مواد لازم برای تهیه رویه کرامب
| مواد غذایی | مقدار |
| آرد همه منظوره | یک دوم پیمانه (63 گرم) |
| شکر قهوه ای روشن یا تیره بسته بندی شده | یک دوم پیمانه (100 گرم) |
| دارچین آسیاب شده | یک قاشق چای خوری |
| کره بدون نمک، ذوب شده | یک چهارم پیمانه (60 گرم) |
مواد لازم برای تهیه مایه کیک کدو سبز
| مواد غذایی | مقدار |
| آرد همه منظوره (الک شده) | یک و نیم پیمانه (188 گرم) |
| بیکینگ پودر | یک قاشق چای خوری |
| جوش شیرین | یک دوم قاشق چای خوری |
| نمک | یک دوم قاشق چای خوری |
| دارچین آسیاب شده | یک قاشق چای خوری |
| جوز هندی آسیاب شده | یک چهارم قاشق چای خوری |
| کره بدون نمک، ذوب شده و کمی خنک شده | یک دوم پیمانه (115 گرم) |
| شکر قهوه ای روشن یا تیره بسته بندی شده | یک سوم پیمانه (65 گرم) |
| شکر گرانول سفید | یک سوم پیمانه (65 گرم) |
| تخم مرغ بزرگ، در دمای اتاق | یک عدد |
| عصاره وانیل خالص | یک و نیم قاشق چای خوری |
| کدو سبز خرد شده (تقریباً یک عدد کدو سبز متوسط) | یک پیمانه |
برای سرو (اختیاری)
| مواد غذایی | مقدار |
| آیسینگ وانیلی | به مقدار لازم |
طرز تهیه کیک کدو سبز با رویه کرامب
کیک کدو سبز یکی از انواع کیک های خوشمزه و متفاوت است که با دستور های مختلفی درست می شود، مدلی که در اینجا آموزش می دهیم با رویه کرامب همراه است که بسیار طعم خوبی به کیک می دهید. تا انتهای مقاله همراه ما باشید تا با دستور پخت این کیک متفاوت آشنا شوید.برای تهیه این کیک در کل به یک ساعت و پنج دقیقه زمان نیاز داریم که پانزده دقیقه برای آماده سازی مواد اولیه، سی و پنج دقیقه برای پخت و الباقی برای خنک کردن و تزئین صرف می شود. همچنین با مواد اولیه اشاره شده در این دستور می توانیم برای نه الی دوازده نفر کیک آماده کنیم.
مرحله اول: گرم کردن فر و آماده کردن قالب
فر را با دمای 350 درجه فارنهایت (177 درجه سانتی گراد) روشن می کنیم تا گرم شود.در ادامه یک قالب 8 یا 9 اینچی مربع یا گرد، قالب کمربندی یا ظرف پای را چرب می کنیم و با کاغذ روغنی می پوشانیم و کاغذ روغنی را هم چرب می کنیم و کنار می گذاریم.
مرحله دوم: آماده کردن رویه کرامب
در این مرحله یک دوم پیمانه (63 گرم) آرد، یک دوم پیمانه (100 گرم) شکر قهوه ای و یک قاشق چای خوری دارچین را در یک کاسه کوچک می ریزیم و با یک چنگال آن ها را مخلوط می کنیم. سپس یک چهارم پیمانه (60 گرم) کره ذوب شده به آن ها اضافه کرده و مجددا مخلوط می کنیم.نکته: بیش از حد مواد را مخلوط نکنید؛ رویه به صورت پودری خواهد بود نه یک مخلوط خمیری شکل.
مرحله سوم: ترکیب کردن مواد خشک
یک و نیم پیمانه (188 گرم) آرد، یک قاشق چای خوری بکینگ پودر، یک دوم قاشق چای خوری جوش شیرین، یک دوم قاشق چای خوری نمک، یک قاشق چای خوری دارچین و یک چهارم قاشق چای خوری جوز هندی را در یک کاسه بزرگ می ریزیم و باهم مخلوط می کنیم و کنار می گذاریم.
مرحله چهارم: ترکیب کردن مواد تر
یک دوم پیمانه (115 گرم) کره، یک سوم پیمانه (65 گرم) شکر قهوه ای، یک سوم پیمانه (65 گرم) شکر گرانول، یک عدد تخم مرغ و یک و نیم قاشق چای خوری عصاره وانیل را در یک کاسه متوسط می ریزیم و باهم مخلوط می کنیم. سپس یک پیمانه (تقریباً یک عدد کدو سبز متوسط) کدو سبز رنده شده را به آن اضافه می کنیم و مجددا آن ها را مخلوط می کنیم تا ترکیب شوند.
مرحله پنجم: ترکیب کردن مواد خشک و مواد تر (درست کردن مایه کیک)
مواد مرطوب را داخل مواد خشک الک شده می ریزیم و مخلوط می کنیم تا یکدست شوند. مایه کیک غلیظ خواهد بود نگران نباشید.
مرحله ششم: ریختن مایه کیک در قالب
مایه کیک به دست آمده را در قالبی که از قبل آماده کرده ایم می ریزیم و آن را به طورت یکنواخت پخش می کنیم سپس رویه کرامب را به طور یک لایه یکدست روی مایه کیک پهن می کنیم.
