طرز تهیه کیک اوریو

مواد لازم برای تهیه مایه کیک شکلاتی

مواد غذایی	مقدار
پودر کاکائو شیرین نشده (نه فرآیند هلندی)	سه چهارم پیمانه
شکر گرانول سفید	یک و نیم پیمانه
آرد کیک (الک شده)	یک و نیم پیمانه
جوش شیرین	یک قاشق چای خوری
نمک	یک چهارم قاشق چای خوری
تخم مرغ بزرگ به دمای اتاق رسیده	دو عدد
روغن گیاهی یا کانولا	یک چهارم پیمانه
خامه ترش پر چرب یا ماست یونانی پر چرب، به دمای اتاق رسیده	یک پیمانه
عصاره وانیل خالص	دو قاشق چای خوری
قهوه داغ یا آب داغ	یک دوم پیمانه
شکلات شیری خرد شده (م از یک پیمانه شکلات چیپسی نیمه شیرین استفاده کرده ایم)	یک پیمانه
بیسکویت Oreos	یک بسته 15.25 اونسی

مواد لازم برای تهیه فیلینگ Oreo

مواد غذایی	مقدار
کره بدون نمک، نرم شده در دمای اتاق	یک دوم پیمانه
شکر قنادی	دو و نیم پیمانه
شیر یا خامه (خامه برای داشتن بافت بهتر ترجیح داده می شود)	دو قاشق غذا خوری
عصاره وانیل خالص	دو قاشق چای خوری

مواد لازم برای تهیه باترکریم شکلاتی

مواد غذایی	مقدار
کره بدون نمک، نرم شده در دمای اتاق	سه چهارم پیمانه
پودر کاکائو شیرین نشده	یک دوم پیمانه
عصاره وانیل خالص	یک قاشق چای خوری
شکر قنادی	چهار پیمانه
شیر یا خامه (خامه برای داشتن بافت بهتر ترجیح داده می شود)	یک چهارم پیمانه
بیسکویت Oreo ، پودر شده	شانزده عدد

طرز تهیه کیک اوریو

کیکی که می خواهیم آموزش دهیم از دو لایه تشکیل می شود که حاوی فیلینگ خامه ای غلیظ، فراستینگ شکلاتی و تکه های کوکی است. در نتیجه اگر شما و عزیزانتان از جمله کسانی هستید که عاشق شکلات هستند پیشنهاد می کنیم تا انتهای این مطلب همراه ما باشید.

برای تهیه این کیک در کل به چهار ساعت زمان نیاز داریم که یک ساعت برای آماده سازی مواد اولیه، سی دقیقه برای پخت و الباقی برای تزئین و خنک کردن کیک صرف می شود. همچنین با مواد اولیه اشاره شده در این دستور می توانیم برای ده الی دوازده نفر کیک آماده کنیم.

مرحله اول: گرم کردن فر و آماده کردن قالب

ابتدا سینی فر را روی طبقه وسط قرار می دهیم و آن را با درجه 350 درجه فارنهایت (177 درجه سانتیگراد) روشن می کنیم تا گرم شود.
سپس دو قالب گرد 9 اینچی کیک را خیلی خوب با استفاده از اسپری چرب می کنیم و داخل آن ها را با کاغذ روغنی می پوشانیم سپس کاغذ روغنی را نیز چرب می کنیم و در آخر کف قالب را با یک لایه کوکی Oreos می پوشانیم و کنار می گذاریم.
نکته: کاغذ روغنی به کیک ها کمک می کند تا به راحتی از قالب ها جدا شوند.
نکته: حدود 15 عدد بیسکویت اورئو را در هر قالب جا می شود.

مرحله دوم: آماده کردن مایه کیک

در یک کاسه بزرگ و با استفاده از یک همزن دستی یا برقی، سه چهارم پیمانه پودر کاکائو، یک و نیم پیمانه شکر، یک و نیم پیمانه آرد کیک، یک قاشق چای خوری جوش شیرین و یک چهارم قاشق چای خوری نمک را با سرعت کم به مدت سی ثانیه با هم مخلوط می کنیم.
در ادامه دو عدد تخم مرغ، یک چهارم پیمانه روغن، یک پیمانه خامه ترش و دو قاشق چای خوری وانیل را اضافه کرده و به مدت یک دقیقه با سرعت متوسط رو به پایین می زنیم تا باهم مخلوط شوند.
در این مرحله یک دوم پیمانه قهوه داغ و یک پیمانه شکلات شیری یا چیپس شکلاتی را به مواد اضافه می کنیم و هم می زنیم تا ترکیب شوند.
نکته: با هم زدن مقداری از چیپس های شکلاتی ذوب می شوند.
نکته: سعی کنید از مخلوط کردن بیش از حد مواد خودداری کنید.

