شربت زنجبیل

مواد لازم برای تهیه ۱ لیتر شربت زنجبیل

۲۲۵ گرم زنجبیل تازه پوست گرفته‌ شده و ریز خردشده

۱ لیتر یا ۴ فنجان آب

۴۰۰ گرم یا ۲ فنجان شکر

کمی نمک

برای سرو

چند قالب یخ

مقداری آب لیموی تازه

عرق نعنا یا هر نوشیدنی دلخواه دیگر

برگ نعنا

طرز تهیه

۱. آب، زنجبیل‌های خردشده، شکر و نمک را در یک قابلمه بزرگ بریزید و روی حرارت زیاد گاز قرار دهید تا آب به جوش بیاید.

سپس شعله گاز را کم کنید و اجازه دهید که به مدت ۴۵ دقیقه تا ۱ ساعت، روی شعله کم گاز، آرام بجوشد.

۲. قابلمه را از روی گاز بردارید و اجازه دهید که شربت در دمای محیط سرد شود، سپس آن را از صافی رد کنید و در ظرف دیگری بریزید و در یخچال قرار دهید.

۳. برای درست کردن یک لیوان شربت زنجبیل، تا یک سوم لیوان را شربت بریزید.

سپس، چند قالب یخ، مقداری آب لیموی تازه، عرق نعنا یا هر نوشیدنی دیگری که دوست دارید به آن اضافه کنید.

۴. شربت زنجبیل را با برگ نعنا یا برش لیمو تزئین کرده و سرو کنید.

نکات مهم در تهیه شربت زنجبیل

شربت زنجبیل را می‌توان ۲ هفته تا ۱ ماه در یخچال نگهداری کرد.

برای تهیه شربت زنجبیل، می‌توان پوست آن را گرفت یا با پوست از آن استفاده کرد.

اگر شربت زنجبیل را از زنجبیل با پوست درست کنید، رنگ شربت شما تیره خواهد شد.

توجه داشته باشید که اگر قصد دارید پس از تهیه شربت از تفاله زنجبیل استفاده کنید، حتما پوست آن را بگیرید.

از این تفاله می‌توان برای پخت مارمالاد، تزئین بستنی و به عنوان طعم‌دهنده برای انواع کیک و شیرینی استفاده کرد.

برای رفع تندی شربت زنجبیل، باید چندین بار زنجبیل‌ها را بجوشانید.

برای تهیه شربت زنجبیل، حتما از زنجبیل تازه استفاده کنید و توجه داشته باشید که ریشه زنجبیلی که انتخاب می‌کنید شل و چروکیده نباشد.

شربت زنجبیل را به مقدار کم درست کنید، زیرا یک شربت کهنه، عطر خود را از دست می‌دهد.

به جای استفاده از شکر می‌توانید از عسل استفاده کنید.

مواد لازم برای شربت زنجبیل طعم‌دهنده نوشیدنی‌های گرم مانند چای و قهوه

۳ سانتی‌متر ریشه زنجبیل

نصف لیوان شکر قهوه‌ای

۴ عدد میخک

نصف قاشق چایخوری پودر جوز هندی

نصف قاشق چایخوری وانیل

نصف لیوان شکر سفید

۱ عدد چوب دارچین

۴ عدد دانه فلفل سیاه

۱ لیوان آب

طرز تهیه

۱. شکر سفید، شکر قهوه‌ای و آب را در یک قابلمه متوسط بریزید و روی حرارت متوسط گاز قرار دهید تا آب بجوشد و شکر کاملا در آن حل شود.

۲. حدود ۳ سانتی‌متر از ریشه زنجبیل را پوست بگیرید و خرد کنید. سپس زنجبیل‌های خردشده، چوب دارچین، میخک‌ها، دانه‌های فلفل سیاه، وانیل و پودر جوز هندی را داخل قابلمه بریزید.

۳. شعله گاز را کم کنید و در قابلمه را بگذارید. به مدت ۲۵ دقیقه آنها را بپزید تا و عطر و طعم ادویه‌ها کاملا دربیاید.

