کیک برگردان شلیل کاراملی
مواد لازم
2 قاشق غذاخوری کره1/2فنجان شکر سفید یا قهوه ای
1/4 فنجان عسل
2 تا شلیل یا هلو برش خورده
طرز تهیه شلیل کاراملی
قالب را با کاغذ روغنی بپوشانید و خوب چرب کنید. در یک قابلمه کره را با حرارت ملایم ذوب کنید و شکر و عسل را اضافه کنید.بعد از آب شدن شکر و یکدست شدن مایع کاراملی ظرف را از حرارت بردارید و کارامل راکف قالب بریزید. شلیل هارو روی کارامل بچینید و کنار بگذارید.
مواد لازم برای تهیه خمیر کیک برگردان شلیل
آرد 1 و 1/2 پیمانهکره 100 گرم
شکر 1 پیمانه
تخم مرغ 2 عدد
خامه صبحانه 1/2پیمانه از این صورتی ها
بیکینگ پودر 2 قاشق چایخوری
شلیل خلالی شده 2 عدد
طرز تهیه
فر را با درجه ی 180 روشن کنید و مواد را به دمای محیط برسونید.کره و شکر رو حدود 10 دقیقه با همزن بزنید تا مواد کش دار و کرمی رنگ شه.
تخم مرغ ها را یکی یکی به مواد اضافه میکنم و برای هر کدام حدود 2 دقیقه میزنیم تا خوب مخلوط شه.
خامه را اضافه کرده و یه دقیقه میزنیم.
آرد و بکینگ پودر را سه بار الک کرده و طی سه مرحله به مواد اضافه می کنیم و با همزن کمی می زنیم.
بعد از اتمام پخت چند دقیقه صبر کنید بعد کیک را به آرومی برگردونید. چون ممکنه کارامل زیر کیک بچسبه و کیک جدا نشه یا بشکنه.
اگه دیدین خیلی کاراملی نشده میتونید همین سمتی رو که شلیل داره رو بذارین داخل فر و گریل رو روشن کنین.
فقط از پای فر تکون نخورین چون خیلی زود می سوزه.
برای تهیه کیک برگردان شلیل از هر نوع کیک دیگه ای که درست کردنش براتون راحت هست میتونین استفاده کنین . 1
تاتلی شلیل و موز
مواد لازم (5-6 نفر)
۲عدد موز۲عدد شلیل
۱ ق. غذاخوری نسکافه حل شده در کمی آب جوش
برای کرم
۴ لیوان شیر۱ لیوان شکر
۲ ق غ آرد
۲ ق. غ. نشاسته
وانیل کمی
طرز تهیه
برای کرم تمام مواد را داخل قابلمه ای بریزید و خوب هم بزنید و روی اجاق بذارید و تا وقتی که بجوشد مدام هم زده بپزید. وقتی خوب غلیظ شد از روی اجاق بردارید و روی کرم را با سلفون بپوشانید تا روی سطح کرم نبندد.وقتی کرم خنک شد ظرفی که در نظر دارید رو بردارید و داخلش رو با پلاستیک فریزر بپوشونید برای لایه اول 1 ردیف بیسکوییت که داخل نسکافه زدید در ظرف بچینید و روی بیسکوییت کرم بریزید ، یک لایه موز بچینید مجدد بیسکوییت بذارید.
سپس شلیل خرد شده و در آخر کرم بریزید و بذارید توی یخچال تا ببنده وقتی بست توی ظرف برگردونید و روی دسر را با برش های شلیل تزیین کنید. 2
موس شلیل
مواد اولیه
سفیده تخم‌مرغ و شلیل هر کدام دو عددخامه فرم گرفته یک پیمانه
شکر ریز پیمانه
آب پیمانه
ژلاتین یک قاشق چایخوری
رنگ خوراکی نارنجی وانیل یا اسانس هلو به میزان لازم
طرز تهیه
شلیل‌ها را شسته هسته آن را خارج کرده و خرد میکنیم.خامه، رنگ نارنجی و اسانس هلو را با هم مخلوط میکنیم. سفیده‌های تخم مرغ را با دور تند همزن برقی میزنیم تا سفید و پف کرده شود طوری که وقتی کاسه را بر می‌گردانیم سفیده از کاسه برنگردد. حالا شکر را قاشق قاشق به سفیده اضافه کرده و پس از اضافه کردن هر قاشق سفیده‌ها را یک دقیقه با همزن میزنیم تا شکر خوب جذب شده و حالت فوم براق به خود بگیرد.
