خمیر لازانیا و پاستای خانگی
مواد لازم جهت تهیه خمیر لازانیا و پاستای خانگی
آرد همه منظوره2 و 1/2 پیمانهتخم مرغ4 عدد
روغن مایع2 قاشق غذاخوری
آب (در صورت نیاز)1 قاشق غذاخوری
طرز تهیه خمیر لازانیا
ابتدا 2 پیمانه آرد همه منظوره (آرد مخصوص قنادی و شیرینی پزی) را داخل غذاساز بریزید.تخم مرغ‌ها و روغن را با یکدیگر ترکیب کرده و به آرد درون غذاساز اضافه کنید. در صورت تمایل می‌توانید برای طعم‌دار کردن خمیر یک قاشق چایخوری نمک، فلفل سیاه، پاپریکا و آویشن و حتی زعفران به خمیر اضافه کنید.
به مدت یک دقیقه مواد را ترکیب کنید.
مابقی آرد را آرام آرام به مایه خمیر لازانیا اضافه کنید. توجه داشته باشید که میزان جذب آردهای مختلف متفاوت است. لذا، ممکن است نیازی به افزودن همه آرد نباشد. در صورتی که خمیر بیش از حد سفت شد یک قاشق غذاخوری آب به آن اضافه کنید.
در این مرحله خمیر را روی سطح آرد‌پاشی شده به مدت 8 تا 10 دقیقه ورز دهید.
در نهایت خمیر را به شکل گرد درآورده درون یک کاسه تمیز با سلفون بپوشانید و به مدت 20 تا 30 دقیقه در دمای محیط استراحت دهید تا اصطلاحا خمیر ور بیاید.
در این مرحله در صورت در دسترس داشتن دستگاه پاستا ساز خمیر را نازک کنید و یا در غیر این صورت سطح کار را آرد‌پاشی نموده و به کمک وردنه خمیر را به خوبی پهن کنید و به کمک پیتزا بر و یا چاقو خمیر را به اندازه‌ها و اشکال مورد نظرتان برش بزنید.
پس از برش دادن خمیر، می‌بایست خمیر را در محیطی خشک و خنک به مدت یک ساعت تا 24 ساعت در مجاورت هوا قرار دهید تا کاملا خشک شود.1
.jpg "آموزش ساخت خمیر لازانیا و دو نوع لازانیای پرطرفدار")
لازانیا رولی لذیذ و پرطرفدار
مواد لازم
لازانیا: یک بستهگوشت چرخ کرده: ۳۰۰ گرم
فلفل دلمه ای: یک عدد
سیر: دو حبه
پیاز: یک عدد
رب گوجه فرنگی: سه قاشق غذاخوری
جعفری خرد شده: یک قاشق غذاخوری
آویشن: یک قاشق چایخوری
روغن، نمک و فلفل: به میزان لازم
پنیر پیتزا: به میزان کافی
طرز تهیه لازانیا رولی
در مرحله اول طرز تهیه لازانیا رولی پیاز را نگینی خرد کرده و در مقداری روغن تفت دهید. وقتی پیازها کمی طلایی شدند، گوشت چرخ کرده را به آن اضافه کرده و به تفت دادن ادامه دهید تا وقتی که رنگ گوشت تغییر کند. سپس فلفل دلمه ای ها را که در قطعات کوچک خرد نموده اید، اضافه نمایید، بعد از کمی تفت دادن، آویشن، جعفری و نمک و فلفل آن را اندازه نمایید.سپس در ظرفی جداگانه رب گوجه فرنگی را با مقدار کمی روغن تفت داده و سپس سیر را له کرده به آن بیافزایید، سپس مقدار کمی آب درون آن ریخته، بگذارید بجوشد و سس آماده گردد. سپس سس را به مواد دیگر اضافه نمایید( کمی از سس را نگه دارید) مجددا نمک و فلفل آن را اندازه نمایید.
در این مرحله از طرز تهیه لازانیا رولی, ورقه های لازانیا را در آب در حال جوش به همراه مقدار کمی روغن و نمک بگذارید به مدت ۱۰ دقیقه تا نرم گردند، سپس آبکش نموده و یکی یکی روی سطحی صاف قرار دهید و از موادی که آماده کرده اید روری آن بریزید ( زیاد نریزید تا در هنگام رول کردن، مواد از کناره های آن بیرون نریزد) و به مقدار کافی پنیر پیتزا روی آن پخش نمایید. سپس از یک طرف شروع به رول کردن کنید.
