طرز تهیه انواع کیک فندق

کیک ها جزو پر طرفدار ترین دسرها هستند که در مواد اولیه آن ها از تخم مرغ و آرد و شکر استفاده میشود. کیک‌ها تنوع بسیار زیادی دارند و از بهترین گزینه‌ها برای عصرانه و میان وعده به شمار می‌روند. برای تهیه کیک‌ها از مواد بیشماری برای خوشمزه‌تر کردن آن می‌توانید استفاده کنید. (کیک ساده) گرفته تا کیک تولد که بیس آن کیک اسفنجی است. کیک‌ها برای یک عصرانه دلچسب به همراه قهوه یا چای بسیار گزینه خوبی هستند. کیک فندق و نوتلا، یکی از کیک های بینظیر و خوشمزه است.

کیک فندق

کیک فندق طعم بسیار عالی و خوشمزه ای از ترکیب فندق و شکلات است که حتما با یکبار امتحان آن عاشق طعم آن خواهید شد.طرز تهیه آن را در ادامه مطلب ببینید.

مواد لازم برای کیک فندق

آرد سفید :300 گرم
پودر شکر:200 گرم
تخم مرغ :4 عدد
کره یا مارگارین خنک :200 گرم
فندق پودر شده :200 گرم
بکینگ پودر:15 گرم
کافه تلخ خنک:250 میلی لیتر
دارچین :نوک چاقو

مواد لازم برای تزئین

شکلات تخته ای :50 گرم
پودر قند :30 گرم
خامه :3 تا 5 قاشق غذاخوری

طرز تهیه کیک فندق

ابتدا آرد و بکینگ پودر را در کاسه بزرگی بریزید و با هم مخلوط نمایید، سپس سایر مواد را افزوده و با هم زن برقی خوب مخلوط نمایید تا یکدست شود.

قالب را کاغذ روغنی بپوشانید و چرب کنید، سپس مایه کیک را بریزید و برای 45 دقیقه در فری که با دمای 180 درجه سانتی گراد گرم شده قرار دهید.

در این فاصله شکلات را در یک ظرف استیل بریزید و روی حرارت غیر مستقیم بگذارید تا ذوب شود.

بعد از اینکه کیک خنک شد شکلات ذوب شده را روی کیک بمالید و روی آن را با پودر قند و خامه تزیین کرده و سرو نمایید.

نکات تکمیلی در مورد کیک فندق

کیک فندق جزو کیک و شیرینی - انواع کیک میباشد.

زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 20دقیقه

و زمان پخت و انتظار آن در حدود 45دقیقه میباشد .

کیک فندق را می توانید در وعده میان وعده - دسر - سرو کنید .

توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 6 نفر مناسب میباشد .1

کیک فندق با سس کارامل

مواد لازم

آرد ۲ پیمانه
شکر ۱ پیمانه
روغن مایع ۱/۲ پیمانه
شیر ۱/۲ پیمانه
تخم مرغ ۳ عدد
مغز فندق ۱/۲ پیمانه
جوز هندی رنده شده ۱/۳ قاشق چای خوری
بیکینگ پودر ۱ قاشق مربا خوری
نمک ۱ پنس
سس کارامل
شکر ۱ پیمانه
خامه‏ صبحانه ۱/۲ پیمانه
فندق تست شده ۱/۳ پیمانه

طرز تهیه

ابتدا تمام مواد را نیم ساعت قبل از یخچال خارج میکنیم تا هم دمای محیط شوند.

مغز فندق ها را نیم کوب میکنیم .آرد و بکینگ پودر و نمک و جوزهندی را با هم مخلوط و سه مرتبه الک میکنیم و کنار میگذاریم.

تخم مرغها و شکر را با دور تند همزن به مدت ۵دقیقه هم میزنیم تا حجم بگیرد و کشدار شود سپس روغن و شیر را اضافه کرده و ۲دقیقه هم میزنیم در این مرحله همزن را خاموش کرده و کنار میگذاریم و مخلوط آرد را کم کم اضافه کرده و با لیسک مخلوط میکنیم.

