دستور پخت کوکی کیک ترافل رنگی

مواد لازم برای تهیه مایه کوکی کیک

مواد غذایی	مقدار
کره بدون نمک، نرم شده در دمای اتاق	یک دوم پیمانه (115 گرم)
شکر گرانول سفید	سه چهارم پیمانه (150 گرم)
تخم مرغ بزرگ	یک عدد
زرده تخم مرغ	یک عدد
عصاره وانیل خالص	دو قاشق چای خوری
آرد همه منظوره (الک شده)	یک و نیم پیمانه (188 گرم)
نمک	یک چهارم قاشق چای خوری
بیکینگ پودر	یک قاشق چای خوری
جوش شیرین	یک دوم قاشق چای خوری
نشاسته ذرت	یک و نیم قاشق چای خوری
چیپس شکلاتی سفید	دو سوم پیمانه (120 گرم)
ترافل رنگی	یک دوم پیمانه (80 گرم)

مواد لازم برای تهیه فراستینگ بادام و وانیل

مواد غذایی	مقدار
کره بدون نمک، نرم شده در دمای اتاق	یک دوم پیمانه (115 گرم)
شکر قنادی	یک و سه چهارم پیمانه (150 گرم)
خامه غلیظ یا نصف و نیم	دو قاشق غذا خوری (30 میلی لیتر)
عصاره وانیل خالص	یک قاشق چای خوری
عصاره بادام	یک چهارم قاشق چای خوری
نمک برای طعم دادن	به مقدار لازم
اختیاری: ترافل رنگی برای تزئین	به مقدار لازم

طرز تهیه کوکی کیک ترافل رنگی

کوکی کیک یک نوع کیک خوشمزه و خانگی با طعم کوکی می باشد، می توانید آن را برای مناسبت های خاص و دورهمی های خانوادگی خود درست کنید و از خوردنش لذت ببرید. همراه ما باشید تا با دستور تهیه این کیک خوشمزه آشنا شوید.

برای تهیه این کیک در کل به دو ساعت زمان نیاز داریم که بیست و پنج دقیقه برای آماده سازی مواد اولیه، بیست و پنج دقیقه برای پخت و الباقی برای خنک کردن و تزئین صرف می شود. همچنین با مواد اشاره شده می توانیم یک کیک نه اینچی تهیه کنیم که برای 4 تا 5 نفر کافی خواهد بود.

مرحله اول: گرم کردن فر و آماده کردن قالب

فر را با دمای 350 درجه فارنهایت (177 درجه سانتی گراد) روشن می کنیم تا گرم شود.
در ادامه یک ظرف پای 9 اینچی یا قالب کیک را با اسپری خوب چرب می کنیم و کنار می گذاریم.

مرحله دوم: ترکیب کردن مواد تر

در یک کاسه بزرگ و با استفاده از همزن دستی یا برقی، یک دوم پیمانه (115 گرم) کره نرم شده را حدود یک دقیقه با سرعت متوسط هم می زنیم تا فرم خامه ای به خود بگیرد.
کره را خوب و یکدست مخلوط می کنیم، سپس سه چهارم پیمانه (150 گرم) شکر را اضافه کرده و با سرعت متوسط هم می زنیم تا پف کند و رنگ آن روشن شود.
در ادامه یک عدد تخم مرغ کامل، یک عدد زرده تخم مرغ و دو قاشق چای خوری وانیل را نیز اضافه می کنیم و هم می زنیم. در صورت نیاز کناره ها و کف کاسه را با لیسک می تراشیم و وسط کاسه جمع می کنیم و در حد نیاز هم می زنیم.

مرحله سوم: ترکیب کردن مواد خشک

در یک کاسه متوسط، یک و نیم پیمانه (188 گرم) آرد، یک چهارم قاشق چای خوری نمک، یک قاشق چای خوری بیکینگ پودر، یک دوم قاشق چای خوری جوش شیرین و یک و نیم قاشق چای خوری نشاسته ذرت را می ریزیم و باهم مخلوط می کنیم.

مرحله چهارم: ترکیب کردن مواد خشک و مواد تر (درست کردن مایه کیک)

در این مرحله همزن را با سرعت کم روشن می کنیم و مواد خشک اک شده را به آرامی در 3 مرحله به مواد تر اضافه می کنیم.
نکته: مایه کیک کاملا غلیظ خواهد بود نگران نباشید.
پس از ترکیب کردن مواد خشک و تر، در آخر دو سوم پیمانه (120 گرم) چیپس شکلاتی سفید و یک دوم پیمانه (80 گرم) ترافل رنگی را اضافه می کنیم و به آرامی و با استفاده از یک کاردک پلاستیکی یا با همزن برقی که با سرعت کم کار می کند هم می زنیم تا باهم مخلوط شوند.

