کیک کشمشی نرم و پف پفی یکی از کیک‌های نوستالژیک دوران کودکی اکثر ما و خوراکی زنگ تفریح در مدرسه بود. طرز تهیه کیک کشمشی و گردویی، کیک کشمشی زعفرانی خوش عطر، کیک کشمشی با ماست یا شیر و کیک کشمشی ساده و گردویی در فر یا در قابلمه به صورت خانگی همگی از قدیم مرسوم بوده‌اند. اما چگونه می‌توانیم خودمان این کیک خوشمزه را درست کنیم تا از سلامت آن مطمئن باشیم؟ امروز در این مطلب طرز تهیه انواع کیک کشمشی را به شما آموزش دهیم.

کیک کشمشی در فر

مواد لازم

تخم‌مرغ: ۵ عدد
آرد: ۲ و نیم لیوان فرانسوی دسته‌دار
شکر: ۱ و نیم لیوان فرانسوی دسته‌دار
کشمش پلویی: ۱/۲ لیوان فرانسوی دسته‌دار
شیر: ۱ لیوان فرانسوی دسته‌دار
روغن مایع: ۳/۴ لیوان فرانسوی دسته‌دار
وانیل: ۱/۲ قاشق چای‌خوری
بیکینگ پودر:‌۱ قاشق غذاخوری

طرز تهیه کیک کشمشی در فر

مرحله اول
برای درست کردن این کیک اسفنجی خوشمزه ابتدا کشمش‌ها را در ظرفی بریزید و بگذارید خیس بخورد. پس از گذشت ۱ ساعت، کشمش‌ها را آب بکشید. ۲ قاشق آرد را الک کنید و پس از خشک‌شدن کشمش‌ها، آرد را با کشمش مخلوط کنید.

مرحله دوم
تخم‌مرغ‌ها را بیرون می‌گذاریم تا به دمای محیط برسد. سپس، زرده و سفیده را از هم جدا کنید. زرده‌ها را در ظرفی دیگر هم بزنید. سپس نیمی از شکر را به زرده‌ها اضافه کنید و آن‌قدر هم بزنید تا دانه‌های شکر با زرده ترکیب شوند. بهتر است با همزن برقی در دور متوسط این کار را انجام دهید. پس از ترکیب شدن مواد، وانیل را اضافه کنید. سپس بیشتر از دفعه پیش هم بزنید تا مواد کش‌دار شود.

مرحله سوم
پس از غلیظ‌ شدن مواد، شیر و روغن را اضافه کنید. بهتر است شیر ولرم باشد. بعد از کمی هم زدن مواد، در ظرفی دیگر بیکینگ پودر را با آرد مخلوط کنید و مواد را الک کنید. ۳ بار باید آرد و بیکینگ پودر را الک کنید. سپس به تدریج، مواد الک شده را به ظرف قبلی اضافه کنید و با هر بار اضافه کردن، هم بزنید.

مرحله چهارم
سپس سفیده‌ها را در ظرفی دیگر، هم بزنید و نیمه دیگر شکر را به آن اضافه کنید. باید سفیده و شکر را انقدر هم بزنید که پف کند. سپس این مواد را به مواد اصلی اضافه کنید و کمی به صورت دروانی هم بزنید. سپس کشمش‌ها را در مواد کیک بریزید؛ ولی زیاد هم نزنید.

مرحله پنجم
مایه کیک را در قالب چرب‌ شده مورد نظر بریزید و در فر با رمای ۱۸۰ درجه قرار دهید. پس از گذشت ۴۰ تا ۶۰ دقیقه، کیک شما آماده است.1

کیک کشمشی و سس کارامل

کیک کشمشی یکی از انواع مختلف کیک های خانگی خوش طعم و لذیذ است که طرفداران زیادی دارد. شما میتوانید این کیک خوشمزه را همراه با چایی به عنوان عصرانه در این روزهای پاییزی زیبا در کنار اعضای خانواده میل کنید.

مواد لازم برای تهیه کیک کشمشی

آردسفید قنادی (آردسه صفر ) ۲ونیم لیوان
شکر۱ لیوان
روغن مایع۱لیوان
شیر۱لیوان
وانیل نصف قاشق چای خوری
بکینگ پودر۱ قاشق چای خوری
کشمش نصف لیوان
تخم مرغ۳عدد
پودرهل نصف قاشق چای

طرز تهیه کیک کشمشی

ابتدا فر را با دمای 170 درج سانتیگراد روشن می کنیم تا گرم شود.