بعد مغز فندق را افزوده و کمی هم میزنیم و مایه کیک را در قالبی که کاغذ روغنی انداخته ایم میریزیم و در فری که از قبل با۱۸۰ درجه سانتیگراد گرم شده به مدت ۳۵تا۴۵ دقیقه میپزیم.

برای تهیه سس کارامل، شکر را در ظرفی پهن میکنیم و روی حرارت ملایم قرار میدهیم و اجازه میدهیم تا شکر از کنارها ذوب شود بعد ظرف را حرکت میدهیم تا شکر به طور یک نواخت ذوب شود و رنگ بگیرد وقتی تمام شکر ذوب شد خامه را اضافه کرده و با همزن دستی خوب هم میزنیم تا یک سس خوشرنگ و روان بدست بیاید در این مرحله سس را از روی حرارت برداشته و وقتی از داغی افتاد روی کیک که خنک شده ریخته ومغز فندق را روی سس میریزیم.

برای تست کردن فندق ،تابه ای را روی حرارت قرار میدهیم وقتی داغ شد فندق خام را داخل آن میریزم و تفت میدهیم تاعطر فندق بلند شود و پوست آن خشک شود به طوری که پوست آن بین انگشتان به راحتی جدا شود.

سایر نکات کیک فندق با سس کارامل

بهتر است فندقی را که برای داخل کیک استفاده میکنیم را هم تست کنیم تا طعم بهتری داشته باشد.

اگر حرارت زیر شکر زیاد باشد سس میسوزد و تلخ میشود پس با حوصله شکر را ذوب کنید.در تمام مدتی که شکر را ذوب میکنید هیچ قاشقی را داخل ظرف نزنید و با حرکت دادن ظرف شکر را ذوب کنید.

میتوانید فندق را به سس اضافه کنید یا بعد از ریختن سس روی کیک فندق را روی کیک بریزید.

اگر کاغذ روغنی در دسترس نداشتید میتوانید از کاغذA4 یا کاغذ کاهی استفاده کنید و روی آن را با روغن مایه چرب کنید.2

کیک فندق و انجیر

کیک فندق و انجیر خیلی خوشمزه هست و می تونید اون را با انواع کرم‌، خامه یا کره فندق و حتی شکلات سرو کنید. من از گاناش استفاده کردم. امیدوارم شما هم درست کنید و لذت ببرید.

مواد لازم برای تهیه کیک فندق و انجیر

پودرقند یا شکر ریز ۱۰۰ گرم
آرد ۱۵۰ گرم
کره یا مارگارین ۱۰۰ گرم
وانیل ۱/۴قاشق چای خوری
تخم‌مرغ ۴عدد
انجیر تازه خرد شده ۷ عدد
بیکینگ پودر ۱ قاشق چای خوری
فندق تازه خرد شده ۸۰ گرم

طرز تهیه کیک فندق و انجیر

فندق را کمی خرد می کنیم.

سفیده های تخم مرغ را خوب هم زده تا پف کند سپس درون یخچال بگذارید.

سپس مارگارین نرم شده را با پودرقند آنقدر می زنیم تا حجم آن دو برابر شده و سفید شود.

بعد وانیل را افزوده پس از مخلوط کردن، زرده تخم‌مرغ‌ها را یکی ‌یکی اضافه کرده و هر کدام را یک دقیقه هم میزنیم.

آرد و بیکینگ پودر را مخلوط کرده و الک می‌کنیم.

سفیده را به زرده اضافه کنید و به صورت دورانی بالیسک مخلوط می کنیم و آرد را در سه مرحله اضافه کرده و باز به صورت دورانی مخلوط میکنیم.

در آخرین لحظه فندق و انجیر را افزوده و فقط مخلوط میکنیم.

در قالب مناسب چرب شده ریخته ودر فر گرم ۱۸۰ درجه به مدت تقریبی ۵۰دقیقه در فر میگذاریم.

وقتی فندق تازه در بازار است از دستش ندهید که فندق سرشار از منیزیم می‌‌باشد البته فندق تازه هم طعم بهتری دارد و هم خواص بیشتر.3

پی نوشت:
1.www.namnak.com
2.www.sarashpazpapion.com
3.www.tasvirezendegi.com