ژلاتین را به آب اضافه کرده و روی بخار آب قرار می‌دهیم تا ذوب شود. سپس با خامه خوب مخلوط میکنیم. با استفاده از لیسک سفیده را به آرامی به خورد خامه می‌دهیم. شلیل‌ها را در میکسر ریخته و پوره کرده و در نهایت به مواد موس اضافه میکنیم طوری که پف سفیده نخوابد. در پایان موس شلیل را به ظرف سرو منتقل کرده و به مدت دو تا سه ساعت در یخچال می‌گذاریم تا دسر ببندد.
نکته
برای تزیین از خامه فرم گرفته و شلیل می‌توانید استفاده کنید. 3
چیز کیک شلیل
مواد لازم برای فیلینگ
شکر پنج قاشق غذاخوریگلاب یک قاشق غذاخوری
پودر ژله هلو یک بسته
پنیرخامه ای یک بسته کوچک
ماست خامه ای یک کاسه کوچک
هلو به مقدار لازم
طرز تهیه
من برای درست کردن چیز کیکم از بیسکویت استفاده نکردم لایه اول و کیک گذاشتم.برای درست کردن کیم نصف لیوان شکر و با یک سوم پیمانه روغن مایع و دو عدد تخم مرغ با دور تند همزن به مدت ده دقیقه هم زدم، نصف لیوان شکر و یه هشتم قاشق چایخوری وانیل به موادم اضافه کردم یک لیوان آرد و با یک قاشق چایخوری بکینگ پودر سه بار الک کردم و به مواد کیک اضافه کردم و ریختم تو قالب چرب شده و به مدت ۲۰ دقیقه گذاشتم تو فر با دمای ۱۷۰ درجه.
وقتی کیکم پخته شد، گذاشتم کنار تا خنک بشه
حالا نوبت لایه دومه
پنیر خامه ای را خوب هم بزنید تا یکنواخت شود. شکر را اضافه کنید و هم بزنید تا کاملا مخلوط شود. گلاب و ماست را اضافه کرده و خوب مخلوط کنید. وقتی کیک خنک شد
مخلوط فیلینگ را توی قالب ریختم روی کیک و گذاشتم تو یخچال به مدت ۳ ساعت وقتی لایه دوم بسته شد
هلوهارو برش زدم و گذاشتم روی لایه دوم و یه بسته پودر ژله هلو ریختم روشون وگذاشتم تو یخچال تا خودش و کامل بگیره
بعداز دو ساعت چیزکیکم حاضر شد و از قالب آوردم بیرون 4
میلک شیک شلیل
مواد لازم
شلیل : 6 ، 7 عددشیر : حدودا 1 لیوان
بستنی وانیلی : 1 لیوان
شکر : 1/2 لیوان
خامه : 2 ق غ
یخ : 2 ، 3 تکه کوچک
طرز تهیه
برای این درست کردن این میلک شیک خوشمزه کافیه هسته شلیل ها رو جدا کنیم و خورده های شلیل رو بندازیم تو مخلوط کن یا میکسر، بهشون شکر و بستنی رو اضافه می کنیم، خامه هم دلخواهه میتونید نزارید ولی با خامه پرطعمتر و خوشمزه تر میشه، دو سه تا تیکه کوچیک یخ هم میندازیم تو مخلوط کن ولی شیر رو کامل نمی ریزیم، کم کم باید اضافه کنیم تا غلظتش به دلخواه برسه.پس اول نصف لیوان شیر اضافه می کنیم و مخلوط کن رو روشن می کنیم، یکی دو دقیقه بعد اگه دیدیم غلیظه بازم بهش شیر اضافه میکنیم و مخلوط می کنیم.
ممکنه همه شیر لازم نشه و یا ممکنه شیر بیشتری مصرف بشه، فقط دقت کنید میلک شیک مثل آبمیوه رقیق نیست باید یه مقدار غلظت داشته باشه .
می ریزیم تو لیوان و با یه اسکوپ بستنی تزیینش می کنیم. 5
پی نوشت:
1.www.tasvirezendegi.com
2.www.cookpad.com
3.www.ashpaziema.com
4.www.kavala.ir
5.www.jenan.biz
