مواد لازم برای نیم لیتر شربت نعنا
۵۰۰ گرم نعنای تازهیک کیلو شکر
۶ پیمانه آب
یک قاشق غذاخوری رنده پوست لیمو
۲ قاشق غذاخوری آب لیموی تازه
طرز تهیه شربت نعنا در خانه
مرحله اول
آماده‌سازی شیره: آب و شکر را با هم در یک قابلمه مناسب مخلوط کنید و آن را روی حرارت متوسط گاز قرار دهید تا آب به جوشی بیاید.سپس شعله را کم کنید تا شکر در آب حل شود و یک شهد نسبتا غلیظی به دست بیاید.
مرحله دوم
آماده‌سازی نعنا: نعنا را با ساقه پاک کنید و با آب، تمیز بشویید. سپس آن را با یک چاقوی تیز خرد کرده و به سه قسمت تقسیم کنید.مرحله سوم
نعنا را در ظرف شهد بریزید و اجازه دهید تا کمی بجوشد و عطر نعنا بلند شود. سپس شعله گاز را کم کنید تا نعنا به‌آرامی برای نیم ساعت در شهد بپزد و عطر و طعم آن در شربت جا بیفتد و به شربت، رنگ بدهد.مرحله چهارم
پس از گذشت نیم ساعت، پوست لیمو و آب لیمو را در قابلمه شربت بریزید و هم بزنید. چند دقیقه بعد، شعله گاز را خاموش کنید.مرحله پنجم
پس از پخت کامل شربت، آن را از صافی عبور دهید تا تمام ناخالصی‌هایش جدا شوند.مرحله ششم
پس از خنک شدن شربت، آن را در بطری‌های شیشه‌ای تمیز و خشک مناسب بریزید و در یخچال نگهداری کنید.مرحله هفتم
برای سرو، یک سوم لیوان را با شربت نعنا پر کنید و بقیه را آب و یخ بریزید.لیوان بلند شربت نعنای خود را یک برگ نعنای تازه و یک قاچ لیمو تزئین کنید. نوش جان!
نکات مهم برای تهیه شربت نعنا
شما می‌توانید نعنا را از ساقه جدا و کمی خرد کنید یا نعنا را به همان صورت یعنی با ساقه در قابلمه بریزید.توجه داشته باشید که نعناها نباید به‌صورت ریز خرد شوند.
برای اطمینان از اینکه شربت به غلظت مناسب رسیده است یا خیر، باید در اواخر زمان پخت، مقداری از شربت را با آب سرد مخلوط کنید.
اگر شربت به‌راحتی در آب سرد حل شد، به این معنا است که شربت شما نیاز به زمان پخت بیشتری دارد و باید غلیظ‌تر شود؛ اما اگر در آب سرد، خودش را بست و به‌راحتی حل نشد، یعنی شربت شما آماده است و می‌توانید آن را از روی حرارت بردارید.
شما می‌توانید به‌جای شکر از عسل استفاده کنید تا یک شربت نعنا سالم و مقوی داشته باشید که هر کسی بتواند از آن مصرف کند.
البته توجه به این نکته ضروری است که عسل نباید حرارت ببیند تا خواص آن حفظ شود. عسل را پس از ولرم شدن شربت به آن اضافه کنید.
شربت نعنا را می‌توان برای یک سال در یخچال در شیشه‌های دربسته نگهداری کرد. 1
.jpg "شربت نعنا")
طرز تهیه های دیگر شربت نعنا
یک طرز تهیه دیگر شربت نعنا با آب نعنا و برگ نعنا است. برای این کار، حدود ۷۰ درصد مقدار نعنای خود را چرخ کنید و آب آن را بگیرید.سپس آب نعنا را با برگ نعنای باقی‌مانده در قابلمه شیره بریزید و شربت را برای ۲۵ دقیقه روی شعله ملایم گاز بجوشانید و در نهایت از صافی رد کنید.
شما می‌توانید پس از افزودن نعنا به شیره، قابلمه را روی شعله پخش‌کن بگذارید و درب آن را با یک پارچه تمیز بپوشانید تا شربت به‌مدت یک ساعت روی شعله بسیار کم به اصطلاح، دم بکشد و جا بیفتد. البته باید مراقب باشید که شربت سر نرود.
در برخی طرز تهیه‌ها، پس از آماده شدن شربت، آن را از روی حرارت برمی‌دارند و درب قابلمه را می‌گذارند. سپس اجازه می‌دهند تا کمی خنک شود.
