دسر ایرمیک محلبی آلبالو
مواد لازم
شیر:۴ لیوان شکر:۱ لیوان
آرد سمولینا (ایرمیک):۹ ق غ
وانیل ۱/۲ ق چ
مواد لازم برای سس روی دسر
آلبالو: نیم کیلو آب آلبالو:۱/۲ لیوان
شکر:۱فنجون
نشاسته ذرت:۱ ق غ
آبلیمو:۱/۲ ق چ
طرز تهیه
ابتدا شیر وشکر و آرد سمولینا رو خوب هم میزنیم تا آرد سمولینا تو شیر حل بشه وگوله نشه بعد روی حرارت میزاریم و مدام هم میزنیم تا به غلظت فرنی برسه و در آخر وانیل رو اضافه کرده و خاموش میکنیم و در قالب چرب شده می ریزیم و به مدت ۶ ساعت در یخچال میزاریم.
تهیه سس روی دسر
آلبالو و آب آلبالو و شکر رو حرارت میزاریم تا بجوشد وقتی جوشید و آب آلبالو رو به اتمام بود نشاسته ذرت رو با ۱/۲ آب سرد حل میکنیم و به سس اضافه کرده میزاریم چند تا قل بزنه و سس غلیظ بشه و در انتها ابلیمو رو اضافه کرده و از روی حرارت بر می داریم.دسر رو از قالب خارج کرده و سس رو روی دسر می ریزیم. 1
دسر یخی آلبالو
مواد لازم (برای 4 نفر)
خامه قنادی یا خامه صبحانه ۱/۲ لیوانپودر ژله آلبالو ۱ بسته
آب جوش ۱ لیوان
شیر سرد ۱/۲ لیوان
آلبالو بدون هسته ۱ لیوان
بیسکویت پتی بور وانیلی ۵ عدد
شکلات چیپسی ۲ قاشق سوپ خوری
شکر ۲ قاشق غذا خوری
نکته های مهم برای تهیه دسر یخی آلبالو
منظور از لیوان توی دستور،لیوان دسته دار فرانسوی هست.شیرینی این دسر دست خودتونه ،میتونین با توجه به شیرینی یا ترش بودن البالوهاتون ،تنظیم کنین.
اگه این دسر رو تو زمستون خواستین درست کنین از مربای آلبالو استفاده کنین ولی اصل دستور با البالوی تازه توی تابستون هست.
تمام عطر ومزه این دسر به البالوی تازه هست..ولی اگه دوست داشتین یکم وانیل میتونین اضافه کنین.
اصل دستور با خامه قنادی هست ولی اگه نداشتین از خامه صبحانه استفاده کنین.
بیسکوییت این دسر اونقدر نیست که مزشو تغییر بده.
این دسر باید تو قالب سلیکونی اندازه کوچیک درست بشه..چون اگه توی یه قالب بزرگ درست کنین بعد از باز شدن یخش،شکل وزیبایی خودشو از دست میده.
توی قالبهای پلاستیکی کوچیک هم میشه درست کرد ولی در آوردنش ممکنه سخت باشه.
حتما زیر قالب سلیکونیتون، سینی بذارین تا موقع انتقال به فریزر راحت باشین
طرز تهیه دسر یخی آلبالو
1. اول پودر ژله آلبالو رو با آب جوش حل کنین وهم بزنین تا ذراتش کاملا حل بشه وبعدا بذارین خنک بشه..هر از گاهی هم بزنین تا زود نبنده..2. توی پارچ مخلوط کن ژله خنک+خامه+شیر+بیسکوییت+شکر+البالوی بدون هسته رو بریزید وکامل با مخلوط کن هم بزنین تا یه مایع صورتی کمرنگ خوشرنگ بدست بیاد..