مرحله هفتم: پختن کیک
قالب را داخل فر می گذاریم و کیک را به مدت سی و پنج تا سی و هشت دقیقه یا تا زمانی که خلال دندانی که در مرکز کیک فرو کرده ایم، تمیز و بدون خمیر خیس بیرون بیاید، می پزیم.نکته: اگر متوجه شدید که در فر شما روی کیک خیلی سریع قهوه ای می شود، روی قالب را با فویل آلومینیومی بپوشانید.
مرحله هشتم: خنک کردن کیک
بعد از سپری شدن مدت زمان پخت قالب را از فر خارج می کنیم و روی توری سیمی قرار می دهیم و تا چند دقیقه قبل از برش اجازه می دهیم خنک شود.
مرحله آخر: سرو و نگهداری کیک
کیک را می توانید در حالی که هنوز گرم است برش بزنید و با آیسینگ وانیلی سرو کنید و یا اینکه صبر کنید کاملا خنک شود و به همراه فراستینگ وانیلی سرو کنید.روی باقی مانده کیک را محکم می پوشانیم و می توانیم آن را تا پنج روز در یخچال نگهداری کنیم.
در آخر به نکاتی جهت بهتر شدن دستور پخت اشاره می کنیم
دستورالعمل های آماده سازی: کیک پخته شده و خنک شده را می توانید تا 3 ماه در فریزر قرار دهید. در صورت تمایل قبل از سرو به دمای اتاق برسانید و روی آن را با فراستینگ وانیلی تزئین کنید.ابزارهای مورد نیاز برای تهیه دستور پخت: کاسه مخلوط کن شیشه ای، رنده، همزن و ظرف پخت شیشه ای 8×8
کیک کرامب 9×13 اینچی: اگر مقدار مواد اولیه دستور را دو برابر کنید برای قالب کیک 9×13 اینچی، مایه کیک حاصل شده بسیار زیاد خواهد بود. لذا توصیه می کنیم مواد را دو برابر کنید، سپس قالب 9×13 را تا نیمه پر کنید و با باقی مانده مایه کیک مافین درست کنید. زمان پخت کیک کرامب 9×13 اینچی حدود 45 تا 50 دقیقه خواهد بود، اما برای تست پخت از خلال دندان استفاده کنید. دستورالعمل پخت مافین کدو سبز در زیر آمده است.
مافین کیک کرامب کدو حلوایی: رویه کرامب را درست کنید و سپس مایه کیک را طبق دستور آماده کنید. حالا حفره های قالب 12 عددی مافین را با کپسول بپوشانید و سپس کپسول ها را چرب کنید. مایه کیک را به طور مساوی در هر کپسول بریزید و هر کدام را تا دو سوم ظرفیت آن پر کنید. روی هر کدام مقداری رویه کرامب بریزید و کمی فشار دهید. مافین ها را به مدت 5 دقیقه در دمای 425 درجه فارنهایت (218 درجه سانتی گراد) بپزید سپس با نگه داشتن مافین ها در فر، دمای فر را به 350 درجه فارنهایت (177 درجه سانتی گراد) کاهش دهید و به مدت 13 تا 16 دقیقه دیگر یا تا زمانی که خلال دندانی که در مرکز آن ها فرو کرده اید تمیز بیرون بیاید بپزید. کل مدت زمانی که این مافین ها در فر می گذرانند حدود 18 تا 21 دقیقه است. اجازه دهید مافین ها به مدت 5 دقیقه در قالب مافین خنک شوند، سپس روی توری سیمی انتقال دهید تا خنک شوند. با این مقدار مایه کیک حدود 12 تا 14 مافین خواهید داشت.
اگر دوست دارید کیک را با فراستینگ وانیلی سرو کنید به دستور تهیه آن در ادامه دقت کنید:
مواد لازم برای تهیه آیسینگ وانیلی
یک پیمانه شکر قنادی الک شده (بعد از اندازه گیری الک کنید)دو تا سه قاشق غذا خوری شیر یا خامه غلیظ
نصف قاشق چای خوری عصاره وانیل خالص
اختیاری: کمی نمک
طرز تهیه آیسینگ وانیلی
یک پیمانه شکر قنادی، دو قاشق غذا خوری شیر یا خامه غلیظ و نصف قاشق چای خوری عصاره وانیل را باهم مخلوط کنید. در صورت لزوم یک قاشق غذاخوری شیر یا خامه غلیظ اضافه کنید تا رقیق شود. اگر می خواهید آیسینگ غلیظ تر باشد، کمی شکر شیرینی پزی به آن اضافه کنید. در آخر آن را بچشید، سپس در صورت تمایل کمی نمک اضافه کنید.نکته: می توانید روی آن را بپوشانید و تا 2 روز در یخچال نگهداری کنید.
شکر شیرینی پزی: اگر شکر قنادی شما گلوله شده است، توصیه می کنیم قبل از اندازه گیری و استفاده آن را 1 تا 2 بار الک کنید.
