کشک یک محصول لبنی حاصل یک فرآیند تخمیری است و در نتیجه تغلیظ به دست می‌آید، در واقع کشک از شیر هنگامی که به صورت ماست در آمده و آب و چربی آن گرفته شده تهیه می شود. اما کالری کشک خشک چقدر است و ارزش غذایی آن چیست و چه خواصی دارد؟ کالری کشک خشک بیشتر است یا کشک مایع؟ مضرات کشک چیست؟ با ما همراه باشید تا در مورد این ماده غذایی سنتی و محبوب بیشتر بدانید.

هر ۱۰۰ گرم کشک خشک، حاوی 378 کالری انرژی است.

کالری کشک مایع کمی کمتر است به طوری که یک قاشق کشک مایع غلیظ (حدود ۲۰ تا ۲۵ گرم)، دارای ۶۰ کالری انرژی است.

ارزش غذایی کشک خشک در هر ۱۰۰ گرم:

همانگونه که در جداول مشاهده می کنید کشک منبعی غنی از پروتئین و کلسیم است. در واقع ۵۵ درصد وزن کشک خشک، حاوی پروتئین است. کشک خشک چربی کمتر و ویتامین‌های بیشتری نسبت به کشک مایع دارد.

فواید و خواص کشک چیست؟

1.درمان پوکی استخوان با مصرف کشک

کشک سرشار از کلسیم است. مهمترین خواص کشک را باید پیشگیری از بروز یا پیشرفت بیماری پوکی استخوان دانست؛ میزان مناسب کلسیم و فسفر در کشک از پوکی استخوان جلوگیری خواهد کرد. البته کشکی که نمک زیادی نداشته باشد و باعث عدم جذب کلسیم کشک نشود!

2.مصرف کشک برای بدنسازی

حتما می‌دانید که مهم‌ترین نقش پروتئین ها در بدن تولید بافت ها و حفظ آن‌ها است؛ پس برای بدنسازان که به دنبال تقویت عضلات و پرورش اندام خود هستند و با ورزش های سنگین نیاز به پروتئین در بدنشان افزایش پیدا می‌کند چه پروتئینی بهتر و خوشمزه‌تر از کشک! اگر شما هم مشغول بدنسازی هستید، بهتر است کشک را در وعده غذایی یا میان‌ وعده های خود همراه آجیل و تخم مرغ میل کنید.

3.خواص کشک برای زنان باردار

جالب است بدانید استفاده از 50 گرم کشک 100% نیاز روزانه مادر به کلسیم را تامین می‌کند. از طرفی کشک سرشار از پروتئین و پتاسیم بوده و برای دوران بارداری و شیردهی بسیار مفید است.

4.فواید کشک برای لاغری و کاهش وزن

کشک هیچ نوع مواد قندی ندارد و و مصرف مقداری کشک قبل از غذا، باعث کاهش اشتها می‌شود؛ بنابراین مصرف این ماده در عین حال که به دلیل کلسیم و پروتئین نیروبخش است برای رژیم لاغری مفید است.

5. برای زیبایی و سلامت پوست و مو

ضماد کشک و مالیدن کشکاب به سر، برای درمان ریزش مو و پیشگیری از طاسی و کچلی بسیار مفید است.
همچنین مخلوط آبلیمو و کشک یا زردچوبه و کشک مثل یک ضد آفتاب طبیعی برای پوست عمل می‌کند و لکه های قهوه‌ای پوست را کم می‌کند. . برای درمان آفتاب سوختگی و بر طرف کردن، از این ترکیب روی نقاط آسیب‌ دیده بمالید و پس از خشک شدن آن را شستشو دهید.

هشدار: کشک ساده را به تنهایی روی محل آسیب‌ دیده نمالید، زیرا ممکن است تاثیر برعکسی بر آفتاب‌سوختگی پوست بگذارد.

6.مصرف کشک برای رفع تیرگی دور چشم

یک پنبه را به کمی کشک آغشته کنید و به مدت ۱۰ دقیقه زیر چشم گذاشتن تا تیرگی دور چشم‌ های شما کاهش یابد.

7.کشک ضد پیری و افزایش طول عمر

کشک مقادیر فراوانی پیش‌ساز گلوتاتیون دارد. این مواد به خوبی از دستگاه گوارش جذب می‌شوند. گلوتاتیون با کنترل رادیکال‌های آزاد، باعث پیشگیری از انواع سرطان‌ها، کند شدن روند پیری و افزایش طول عمر سلول‌ها می‌گردد.

مضرات کشک

کشک‌هایی که به صورت خشک در بازار عرضه می‌شوند، اکثرا مقدار زیادی نمک دارند که جذب کلسیم را در سلول‌های بدن کاهش می‌دهند.

زیاده‌روی در مصرف کشک باعث غلبه بلغم و نفخ می‌شود، از این رو افراط در مصرف آن برای افراد دارای مزاج بلغمی مضر است.
مصرف کشک، برای افراد دچار انسداد مجاری، معده‌ مرطوب، افراد مسن و دارای مزاج سرد و تر مضر است.
کسانی که مبتلا به فشار خون بالا و چربی خون هستند، لازم است در مصرف کشک احتیاط کنند.
زیاده‌روی در مصرف کشک باعث بروز برخی لک‌های پوستی خواهد شد.
کشک به عنوان یک غذای نفاخ و سفت کننده روده است به همین علت برای هضم راحت آن بهتر است از نعنای خشک همراه با آن استفاده شود.
استفاده بیش از حد از کشک به دلیل کالری بالایی که دارد برای افراد چاق توصیه نمی شود.

لازم است برای تهیه کشک، حتما از کشک‌های بسته‌بندی و پاستوریزه شده که برچسب و مجوز بهداشتی دارند، استفاده کنید و همواره آن را در یخچال نگهداری کنید. کشک غنی از پروتئین است، عدم رعایت بهداشت مواد غذایی و نگهداری آن خارج از یخچال و نیز بسته بندی های نامناسب می تواند مقدمات تهاجم میکرب های آلاینده را فراهم کرده و متعاقب آن مصرف این ماده غذایی آلوده به انواع خطرناک و حتی مهلک مسمومیت مانند بوتولیسم منجر شود.

منبع : ستاره