کیک پسته ای با سس شیر
کیک پسته ای با سس شیر بافتی نرم و طعمی عالی دارد و نسبتاً به سادگی تهیه میشود. در تهیه این کیک پسته ای، مواد خشک و تر به تدریج با هم مخلوط می‌شوند و نیاز به هم زدن زیادی هم نیست. این روش مخلوط کردن مواد باعث میشود کیک شما بسیار نرم شود. سس شیر هم فقط با پودر قند و کمی شیرتهیه میشود. برای تزیین کیک می‌توانید از کمی مغز پسته خرد شده استفاده کنید. به همین راحتی کیک پسته ای با سس شیر آماده میشود و می‌توانید آن را به عنوان یک عصرانه خوشمزه در کنار عزیزانتان میل کنید.
مواد لازم برای کیک پسته ای با سس شیر
کره 50 گرمشکر 3/4 پیمانه
آرد 1 و 1/2 پیمانه
بیکینگ پودر 1/2 قاشق چایخوری
جوش شیرین 1/4 قاشق چایخوری
نمک 1/8 قاشق چایخوری
ماست 2/3 پیمانه
تخم مرغ 2 عدد
وانیل 1/2 قاشق چایخوری
خلال پسته 1/2 پیمانه
پودر پسته 1/2 پیمانه
برای تهیه سس
پودر قند 1 پیمانهشیر 2-4 قاشق غذاخوری
طرز تهیه
ابتدا، فر را با دمای ۱۷۵ درجه سانتیگراد روشن کنید و بگذارید گرم شود. یک قالب لوف با سایز متوسط را با کمی کره ذوب شده یا روغن چرب کنید و کنار بگذارید. همه مواد خشک یعنی آرد، بیکینگ پودر، جوش شیرین و نمک را در کاسه ای با هم مخلوط کنید و کنار بگذارید.شکر و کره را با غذاساز، همزن برقی یا دستی آن قدر بزنید تا سبک شود و رنگ روشنی پیدا کند. وانیل و تخم مرغ را به آن اضافه کنید و هم بزنید تا مایه یکدست شود.
حدود ۱/۳ از مواد خشک را روی مواد تر بریزید و زیر و رو نمایید. سپس نصف ماست را اضافه کنید و مجدداً کمی هم بزنید تا تقریباً مخلوط شود. حال نیمی از مواد خشک باقیمانده را بریزید. هم بزنید. در آخر، ماست باقیمانده را با بقیه مواد خشک اضافه کنید و فقط در حدی هم بزنید که مواد با هم مخلوط شوند.خلال پسته و پودر پسته را به مایه اضافه کنید (یک مشت از خلال پسته را برای تزیین کیک کنار بگذارید). مایه را زیر رو رو کنید و بعد آن را داخل قالب چرب شده بریزید.
کیک پسته ای را حدود ۴۵ دقیقه در فر بپزید. پخته بودن کیک را با فشار دادن خلال دندان داخل آن تست کنید.
بگذارید کیک خنک شود و در این مدت سس شیر را تهیه کنید. دو قاشق شیر روی پودر قند بریزید و آن را هم بزنید. اگر سس خیلی غلیظ است مقدار بیشتری شیر اضافه کنید تا به غلظت دلخواه برسید.
سس را روی کیک بریزید و بعد مقداری خلال پسته روی آن بپاشید. کیک پسته ای با سس شیر آماده سرو است. نوش جان.1
.jpg "چند مدل مختلف کیک پسته")
کیک پسته ای ایتالیایی
مواد لازم در تهیه کیک پسته ای ایتالیایی
تخم مرغ ۲ عددپسته ۳ قاشق غذا خوری
پودر شکر ۲۰۰ گرم
آرد ۲۰۰ گرم
خامه صبحانه ۲/۳ پیمانه
اسانس وانیل با اسانس بادام از هر ۱ قاشق مربا خوری
بیکینگ پودر ۱ قاشق مربا خوری
نمک به مقدار لازم
کره ۱۷۰ گرم
خلال پسته برای تزیین ۱۵۰ گرم
بیکینگ پودر سودا نصف قاشق مربا خوری
مرحله اول طرز تهیه کیک پسته ای خانگی
ابتدا تخم مرغ را با ۳ قاشق چایخوری خامه صبحانه را همراه با اسانس وانیل و بادام درون یک کاسه مخلوط می کنیم.بعد پسته را با پودر شکر درون مخلوط کن یا غذا ساز می ریزیم و مقداری پسته را خرد می کنیم بعد از این مرحله آرد و مخلوط پسته و پودر پکر را با بیکینگ پودر و بیکینگ سودا نمک را درون کاسه ای جداگانه می ریزیم و با هم مخلوط می کنیم .
در ادامه طرز تهیه کیک مغز پسته ، کره و باقیمانده خامه را هم به این مخلوط اضافه می کنیم و دوباره همه این مواد را با هم ترکیب می کنیم.
در انتهای کار هم مایه تخم مرغ و خامه را هم به مواد کیک پسته ای اضافه می کنیم و به هم زدن ادامه می دهیم تا یک مواد یکدست و صافی بدست بیاوریم
در این مرحله مایه کیک ما آماده شده کف قالب را چرب می کنیم .
