چیز کیک شکلاتی
مواد لازم چیز کیک
بیسکوئیت باغ وحشی۱ و ۱/۲ فنجانشکر۳/۴ فنجان + ۱٫۵ فنجان
قهوه فوری۱ قاشق
کره ذوب شده۱/۴ فنجان
پودر کاکائو خالص۱/۳ فنجان
نشاسته۳ قاشق غذاخوری
پنیر خامه ای۲۵۰ گرم
تخم مرغ۴ عدد
وانیل۱ قاشق چایخوری
گردو خرد شده۱/۲ فنجان
چیپس شکلاتی۱/۲ فنجان
شیر۲ قاشق
مارشمالو ذوب شده۱/۲ فنجان + ۱/۴ فنجان
طرز تهیه چیز کیک
پیش از آماده کردن مواد چیز کیک اولین کار این است که فر را روی ۱۷۵درجه سانتیگراد بگذارید تا گرم شود و داخل قالب را چرب کنید. ابتدا پایه چیز کیک را آماده می کنیم به این صورت که در کاسه ای بزرگ بیسکویت باغ وحشی و شکر فنجان ۳/۴ و قهوه ۱ قاشق را میریزییم.و با هم مخلوط می کنیم و کره ذوب شده را نیز اضافه میکنیم و خوب مواد را با هم مخلوط میکنیم تا تمام مواد به کره ذوب شده آغشته شود، سپس مواد را در کف قالب که چرب کرده بودیم پهن و پرس میکنیم. سپس در کاسه ای بزرگ ۱و۱/۲فنجان شکر و پودر کاکائو و ۲قاشق چایخوری قهوه فوری و نشاسته را بریزید.
و با همزن مواد را خوب هم بزنید تا کاملا با هم آغشته و مخلوط شوند و سپس پنیر خامه ای را بیفزایید و مجددا با هم زن خوب بزنید تا گلوله های پنیر باقی نماند و تخم مرغ ها را یک به یک بشکنید و هم بزنید و وانیل را بریزید و مجددا هم بزنید.۱/۲ فنجان گردو خرد شده را بیفزایید.
و با قاشق آن را با مواد زیر و رو کنید و در قالب روی پایه چیز کیک مواد را بریزید و قالب را در فر (که در ابتدا کار روشن کرده بودیم تا گرم شود)قرار دهید تا بمدت ۱۵ دقیقه بپزد،سپس حرارت فر را روی۹۵درجه سانتیگراد کاهش دهید و بمدت ۲ ساعت دیگر صبر کنید تا بپزد.
و فر را خاموش کنید و بگذارید قالب در فر بمدت ۲ساعت دیگر بماند(اصلا قالب را درنیاورید)پس از گذشت این مدت زمان قالب را از داخل فر در بیاورید تا در دمای اتاق خنک شود. شیر و چیپس شکلاتی را در شیر جوش بریزید و روی حرارت کم بگذارید تا با هم ذوب شوند.
پس از خنک شدن چیز کیک آن را از قالب در بیاورید و مارشمالو ذوب شده را روی چیز کیک پخش کنید و شیر و چیپس شکلاتی ذوب شده را روی آن بریزید و۱/۴فنجان گردو خرد شده روی آب بپاشید.و قبل از میل کردن چیز کیک را در یخچال قرار دهید تا خنک شود سپس نوش جان کنید. 1
دسر توت فرنگی
مواد لازم
پودر ژله توت فرنگی ۱ بستهخامه ۱ بسته
خامه زده شده جهت تزئین به میزان لازم
میوه جهت تزئین به دلخواه
طرز تهیه
ابتدا پود ژله توت فرنگی را در یک لیوان آب جوش حل نمائید سپس یک لیوان آب سرد به آن اضافه کنید و به همراه ۲/۳ خامه در میکسر یا مخلوط کن بریزید. سپس مواد را با میکسر خوب هم زده تا خامه و ژله مخلوط شود.در انتها مواد را درون قالب مخصوص ژله بریزید و درون یخچال قرار دهید تا ژله بسته شود.
بعد از اینکه ژله بسته شده قالب را در آب ولرم به مدت چند ثانیه قرار دهید و ژله را در بشقاب مورد نظر برگردانید. در انتها با خامه و میوه های مختلف دسر توت فرنگی را تزئین کنید.
