کیک براونی توت فرنگی
مواد لازم
کره : 3/4 پیمانهشکر : 1 و 1/2 پیمانه
وانیل : 1 و 1/2 قاشق مرباخوری
تخم مرغ : 3 عدد بزرگ
آرد :3/4 پیمانه
پودر کاکائو : 1/2 پیمانه
بیکینگ پود : 1/2 قاشق مرباخوری
نمک :1/2 قاشق مرباخوری
توت فرنگی تازه : 1 پیمانه
چیپس شکلات سفید : 60 گرم
مراحل آماده سازی
مرحله 1مواد اولیه رو آماده کنید. فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد روشن کنید تا گرم شود و یک قالب مربع 20 سانتیمتری را چرب کنید و کنار بگذارید.
مرحله 2
درون یک کاسه بزرگ 3/4 پیمانه کره ذوب شده ، 1 و 1/2 پیمانه شکر و 1 و 1/2 قاشق مرباخوری وانیل را با هم مخلوط کنید. بهتره کره گرم باشه تا شکر بخوبی حل بشه اگه کره خیلی داغ هست پودر یا عصاره وانیل را با تخم مرغ اضافه کنید.
مرحله 3
وقتی شکر و کره با هم مخلوط شدند(حتما باید دمای آن پایین بیاد) 3 عدد تخم مرغ را اضافه کنید و با همزن برقی مواد را با هم مخلوط کنید.
مرحله 4
درون یک کاسه دیگر 3/4 پیمانه آرد ، 1/2 پیمانه پودر کاکائو ، 1/2 قاشق مرباخوری بیکینگ پودر و 1/2 قاشق مرباخوری نمک را باهم مخلوط کنید.
مرحله 5
مواد خشک را کم کم به مخلوط تخم مرغ اضافه کنید و با همزن برقی هم بزنید تا یکدست مخلوط شوند.
مرحله 6
مایه کیک براونی را داخل قالبی که از قبل چرب کردید بریزید.
مرحله 7
توت فرنگی های خرد شده را روی کیک بچینید ، کیک براونی چون موقع سرو مربع برش می خوره نیازی نیست منظم بچینید فقط روی تمام سطح کیک توت فرنگی هارو پخش کنید سپس قالب را برای 40 تا 45 دقیقه در فر بگذارید تا بپزه.
مرحله 8
کیک براونی یک بافت مرطوب و خیسی داره و نمیشه با خلال تست پخت گرفت فقط وقتی میپزه از لبه های قالب فاصله میگیره و این نشونه پخت کیک شما هست بعد از پخت کیک را از فر خارج کنید و روی یک صفحه مشبک بذارید تا خنک بشه.
مرحله 9
وقتی کیک براونی توت فرنگی شما خنک شد شکلات سفید را ذوب کنید و روی کیک بریزید سپس کیک را داخل قالب به صورت مربع های کوچک برش بزنید و سرو کنید. 1
پای پفکی توت فرنگی
تعداد: 8 تکهزمان آماده سازی: 40 دقیقه
زمان سرد شدن: 5 ساعت
مواد لازم پای پفکی توت فرنگی
ژلاتین بی طعم¾ پیمانه شکر
1/3 پیمانه آب
3 عدد زرده تخم مرغ، زده شده
3 قاشق غذاخوری آب لیمو
نمک
2.5 پیمانه توت فرنگی تازه خرد شده
¾ پیمانه خامه هم زده
روش تهیه پای پفکی توت فرنگی
1. خمیر پای تهیه کنید و آن را کنار بگذارید. در یک قابلمه کوچک، ژلاتین و شکر را با هم مخلوط کنید. آب، زرده تخم مرغ، آب لیمو و نمک را اضافه کنید و هم بزنید. روی حرارت ملایم قرار دهید تا بجوشد. از روی حرارت بردارید. مخلوط ژلاتین را به کاسه ای بزرگ تر منتقل کنید.توت فرنگی های خرد شده را به آن اضافه کنید. روی ظرف را بپوشانید و اجازه دهید برای یک تا 1-1/4 ساعت درون یخچال خنک شود. مرتب آن را هم بزنید.
