فریز کردن مواد غذایی یکی از بهترین روش‌ها برای نگهداری بلند مدت آنها بدون فاسد شدن است. البته که استفاده از مواد تازه برای سلامت مفیدتر است و در کنار آن، از کیفیت و طعم بهتر مواد غذایی هم میتوانید بهره‌مند شوید ولی رساندن مواد غذایی به نقطه انجماد هم یکی از راه‌های مطمئن نگهداری از مواد غذایی است. راه های مختلفی برای نگهداری رب گوجه فرنگی وجود دارد که فریز کردن یکی از آن هاست و زمان مناسب نگهداری رب گوجه را هم افزایش می‌دهد. فریز کردن از روش‌های پیشگیری از تلخ شدن رب گوجه است. این در حالی است که روش‌های مختلفی هم برای فریز کردن رب گوجه وجود دارد که در ادامه به معرفی برخی از آنها پرداخته ایم.
برای فریز کردن رب و نگهداری طولانی مدت از آن راه های مختلف و متعددی وجود دارد که میتوانید از آنها بهره مند شده و از از خراب شدن رب جلوگیری کنید، برای این منظور در قسمت زیر پنج روش مفید و کار آمد را برای شما توضیح داده ایم:
1. فریز کردن گوجه فرنگی روی کاغذ روغنی
اگر برای هر بار مصرف، به اندازه یک قاشق غذاخوری یا چای‌خوری رب گوجه فرنگی استفاده می‌کنید، میتوانید از این روش فریز کردن رب گوجه فرنگی استفاده کنید. در این روش، یک کاغذ روغنی را در یک سینی یا بشقاب بگذارید. سپس به اندازه ۱ قاشق غذاخوری یا چای‌خوری از رب گوجه را روی کاغذ بریزید. این کار را تا زمانی تکرار کنید که رب گوجه فرنگی‌تان تمام شود. رب گوجه ها را با فاصله از هم روی کاغذ روغنی قرار دهید و بعد کل کاغذ را به مدت ۲ تا ۳ ساعت در فریزر قرار دهید تا گلوله‌های رب گوجه یخ بزنند. البته این گلوله‌ها کاملا یخ نمی‌زنند ولی از حالت نرم و مایع خود خارج شده و سفت‌تر می‌شوند. در مرحله بعد، کاغذ را از فریزر بیرون بیاورید و آن را بپیچید تا حجم کمتری بگیرد. کاغذ روغنی حاوی رب گوجههای یخ زده را در یک ظرف دربسته قرار دهید و در فریزر بگذارید. برای هر بار مصرف، کاغذ را کنار بزنید و یک یا چند گلوله از رب گوجههای فریزر شده را استفاده کنید.
2. فریز کردن رب گوجه در پلاستیک
این روش فریز کردن رب گوجه فرنگی هم ارزان‌تر است و هم زمان زیادی از شما نمی‌گیرد. پاکت‌های پلاستیکی زیپ‌کیپ برای بسته‌بندی و فریز کردن رب گوجه فرنگی (یا دیگر رب‌ها مثل رب انار) بسیار مناسب هستند. فضایی هم که این کیسه‌های فریزر اشغال می‌کنند، بسیار کم است. برای این کار، رب گوجه فرنگی را در پلاستیک بریزید و صاف کنید. هر چه ضخامت رب داخل پاکت کمتر باشد، موقع باز شدن انجماد و یخ، این کار سریع‌تر اتفاق می‌افتد. با دست میتوانید شیارهایی را روی پلاستیک ایجاد کنید (طوری که بریده نشوند یا خراش برندارند) تا هر بار برای خارج کردن رب از فریزر به میزان کافی از آن استفاده کنید. در روش فریز کردن رب گوجه فرنگی حتما از پلاستیک‌های سالم و بدون سوراخ استفاده کنید چون در صورت سوراخ بودن یا نشتی، کل فریزر کثیف خواهد شد.
3. فریز کردن رب گوجه در بطری های شیشه ای
ظروف شیشه ای تمیز و در دار برای نگهداری از رب گوجه فرنگی بسیار مناسب هستند. از طرفی بطری‌های شیشه ای با مواد داخل آن، واکنش شیمیایی نشان نمی‌دهند. به همین خاطر طعم، رنگ و کیفیت رب گوجه فرنگی در این ظروف تغییر نمی‌کند. همه این‌ها در صورتی است که درب این ظروف سوراخ یا زنگ زده نباشد. اگر برای فریز کردن رب از ظروف شیشه‌ای استفاده می‌کنید نباید آنها را کاملا و کیپ تا کیپ پر کنید. چون انجماد رب گوجه باعث افزایش حجم آن می‌شود و اگر درب ظرف را محکم بسته باشید، احتمال شکستن بطری‌ها در اثر فشار، زیاد است. بهتر است درب این بطری‌ها پلاستیکی یا فلزی ضد زنگ باشد تا در اثر رطوبت و انجماد زنگ نزند. در ضمن تا جای ممکن از بطری‌های با سایز کوچک تر استفاده کنید تا مواد داخل آنها زود تمام شود.
