترشی یا شیرینی آب انار می تواند با توجه به ذائقه شما کمتر یا بیشتر شود. شکر را به نشاسته اضافه کرده و هم بزنید تا غلظت مواد مانند فرنی شود. سپس گلاب را به مواد اضافه کرده و مرتب هم بزنید تا مایه مسقطی شفاف شود. در نهایت کره را به مواد اضافه کرده و وقتی کره ذوب شد، هم بزنید و از روی حرارت بردارید.
مسقطی را داخل قالب بزرگی که از قبل چرب کرده اید یا ظرف های سرو تک نفره ریخته و حدود 2 ساعت در یخچال قرار دهید تا بسته شود. هنگام سرو روی مسقطی یا کنار آن را با دانه های انار تزیین کنید. 2
کیسل انار
مواد لازم
آب انار : 4 پیمانهنشاسته ذرت : 100 گرم
شکر : 100 گرم
وانیل :1/4 قاشق مربا خوری
خامه :100 گرم
طرز تهیه
دسر کیسل یکی از دسرهای خوشمزه روسیه ای است که با میوه های فصل تهیه و سرو می شود.برای درست کردن این دسر ابتدا انارها را شسته آب آن ها را بگیرید و حالا آب انار را در ظرفی ظرفی ریخته و نشاسته ذرت را به تدریج اضافه کنید و هم بزنید تا با هم ترکیب شوند.
بعد از حل شدن نشاسته در آب انار، شکر را به مواد افزوده و به هم زدن خود ادامه دهید و حالا قابلمه ای را روی حرارت ملایم بگذارید و مواد را داخل قابلمه بریزید و هم بزنید.
مخلوط را تا جایی هم بزنید که غلیظ شود، در این مرحله وانیل را اضافه کرده و شعله گاز را خاموش کنید و بعد از خنک شدن مواد صد گرم خامه را به آن افزوده و هم بزنید تا ماده ای یکدست و صاف بدست آید.
در انتها لیوان هایی بلوری و یا بستنی خوری های کریستال و هر ظرفی که دوست داشتید را آماده کنید و مواد را داخل آن بریزید و در یخچال بگذارید تا سرد شود.
بعد از سرد شدن دسر آن را از یخچال خارج کرده و با خامه و دانه های انار تزیین نمایید.
نکات
اگر آب انار یا آب میوه شما ترش بود میتوانید اندازه شکر را به 150 گرم تغییر دهید.می توانید از دانه های میوه برای تزینن و همچنین داخل دسر استفاده کنید.
دسر را حتما 3-4 ساعت در یخچال قرار دهید تا خوب خود را بگیرد.
برای این دسر گل خامه سفید و چند دانه انار بهترین و زیباترین تزیین می باشد.
با آب میوه های دیگر نیز میتوانید این دسر را تهیه کنید مانند انگور، آلبالو، پرتقال و غیره
نکات تکمیلی در مورد کیسل انار
کیسل انار جزو دسرهای مدرن می باشد.زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 30دقیقه
کیسل انار را می توانید در وعده میان وعده - دسر - سرو کنید.
توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 4 نفر مناسب می باشد. 3
دسر انار سه لایه
مواد لازم
پودر ژله انار 3 بسته (100 گرمی)آب جوش 1 و 3/4 پیمانه
آب انار 1 و 3/4 پیمانه
پنیر خامه ای 350 گرم
خامه پر چرب 2 پیمانه
وانیل 1 قاشق چایخوری
پودر قند 2 پیمانه
انار دان شده 1 پیمانه (+برای تزیین)
طرز تهیه
ابتدا 9 لیوان یا کاسه یا هر ظرفی که برای دسر سه لایه مد نظر دارید را آماده کنید و روی یک سینی بزرگ که در یخچال تان جا می شود بچینید تا در مراحل بعدی کار شما آسان تر شود.مرحله اول:
حال ژله لازم برای لایه دوم را آماده کنید. یک بسته از ژله ها را در 3/4 پیمانه آب جوش بریزید و خوب هم بزنید تا ژلاتین به خوبی در آن حل شود. سپس 3/4 پیمانه آب انار سرد به آن اضافه و با آن مخلوط کنید. ژله را در یخچال قرار دهید تا نیم بسته شود (کامل بسته نشود). باید ژله شما حالت تکه تکه و نیمه مایع داشته باشد. هر 5 دقیقه یک بار آن را هم بزنید تا به غلظت دلخواه برسد. سپس آن را از یخچال خارج کنید تا در مدتی که مرحله بعدی را انجام میدهید ژله به دمای اتاق برسد.
مرحله دوم:
پنیر خامه ای را با سرعت زیاد همزن بزنید تا هوا به آن نفوذ کند و سبک شود. به طور جدا گانه، خامه پر چرب، پودر قند و وانیل را در کاسه بزرگی بریزید و با سرعت بالای همزن برقی بزنید تا فرم بگیرد و وقتی سری همزن را خارج می کنید خامه به حالت نوک تیز از آن آویزان باشد. سپس پنیرخامه ای زده شده را به آن اضافه کنید و هم بزنید.
مخلوط خامه مرحله قبل را نصف کنید. نیمی از آن را با استفاده از قیف یا با قاشق داخل ظرف های دسر بریزید و سطحش را صاف کنید.
مرحله سوم:
نیم دیگر را با ژله نیم بسته مخلوط کنید تا صورتی رنگ شود. برای این کار هم از سرعت بالای همزن استفاده کنید. سپس 1 پیمانه دانه انار را به آن اضافه کنید و با قاشق هم بزنید. موس انار آماده شده را به عنوان لایه دوم به صورت یکنواخت در ظرف دسر بریزید.
مرحله چهارم:
حال ظرف ها را با سینی به یخچال منتقل کنید و بگذارید 1 ساعت بمانند تا موس خودش را بگیرد.
مرحله پنجم:
بعد از یک ساعت، لایه آخر دسر انار سه لایه را آماده کنید. این لایه در واقع یک ژله غلیظ است. 170 گرم از پودر ژله (1 و 2/3 بسته) را در 1 پیمانه آب جوش حل کنید. سپس 1 پیمانه آب انار سرد را با آن مخلوط کنید. بگذارید ژله کاملاً خنک شود و به دمای اتاق برسد.
مرحله ششم:
ژله مایع خنک شده را روی ظرف های دسر اضافه کنید و دوباره سینی را در یخچال بگذارید. حداقل چند ساعت صبر کنید تا ژله لایه سوم کاملاً بسته شود (بهتر است برای اطمینان آن را از شب تا صبح در یخچال قرار دهید).
میتوانید روی دسر سه لایه را با دانه های انار تزیین کنید.نکته: به جای پودر ژله انار می توانید از هر پودر ژله قرمز دیگری مثل توت فرنگی هم استفاده کنید. 4
پی نوشت:
1.www.chetor.com
2.www.shia-news.com
3.www.namnak.com
4.www.irancook.ir