2. در یک کاسه بزرگ، خامه پرچرب را با همزن برقی هم بزنید تا کاملا نرم و یکدست شود.
خامه را درون مخلوط توت فرنگی ها بریزید. در صورت نیاز روی آن را بپوشانید و به مدت 20 دقیقه در یخچال قرار دهید تا خنک شود. این ترکیب را با قاشق روی خمیر پخته شده پای قرار دهید. به مدت 4 ساعت دیگر آنها را داخل یخچال بگذارید تا سفت شود. 2
شارلوت توت فرنگی
مواد لازم برای شارلوت توت فرنگی
توت فرنگی 25 عددشکلات سفید
شکلات
برای کیک اسفنجی شارلوت
تخم مرغ 6 عددشکر 3/4 پیمانه
آرد 1 و 1/4 پیمانه
پودر قند کمی
برای موس توت فرنگی
توت فرنگی 200 گرمشکر 5 قاشق غذاخوری
آبلیمو 1/2 قاشق غذاخوری
خامه پر چرب 1 پیمانه
برای خامه
خامه پر چرب 1/2 پیمانهشکر 1 قاشق غذاخوری
طرز تهیه شارلوت توت فرنگی فانتزی
مرحله اول:25 توت فرنگی با ظاهر خوب و تر و تمیز انتخاب کنید و با بریدن بخشی از آنها شکلی شبیه دهان روی هر کدام ایجاد کنید. بعد با استفاده از شکلات و شکلات سفید آب شده، چشم ها را بگذارید.
مرحله دوم:
فر را با دمای 175 درجه گرم کنید. زرده 6 عدد تخم مرغ را جدا کنید. زرده ها را با 1/4 پیمانه شکر میکس کنید تا رنگش روشن شود. در کاسه دیگری سفیده تخم مرغ ها را با شکر باقیمانده آنقدر بزنید تا فرم بگیرد.
مرحله سوم:
سفیده را به زرده اضافه و با آن مخلوط کنید. آرد را اضافه کنید و به آرامی هم بزنید. در این مرحله مایه کیک را داخل قیف با ماسوره گرد بزرگ بریزید. با استفاده از قیف، دو مربع 20 سانتی، و دو مستطیل 30 در 7-8 سانتی روی سینی فر (پوشیده با کاغذ روغنی) بکشید. روی آنها پودر قند بپاشید و 12 دقیقه در فر بپزید. بعد بگذارید خنک شوند. (میتوانید مایه کیک را در یک یا دو سینی فر بزرگ پهن کنید و بعد از پخت به شکل های مورد نظر برش بزنید.
مرحله چهارم:
برای تهیه موس توت فرنگی، توت فرنگی، شکر و آبلیمو را داخل مخلوط کن میکس کنید. 1 پیمانه خامه را با همزن بزنید تا فرم بگیرد. سپس آن را با پوره توت فرنگی مخلوط کنید.
مرحله پنجم:
یکی از کیک های مربعی را کف ظرف/قالب مربعی قرار دهید. دو کیک مستطیلی را نصف کنید و به موازات دیوراه های ظرف قرار دهید. موس توت فرنگی را داخل آن بریزید و سطحش را صاف کنید. حالا در یخچال بگذارید تا موس خودش را بگیرد.
مرحله ششم:
نصف پیمانه خامه را با شکر خوب بزنید تا فرم بگیرد (میتوانید از خامه قنادی آماده استفاده کنید). خامه فرم گرفته را روی موس توت فرنگی بریزید و صاف کنید.
در آخر 25 توت فرنگی که در مرحله اول آماده کردید را بچینید و کیک مربعی دیگر را روی آن قرار دهید و در شارلوت را ببندید. 3
پی نوشت:
1.www.hamyarpaz.com
2.www.talab.org
3.www.irancook.ir