۴. گاز را خاموش کنید و اجازه دهید تا شربت به مدت ۲۰ دقیقه خنک شود. در قابلمه را تا سرد شدن شربت برندارید.

۵. روی یک صافی یا الک، پارچه نخی بگذارید یا از یک صافی توری چای استفاده کنید. شربت را از صافی رد کنید تا یک شربت شفاف و صاف به دست بیاید.

۶. شربت زنجبیل را در یک ظرف یا بطری دربسته در یخچال نگهداری کنید و برای سرو، یک تا دو قاشق چایخوری از آن را داخل قهوه لاته یا چای بریزید و نوش جان کنید. 1

طعم شربت زنجبیل

شربت زنجبیل با طعمی تند و تیز و عطری ویژه، تمام وجودتان را گرم خواهد کرد.

این شربت مقوی و لذیذ را در خانه تهیه کنید و همراه با عزیزان و دوستانتان نوش جان کنید.

شربت زنجبیل را با ترکیبات مختلفی می‌توان سرو کرد، اما اگر قرار باشد بهترین آنها را به شما معرفی کنیم، قطعا آن، شربت زنجبیل و عسل و لیمو خواهد بود.

این شربت خاص و منحصربه‌فرد، درمان سرماخوردگی و گلودرد است و با طعم بی‌نظیر و گرم خود، شما را شگفت‌زده خواهد کرد. 2

خواص زنجبیل

1. حاوی گینجرول

زنجبیل به دلیل عطر، طعم و خواص بی نظیرش در طب سنتی و درمان های گیاهی کاربردهای فراوانی داشته و به هضم بهتر غذا، درمان حالت تهوع، مقابله با آنفلوآنزا و سرماخوردگی کمک می کند.

خواص منحصر به فرد زنجبیل از روغن های طبیعی موجود در آن ناشی می شود که مهم ترین آن ها گینجرول می باشد، این ماده ترکیب زیست فعال اصلی زنجبیل است که خواص ضد التهابی و آنتی اکسیدانی قدرتمند داشته و به کاهش استرس اکسیداتیو که نتیجه حضور و فعالیت بیش از حد رادیکال های آزاد در بدن می باشد کمک می کند.

2. درمان حالت تهوع

به نظر می رسد زنجبیل تاثیر خوبی در کاهش حالت تهوع دارد و به درمان تهوع ناشی از شیمی درمانی، تهوع و استفراغ در افرادی که تحت انواع خاصی از عمل جراحی قرار گرفته اند و حالت تهوع بارداری ناشی از بیماری صبحگاهی کمک می کند.

گفته شده مصرف 1.1 تا 1.5 گرم زنجبیل می تواند تا حد زیادی علائم مربوط به تهوع را کاهش دهد اگرچه به نظر نمی رسد در کاهش دفعات استفراغ تاثیری داشته باشد.

مصرف زنجبیل اغلب اوقات بی خطر است اما اگر باردار هستید قبل از خوردن مقادیر زیاد زنجبیل حتما با پزشک مشورت کنید و به خصوص در دوران نزدیک به زایمان یا اگر سقط جنین داشته اید از مصرف آن اجتناب کنید.

3. کاهش وزن

به نظر می رسد مصرف زنجبیل تاثیر خوبی در کاهش وزن داشته، به کاهش نسبت دور کمر و ران و نسبت ران در افرادی که دچار اضافه وزن و چاقی هستند کمک می کند و برای کاهش شاخص توده بدنی و سطح انسولین خون که با چاقی مرتبط می باشد مفید می باشد.

این خاصیت زنجبیل احتمالا به توانایی آن در افزایش کالری سوزی یا کاهش التهاب بدن بر می گردد.

4. آرتروز

آرتروز از مشکلات رایج سلامتی ناشی از تخریب مفاصل است که با علائم آزار دهنده ای همچون درد و سفتی مفاصل همراه می باشد.

