دستور پخت کوکوی سه رنگ

کوکو ها اگرچه جزو غذاهای ساده و خود مانی محسوب می شوند و برای سرو در مجالس و مهمانی ها گزینه های مناسبی می باشند.

جمعه، 18 تير 1400

تخمین زمان مطالعه:

پدیدآورنده: سید مجتبی خرم شاهی

کوکو اشپزی

موارد بیشتر برای شما

مواد لازم کوکوی سه رنگ

مواد میانی

زرشک 100 گرم

گردو خرد شده به مقدار لازم

پنیر پیتزا به مقدار لازم

مواد کوکو سیب زمینی

سیب زمینی متوسط 3 عدد

تخم مرغ 3 عدد

نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم

زردچوبه به مقدار لازم

مواد کوکو سبزی

سبزی کوکو ۷۵۰ گرم

تخم مرغ 6 عدد

نمک و فلفل و زرد چوبه به مقدار لازم

طرز تهیه کوکوی سه رنگ

سیب زمینی ها رو خام رنده کرده و تخم مرغ و نمک و فلفل و ادویه رو هم اضافه میکنیم.

توی تابه مورد نظر روغن رو داغ کرده و مواد رو داخلش میریزیم، در تابه رو هم میزاریم تا یک طرفش کاملا پخته و سرخ بشه.

بعد از پخت یک دیس که بزرگتر از تابه هست رو روی تابه قرار میدیم و تابه رو برمیگردونیم تا کوکو بدون آسیب دیدن از تابه خارج بشه.(فقط کافی یک طرف کوکو سرخ بشه)

در تابه ای جدا کوکوی سبزی رو هم با تخم مرغ و نمک و فلفل و ادویه مخلوط میکنیم و داخل تابه قرار میدیم تا یک طرفش سرخ بشه و به همون شیوه ذکر شده از تابه خارجش میکنیم.

داخل ظرف مورد نظر یکی از کوکوها رو قرار میدیم به صورتی که طرفی سرخ نشده روبه بالا باشه. در مرحله بعد اول پنیر پیتزا سپس گردو و زرشک و دوباره پنیر رو روی کوکو به ترتیب اضافه میکنیم.

در آخر هم لایه کوکوی دیگه رو از طرف سرخ نشده روی مواد میزاریم و کمی فشار میدیم و به مدت ۲۰ دقیقه داخل فر که از قبل داغ شده میزاریم تا پنیر آب بشه و دو لایه بهم بچسبن.

فر در دمای ۱۷۰ درجه سانتیگراد به مدت ۲۰ دقیقه

سایر نکات کوکوی سه رنگ

میتونید پنیر پیتزا رو از لایه میانی حذف کنید و به جاش از مقدار بیشتری زرشک و گردو استفاده کنید.

البته زیبایی خاص این غذا با وجود لایه بین با پنیر پیتزا بیشتره.

برای تزیین میتونید از زرشک ، پوره سیب زمینی ، خیار شور و گوجه استفاده کنید.

لایه میانی را میتوان از مواد گوشتی هم استفاده کرد. 1

فوت و فن پخت کوکو سیب‌زمینی

۱- اگر کوکو را با سیب‌زمینی خام تهیه می‌کنید، می‌توانید به آن مرغ پخته ریش‌ریش شده یا سبزی‌های معطر اضافه کنید اما افزودن این مواد به مایه کوکو تهیه شده با سیب‌زمینی پخته توصیه نمی‌شود.

۲- خیلی وقت‌ها کوکو پس از پخت ترک برمی‌دارد و هنگام جابجا کردن می‌شکند. علت این اتفاق مقدار کم تخم مرغ است اما باید مراقب باشید بیش از اندازه هم تخم مرغ استفاده نکنید زیرا در این صورت، بافت کوکو از میان می‌رود و شکل اسفنجی و کف آلود پیدا می‌کند.

۳- خیلی‌ها به کوکو سیب‌زمینی، پیاز خام می‌زنند. پیشنهاد می‌کنیم هنگام افزودن این سبزی، آب آن را بگیرید زیرا باعث شل شدن کوکو و از بین رفتن بافت منسجم آن می‌شود. به علاوه، در مصرف پیاز نیز زیاده‌روی نکنید زیرا باعث وارفتن کوکو می‌شود.

۴- ضخامت مناسبی که برای این کوکو توصیه می‌شود، بین ۵/۰ تا ۲ سانتیمتر است که برحسب ذائقه می‌توانید آن را تغییر دهید. فراموش نکنید ضخامت زیاد، باعث نپختن کوکو و نازک بودن بیش از حد، باعث خشکی و حتی سوختن آن می شود.

