بــادمجـــان پــلـــو

موادلازم براي2نفر:
گوشت ماهيچه ي گوسفند 250 گرم
پياز کوچک 1 عدد
نمک وفلفل به دلخواه
زردچوبه 1قاشق چايخوري
آب 3ليوان
بادمجان پوست کنده وحلقه شده 4 عدد
روغن براي سرخ کردن به ميزان لازم
برنج 2پيمانه
ماست،نان يا سيب زميني براي ته ديگ به دلخواه
پودر زيره ي سياه 1قاشق غذاخوري
زغفران آب کرده 1قاشق غذاخوري
پياز سرخ کرده 2 عدد
کره براي روي برنج 50گرم به دلخواه

طرز تهيه:
گوشت گوسفند را با کمي پياز،نمک،فلفل،زردچوبه وآب بپزيد تا آب آن کاملاً کشيده شود.سپس آن را کنار بگذاريد.
بادمجان هاي پوست کنده را حلقه حلقه کنيد وکمي نمک روي آن بپاشيد.سپس در روغن دو طرف آنها را سرخ کنيد وکنار بگذاريد.
برنج را آبکش کنيد و کف قابلمه روغن بريزيد و به دلخواه از نان يا سيب زميني يا ماست براي ته ديگ استفاده کنيد.اگر از ماست استفاده مي کنيد 4تا 5 قاشق غذاخوري ماست بريزيد وبا روغن هم بزنيد وبعد روي آن برنج بپاشيد تا ماست وبرنج مخلوط شوند و چند قطره زغفران آب کرده نيز به آن بيفزاييد.
سپس روي آن يک کفگير برنج بريزيد و روي آن بادمجان بچينيد.روي بادمجان ها کمي از پودر زيره وپياز سرخ کرده بپاشيد وبعد دوباره برنج،بادمجان،پيازسرخ کرده و پودر زيره بريزيد تا مواد تمام شود.سپس قابلمه را روي حرارت بگذاريد تا برنج دم بکشد.
زعفران آب کرده را نيز روي برنج بدهيد.
وقتي برنج کاملاً دم کشيد آن را در ديس بکشيد و روي آن را با گوشت تزيين کنيد وميل کنيد.در صورت تمايل مي توانيد روي ديس پلو کره ي آب کرده نيز بدهيد.
منبع:هنراشپزي شماره37