مرحله سوم: ریختن مایه کیک در قالب های آماده شده

مایه کیک آماده شده را روی کوکی های Oreos داخل قالب های کیکی که از قبل آماده کرده ایم می ریزیم.

مرحله چهارم: پختن کیک

قالب ها را داخل فر می گذاریم و به مدت 28 تا 32 دقیقه یا تا زمانی که یک خلال دندان در مرکز کیک ها فرو کرده و تمیز بیرون بیاید، می پزیم.

مرحله پنجم: خنک کردن کیک ها

قالب ها را بعد از گذشت زمان مقرر از فر خارج می کنیم و اجازه می دهیم کیک ها در قالب هایشان بمانند و کمی خنک شوند سپس آن ها را از قالب بیرون می آوریم و روی توری سیمی می گذاریم تا کاملا خنک شوند.
در حالی که کیک خنک می شوند باید فیلینگ اوریو را درست کنیم.

مرحله ششم: آماده کردن فیلینگ اوریو

در یک کاسه بزرگ، با استفاده از یک همزن دستی یا برقی، یک دوم پیمانه کره را با سرعت بالا می زنیم تا پف کند و کرم رنگ شود. سپس دو و نیم پیمانه شکر قنادی را هر بار یک پیمانه و به طور تناوبی همراه دو قاشق غذا خوری شیر یا خامه و دو قاشق چای خوری وانیل به کره اضافه می کنیم و هم می زنیم تا خوب باهم مخلوط شوند.
نکته: فیلینگ بسیار غلیظ خواهد بود، اما در صورت تمایل می توانید شیریا خامه بیشتری اضافه کنید.
نکته: بعد از آماده شدن فیلینگ آن را داخل یخچال می گذاریم تا بقیه مواد را آماده کنیم.

مرحله هفتم: آماده کردن باترکریم شکلاتی

در همین حین که لایه های کیک خنک می شوند، رویه شکلاتی را آماده می کنیم. به این ترتیب که در یک کاسه بزرگ و با استفاده از یک همزن دستی یا برقی، سه چهارم پیمانه کره را با سرعت بالا به مدت یک دقیقه هم می زنیم تا پف کند.
در ادامه یک دوم پیمانه پودر کاکائو و یک قاشق چای خوری وانیل را به آن اضافه می کنیم و با سرعت کم هم می زنیم. سپس چهار پیمانه شکر قنادی را هر بار یک پیمانه به طور تناوبی همراه با یک چهارم پیمانه شیریا خامه اضافه می کنیم و ه می زنیم تا باهم مخلوط شوند.
نکته: باترکریم غلیظ خواهد شد.
نکته: وقتی رویه شکلاتی آماده شد آن را در دمای اتاق کنار می گذاریم.

مرحله هشتم: مونتاژ کردن کیک

پس از سرد شدن کامل کیک ها، آن را مونتاژ می کنیم به این صورت که یک لایه کیک خنک شده را روی یک پایه کیک یا صفحه گردان قرار می دهیم ( توجه کنید که قسمت کوکی Oreo دار کیک به سمت پایین قرار بگیرد.) و با استفاده از یک پالت یا چاقو، روی آن را با یک لایه ضخیم 1 اینچی از فیلینگ Oreo می پوشانیم. بعد لایه دوم را روی اولی قرار می دهیم به طوری که طرف کوکی دار آن به سمت بالا باشد. روی کیک و اطراف آن را با لایه ای ضخیم از باترکریم شکلاتی می پوشانیم. سپس کل کیک را با پودر بیسکویت های Oreo می پوشانیم.

مرحله آخر: سرو و نگهداری کیک

کیک را به یک ظرف مناسب منتقل می کنیم و برش می زنیم و به همراه یک فنجان چای یا قهوه سرو می کنیم به همین راحتی.
باقی مانده کیک را می پوشانیم و تا سه روز در یخچال نگهداری می کنیم.

در آخر به نکاتی برای بهتر شدن دستور پخت اشاره می کنیم

دستورالعمل‌ آماده کردن کیک از قبل: لایه‌های کیک را می‌توانید از شب قبل بپزید، خنک کنید و محکم بپوشانید. به همین ترتیب، فراستینگ و فیلینگ را می توانید آماده کنید، سپس روی آن را بپوشانید و یک شب در یخچال قرار دهید. کیک را در روز بعد که آماده سرو کردید مونتاژ کرده و روی آن بریزد.

دستورالعمل انجماد: کیک روکش شده را می توانید تا 2 ماه فریز کنید. برای یخ زدایی هم کافی است یک شب در یخچال قرار دهید و قبل از سرو به دمای اتاق برسانید.

چرا باید مواد به دمای اتاق برسند: در این صورت مواد به راحتی باهم مخلوط می شوند و مایه کیک یکدستی را به وجود می آورند و از آنجایی که در پخت کیک از قهوه یا آب داغ استفاده می کنید، نمی شود بقیه مواد سرد باشند.