دسر موز و خامه کاراملی
مواد لازم برای کرم شیرین کراملی
دو عدد موزیک فنجان سس کارامل
یک فنجان خامه که با یک قاشق غذا خوری شکر شیرین شده
مواد لازم برای کرم شیرین وانیلی
دو سوم فنجان شکر (می توان نصف فنجان استفاده کنید اگر شما ترجیح می دهند دسر شیرین کمی داشته باشدیک چهارم فنجان آرد ذرت
نصف قاشق چای خوری نمک
سه فنجان شیر
دوعدد تخم مرغ
دو قاشق غذاخوری کره
یک قاشق غذا خوری عصاره وانیل
مواد لازم برای بیسکویت
یک و یک دوم فنجان بیسکویت خرد شدهیک سوم فنجان کره ذوب شده
یک قاشق غذا خوری شکر
طرز تهیه
۱ – در یک کاسه متوسط، تخم مرغ را با چنگال خوب هم بزنید و کنار بگذارید.۲ – قند، آرد ذرت و نمک را در یک ظرف با هم مخلوط کنید و کم کم به شیر اضافه می کنیم و روی حرارت ملایم خوب هم می زنیم تا صاف و یک دست شود و بخوش بیاید و غلیظ شود به مدت یک دقیقه.
۳ – چند قاشق غذاخوری از این مخلوط داغ را در کاسه به تخم مرغ اضافه می کنیم و بلافاصله به خوبی هم بزنید. حالا مخلوط تخم مرغ را به مخلوز قبلی لضلفه می کنیم و دوباره یک دقیقه هم می زنیم.
۴ – از روی حرارت بر داشته و کره و وانیل رل ببه آن اضافه می کنیم و کنار گذاشته تا خنک شود و بعد داخل یخچال می گذاریم.
طرز تهیه بیسکویت برا ی لایه زیری دسر
۱ – بیسکویت خرد شده، شکر و کره ذوب شده را با هم مخلوط کرده تا به طور کامل ترکیب شوند. داخل سینی فر ریخته با درجه ۳۵۰ * F به مدت ۱۰-۱۲ دقیقه، تا زمانی که قهوه ای روشن شود قرار می دهیم.۲ – حالا که همه چیز آماده شده وقته آن است که این دسر خوشمزه را درست کنیم.
۳ – حدود ۲ قاشق غذاخوری بیسکویت را کف ظرف می ریزیم و با استفاده از یک لیوان کوچک با فشار آن ها را به یک لایه منسجم و به هم چسبیده تبدیل می کنیم.
۴ – به هر ظرف یک لایه از کرم شیرین کاراملی. برای راختی و تمیزی کار خامه شیرین کاراملی را داخل یک کیسه ریخته و گوشه آن را با قیچی ببرید و براحتی با فشار کیسه خامه را درون ظرف بریزید.
۵ – چند برش موز اضافه می کنیم و با یک لایه کرم شیرین وانیلی روی آنها را می پوشانیم.
۶ – مقداری بیسکویت و کمی سس کارامل روی آن اضافه می کنیم و لایه های قبلی را تکرار می کنیم.
۷ – دسر را در یخچال بگذارید به آن ۳ ساعت زمان دهید روی آن را با برش های موز ، خرده های بیسکویت و سس کارامل تزئین کنید. 2
دسر خرمالو
مواد اولیه
پودر ژلاتین یک قاشق سوپخوری (۱۰گرم)آب (۴۰میلی‌لیتر)
زرده تخم‌مرغ دو عدد
شکر (۳۲گرم)
آرد دو قاشق سوپخوری
شیر یک پیمانه
وانیل شکری ۱/۸قاشق چایخوری
عسل دو قاشق سوپخوری
خامه نصف پیمانه
خرمالو پوره شده دو عدد
طرز تهیه
پودر ژلاتین را با آب مخلوط کرده و روی بخار آب قرار می‌دهیم تا به روش بن‌ماری حل و رقیق شود.زرده‌های تخم‌مرغ را به همراه شکر با همزن برقی هم می‌زنیم.
آرد و شیر را به مخلوط زرده افزوده و روی حرارت ملایم مدام هم می‌زنیم تا غلیظ شود.
مواد را از روی حرارت برداشته و به ترتیب وانیل، عسل، خامه و ژلاتین رقیق شده را افزوده و مخلوط میکنیم و در آخر خرمالو را اضافه و هم می‌زنیم تا مواد یک‌دست شود.
سپس مواد را در قالب ریخته و به مدت هفت الی هشت ساعت در یخچال قرار می‌دهیم تا فرم بگیرد.
بعد ته قالب را یک لحظه در آب گرم قرار داده تا دسر از قالب جدا شود.
سپس در ظرف مورد نظر برمی گردانیم و روی آن را به دلخواه با خامه تزیین میکنیم. 3
پی نوشت:
1.www.mepatogh.ir
2.www.pezeshkin.i
3.www.7ganj.ir