فر را روشن و زوی درجه ۱۷۰ سانتیگراد تنظیم می کنیم.
مایه کیک را درون قالب می ریزیم و روی آن از خلال پسته مقداری می ریزیم و بعد قالب حاوی کیک را درون فر میگذاریم به مدت ۳۰ تا۴۰ دقیقه تا کیک شما آماده شود.
مواد لازم در تهیه کرم کیک پسته ایتالیایی
زرده ی تخم مرغ ۳ عددآبلیمو تازه ۱ قاپق چایخوری
کره ۲۰۰ گرم
اسانس وانیل ۱ قاشق چایخوری
کورن سیروپ یا گلوکز ۱۰۰ گرم
پودر شکر ۷۵ گرم
طرز تهیه کرم روی کیک پسته ای به روش ایتالیای
ابتدا زرده های تخم مرغ را در کاسه مناسبی می ریزیم کاسه را روی بخار آب میگذاریم و با همزن آن را هم می زنیم تا کمرنگ شوند و کمی غلیظ .بعد پودر شکر آبلیمو و کورن سیروپ را در ظرف دیگر بریزید و این ماده را هم روی حرارت بگذارید تا شکر داخل آن حل شود و مایه بجوشد همین که حباب روی مایه ظاهر شد ظرف را از روی حرارت بر دارید و بعد از اینکه کمی خنک شد این مایه را به زرده ها اضافه کنید و پیوسته آن را هم بزنید تا کرم یکدستی تهیه کنید و بعد آن را روی کیک پسته ای بریزید.
شما می توانید برای اینکه کیکتان خوشمزه تر شود با کمک یک خلال بزرگ یا هر ابراز دیگر درون کیک خود حفره های ایجاد کنید تا موقعی که کرم را روی کیک میریزید کرم درون کیک نفوذ کند.
مرحله اول این کبک کاملا مانند تهیه کیک پسته ای ساده می باشد فقط خامه در این کیک هم به اندازه دو قاشق استفاده می کنیم و بعد از این کرم به عنوان روکش استفاده می کنیم که بسیار خوشمزه می باشد.
برای تزیین روی کیک پسته خود می توانید از پودر قند و خلال پسته استفاده کنید و این کیک خوشمزه و مجلسی را در میهمانی ها و دورهمی ها استفاده کنید.2
.jpg "چند مدل مختلف کیک پسته")
کیک خرما و پسته
کیک خرما و پسته کیک خوش طعم و مغذی برای عصرانه، صبحانه و پذیرایی افطار ماه رمضان است. در صورت تمایل به جای پسته از گردو استفاده کنید.
مواد لازم برای تهیه کیک خرما و پسته
رطب بدون هسته۳۰ عددکره یا روغن آب شده یک و یک چهارم فنجان
شکر یک و یک چهارم فنجان
وانیل یک سوم قاشق چایخوری
تخم مرغ ۲ عدد
آرد سفید 3/4 لیوان
بیکینگ پودرنصف قاشق غذاخوری
پسته خرد شده نصف لیوان
دستور پخت کیک خرما و پسته
شکر و تخم مرغ را همراه با وانیل با همزن خوب می زنیم تا به طور کامل غلیظ شود. آنگاه کره یا روغن آب شده را اضافه کرده و کمی هم می زنیم.سپس آرد و بیکینگ پودر را که قبلاً الک کرده ایم با کمی از خرمای له شده در مایه می ریزیم و مایه را با دور ملایم هم می زنیم.
این کار را هم چنان ادامه می دهیم تا آرد و خرمای له شده با مواد کیک مخلوط شود. پس از آن همزن را کمی تند می کنیم تا مایه، یکدست و صاف شود.
سپس همزن را خاموش می کنیم و یک فنجان مغز پسته را اضافه می کنیم و خوب مخلوط می نمائیم. مغز پسته باید به تکه های کوچک خرد شود و نباید آن را چرخ یا له کرد.
حال این مایه را در قالبی که قبلاً در آن کاغذ چرب شده انداخته ایم می ریزیم در طبقه وسط فر که ۱۰ دقیقه قبل روشن کرده ایم با حرارت۱۸۰ درجه سانتی گراد به مدت یک ساعت می پزیم.
کیک خرما و پسته تنها کیکی است که آرد آن با همزن زده می شود. پس از خنک شدن کیک، آن را از قالب جدا کرده و به هر شکلی که دوست داشتیم برش می دهیم و سرو می کنیم.
نکات
برای تهیه انواع کیک باید آرد و بیکینگ پودر ۳ بار الک شود.فر از ۱۰ دقیقه قبل گرم شود.
کیک خرما و پسته تنها کیکی هست که آرد آن با همزن زده میشود.
اگه رطب ندارین از خرما استفاده کنید و یک فنجون آب جوش بریزین روی خرماها و با چنگال له کنید تا نرم شود.
به جای پسته میتونید از گردو استفاده کنید.3
پی نوشت:
1.www.irancook.ir
2.www.malomat.ir
3.www.tasvirezendegi.com
