شیر زردچوبه یک نوشیدنی مقوی هندی
مواد لازم (برای یک نفر)
یک فنجان شیر کاملیک قاشق سوپخوری زردچوبه
یک عدد ریشه زنجبیل ۲٫۵ سانتی‌متر تکه تکه شده
یک عدد چوب دارچین خرد شده
پنج عدد دانه فلفل سیاه
یک قاشق سوپخوری روغن نارگیل
سه یا چهار عدد هل
یک قاشق سوپخوری عسل
پودر دارچین یا پودر هل سبز برای تزئین
طرز تهیه شیر زردچوبه
مرحله اول:یک قاشق چای‌خوری روغن نارگیل را در یک شیرجوش کوچک به زردچوبه، دانه فلفل سیاه، هل، زنجبیل و چوب دارچین تکه تکه‌شده اضافه کنید و اجازه دهید تا این مواد برای دو تا سه دقیقه روی حرارت کم بمانند و عطر آنها دربیاید.
مرحله دوم:
یک فنجان شیر را در شیرجوش بریزید و اجازه دهید شیر بدون اینکه بجوشد، روی حرارت متوسط گاز داغ شود.
مرحله سوم:
عسل را در شیرجوش بریزید و شیر زردچوبه را برای حدود پنج دقیقه روی حرارت ملایم بپزید. سپس شعله گاز را خاموش کنید، درب شیرجوش را بگذارید و اجازه دهید تا این مواد برای پنج دقیقه استراحت کنند و طعم مواد به خورد شیر برود.
مرحله چهارم:
شیر زردچوبه را از صافی فلزی رد کنید و در لیوان سرو بریزید.
مرحله پنجم:
شیر زردچوبه را با پودر دارچین یا پودر هل سبز تزئین کنید.
نکات مهم برای تهیه شیر زردچوبه
شما می‌توانید تمام مواد به غیر از شیر و زردچوبه را حذف کنید و این نوشیدنی را به صورت ساده سرو کنید.سعی کنید که از زردچوبه تازه استفاده کنید تا یک نوشیدنی سالم‌تر داشته باشید.
توجه داشته باشید که ریشه زنجبیل باید با پوست باشد، پس پوست آن را نکنید.
شما می‌توانید ریشه زنجبیل را برای چند ماه در فریزر نگهداری کنید. برای این کار، پوست آن را به خوبی تمیز کنید و با یک حوله کاغذی آن را خشک کنید. سپس ریشه‌های زنجبیل را در کیسه فریزر بگذارید و در فریزر قرار دهید. زنجبیل یخ‌زده را به راحتی به کمک یک رنده تیز رنده کنید یا آن را به مدت پنج دقیقه کنار بگذارید و سپس خرد کنید.
شما می‌توانید مقداری جوز هندی رنده شده و یک یا دو عدد میخک نیز به شیر زردچوبه اضافه کنید.
افزدون نصف قاشق چای‌خوری وانیل به شیر زردچوبه، طعم آن را لذیذتر می‌کند.
به جای عسل، می‌توان از هر شیرین‌کننده دیگری چون شکر، شیره افرا و غیره نیز استفاده کرد.
به جای شیر کامل، می‌توانید از شیر پرچرب، شیر کم چرب، شیر بادام، شیر نارگیل یا هر نوع شیر دیگری استفاده کنید و یک شیر زردچوبه گیاهی درست کنید.
شیر زردچوبه را می‌توان به مدت سه تا چهار روز در یک شیشه دربسته در یخچال نگهداری کرد. برای گرم کردن نیز کافی است آن را روی گاز یا در مایکروفر قرار دهید. فقط سعی کنید که عسل را قبل از سرو به نوشیدنی اضافه کنید تا فواید آن در اثر حرارت دیدن از بین نروند.
شیر زردچوبه سرد
شیر زردچوبه را می‌توان به صورت سرد نیز تهیه کرد. این نوشیدنی ساده و بسیار مفید در کمتر از پنج دقیقه آماده می‌شود.
مواد لازم (برای یک نفر)
نصف قاشق چای‌خوری پودر زردچوبه یک چهارم قاشق چای‌خوری پودر هل
یک فنجان شیر بادام غیر شیرین
نصف قاشق چای‌خوری پودر زنجبیل
یک قاشق چای‌خوری عسل
طرز تهیه شیر زردچوبه سرد
مرحله اول:شیر بادام، هل، پودر زردچوبه، پودر زنجبیل و عسل را با هم مخلوط کنید و آن را در یک بطری شیشه‌ای دردار بریزید.