4. فریزر کردن رب گوجه فرنگی با قالب یخ
قالب های یخ پلاستیکی هم به عنوان گزینه‌های بسیار مناسب برای فریز کردن رب گوجه فرنگی شناخته می‌شوند. در این روش مکعب‌های قالب را با رب گوجه پر کنید و قالب را در فریزر بگذارید. برای هر بار استفاده یک یا چند قالب را از فریزر خارج کنید. اگر قالب را در پاکت فریزر بگذارید تا بوی دیگر مواد غذایی به آن نفوذ نکند، بهتر است.
5. فریز کردن رب گوجه فرنگی در قالب مافین
قالب های شیرینی پزی و مافین هم برای فریز کردن رب گوجه بسیار مناسب هستند. اگر از قالب های سیلیکونی برای فریز کردن رب استفاده کنید، فضای کمتری هم اشغال می‌کند.
آیا ظروف نوشابه ای برای نگهداری رب گوجه فرنگی مناسب است؟
استفاده از بطری های نوشابه و دلستر برای نگهداری ترشی، آبلیمو، آبغوره و انواع رب و سس بسیار متداول است. این ظروف به خاطر این‌که در‌ب‌های محکمی دارند و امکان نفود و ورود هوا به آنها بسیار کم است، گزینه‌های مناسبی برای نگهداری مواد غذایی مستعد کپک زدن، به شمار می‌روند. اما این ظروف یک مشکل مهم دارند و آن این است که گاز ایجاد شده ناشی از نگهداری رب گوجه فرنگی در این ظروف و بطری‌ها جمع می‌شود و هنگام باز کردن درب بطری، مواد با شتاب و همراه با گاز زیاد از بطری به بیرون پرتاب می‌شوند. بنابراین هنگام باز کردن درب و استفاده از آنها باید مراقب باشید. در ضمن قبل از استفاده از این ظروف حتما باید آنها را بشویید و کاملا خشک کنید تا از کپک زدن مواد جلوگیری شود.
چرا رب گوجه فرنگی در فریزر کاملا یخ نمی‌زند؟
هم در مورد رب گوجه و هم در مورد رب انار این موضوع صدق می‌کند که این چاشنی‌‌های آبکی به طور کامل در فریزر یخ نمی‌زنند. دلیل آن هم این است که نقطه انجماد رب، از دمای فریزر کمتر است. به همین خاطر رب کاملا یخ نمی زند و سفت نمی‌شود، مگر آن که آب رب زیاد باشد و این آب دچار انجماد شود.
زمان مناسب استفاده از رب در فریزر چقدر است؟
حداکثر زمانی که میتوانید رب گوجه فرنگی را در فریزر نگهداری کنید، ۳ تا ۶ ماه است.
بهترین ظرف برای فریزر کردن رب گوجه چه ظرفی است؟
بطری های شیشه ای نشکن و مقاوم به سرما بهترین ظروف برای نگهداری از رب گوجه است. چون این بطری ها با مواد داخل بطری، واکنش نشان نمی دهد و رنگ و طعم رب گوجه تغییر نمی‌کند.
آیا رب گوجه فرنگی فریزر شده برای سلامتی مضر است؟
این سوال یکی از رایج ترین سوالاتی است که درباره فریز کردن رب گوجه فرنگی پرسیده می‌شود. متخصصان تغذیه توصیه می کنند که تا جای ممکن از رب گوجه فرنگی و مواد غذایی تازه و غیر فریز شده استفاده کنید. ولی در صورتی که حجم رب گوجه خریداری یا رب گوجه خانگی زیاد است، فریز کردن بهترین راه است چون باعث غیر فعال شدن باکتری‌های مضر می‌شود و از فساد و تغییر رنگ و مزه رب گوجه فرنگی پیشگیری می‌کند.
روش استفاده از رب گوجه فریزر شده
برای این که از رب گوجه فرنگی فریز شده استفاده کنید، قبل از این که رب را در غذا به کار ببرید، آن را از فریزر بیرون بیاورید و اجازه دهید یخ آن باز شود. کمی از آن را در بطری شیشه ای بریزید و در یخچال بگذارید. این میزان از رب گوجه را سریع تر استفاده کنید تا خواص رب گوجه از بین نرود و بعد سراغ رب گوجه های فریز شده بریزید.
زمان ماندگاری رب گوجه فرنگی فریز شده
از آنجایی که رب گوجه فرنگی بسیار غلیظ است، احتمالا مدت زیادی در فریزر بدون خراب شدن باقی می ماند. به علاوه، کاغذ روغنی و ظرف نگهداری مهر و موم شده به آن کمک می‌کند تا بدون فاسد شدن، در فریزر دوام بیشتری داشته باشد. توصیه می‌شود رب گوجه فرنگی‌های فریز شده را در مدت ۳ تا ۶ ماه مصرف کنید.
ارسال نظر
با تشکر، نظر شما پس از بررسی و تایید در سایت قرار خواهد گرفت.
متاسفانه در برقراری ارتباط خطایی رخ داده. لطفاً دوباره تلاش کنید.