تخم مرغ ها، شکر و وانیل را با همزن برقی به مدت 2 دقیقه کاملا هم می زنیم تا کشدار و کرم رنگ شود.

در مرحله بعدی شیر را به روغن اضافه می کنیم و کاملا هم میزنیم.

در این مرحله آرد، بکینگ پودر و پودر هل را سه بار با هم الک کرده و طی سه مرحله به مواد اضافه میکنیم، این مواد را با لیسک و به صورت دورانی هم زده تا کاملا یکدست باشد.

نکته : دقت کنید زمانی که هم زدن مواد به پایان رسید آرد به حالت گلوله ای وجود نداشته باشد.

کشمش ها را به مقدار آرد آغشته می کنیم و داخل مایه کیک ریخته و مخلوط می کنیم.

قالب را چرب کرده، سپس مایه کیک را داخل قالب ریخته و خوب پخش می کنیم.

به مدت 35 الی45 دقیقه داخل فر قرار دهید تا کیک بپزد سپس از فر خارج کنید تا سرد شود.

کیک را پس از سرد شدن برش بزنید و سرو کنید.

مواد لازم برای تهیه سس کارامل

شکر قهوه ای 1 پیمانه
کره 1/2 پیمانه
شیر 4 لیوان
خامه 3 قاشق غذاخوری
وانیل 1 قاشق چای خوری
نمک به مقدار اندک
سس یک راه بی نظیر شدن طعم کیک است. با سس کارامل تزئینی زیبا و خوشمزه ای را به کیک کشمشی بدهید و از سرو آن لذت ببرید.

طرز تهیه سس کارامل

ابتدا یک لیوان شکر را داخل قابلمه ریخته و روی حرارت کم میگذاریم. دقت کنید اصلا نباید هم بزنید.

بعد از چند دقیقه شکر کم کم آب انداخته و قهوه ای می شود.

سپس سه قاشق غذاخوری خامه صبحانه را به همراه مقدار خیلی کمی نمک، وانیل را اضافه کرده و تند تند هم میزنیم تا یکدست و خوشرنگ شود.

سپس حرارت را خاموش کرده و منتظر میمانیم تا سس خنک شود.

نکته

استفاده از سس کارامل روی پنکیک، بیسکویت و کیک بسیار فوق العاده و خوش طعم است.

میتوانید این سس را به مدت یک هفته در یخچال نگه دارید و استفاده نمایید.2

کیک کشمشی تابه ای

مواد لازم

5-6 نفر
2 لیوان آرد سفید
1 لیوان شکر
شیر ولرم یا آب به مقدار لازم
1 ق مرباخوری پکینگ پودر
3 عدد تخم مرغ
1 ق چ وانیل
1/3 پیمانه روغن
100 گرم کشمش پلویی

مراحل

آرد را 3 مرتبه الک میکنیم.

سپس پکینگ پودر را به آن اضافه میکنیم و کنار میگذاریم.

در ظرفی جدا سفیده تخم مرغ را با همزن به قدری میزنیم تا پف شود یعنی اگر ظرف را برگردانیم نریزد سپس در یخچال میگذاریم.

زرده تخم مرغ ،وانیل و شکر را با همزن میزنیم تا کرم رنگ شود.

سپس مقداری شیر یا آب را به مواد اضافه کرده و کم کم آرد الک شده با پکینگ پودر را به آن می افزاییم و هم میزنیم تا یکدست شود.

سفیده تخم مرغ را که از قبل زده و در یخچال گذاشته بودیم را به باقی مواد اضافه میکنیم و با همزن میزنیم.

کشمش ها را با یک قاشق مربا خوری آرد مخلوط میکنیم بعد به خمیرمان اضافه و مخلوط میکنیم .

نکته: خمیر نه سفت و نه باید شل باشد.

تابه تفلون را با روغن به اندازه کافی چرب میکنیم و مواد را درون آن میریزیم و به در تابه دم کش زده و میگذاریم روی حرارت ملایم به مدت 30 الی 40 دقیقه بپزد .

سعی کنید از شعله پخش کن استفاده کنید.

حواستان باشد که حرارت ملایم باشد تا کیک نسوزد پس از 30 دقیقه یک خلال دندان را درون کیک فرو ببرید و بیرون بکشید اگر تمیز بود کیک پخته شد در غیر این صورت به پخت بیشتری نیاز دارد. نوش جان.3

پی نوشت:
1.www.blog.okcs.com
2.www.banooyeshahr.com
3.www.cookpad.com