به نظر می رسد مصرف زنجبیل برای درمان آرتروز به خصوص آرتروز زانو کمک کرده و به کاهش قابل توجه درد و ناتوانی در افراد مبتلا کمک می کند.

برای اثر بخشی بهتر می توانید مقداری زنجبیل را با مصطکی، دارچین و روغن کنجد ترکیب کرده و آن را به صورت موضعی استفاده کنید.

5. کاهش قند خون

زنجبیل دارای خواص ضد دیابت قدرتمند است و به نظر می رسد مصرف آن به کاهش قند خون ناشتا در افراد مبتلا به دیابت نوع 2 کمک می کند.

این ادویه برای کاهش HbA1c (نوعی نشانگر سطح قند خون در طولانی مدت)، کاهش نسبت آپولیپوپروتئین B به آپولیپوپروتئین A-I و مالون دی آلدئید بالا که هر دو از عوامل خطر زای ابتلا به بیماری های قلبی در افراد مبتلا به دیابت می باشد کمک می کند.

ناگفته نماند مالون دی آلدئید محصول جانبی استرس اکسیداتیو در بدن می باشد.

6. سوء هاضمه مزمن

سوء هاضمه مزمن از مشکلات شایع گوارشی است که با درد و ناراحتی مکرر در قسمت بالای معده تشخیص داده می شود و علت اصلی آن تاخیر در تخلیه معده می باشد.

به نظر می رسد زنجبیل برای تسریع تخلیه معده مفید بوده و مصرف آن می تواند به درمان ناراحتی معده و سوء هاضمه کمک کند.

7. کاهش کلسترول

بالا بودن کلسترول بد خون خطر ابتلا به بیماری های قلبی که در بیماران مبتلا به دیابت رایج تر است را افزایش می دهد.

یکی از بزرگ ترین خواص دارویی زنجبیل کاهش سطح کلسترول بد و تری گلیسیرید خون است و اثری مشابه داروی آتورواستاتین در کاهش چربی خون دارد. زنجبیل همچنین تاثیر خوبی در افزایش کلسترول خوب بدن دارد.

8. پیشگیری از سرطان

در حال حاضر زنجبیل به عنوان یک روش درمانی جایگزین برای انواع مختلف سرطان مورد بررسی قرار دارد.

خواص ضد سرطانی زنجبیل احتمالا به گینجرول موجود در آن بر می گردد، این ماده به خصوص در زنجبیل خام به وفور یافت می شود و فرم 6-گینجرول آن بسیار قدرتمند می باشد.

به نظر می رسد مصرف زنجبیل به کاهش ابتلا به سرطان روده بزرگ، سرطان لوز المعده، سرطان کبد، سرطان سینه و سرطان تخمدان کمک می کند.

9. بهبود عملکرد مغز و پیشگیری از آلزایمر

گفته شده استرس اکسیداتیو و التهاب مزمن از عوامل تسریع کننده روند پیری در افراد و از عوامل اصلی ابتلا به آلزایمر و کاهش توانایی شناختی در سنین بالا می باشند.

این در حالی ست که آنتی اکسیدان ها و ترکیبات زیست فعال موجود در زنجبیل می توانند واکنش های التهابی در مغز را مهار کرده، باعث تقویت عملکرد مغز و بهبود زمان واکنش مغزی و حافظه شوند و از کاهش عملکرد مغزی ناشی از افزایش سن به خصوص در خانم های میانسال جلوگیری کنند.

10. مقابله با عفونت

زنجبیل می تواند خطر ابتلا به عفونت را کاهش دهد، از رشد انواع مختلف باکتری ها و ویروس ها جلوگیری کند و در برابر باکتری های دهانی که باعث التهاب لثه و پریودنتیت می شوند موثر باشد.

گفته شده زنجبیل تازه احتمالا در برابر ویروس انسدادی تنفسی که علت شایع عفونت های تنفسی می باشد موثر است. 3

پی نوشت:
1.www.kojaro.com
2.www.namnak.com
3.www.coca.ir