مرحله دوم:
درب بطری را محکم ببندید و آن را برای حدود دو دقیقه به شدت تکان دهید تا مواد خوب مخلوط شوند.
مرحله سوم:
شیر زردچوبه سرد را از صافی عبور دهید و در فنجان سرو بریزید. 1
کاپوچینو
مواد لازم (برای ۲ نفر)
قهوه فوری ( نسکافه )۲ قاشق مربا خوریشیر۱ فنجان
شکر۲ قاشق مرباخوری
پودر کاکائونصف قاشق مرباخوری
آب جوش۲ قاشق مرباخوری
دستور تهیه کاپوچینو
مرحله اولابتدا قهوه فوری،شکر،آب جوش را در لیوان (فرانسوی)می ریزیم و با همزن دستی ۶ دقیقه مواد را هم می زنیم تا به صورت خامه ای شود و به رنگ کرم در بیاید.بعد شیر را داخل شیر جوش می ریزیم و روی حرارت ملایم قرار می دهیم تا داغ شود.
مرحله دوم
مایه بدست آمده را در دو فنجان به طور مساوی می ریزیم(چون مواد کاپوچینو برای دو نفره)و شیر که در حال جوشیدن بود داخل لیوان فرنچ می ریزیم و ۱ الی ۲ دقیقه آرام آن را پرس می زنیم و آنوقت تا نصف فنجان ها شیر داخل آن ها می ریزیم.
مرحله سوم
سپس آرام با قاشق مواد داخل فنجان ها را هم می زنیم تا طعم شیر و قهوه مخلوط شود. سپس کمی از شیر را داخل فرنچ نگه می داریم برای روی کاپوچینو و باقی شیر را داخل فنجان ها به طور مساوی می ریزیم و سر فنجان ها هنوز باید کمی خالی باشد.
مرحله چهارم
شیر داخل فرنچ پرس را بقدری می زنیم تا کف کند و روی فنجان ها می ریزیم و کمی پودر کاکائو(یا پودر دارچین) روی کاپوچینوها الک می کنیم و یا می توانید با شابلون نیز طرح مورد نظرتان را روی کاپوچینو بیندازید و نوش جان کنید. 2
شکلات داغ کاراملی
مواد لازم
۱/۴ فنجان کاکائو۱/۲ قند شکر
۴ فنجان شیر
۱/۲ فنجان آب
۱ قاشق چای خوری وانیل
۱ قاشق چای خوری نمک
۲ قاشق غذاخوری شربت فندق (سیروپ فندق)
۳ قاشق غذا خوری کرم کارامل
مقداری خامه برای تزئین روی نوشیدنی
طرز تهیه
شکر، کاکائو و آب را در قابلمه ای بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا با هم ترکیب شوند.شیر، وانیل و نمک را به این مواد اضافه کنید و خوب هم بزنید.
سپس شربت فندق و کرم کارامل را یه آنها اضافه کنید.
این نوشیدنی را در لیوان بریزید و روی آن را با خامه بپوشانید و روی خامه نیز می توانید مقداری کرم کارامل بریزید و سرو کنید. 3
کافه گلاسه ویژه
مواد لازم
پودر قهوه 2 قاشق غذا خوریشیر 4 پیمانه
شکر 1/2 پیمانه
بستنی 2 پیمانه
طرز تهیه و دستور پخت
ابتدا باید شیر و پودر قهوه را با هم مخلوط کنیم. وقتی خوب با همدیگر مخلوط شدند می توانید شکر را اضافه کنید و باز به هم بزنید. این مواد را داخل قابلمه کوچکی بریزید و روی شعله گاز قرار دهید. اجازه دهید تا به جوش بیاید. این مخلوط را داخل یخچال قرار دهید تا خوب سرد شود. بستنی را در یک ظرف مناسب بریزید و مخلوط قهوه و شکر و شیر سرد شده را روی بستنی بریزید. از خوردن این کافه گلاسه لذت ببرید. 4پی نوشت:
1.www.kojaro.com
2.www.noktechi.ir
3.www.worldoffdrinks.com
4.www.mamifood.org
