دستور پخت انواع کوفته قلقلی

مواد لازم برای کوفته قلقلی

طرز تهیه کوفته قلقلی

نکات تکمیلی در مورد کوفته قلقلی

مواد لازم برای تهیه کوفته ریزه مرغ

مواد لازم برای تهیه سس کوفته ریزه مرغ

رب گوجه فرنگی ۱ ق غذا خوری

پیاز ۱ عدد

نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم

طرز تهیه کوفته ریزه مرغ

مرحله اول : آماده سازی سینه مرغ

ابتدا سینه مرغ را فیله کنید و استخوان آن را جدا کنید سپس با غذاساز یا چرخ گوشت دو بار چرخ کنید تا نرم شود. سپس پیاز را پوست بگیرید و رنده ریز برنید و با دست کاملا فشار دهید تا آبش گرفته شود.
 

مرحله دوم : تهیه کوفته ریزه مرغ

پیاز آب گرفته را با سینه مرغ چرخ شده به همراه ادویه ها و پودرسوخاری و سبز معطر و کمی زعفران دم کرده غلیظ خوب مخلوط کنید و ورز بدهید و بمدت نیم ساعت تا ۱ ساعت داخل یخچال قرار دهید تا منسجم تر شود.
 

مرحله سوم : سرخ کردن کوفته ریزه مرغ

از مواد به اندازه دلخواه برداشته و دست های خود را کمی مرطوب کنید سپس مواد را کاملا گرد کنید و شکل دهید.

داخل یک تابه روغن ریخته تا داغ شود سپس کوفته ریزه مرغ را سرخ کنید روی دستمال روغن گیر قرار دهید تا روغن اضافی آن گرفته شود.
 

مرحله چهارم : تهیه سس کوفته ریزه مرغ

برای کوفته ریزه می توانید سس گوجه درست کنید و یا به تنهایی سرو کنید. برای تهیه سس پیاز را نگینی خرد کنید و داخل تابه با مقداری روغن تفت دهید تا سبک و شیشه ای شود کمی نمک و فلفل و زردچوبه بزنید و رب را اضافه کنید و تفت داده تا بوی خامی رب از بین برود سپس ۱ لیوان آب اضافه کنید و اجازه دهید تا به جوش بیاد وقتی قل زد کوفته های سرخ شده را داخل سس گذاشته تا سس غلیظ شود. نوش جان
 

نکات کلیدی تهیه کوفته ریزه مرغ

برای تهیه سس می توانید از گوجه فرنگی نیز استفاده کنید.

اگر مواد کوفته ریزه مرغ شل بود می توانید مقداری آردنخودچی اضافه کنید.

افزودن سبزی اختیاری می باشد می توانید از گشنیز به تنهایی استفاده کنید.

سعی کنید به اندازه روغن بریزید تا کوفته ریزه مرغ کاملا طلایی شود. 2


 

ساندویچ کوفته با سس باربکیو

فر را با دمای 175 درجه سانتی‌گراد روشن کنید تا گرم شود. سینی فر را چرب کنید و کوفته‌‌ها را روی آن بچینید.

در کاسه‌ای 1 پیمانه سس گوجه‌فرنگی یا همان کچاپ را بریزید. یک قاشق پودر چیلی،‌ نصف پیمانه پیاز رنده شده، 2 حبه سیر له شده را به همراه نصف پیمانه شکر قهوه‌ای در کاسه‌ای مخلوط کنید. این سس را روی کوفته‌ها بریزید.

سینی را در فر به مدت نیم ساعت تا 40 دقیقه حرارت دهید. بعدازاین مدت کوفته‌ها را بیرون آورده لای نان گرد ساندویچی کوچک بگذارید و با سبزیجات دلخواه سرو کنید.

پیتزای کوفته قلقلی با طعم پستو

روی نان پیتزا یک‌لایه نازک کره بمالید. به‌عنوان لایه بعدی کمی سس پستو روی آن بمالید. تکه‌هایی از پنیر ورقه‌ای پیتزا روی آن بگذارید.

فلفل دلمه‌ای قرمز را به‌صورت خلالی برش بزنید و به همراه کوفته قلقلی‌ها - که به چهار قسمت تقسیم شده‌اند- روی مواد قرار دهید.

با دست کمی مواد را فشرده کنید. پیتزا را در فر گرم شده با حرارت 170 درجه سانتی‌گراد به مدت نیم ساعت حرارت دهید تا آماده شود.


 

کوفته قلقلی در شکم بادمجان

فر را با حرارت 175 درجه سانتی‌گراد روشن کنید. چهار عدد بادمجان را با پوست بشویید و از وسط نصف کنید.

روی سینی فر را فویل آلومینیوم بکشید و روی آن را چرب کنید.

بادمجان‌ها را از قسمت صاف و بریده شده روی فویل بگذارید و پوست آن را از چند جا با چنگال سوراخ کنید.

بادمجان‌ها را در فر به مدت نیم ساعت تا 40 دقیقه حرارت دهید.

بعدازاین مدت آنها را بیرون بیاورید و بعد از کمی خنک شدن به ظرفی گود که مناسب فر باشد منتقل کنید.

با یک قاشق اسکوپ شکم آنها را کمی خالی کنید. داخل شکم بادمجان‌ها را با کوفته پر کنید.

گوشت شکم بادمجان‌ها را در کاسه‌ای بریزید. 2 پیمانه پوره گوجه‌فرنگی‌، نمک، فلفل و ادویه دلخواه به آنها اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.

اگر بادمجان‌ها یک تکه‌اند این مخلوط را با غذا ساز به شکل پوره درآورید. این سس را روی بادمجان‌ها و کوفته‌ها بریزید.

ظرف را در فر به مدت 45 دقیقه حرارت دهید تا غذا بدون آب شود. می‌توانید اگر دوست دارید روی این غذا را کمی پنیر پیتزا هم بریزید.


 

کوفته سوئدی

یک‌چهارم پیمانه کره را در تابه‌ای بریزید و روی حرارت آب کنید. یک‌سوم پیمانه آرد را در کره تفت دهید تا بوی خامی آرد از بین برود و رنگ آن قهوه‌ای شود.

4 پیمانه آب گوشت یا مرغ به تابه بیفزایید و بگذارید تا بجوشد. نمک،فلفل و سه‌چهارم پیمانه ماست پرچرب اضافه کنید.

حالا کوفته‌ها را به تابه منتقل کنید تا با این سس بپزند و غلیظ شوند.

3 قاشق جعفری خرد شده روی غذا بریزد و آن را با پاستای پخته و آبکش شده سرو کنید. 3

پی نوشت:
1.www.namnak.com
2.www.parsiday.com
3.www.bartarinha.ir