مرحله پنجم: ریختن مایه کیک در قالب

مایه کیک به دست آمده را در قالبی که از قبل آماده و چرب کرده ایم می ریزیم و به طور یکنواخت پخش می کنیم.

مرحله ششم: پخت کیک

قالب را داخل فر می گذاریم و کیک را به مدت 25 تا30 دقیقه یا تا زمانی که روی آن قهوه ای کم رنگ شود می پزیم.
نکته: ما می خواهیم که مغز کوکی کیک بسیار نرم باشد، پس مراقب باشید که بیش از حد پخته نشود.

مرحله هفتم: خنک کردن کیک

بعد از سپری شدن مدت زمان پخت کیک را از فر خارج می کنیم و اجازه می دهیم به همراه قالبش روی توری سیمی بماند کاملاً خنک شود.
نکته: قبل از فراست کردن کیک باید کاملا خنک شود.
نکته: بعد از پخت قسمت مرکز کیک کمی فرو می رود، این امر طبیعی است.

مرحله هشتم: آماده کردن فراستینگ

در یک کاسه بزرگ و با استفاده از یک همزن دستی یا برقی، یک دوم پیمانه (115 گرم) کره را با سرعت متوسط حدود دو دقیقه هم می زنیم تا کرم رنگ شود.
در ادامه در حالی که همزن با سرعت کم روشن است یک و سه چهارم پیمانه (150 گرم) شکر، دو قاشق غذا خوری (30 میلی لیتر) خامه، یک قاشق چای خوری وانیل و یک چهارم قاشق چای خوری عصاره بادام را اضافه می کنیم و هم می زنیم. سپس سرعت را بالا می بریم و سه دقیقه دیگر هم می زنیم.
نکته: اگر فراستینگ خیلی رقیق است، شکر شیرینی پزی بیشتر و اگر خیلی غلیظ است، خامه بیشتری اضافه کنید. همچنین فراستینگ را بچشید اگر خیلی شیرین است کمی نمک اضافه کنید.
پیشنهاد: من معمولاً بین یک هشتم تا یک چهارم قاشق چای خوری نمک اضافه می کنم.

مرحله نهم: تزئین کیک

فراستینگ را داخل قیف با ماسوره ویلتون 1M می ریزیم و دور تا دور کیک پایپ می کنیم و در آخر مقداری ترافل رنگی روی آن می پاشیم.

مرحله آخر: سرو و نگهداری کیک

حالا کیک تزئین شده را با یک چاقوی بسیار تیز برش می زنیم و به همراه یک فنجان چای یا قهوه سرو می کنیم و باقی مانده آن را در ظرف دربسته قرار می دهیم و تا دو روز در دمای اتاق و تا پنج روز در یخچال می توانیم نگهداری کنیم.
نکته: این کیک را با بستنی وانیلی هم می توانید سرو کنید بی نظیر می شود. امتحان کنید.

در آخر به نکاتی جهت بهتر شدن دستور پخت اشاره می کنیم

تخم مرغ: تخم مرغ کامل و زرده تخم مرغ باید به دمای اتاق برسند. برای اینکه تخم مرغ را سریع به دمای اتاق برسانید، آن را حدود 10 دقیقه در یک لیوان آب گرم قرار دهید و در همین حین بقیه مواد را آماده کنید. یا می توانید از یک ساعت قبل همزمان با کره بیرون از یخچال قرار دهید تا به دمای محیط برسند.

اسپرینکلز: از اسپرینکل های معمولی (معروف به جیمیز) می توانید برای تهیه مایه کوکی کیک استفاده کنید. از ترافل هایی استفاده کنید که رنگ خود را به مایه کیک پس ندهند.

خامه: خامه یا نصف و نیم برای داشتن فراستینگ کرمی و پفی عالی خواهد بود. با در نظر گرفتن این موضوع، اگر هیچ یک از این دو را ندارید، شیر جایگزین مناسبی برای آن خواهد بود.

عصاره بادام: استفاده از عصاره بادام اختیاری است اما به شدت توصیه می کنم که از آن استفاده کنید. من عاشق طعم آن همراه با فراستینگ وانیلی و کوکی کیک شکری کره ای هستم! قطعا شما هم عاشقش می شوید.