آش شلغم ( براي 6 نفر)

با توجه به خواص زيادي که شلغم دارد ، طرز تهيه ي آش شلغم را در نظر گرفتيم که بسيار خوشمزه است .

مواد لازم :
 

شلغم / 700 گرم ( به قطعات متوسط خرد شود )
برنج / 50 گرم
پياز داغ / 3 قاشق سوپ خوري
گوشت چرخ کرده / 250 گرم
پياز / يک عدد ( رنده شود )
لپه / 70 گرم
زردچوبه / يک قاشق چاي خوري
نمک و فلفل / به مقدار لازم
آب / حدود 2 ليتر يا 8 ليوان
روغن / به مقدار لازم
* کشک ، نعناع داغ ، پياز داغ و کمي کوفته ريزه براي تزئين
توجه : مي توان به جاي وشت چرخ کرده از گوشت مغز راه هم استفاده کرد ، ولي با کوفته ريزه آش سريع تر تهيه مي شود .

طرز تهيه ک
 

ـ گوشت را با پياز رنده شده ، نمک و فلفل ورز مي دهيم و به صورت کوفته ريزه در مي آوريم و در کمي روغن سرخ مي کنيم .
ـ در قابلمه اي متوسط لپه را با زردچوبه کمي تفت مي دهيم ، کوفته ريزه و لپه را با هم مخلوط مي کنيم و با آب به مدت 35 دقيقه روي حرارت ملايم مي گذاريم تا بپزد . سپس برنج را افزوده و به مدت 30 دقيقه مي گذاريم تا کمي جا بيفتد . در اين مرحله نمک و فلفل و آب را اندازه مي کنيم . در انتها شلغم و پياز داغ را مي افزاييم و روي حرارت ملايم مي گذاريم تا شلغم بپزد و آش کاملا جا بيفتد .
ـ اين آش را با کمي کشک ، نعناع داغ با پياز داغ و کمي کوفته ريزه مي توان تزئين کرد .
منبع:هنرآشپزی،شماره5
/ن