سوپ کدو حلوایی
مواد لازم برای تهیه سوپ کدو حلوایی
| مواد غذایی | مقدار |
| کدوحلوایی | نصف یک عدد |
| چوب دارچین | یک عدد |
| سیر | سه تا چهار حبه |
| پیاز متوسط | یک عدد |
| جزو هندی | به مقدار لازم |
| آب مرغ یا آب جوش | سه تا چهار لیوان |
| روغن زیتون | به مقدار لازم |
| خامه | برای تزئین |
| جعفری | برای تزئین |
طرز تهیه سوپ کدو حلوایی
در این مطلب قصد داریم یک سوپ خوشمزه را آموزش دهیم. این سوپ با کدو حلوایی یا کدو تنبل درست می شود. دستور تهیه سوپ کدو حلوایی و کدو تنبل کاملا شبیه هم هست و مزه های آن ها هم خیلی نزدیک به هم هست چون هر دوی آن ها از یک گونه می باشند.
مرحله اول: بیان نکاتی درباره مواد اولیه و پختن کدو حلوایی
لازم است که توضیحاتی درباره مواد اولیه داده شود. ما کدو حلوایی نیاز داریم بعد چوب دارچین حتما باید باشد برای این سوپ از پودر دارچین استفاده نمی کنیم بعد جزو هندی، چند حبه سیر کافی است سیر نباید زیاد از حد باشد چون می خواهیم مزه کدو غالب باشد و پیاز و در آخر هم آب مرغ جوشیده شده.حالا کارمان را با بریدن کدو شروع می کنیم. چون کدوها خیلی سفت هستند و ممکن است که موقع بریدن آن چاقو در برود پس حتما احتیاط کنید و چاقویی که از آن برای بریدن کدو استفاده می کنید حتما باید خیلی تیز باشد تا بتوانید اینکار را راحت انجام دهید. حالا سر کدو را می بریم و از دو طرف به صورت عمودی آن را برش می زنیم و از وسط نصف می کنیم و دانه های داخل آن را جدا کرده و خالی می کنیم.
بعد از خالی کردن تمام دانه های باید کدو را بپزیم، در خیلی از آموزش ها و رسپی ها کدو را بعد از تکه تکه کردن داخل فر می پزند ولی چون امکان دارد بعضی از شماها به فر دسترسی نداشته باشید تصمیم داریم کدو را داخل ماهیتابه بپزیم این روش هیچ فرقی با فر ندارد و به راحتی می توانید اینکار را انجام دهید.
نکته: اگر بخواهید کدو را داخل فر بپزید لازم نیست آن را به تکه های کوچک تقسیم کنید کافی است هر طرف آن را به دو یا سه قسمت تقسیم کنید و با چاقو خط های عمیقی روی تکه ها ایجاد کنید تا گرمای بیشتری در آن ها نفوذ کند بعد مقداری روغن زیتون بریزید و در داخل فر بگذارید اما اگر می خواهید داخل ماهیتابه بپزید باید کدو را به تکه های کوچکتر تقسیم کنید بعد پوست آن ها را بگیرید (هر چقدر تکه ها کوچکتر باشد پوستشان راحت تر گرفته می شود). فقط توجه کنید که قسمت به اصلاح گلوی کدو نسبت به پایین آن سفت تر است پس سعی کنید به تکه های نازک تر برش بزنید تا داخل ماهیتابه راحت تر بپزد و الا در داخل فر این مشکل را نخواهید داشت.
.png "دستور تهیه سوپ کدوحلوایی")
.png "دستور تهیه سوپ کدوحلوایی")
.png "دستور تهیه سوپ کدوحلوایی")
حالا یک ماهیتابه را روی اجاق گاز می گذاریم و داخل آن مقداری روغن زیتون می ریزیم و تکه های کدو را ته آن می چینیم و دوباره چند قطره روغن زیتون روی آن ها می ریزیم و برای خوشمزه و خوش عطر شدن آن ها کمی از جزو هندی را روی آن ها رنده می کنیم.