3. دو قاشق شکلات چیپسی رو بریزین فقط با قاشق مخلوط کنین..چون اونا باید تو دسر مشخص باشن...حالا قالب سلیکونی رو بذارین زیر دستتون ومایع رو بریزین توش ..قالبو انتقال بدین به فریزر و4 ساعت بهش فرصت بدین..بعد از اتمام زمان دسر به راحتی از قالب در میاد 2
حلوای آلبالوی خوش رنگ
مواد لازم
آرد سفید شیرینی پزی:200 گرمآرد سنگک:40 گرم
آب:350 میلی لیتر
شکر:300 گرم
مارگارین:225 گرم
روغن مایع:80 میلی لیتر
آلبالو بدون هسته:300 گرم
جوهرلیمو:1 قاشق چای خوری
رنگ آلبالویی:چند قطره
شربت آلبالو:200 میلی لیتر
.jpg "آموزش تهیه انواع دسر آلبالویی")
طرز تهیه حلوای آلبالوی خوش رنگ
برای درست کردن این حلوای خوش رنگ ابتدا آلبالو ها را بشویید و هسته آن را خارج کنید.قابلمه ای را بردارید آب و شکر را در آن مخلوط کرده و روی حرارت بگذارید زمانی که جوشید و دانه های شکر حل شد شربت، آلبالو، و جوهر نمک را اضافه کنید
حرارت را کم کنید و اجازه دهید شربت غلیظ شده و به قوام برسد.
در این فاصله آرد سفید را در تابه ای تفت دهید تا خامی آن گرفته شود، حالا آرد سنگک را در تابه دیگری تفت دهید تا برشته شود.
هر دو آرد را الک کرده و کنار بگذارید.
کره را داخل تابه ای بریزید و روی حرارت بگذارید تا ذوب شود،
آردهای تفت داده شده و الک کرده را داخل تابه بریزید و هم بزنید، روغن مایع را اضافه کنید و آرد را خوب تفت دهید تا بوی آن بلند شود و بوی خامی ندهد.
شربت آماده شده را هم بزنید و داخل مواد داخل تابه بریزید این کار را به آرامی انجام دهید، مواد حلوا را کمی تفت داده و از روی حرارت بردارید.
حلوا را داخل قالب های مورد نظر بریزید و اجازه دهید خنک شود،
بعد از اینکه حلوا خنک شد آن را از داخل قالب درآورید و در ظرف پذیرایی بچینید و با چند عدد آلبالو تزیین کرده برای مهمان هایتان سرو کنید.
نکات تکمیلی در مورد حلوای آلبالو
حلوای آلبالو جزو دسرهای ایرانی می باشد.زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 10دقیقه
و زمان پخت و انتظار آن در حدود 20دقیقه می باشد.
حلوای آلبالو را می توانید در وعده میان وعده - دسر - سرو کنید.
همچنین میتوان در ماه رمضان به عنوان افطار - میل کرد.
توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 4 نفر مناسب می باشد. 3
دسر کاسترد و ژله آلبالو
مواد لازم
شیر: یک لیوانپودر کاسترد: ۲ قاشق غذاخوری
شکر: ۴ قاشق غذاخوری
ژله آلبالو: یک بسته
پودر کاکائو: به میزان لازم
راهنمای تهیه دسر کاسترد و ژله آلبالو
شیر، پودر کاسترد و شکر را باهم مخلوط و داخل قابلمه روی حرارت بگذارید و مدام هم بزنید. وقتی به غلظت فرنی رسید، آن را از روی حرارت بردارید و داخل قالب بریزید.اجازه دهید نیم بند شود، بعد ژله آلبالو را درست کنید و روی کاسترد بریزید و بگذارید ببندد. (بگذارید ژله آلبالو خنک شود بعد آن را روی کاسترد بریزید وگرنه حرارت ژله، لایه کاسترد را آب می‌کند).
بعد از اینکه کامل بسته شد آن را داخل ظرف برگردانید.
می توانید دورتا دور دسر را با خامه فرم گرفته، دانه‌های انار و سس آلبالو تزئین کنید. (حتما شیر اضافه شده سرد باشد، همزمان با شیر و شکر، کمی پودرکاکائو هم اضافه کنید تا کاسترد شکلاتی شود)
می توانید هر نوع سس میوه و شکلات را از لوازم قنادی‌ها تهیه کنید. 4
پی نوشت:
1.www.yjc.ir
2.www.factburger.com
3.www.namnak.com
4.www.zibashahr.com