به همین ترتیب ورقه های دیگر را نیز رول نمایید. سپس در ظرف مخصوص ابتدا سسی را که کمی از آن باقی ماند را بریزید. سپس لازانیا های لقمه ای را بچینید و بعد از آن مواد باقیمانده را روی آن بریزید، همچنین به مقدار کافی پنیر پیتزا روی آن پخش کنید و سپس درون فر که قبلا با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد گرم نموده اید به مدت تقریبا نیم ساعت تا ۴۵ دقیقه بگذارید تا بپزد.2
.jpg "آموزش ساخت خمیر لازانیا و دو نوع لازانیای پرطرفدار")
لازانیا بدون فر
لازانیا بدون فر یکی از خوشمزه ترین غذاهاست که کوچیک و بزرگ عاشقش هستن.توی این دستور لازانیا بدون فر شما می تونین هر مواد اولیه ای که دوست دارین رو اضافه کنین. می تونین مقدار مواد اولیه رو هم کم یا زیاد کنین. کاملا انتخاب با خودتونه. اگه دوست دارین گوشت چرخ کرده یا مرغ بریزین اگه هم دوست ندارین فقط با سس ماکارونی اون رو تهیه کنین.
مواد لازم برای لازانیا بدون فر
لازانیا 500 گرمسس ماکارونی 700 گرم
آب 1 و 1/2 پیمانه
نمک 1/2 قاشق چایخوری
پنیر موزارلا 230 گرم
پنیر پارمزان 140 گرم
طرز تهیه لازانیا بدون فر
مرحله اول: مخلوط کردن آب، سس و لازانیای خرد شدهیک قابلمه بزرگ بردارید و آن را روی حرارت زیاد اجاق گاز قرار دهید. سس ماکارونی را آماده کنید. می توانید آن را مثل طرز تهیه سس گوجه در خانه تهیه کنید یا به صورت آماده بخرید. نیمی از سس ماکارونی را با گوشتی که از قبل پخته اید یا سبزیجات در قابلمه بریزید. یک و یک چهارم پیمانه آب را به آن اضافه کنید. اگر دوست دارید طعم لازانیای شما تند و ادویه دار باشد؛ پودر فلفل قرمز، سیر و نمک را روی مواد بریزید. در صورت تمایل می توانید پیاز خرد شده و فلفل تازه هم اضافه کنید.
هر ورق لازانیا را به چهار قسمت تقسیم و خرد کنید. سپس روی سس را با یک لایه لازانیای خرد شده بپوشانید.
مرحله دوم: اضافه کردن سس روی لازانیا بدون فر
حالا یک چهارم پیمانه آب را در شیشه سس بریزید و خوب تکان دهید. این کار باعث می شود همه ی سس مصرف شده و چیزی از آن هدر نرود. سس ماکارونی را روی لازانیاهای خرد شده بریزید به طوری که تمام سطحش را بپوشاند. حالا به آرامی محتویات قابلمه را به هم بزنید. سپس درب قابلمه را روی آن بگذارید تا لازانیا بدون فر شما به خوبی بپزد.
مرحله سوم: پخت غذا
اجازه دهید مخلوط لازانیای شما به جوش بیاید. سپس حرارت اجاق گاز را روی درجه کم قرار دهید. این غذا باید با درب بسته قابلمه به مدت 20 دقیقه بپزد. دوباره مخلوط درون قابلمه را هم بزنید تا مطمئن شوید لازانیاها بهم نچسبیده باشند. هم چنین دقت کنید که سس غلیظ شده و آب بخار شود اما خیلی خشک نشده باشد.
مرحله چهارم: اضافه کردن پنیرها
وقتی لازانیاها کمی پخته شدند، قابلمه را از روی حرارت بردارید. پنیر موزارلا و پنیر پارمزان را در صورت نیاز رنده کنید. نصف پنیر موزارلا و نصف پنیر پارمزان را در تابه بریزید و به آرامی هم بزنید تا با لازانیا مخلوط شود. پنیر باقیمانده را روی لازانیا بدون فر بگذارید و درب تابه را ببندید تا به مدت 5 دقیقه پنیر ها ذوب شوند. حالا لازانیای خانگی شما آماده است. نوش جان.3
پی نوشت:
1.www.setare.com
2.www.arga-mag.com
3.www.irancook.ir