در ادامه شربت را با درب بسته برای ۶ تا ۷ ساعت در یخچال می‌گذارند و بعد آن را از صافی عبور می‌دهند.
شما همچنین می‌توانید پس از آماده شدن شربت، آن را از روی حرارت بردارید و روی درب قابلمه، دم‌کنی بگذارید و اجازه دهید تا برای ۲۴ ساعت به همان صورت بماند تا عطر و طعم نعنا کاملا به خورد شربت برود.
در برخی طرز تهیه‌ها تنها از برگ نعنا استفاده می‌شود. برای این کار، پس از حل کردن شکر در آب، برگ نعنا را به آنها می‌افزایند و روی حرارت، حدود ۱۰ دقیقه آنها را می‌جوشانند. در ادامه برگ نعنا را از شربت درمی‌آورند و آن را از صافی عبور می‌دهند.
طرز تهیه شربت نعنا با عرق نعنا به این صورت است که به‌جای آب از عرق نعنا استفاده می‌شود و بقیه مراحل به همان ترتیب است.
طرز تهیه شربت نعنا خشک بسیار ساده است. برای این کار کافی است به‌جای نعنای تازه از حدود ۱۰۰ تا ۱۵۰ گرم نعنای خشک استفاده کنید و در انتها حتما از صافی عبور دهید تا ناخالصی در شربت باقی نماند.
نکات مربوط به افزودنی‌های شربت نعنا
افزودن لیمو به شربت از شکرک زدن آن جلوگیری می‌کند و در ضمن، عطر و طعم خوبی به آن می‌دهد.به‌جای آب لیمو می‌توان از جوهر لیمو نیز استفاده کرد.
شما می‌توانید پس از برداشتن شربت نعنا از روی حرارت، کمی در آن گلاب بریزید.
افزودن کمی زنجبیل تازه هم برای خوشمزه‌تر کردن این شربت، ایده جالبی است.
برای درست کردن شربت نعنای زنجبیلی باید از همان ابتدا، دو برش نازک از زنجبیل تازه را در قابلمه شربت بریزید تا همراه با نعنا، عطر و طعم خود را به شربت بدهد.
طرز تهیه شربت نعنا سبز به این صورت است که در دقایق پایانی زمان پخت، باید همراه با آب لیمو، یک قطره رنگ سبز خوراکی به شربت بیفزایید.
از دیگر افزودنی‌های شربت نعنا می‌توان به سکنجبین، تخم شربتی، عرق نعنا، خیار و زعفران اشاره کرد.
انواع شربت نعنا
مواد لازم شربت نعنا و لیمو
۱٫۵ لیتر عرق نعنا۱۲۰ گرم نعنای خشک
۵۰۰ گرم عسل
آب لیموی تازه به مقدار لازم
طرز تهیه شربت نعنا و لیمو
عرق نعنا و نعنای خشک را در یک قابلمه با هم مخلوط کنید و به‌مدت ۲ ساعت کنار بگذارید تا نعنای خشک در عرق نعنا خیس بخورد.پس از گذشت ۲ ساعت، قابلمه را روی حرارت ملایم گاز قرار دهید تا برای ۵ دقیقه بجوشد.
شعله گاز را خاموش کنید و اجازه دهید تا شربت ولرم شود؛ سپس آن را از صافی عبور دهید و عسل را به آن بیفزایید.
شربت را خوب هم بزنید تا عسل در آن حل شود. سپس شربت را کنار بگذارید تا خنک شود.
شربت نعنا را در بطری‌های شیشه‌ای تمیز بریزید و در یخچال نگهداری کنید.
برای سرو، یک قاشق غذاخوری از شربت نعنا را به‌علاوه چند قطره آب لیمو و چند تکه یخ در لیوان بریزید و بقیه را با آب پر کنید.
شربت نعنا و زعفران و طرز تهیه آن
شربت نعنا و زعفران، یک نوشیدنی خنک‌کننده، نشاط‌آور و انرژی‌زا به‌خصوص در روزهای گرم تابستان است.مواد لازم
۲ پیمانه شکر۲ پیمانه آب
۱۰ شاخه نعنای تازه
یک تا دو قاشق غذاخوری زعفران دم‌کرده غلیظ
طرز تهیه شربت نعنا و زعفران
آب و شکر را در یک قابلمه بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا به جوش آید.آماده‌سازی نعنا: ته ساقه نعنا را ببرید و ساقه و برگ نعنا را به‌صورت درسته با آب بشورید. سپس ساقه‌های نعنا را با نخ ببندید تا به‌صورت یک دسته دربیایند.
