مواد لازم برای تهیه کوفته بلغور

بلغور گندم : 2 پیمانه

آب جوش : 2 پیمانه

آرد : یک پیمانه

تخم مرغ : یک عدد

رب گوجه فرنگی : یک قاشق غذاخوری

پودر زیره : یک قاشق چای خوری

پاپریکا : یک قاشق چای خوری

روغن زیتون : به میزان لازم

نمک و فلفل : به میزان لازم

برای سس

سیر رنده شده : 2 حبه

پودر زیره : یک و ½ قاشق چای خوری

پاپریکا : یک قاشق چای خوری

روغن زیتون : یک قاشق غذاخوری

رب گوجه فرنگی : 2 قاشق غذاخوری

رب انار : 2 قاشق غذاخوری

نمک و فلفل : به میزان لازم

جعفری تازه خرد شده برای تزیین

طرز تهیه

مرحله اول

ابتدا داخل یک کاسه متوسط بلغور گندم و آب جوش را بریزید و کمی هم بزنید.

سپس به کمک یک درپوش یا سلفون درب کاسه را بپوشانید و اجازه دهید آب جذب بلغور شود.

پس از گذشت این مدت زمان، بلغور را داخل آبکش بریزید.

سپس بلغور را داخل غذاساز بریزید و خوب له کنید.

حالا یک کاسه بردارید، تخم مرغ، آرد، رب گوجه فرنگی، پودر زیره، پاپریکا، نمک و فلفل و بلغور را خوب با هم مخلوط کنید.

مقدار 1/3 پیمانه آب به مخلوط اضافه کنید و به خوبی ورز دهید تا مخلوط یک دستی تهیه کنید.

در همین مرحله، اگر دوست داشتید کوفته را با گوشت درست کنید، می توانید، مقدار 300 گرم گوشت چرخ کرده هم به مواد اضافه کنید.

علاوه بر این می توانید گوشت را به همراه پیاز و ادویه ها دلخواه، گردو و در صورت تمایل حبوبات مثل لپه، سرخ کنید و به عنوان مواد میانی داخل کوفته بگذارید.

حالا کمی دست خود را خیس یا چرب کنید، بعد به اندازه یک گردو از مواد برداشته و با دست به آن شکل دهید تا به شکل کوفته ریز در بیاید.

این مرحله را تکرار کنید تا مواد تمام شود.

در این مرحله اگر خواستید کوفته ها را با گوشت درست کنید یک روش این است که، مقداری از مواد کوفته بلغور را کف دست خود باز کنید و از مخلوط گوشت و پیازی که سرخ کردید، به عنوان مواد میانی، داخل کوفته ها بگذارید.

مرحله دوم تهیه سس

برای تهیه این سس خوشمزه، ابتدا یک تابه کوچک را روی شعله ملایم گاز بگذارید.

سپس مقداری روغن زیتون داخل تابه بریزید.

در مرحله بعد سیر رنده شده را داخل تابه بریزید و به مدت 1 الی 2 دقیقه سیر را تفت دهید.

سپس پودر زیره، پاپریکا، نمک و فلفل را به سیر اضافه کنید و خوب با هم مخلوط کنید تا عطر ادویه ها آزاد شود.

در مرحله بعد، رب گوجه فرنگی و رب انار را هم به مواد داخل تابه اضافه کنید و خوب تفت دهید تا خامی رب گرفته شود و رنگ باز کند.

به مدت 1 الی 2 دقیقه مواد را با هم تفت دهید. سپس سس آماده است.

مرحله سوم پخت کوفته های بلغور

در این مرحله هم می توانید اول کوفته ها را سرخ کنید چه کوفته هایی که بدون گوشت درست کردید و چه آن هایی که با گوشت درست کردید و یا فقط کوفته ها را با آب بپزید.

اگر تصمیم گرفتید کوفته ها را بپزید، در یک قابلمه بزرگ مقدار مناسبی آب به همراه یک قاشق چای خوری نمک بریزید و بگذارید به جوش بیاید.

سپس کوفته های بلغوری که آماده کرده اید را داخل آب در حال جوش بریزید و اجازه دهید خوب پخته شوند.

وقتی پخته شوند روی سطح آب می آیند و می توانید به راحتی با یک آبکش یا کفگیر آن ها را از قابلمه خارج کنید.

مرحله چهارم سرو کردن کوفته های بلغور

ابتدا کوفته های پخته شده را به خوبی با سسی که در مرحله قبل آماده کردید، آغشته کنید.

سپس کوفته ها در ظرف مناسب پذیرایی بکشید و با مقداری جعفری خرد شده و سس روی آن را تزیین کنید.

نکات کلیدی

– می توانید پس از خیس خوردن بلغور، اول آن را جداگانه در یک قابلمه با مقدار کافی آب بپزید.

سپس برای اینکه کوفته بافت صاف و نرمی داشته باشد، در این مرحله بلغورها را چرخ کنید.