۵- به غیر از نعنا یا گشنیزی که در دستور پخت این غذا وجود دارد، می‌توانید از نعنا تازه به‌تنهایی یا ریحان تازه و حتی آویشن خشک استفاده کنید. به این ترتیب طعم کوکو منحصربه فرد خواهد شد.

۶- اگر مایه کوکو بر اثر افزودن تخم مرغ ها یا پیاز شل شد، بهتر است به آن کمی آرد سیب زمینی اضافه کنید تا قوام لازم را پیدا کند.

۷- ادویه مناسبی که برای پخت این غذا نباید فراموش کرد، در کوکوی شیرین فقط زعفران و در کوکوی نمکدار زعفران و زردچوبه است. 2

برای وا نرفتن کوکو سبزی چه باید کرد؟

از تخم مرغ بیشتری استفده کنید.

از تابه نچسب مناسب استفاده کنید.

برای وا نرفتن سبزی مقداری آرد به آن اضافه کنید.

روغن برای سرخ کردن کوکو باید کاملا داغ شده باشد.

ابتدا تخم مرغ ها را جداگانه هم بزنید و بعد سبزی را اضافه کنید.

از مقدار خیلی کم جوش شیرین برای وا نرفتن کوکو سبزی استفاده کنید.

اگر سبزی یخی بود باید اجازه دهید یخش کاملا آب شود.چون سبزی یخ زده آب می ندازد.

حتما باید یک طرف کو کو سرخ شود و سمتی که رو به بالاست کاملا حالت پخته و سفت پیدا کند و بعد برگردانده شود.

اجازه دهید یخ سبزی کاملا آب شود و بعد یک عدد پیاز را رنده کنید و به سبزی اضافه کنید و سبزی را روی حرارت کم قرار دهید تا آبش کاملا تبخیر شود و وقتی آب سبزی کاملا کشیده شد، حرارت را خاموش کنید و بگذار سبزی خنک شود. 3

خواص سیب زمینی

1. خواص سیب زمینی در بدنسازی

بدنسازان روزانه به مقادیر زیادی کالری بدون چربی و حدود 2 گرم پروتئین نیاز دارند. 1 عدد سیب زمینی متوسط دارای 110 کالری و کربوهیدرات فراوان است و برای تامین انرژی بدن بدنسازان مفید می باشد.

به عقیده آنتونی کاتانزارو، بدنساز مشهور، بدنسازان بهتر است برای تامین کربوهیدرات مورد نیاز خود، ترکیبی از سیب زمینی شیرین و سیب زمینی معمولی پخته در طول روز مصرف کنند زیرا بدن آن ها روزانه به 400 گرم کربوهیدرات نیاز دارد و 1 عدد سیب زمینی حدود 26 گرم آن را تامین می کند و حاوی 2 گرم فیبر و تنها 1 گرم شکر می باشد.

سیب زمینی حاوی ویتامین C، ویتامین B6 و پتاسیم، تیامین، نیاسین و منیزیم است که همگی برای رشد عضلانی مفید هستند.

2. خواص سیب زمینی برای کودکان

ویتامین C و آنتوسیانین موجود در سیب زمینی از ابتلا به آنفلوآنزا در کودکان جلوگیری می کند.

سیب زمینی به هضم و گوارش کودکان کمک کرده و از بدن آن ها سم زدایی می کند.

3. کاهش فشار خون

پوست سیب زمینی سرشار از پتاسیم است و سیب زمینی پخته نیز حدود 15 درصد نیاز روزانه بدن به پتاسیم را برطرف می کند.

پتاسیم همانند دیورتیک عمل می کند و با دفع مقادیر بیشتر آب و نمک از کلیه ها به کاهش فشار خون بالا کمک می کند، همچنین برای بهبود عملکرد قلب و ارتباط بهتر بین اعصاب و عضلات ضروری می باشد.

4. سلامت قلب

سیب زمینی فاقد کلسترول است و منبع غنی فیبر، پتاسیم، ویتامین های C و B6 به شمار می رود که همگی برای قلب عالی هستند.

فیبر موجود در سبزیجات به کاهش کلسترول خون کمک کرده و پتاسیم نیز برای کاهش فشار خون بالا و خطر ابتلا به بیماری های قلبی ایسکمیک مفید است. 4

منابع:
1.www.sarashpazpapion.com
2.www.hamshahrionline.ir
3.www.namnak.com
4.www.persian-star.org