دسته نعنا را در قابلمه شیره بیندازید تا با آب و شکر بجوشد و عطر و بوی آن به خورد شربت برود.
پس از غلیظ شدن شربت، زعفران را در آن بریزید و شعله گاز را خاموش کنید.
دسته نعنا را پس از خنک شدن شربت دربیاورید و شربت نعنا و زعفران را در بطری شیشه‌ای در یخچال نگهداری کنید.
برای سرو، یک سوم لیوان را با شربت نعنا و زعفران و بقیه را با آب پر کنید. در صورت تمایل می‌توانید کمی تخم شربتی نیز به آن اضافه کنید.
شربت نعنا سکنجبین و طرز تهیه آن
شربت نعنا سکنجبین، یک نوشیدنی بسیار مفید است که می‌توان آن را با عسل یا شکر درست کرد. این شربت همراه با کاهو، یک میان وعده سالم و مقوی به شمار می‌آید. شما همچنین می‌توانید با افزودن خیار رنده شده، شریت خیار سکنجبین نعنا نیز درست کنید که معجونی برای رفع عطش است.مواد لازم
۲ پیمانه عرق نعنایک پیمانه سرکه
۲ پیمانه عسل
طرز تهیه شربت سکنجبین نعنا
عرق نعنا و سرکه را در قابلمه بریزید و روی حرارت ملایم گاز قرار دهید تا به جوش آید.پس از ۱۰ دقیقه جوشیدن، زیر قابلمه را خاموش کنید و اجازه دهید تا ولرم شود (دمای ۵۰ درجه سانتی‌گراد). سپس عسل را به آن اضافه کنید و هم بزنید تا عسل کاملا در شربت حل شود.
شربت نعنا سکنجبین را پس از خنک شدن در شیشه در یخچال نگهداری کنید.
برای سرو، یک سوم لیوان را با شربت نعنا سکنجبین و بقیه را با آب و یخ پر کنید.
شربت نعنا و گلاب و طرز تهیه آن
شربت نعنا و گلاب یک محرک طبیعی برای بهبود عملکرد مغز است و در ضمن به رفع خستگی و افسردگی کمک می‌کند و به شما انرژی تازه می‌دهد.مواد لازم
۵ پیمانه شکرنصف پیمانه آب لیمو
یک پیمانه برگ نعنای تازه شسته شده و درشت خردشده
۹ پیمانه آب
نصف پیمانه گلاب
۴ عدد هل
طرز تهیه شربت نعنا و گلاب
آب و شکر را در یک قابلمه بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید تا به جوش آید.برگ‌های نعنا را در شربت بریزید و اجازه دهید تا شربت چند جوش بزند و شهد غلیظ شود. شعله گاز را کم کنید و سپس دانه‌های هل را به شربت بیفزایید و آن را برای ۱۰ دقیقه دیگر بجوشانید.
در آخر، آب لیمو و گلاب را به شربت اضافه کنید و پس از چند دقیقه کوتاه، شعله گاز را خاموش کنید. درب قابلمه را با دم‌کنی بپوشانید و به‌مدت چند ساعت آن را رها کنید تا خنک شود.
پس از خنک شدن شربت، آن را از صافی عبور دهید و در بطری شیشه‌ای در یخچال نگهداری کنید.
برای سرو، یک سوم لیوان را با شربت نعنا و گلاب و بقیه را با آب و یخ پر کنید. 2
.jpg "شربت نعنا")
خواص نعنا
۱. نعنا و کاهش وزن
نعناع سلاح سری شما برای کاهش وزن خواهد بود. نعناع آنزیم‌های هضم غذا را تحریک می‌کند تا مواد مغذی را از غذا جذب کنند و چربی را به‌عنوان انرژی، استفاده کنند.در سال ۲۰۰۳، محققان به بررسی ۱۴ گیاه و ادویه پرداختند تا اثر آنها را روی فعالیت آنزیم‌های گوارشی درون پانکراس و روده‌ی کوچک موش‌ها مشاهده کنند.
محققان دریافتند که نعناع یکی از مؤثرترین گیاهانی بود که باعث تحریک این فعالیت‌ها و تبدیل غذا به انرژی می‌شد.
سیستم گوارش انسان‌ها نیز بسیار شبیه موش‌ها است. با اضافه کردن نعناع به رژیم غذایی، بیشتر چربی‌‌های مصرفی به انرژی تبدیل خواهد شد.