نکته: در مصرف جزو هندی زیاده روی نکنید چون اگر بعضی از ادویه ها مانند زردچوبه یا فلفل سیاه را بیشتر بریزید زیاد در طعم فرقی نمی کند اما اگر در مصرف ادویه هایی مانند جزو هندی،تخم گشنیز و یا برگ بو زیاده روی کنید چون بو و عطر و اسانس قوی دارند باعث بدمزه شدن غذا می شود پس بنابراین در این مرحله مقدار کمی استفاده می کنیم که در آخر هم کمی روی آن بریزیم
حالا در ماهیتابه را می گذاریم و شعله را تا جایی که جا دارد کم می کنیم و زمان می دهیم تا کدوها نرم شوند. حدودا بعد از یک ربع تا بیست دقیقه دیگر چند تکه از آن ها را با چنگال تست کنید اگر نرم شده باشند دیگر پخت کدوها کافی است و سراغ مرحله بعدی می رویم.
.png "دستور تهیه سوپ کدوحلوایی")
.png "دستور تهیه سوپ کدوحلوایی")
مرحله دوم: خرد کردن پیاز و سیر و پختن سوپ
در این مرحله برای نصف یک کدو یک عدد پیاز سفید متوسط را به صورت رشته ای و خیلی باریک خرد می کنیم و سه تا چهار حبه سیر را به صورت ورقه ای خرد می کنیمنکته: سیر ها له یا رنده نمی کنیم چون می خواهیم با پیازها سرخ کنیم اگر له یا رنده شوند هنگام تفت دادن می سوزند
حالا در یک قابلمه بزرگ به اندازه یک تا دو قاشق غذا خوری روغن زیتون می ریزیم و پیاز و سیر را اضافه می کنیم و اجازه می دهیم پیاز ها حالت نرم و طلایی و به اصطلاح کاراملی پیدا کنند در اینجا نیاز نیست پیازها سرخ شوند در همین حد که نرم و کاراملی شوند کافی است.
در این مرحله کدو ها را به پیاز و سیر اضافه می کنیم و آب مرغی که از قبل داشتیم را داخل قابلمه می ریزیم اما اگر آماده نداشته باشید می توانید از آب جوش هم استفاده کنید. حالا یک عدد چوب دارچین را داخل قابلمه می اندازیم و اجازه می دهیم بجوشد.
نکته: اضافه کردن چوب دارچین سلیقه ای است اگر دوست داشته باشید می توانید این کار را انجام دهید چون عطر و طعم خوبی به سوپ می دهد ما این کار را انجام می دهیم
مرحله آخر: میکس کردن سوپ و سرو آن
در قابلمه را می گذاریم و اجازه می دهیم بجوشد بعد از حدودا نیم ساعت، چهل و پنج دقیقه کافی است. آن را داخل مخلوط کن می ریزیم..png "دستور تهیه سوپ کدوحلوایی")
.png "دستور تهیه سوپ کدوحلوایی")
.png "دستور تهیه سوپ کدوحلوایی")
نکته: مقدار آب مرغ یا آب جوش حدودا سه، چهار لیوان است . این مقدار حدودی است و باید طوری باشد که وقتی سوپ را داخل مخلوط کن ریختیم و میکس کردیم سوپ غلیظی داشته باشیم اگر هم خیلی غلیظ شد کمی آب جوش اضافه می کنیم و سوپ را کمی رقیق تر می کنیم.
نکته: رنگ این سوپ خیلی مهم است اگر رنگ کدوی شما خیلی نارنجی نبود از مقدار کمی زعفران دم کرده در این سوپ استفاده کنید تا رنگ زیباتری به غذای شما بدهد.
.png "دستور تهیه سوپ کدوحلوایی")
بعد از اینکه مخلوط آماده شده را داخل میکسر ریختیم و میکس کردیم، سوپمان حاضر است. داخل کاسه می ریزیم و اگر دوست داشتید می توانید کمی خامه روی آن بریزید و کمی هم جزو هندی روی آن رنده کنید و در آخر برای زیبایی آن از چند برگ جعفری استفاده می کنیم.
دیدید که پختن این سوپ خیلی راحت است و لازم نیست زمان زیادی برای پختن آن صرف کنید در مدت زمان کوتاهی آماده می شود و نیازی هم به فر نیست و با ماهیتابه هم می توان آن را درست کرد. امیدواریم که این پیش غذای خوشمزه را درست کنید میل کنید و از خوردن آن در کنار عزیزانتان لذت ببرید.
.jpg)
.jpg)