– اگر دوست داشتید کوفته بلغور با سیب زمینی درست کنید، کافی است به مواد اولیه تهیه کوفته، سیب زمینی آب پز رنده شده و پیاز رنده شده هم اضافه کنید.

– هم چنین می توانید از سبزی های خشک مثل نعنا و مرزه هم در تهیه کوفته بلغور استفاده کنید.

– برای اینکه کوفته رنگ و طعم بهتری داشته باشد، بهتر است آن را همراه با سسی که درست کردید بپزید تا خوب طعم سس را به خود بگیرد.

برای تهیه این سس خوشمزه، ابتدا یک تابه کوچک را روی شعله ملایم گاز بگذارید.

سپس مقداری روغن زیتون داخل تابه بریزید. در مرحله بعد سیر رنده شده را داخل تابه بریزید و به مدت 1 الی 2 دقیقه سیر را تفت دهید.

سپس پودر زیره، پاپریکا، نمک و فلفل را به سیر اضافه کنید و خوب با هم مخلوط کنید تا عطر ادویه ها آزاد شود.

در مرحله بعد، رب گوجه فرنگی و رب انار را هم به مواد داخل تابه اضافه کنید و خوب تفت دهید تا خامی رب گرفته شود و رنگ باز کند.

به مدت 1 الی 2 دقیقه مواد را با هم تفت دهید. سپس سس آماده است.

مرحله سوم

مرحله چهارم سرو کردن کوفته های بلغور

نکات کلیدی

بلغور گندم چه خواصی دارد ؟

تقویت سیستم ایمنی بدن

موادمعدنی و ویتامین های متعددی که در بلغور گندم وجود دارد تاثیر بسزایی بر روی سیستم ایمنی بدن دارد بخصوص روی باعث ایجاد پاسخ ایمنی قوی در بدن می شود

خواص بلغور گندم برای لاغری

بلغور گندم برای کسانی که رژیم غذایی دارند، مناسب است زیرا ماهیت کم کالری و کم چربی دارد. بلغور گندم محتوی فیبر زیاد بوده و این فیبر باعث می شود فرد احساس سیری کند و از پرخوری پرهیز نماید.

سرعت بخشیدن به رشد

بدن برای رشد و نمو نیاز به اسید آمینه های ضروری دارد و بلغور محتوی تمام اسید آمینه های ضروری است.

بلغور گندم حاوی پروتئین زیادی بوده که برای رشد و نمو بافت ها و سلول ها و رگ های خونی مورد نیاز می باشد. 2

کمک به افراد دیابتی

بلغور گندم با داشتن کربوهیدرات های پیچیده تر نسبت به گندم ساده تصفیه شده و قندهای ساده، میتواند میزان قند خون را در بدن بهبود بخشد.

بلغور گندم با بهینه سازی انتشار انسولین، می تواند باعث جلوگیری از افزایش فشار خون و قند خون شود که برای افراد مبتلا به دیابت بسیار خطرناک هستند.

ساخت استخوان های قوی

مواد معدنی بسیاری که در بلغور گندم بلغور یافت می شود، برای بسیاری از سیستم های مختلف بدن مهم هستند اما برای بهبود استحکام استخوان اهمیت ویژه ای دارند.

با بالا رفتن سن، تراکم مواد معدنی استخوانی به طور طبیعی کاهش می یابد، بنابراین ما به مقدار زیادی فسفر، منگنز، آهن و فسفر برای حفظ سلامت استخوان ها و جلوگیری از پوکی استخوان نیاز داریم.

بلغور گندم این مواد معدنی را در غلظت های بالا در اختیار بدن قرار میدهد و باعث می شود این غله به یک تقویت کننده عالی برای استخوان تبدیل شود.

محافظت از قلب

علاوه بر اثراتی که فیبر بر تجمع کلسترول در قلب دارد، بلغور گندم می تواند به سلامت قلب و عروق نیز کمک کند.

مقدار قابل توجهی پتاسیم در بلغور گندم وجود دارد، پتاسیم به عنوان یک وازودیلاتور شناخته شده است که بدین معناست که می تواند فشار را در عروق و شریان ها کاهش دهد و فشار خون را پایینتر آورد.

برای افرادی که در معرض خطر عوارض قلبی و عروقی هستند، بلغورگندم انتخاب رژیمی عاقلانه ای است که می تواند فشار خون بالا را تحت کنترل درآورد.

پیشگیری از بیماری های مزمن

دانه ها و غلات به طور معمول با پتانسیل آنتی اکسیدانی بالایی همراه نیستند، اما بلغور گندم دارای خاصیت آنتی اکسیدانی فیتونوترینت ها است که میتوانند در از بین بردن التهاب و کاهش جهش سلول های سالم که باعث سرطان میشوند، کمک کند.

رادیکال های آزاد در بدن باعث تحریک استرس اکسیداتیو در بدن و پس از آن التهاب می شوند که می تواند منجر به مشکلات دیگری در سلامتی شود. 3

پی نوشت:
1.www.khabarfoori.com
2.www.photokade.com
3.www.nasrino.ir