۲. نعنا و سوءهاضمه و گاز معده
این دو عارضه از بدترین مشکلات گوارشی هستند که یک فرد می‌تواند آنها را تجربه کند. انسان‌های باستان برای کنترل گاز معده کمی نعناع را می‌جویدند.باور بر این است که نعناع سبب بهبود جریان صفرا، درون معده می‌شود که به هضم غذا خیلی کمک می‌کند.
به همین دلیل، مصرف چای نعناع یک داروی خانگی برای درمان نفخ شکم و درد ناشی از گاز معده و نفخ است.
۳. نعنا سبب افزایش هشیاری ذهنی و حافظه می‌شود
دفعه‌ی بعد که قصد انتخاب خوشبوکننده‌ای برای دهان را داشتید، بهتر است سراغ انواع نعناعی آن بروید.مطالعه‌ای که اخیراً انجام شده نشان می‌دهد افرادی که آدامس نعناعی می‌جوند، از هشیاری و حافظه‌ی بیشتری نسبت به بقیه برخوردارند.
۴. نعنا سبب کاهش آلرژی‌های فصلی می‌شود
نعنا نوعی آنتی‌اکسیدان به نام اسید رزمارینیک دارد. این آنتی‌اکسیدان در انواع گیاهان وجود دارد اما هیچ‌‌یک به اندازه‌ی نعناع دارای این ماده‌ی ارزشمند نیستند.تحقیقات زیادی روی اثر این ماده بر آلرژی‌های فصلی انجام شده است و به‌خاطر خواص ضدالتهابی‌اش، یکی از مؤثرترین روش‌های درمانی علائم آلرژی است.
۵. نعنا و خواص ضددرد آن
دفعه‌ی بعد که سردرد داشتید، به‌جای رفتن به داروخانه، کمی نعناع مصرف کنید.بنا به نتایج تحقیقات دانشگاه نیو‌کاسل، جویدن نعناع به اندازه‌ی مسکن‌های موجود در بازار مؤثر است.
دانشمندان ترکیبات ضددرد نعنای برزیلی را امتحان کردند و دریافتند که اثر آن به اندازه‌ی آسپرین‌های مصنوعی است.
۶. اثر نعنا روی سرماخوردگی
سرماخوردگی سبب افزایش خلط و آبریزش بینی می‌شود.شاید گاهی اوقات نیاز داشته باشید تا دارو مصرف کنید اما نعناع نیز می‌تواند همان اثر را داشته باشد.
همچنین مصرف نعناع همراه با چای، سبب رفع گلودرد می‌شود.
۷. نعنا به درمان حالت تهوع کمک می‌کند
اگر حالت تهوع دارید می‌توانید چند برگ نعناع را در کف دست خود خرد و آنها را بو کنید. رایحه‌ی این گیاه به‌سرعت حال شما را خوب می‌کند.۸. نعنا سبب آسانی فرایند شیردهی به کودک می‌شود
محققان باور دارند که نعناع در درمان درد ناشی از شیردهی به کودک بسیار مؤثر است.تحقیق منتشر شده در مجله‌ی (Breastfeeding) نشان می‌دهد که آب نعناع جلوی ترک خوردن نوک پستان‌ها و درد آنها را خواهد گرفت.
۹. نعنا به درمان خارش پوست کمک می‌کند
از نعنا می‌توانید برای درمان خارش پوست ناشی از گزش حشرات، حساسیت و جوش استفاده کنید.شما می‌توانید به صورت موضعی، نعناع را روی پوست قرار دهید و سبب آرامش آن شوید.
۱۰. نعنا به درمان سندرم روده‌ی تحریک‌پذیر کمک می‌کند
آمار مبتلایان به این بیماری بسیار بالا است. در سال ۲۰۱۱ در آمریکا از هر ۵ نفر یکی به سندرم روده‌ی تحریک‌پذیر مبتلا بود.اولین بار محققان استرالیایی نشان دادند که نعناع چطور به درمان این عارضه کمک می‌کند.
آنها در تحقیقات‌شان نشان دادند که چطور نعناع درون روده‌ی بزرگ یک کانال ضددرد ایجاد می‌کند و درد ناشی از التهاب را در دستگاه گوارش برطرف می‌کند.
البته مهم است که بدانید روغن نعنا باید مستقیما درون روده‌ی بزرگ قرار بگیرد تا اثر خود را نشان بدهد.
مصرف کپسول‌های ژلاتینی معمول فقط سبب ایجاد بازگشت اسید معده می‌شود. 3
پی نوشت:
1.www.kojaro.com
2.www.alis.ir
3.www.chetor.com
