کیک آناناس

مواد لازم

شیر : یک پیمانه ( می توانید از ۳/۴ پیمانه شیر و ۱/۴ پیمانه آب آناناس نیز استفاده کنید)
شکر : یک پیمانه
کره : ۲۵۰ گرم
تخم مرغ درشت : سه عدد
پودر نارگیل : ۱/۲ پیمانه
جوش شیرین : یک قاشق چایخوری
بیکینگ پودر : یک قاشق چایخوری
تکه های کمپوت آناناس : به میزان لازم
آرد : دو پیمانه
وانیل : ۱.۵ قاشق چایخوری

طرز تهیه کیک آناناس در منزل

برای پخت کیک آناناس ابتدا همه مواد کیک را در دمای محیط قرار دهید. فر را روی دمای ۱۸۰ درجه تنظیم کنید تا داغ شود سپس در ته قالب کیک ۲۳ سانتی کاغذ روغنی بیندازید می توانید به جای استفاده از کاغذ روغنی قالب کیک را چرب و آرد پاشی کنید.

در مرحله بعد کره را در ظرف مناسبی بریزید و شکر را به کره اضافه کنید سپس مخلوط این مواد را به کمک همزن هم بزنید توجه داشته باشید که کره باید نرم شده باشد تا به راحتی با شکر مخلوط شود.

تخم مرغ ها را به صورت یکی یکی به مایه کیک اضافه کنید و بعد از اضافه کردن هر تخم مرغ مایه کیک را به مدت ۲ دقیقه هم بزنید.

وانیل را به مایه کیک اضافه کرده و شیر را هم در سه مرحله به مایه کیک آناناسی بیفزایید.

در این مرحله از پخت کیک آناناسی آرد و بیکینگ پودر را ۳ بار الک کنید.

سپس مخلوط آرد به صورت آرام آرام به مایه کیک اضافه نمایید و با دور کند همزن آرد را با بقیه مواد کیک مخلوط نمایید.

پودر نارگیل را به مخلوط مواد کیک بیفزایید می توانید در این مرحله برای خوش طعم شدن کیک آناناس مقداری زعفران نیز به مایه کیک اضافه کنید.

در مرحله آخر دستور پخت کیک آناناس مایه آماده شده کیک را در قالبی که از قبل آماده کرده اید بریزید.

آناناس ها روی مایه کیک به صورت مرتب بچینید.

قالب کیک را ۵۰ تا ۶۰ دقیقه در فر قرار دهید بعد از مدت زمان ذکر شده می توانید برای اینکه از پخت کامل کیک مطمئن شوید یک خلال دندان را در مرکز کیک فرو کنید اگر خلال دندان موقع خارج شدن از کیک تمیز باشد کیک آماده است.1

کیک سیب و آناناس

مواد لازم برای کیک سیب و آناناس

آرد :300 گرم
کره :200 گرم
تخم مرغ:5 عدد
شکر:300 گرم
گردو خرد شده :175 گرم
سیب زرد :2 عدد
کمپوت آناناس ریز خرد شده :یک لیوان
بیکینگ پودر:2 قاشق چای خوری
وانیل یا دارچین :یک قاشق چای خوری

طرز تهیه کیک سیب و آناناس

ابتدا سیب را پوست گرفته و خرد کنید، سپس داخل کاسه ای بریزید و با کمپوت آناناس و گردوی خرد شده مخلوط نمایید و کنار بگذارید.

کاسه بزرگی بردارید و کره و شکر را داخل آن بریزید و با هم زن برقی خوب بزنید تا با هم مخلوط شده و پف کند.

در ادامه تخم مرغ ها را یک به یک افزوده و به هم زدن ادامه دهید تا همه مواد با هم ترکیب شوند.

حالا آرد ، وانیل و بکینگ پودر را با هم مخلوط نموده و به مواد داخل کاسه اضافه و هم بزنید تا خمیری یکدست درست شود.

در مرحله آخر مخلوط سیب و آناناس را داخل خمیر کیک بریزید و با لیسک هم بزنید تا یکدست و صاف شود.

قالب را چرب کرده و خمیر را داخل آن بریزید و خوب پخش کنید.

کیک را برای یک ساعت و پانزده دقیقه در طبقه وسط فری که با دمای 170 درجه سانتی گراد گرم شده بپزید.

نکات تکمیلی در مورد کیک سیب و آناناس

کیک سیب و آناناس جزو کیک و شیرینی - انواع کیک میباشد.

زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 15دقیقه

و زمان پخت و انتظار آن در حدود 1 ساعت و 15دقیقه میباشد .

کیک سیب و آناناس را می توانید در وعده میان وعده - پیش غذا - دسر - سرو کنید .

توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 6 نفر مناسب میباشد .2

کیک آناناس وارونه

مواد لازم برای لایه کاراملی

کره ۵۰ گرم
شکر قهوه‌ای نصف پیمانه
کمپوت آناناس
گیلاس یا آلبالو یا مارسکینوچری

مواد لازم برای تهیه کیک

آرد یک و نیم پیمانه
بکینگ پودر یک قاشق چایی خوری
نمک یک چارم قاشق چایی خوری
شکر سه چهارم پیمانه
کره ۱۲۰ گرم
تخم مرغ دو عدد
آب کمپوت آناناس نصف پیمانه

مراحل تهیه کیک آناناس وارونه

فر رو روشن کنید و دمای اون رو روی ۱۶۰ درجه سانتی گراد بذارید. قالب رو با اسپری روغن یا پنبه آغشته به روغن چرب کنید و کنار بذارید. یک قالب گرد با سایزی بین ۲۰ تا ۲۳ سانتی متر برای این کیک مناسبه.

کره و شکر قهوه‌ای رو داخل یک ماهیتابه کوچیک بریزید و اون رو روی حرارت متوسط قرار بدید. اون‌ها رو هم بزنید. مخلوط وقتی آمادست که شکر کاملا حل شده و روی سطح اون حباب حباب بشه. در نهایت باید یک مخلوط یک دست داشته باشیم.

مخلوط شکر و کره رو از روی حرارت برداشته و داخل قالب کیکی که آماده کرده بودید، بریزید. قالب رو تکون بدید تا یک لایه نازک و یکدست از سس کاراملی کف قالب داشته باشید.

بعد از اینکه کمی سس کاراملی خنک شد، کمپوت‌های آناناس حلقه شده رو روی سس کاراملی و کف قالب بچینید. وسط حلقه‌های آناناس رو هم گیلاس یا آلبالوی بدون هسته بذارید.

حالا میریم سراغ درست کردن مایه کیک، آرد، بکینگ پودر و نمک رو الک کرده و با هم کاملا مخلوط کنید.

کره رو از قبل بیرون بذارید تا به دمای اتاق برسه. شکر و کره رو داخل یک کاسه ریخته و با دور متوسط همزن به مدت ۵ دقیقه هم بزنید تا یک کرم یکدست داشته باشید. تخم مرغ‌ها رو اضافه کنید و حدودا به مدت یک دقیقه دیگه هم بزنید تا با هم به خوبی مخلوط بشن.

حالا توی این مرحله باید مخلوط آرد و آب کمپوت آناناس رو اضافه کنید و هم بزنید. مخلوط آرد رو به سه قسمت و آب کمپوت رو به دو قسمت تقسیم کنید. یعنی اول یک سوم از مخلوط آرد رو بریزید، هم بزنید. نصف پیمانه آب کمپوت رو اضافه کنید، هم بزنید، دوباره یک سوم آرد، هم بزنید، بقیه آب کمپوت، هم بزنید و در آخر هم باقی مخلوط آرد رو ریخته و هم بزنید. تمام این مرحله باید یک دقیقه طول بکشه، پس در هم زدن زیاده روی نکنید.

مایه کیکی که درست میکنید، غلیظ میشه، پس حواستون باشه که موقع ریختن اون‌ها در قالب، همه رو یکجا نریزید، چون اون وقت موقع پخش کردنش میوه‌هایی که کف قالب چیدید رو بهم میریزید. مایه کیک رو با احتیاط روی آناناس‌ها ریخته و بعد با قاشق کمی روی اون رو صاف کنید.

کیک رو در طبقه وسط فر قرار بدید تا کاملا بپزه و روی اون طلایی بشه. تقریبا ۴۵ دقیقه زمان میبره، با خلال دندان یا چاقو تست کنید تا از پخته بودنش مطمئن بشید و بعد اون رو از فر خارج کنید.

بعد از خارج کردن کیک وارونه از فر، اون رو روی توری فلزی قرار بدید تا کمی خنک بشه حدودا یک ربع کافیه. این زمان استراحتی که به کیک میدید تا خنک بشه و لایه کاراملی کیک کمی خودش رو بگیره خیلی مهمه. بعد به کمک یک چاقو لبه‌های کیک رو از قالب جدا کنید، یک بشقاب با سایز مناسب روی دهانه قالب قرار بدید، قالب رو با یک دستگیره بزرگ بگیرید که دستتون نسوزه و بعد اون رو داخل بشقاب برگردون کنید. اگه یکی از آناناس‌ها در نیومد و به کف قالب چسبیده بود خیلی با احتیاط با یک کفگیر اون رو برداشته و سرجاش بذارید.

می‌تونید کیک رو همین جوری گرم برش بزنید و نوش جان کنید یا اینکه صبر کنید تا کاملا سرد بشه و بعد در کنار یک فنجان چایی یا قهوه به عنوان عصرونه میل کنید.3

پی نوشت:
1.www.arga-mag.com
2.www.namnak.com
3.www.yjc.ir