بررسی میزان کالری ارده در یک قاشق
ارده مایعی غلیظ، چرب، با طعمی گس و به رنگ قهوهای مایل به زرد است که از ساییدن کنجد به دست می آید و دارای هیچگونه مواد افزودنی نیست. برای تهیه این ماده ابتدا کنجد بو داده را خیس کرده، پوستش را جدا می کنند و سپس آن را می کوبند. ارده به تنهایی طعم خوشایندی ندارد و معمولا با یک خوراکی شیرین مانند شیره، مربا و عسل خورده می شود. در فصل سرد سال که بدن به انرژی بیشتری نیاز دارد می توان از ارده به عنوان صبحانه ای کامل استفاده کرد. ارده برای حفظ سلامت و درمان برخی بیماریها به کار می رود و حاوی انواع ویتامین، پروتئین و آنتی اکسیدان مفید برای بدن است.ارده به علت دارا بودن ارزش غذایی بالا جایگاه ویژه ای در سبد غذایی مردم ایران دارد. ارده بیشتر به عنوان صبحانه و معمولا همراه با یک خوراکی شیرین دیگر مانند انواع شیره، خرما، عسل و مربا استفاده می شود. امروزه شاهد ترکیبات دیگری از این ماده مغذی مانند حلوا ارده، ارده شکلاتی و کرم ارده هستیم که طرفداران خاص خود را دارند. ارده همچنین در دستور پخت برخی غذاها و پیش غذاهای ایرانی، لبنانی، ترکی، ارمنی، عراقی و یونانی به کار برده می شود.
در ادامه به بررسی ارزش غذایی و همچنین میزان کالری موجود در یک قاشق ارده می پردازیم.
| مقدار | یک قاشق |
| کالری | 90 |
| چربی کل | 8 گرم |
| چربی اشباع | 1/1 گرم |
| اسید چرب چند غیر اشباع | ۳/۵ گرم |
| اسید چرب تک غیر اشباع | 3 گرم |
| کلسترول | ------------ |
| کربوهیدرات کل | ۳/۲ گرم |
| فیبر | ۱/۴ گرم |
| قند | ۰/۱ گرم |
| پروتئین | ۲/۶ گرم |
| پتاسیم | ۶۲/۱ میلی گرم |
| سدیم | ۱۷/۳ میلی گرم |
ارده کنجد برای چه کسانی مفید یا مضر است؟
کاهش خطر ابتلا به بیماری های مزمن
ارده کنجد غنی از آنتی اکسیدان هایی به اسم «لیگنان» می باشد که از آسیب رادیکال های آزاد در بدن پیشگیری می کنند و از این طریق مانع از ابتلا به بیماری های متعدد می شوند. همان طور که میدانید رادیکال های آزاد ترکیبات ناپایداری می باشند که موجب آسیب به بافت های بدن می شوند و سبب بروز بیماری هایی همانند دیابت، بیماری های قلبی و بعضی سرطان ها می شوند. طبق تحقیقات به دست آمده افرادی که ارده کنجد مصرف می کنند، کمتر در معرض بیماری هایی مثل سرطان قرار میگیرند.کاهش سطح کلسترول
یکی از فواید مهمی که ارده کنجد برای بدن دارد کاهش سطح کلسترول خون می باشد. استفاده از ارده کنجد تاثیر بسزایی در متعادل کردن سطح کلسترول و تری گلیسیرید خون دارد. طی یک تحقیق بر روی افراد مبتلا به آرتروز مشخص شد خوردن ارده کنجد با پایین آمدن سطح کلسترول ارتباط مستقیمی دارد.از بین بردن التهاب در بدن
بعضی ازترکیباتی که در ارده کنجد وجود دارند حاوی مزایای ضدالتهابی هستند و از این رو می توانند در مدت زمان کوتاه التهاب را در بدن از نابود کنند. طبق تحقیقات آنتی اکسیدان هایی که در ارده کنجد وجود دارند موجب کاهش التهاب و درد در بیماری های ریوی و آرتریت روماتوئید می شوند.تقویت سیستم عصبی مرکزی
اگر بخواهیم به مهم ترین فایده ارده کنجد اشاره کنیم تقویت سیستم ایمنی و عملکرد مغز می باشد. استفاده از ارده کنجد خالص می تواند کمک شایانی به سلامت مغز کند و احتمال ابتلا به بیماری های عصبی مثل زوال عقل را پایین می آورد. طبق نتایج به دست آمده دانه کنجد توانایی محافظت از مغز و سلول های عصبی انسان در برابر آسیب رادیکال‌های را دارد. آنتی اکسیدان هایی که در ارده کنجد وجود دارند از تشکیل پلاک های آمیلوئید در مغز پیشگیری می کنند و احتمال ابتلا به آلزایمر را کاهش میدهند.بهبود عملکرد کبد
ارده کنجد یکی از مواد غذایی مهم برای حفاظت از کبد و دفع سموم بدن می باشد. مصرف ارده کنجد خالص موجب دفع سموم کبد می شود و هم چنین چربی سوزی و کاهش تولید چربی در کبد را کاهش میدهد و به همین خاطر در درمان کبد چرب نیز بسیار تاثیر گذار است.سلامت کلیه ها
یکی دیگر از فواید ارده کنجد این است که در سلامت کلیه ها و بهبود عملکرد آنها بسیار موثر است. مصرف ارده کنجد سبب دفع سموم از کلیه‌ها می گردد و به بهتر شدن عملکرد کلیه ها کمک زیادی می کند. به این نکته توجه کنید که برای بهره مندی از فواید ارده کنجد باید حتما از ارده کنجد طبیعی و اصل استفاده کنید.سلامت قلب
ارده کنجد دارای نوعی آنتی اکسیدان به اسم «لینگان» می باشد که موجب متعادل شدن هورمون های بدن و همچنین سلامت قلب میگردد. طبق نتایج به دست آمده چربی های مفیدی که در این ماده غذایی وجود دارد سبب کاهش سطح کلسترول خون می شوند و هم چنین به کاهش خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی و سکته قلبی کمک زیادی میکنند.درمان آرتروز
طبق تحقیقات به دست آمده خوردن کنجد و ارده کنجد به درمان بیماری آرتروز کمک زیادی میکند و سبب کاهش درد این بیماری میگردد. ارده کنجد دارای آنتی اکسیدان ها و مواد مغذی می باشد که احتمال ابتلا به آرتروز را نیز تا حدود بسیار بالایی کاهش می دهد.برای استحکام استخوان
یکی دیگر از فواید ارده کنجد کمک به حفظ سلامت استخوان ها می باشد. ارده کنجد حاوی مقدار بسیار بالایی منیزیم است که به حفظ سلامت استخوان ها کمک شایانی می کند. طبق تحقیقات استفاده از ارده کنجد می تواند سبب بالا رفتن تراکم استخوان ها و همچنین پیشگیری از پوکی استخوان میشود.برای دیابت
ارده کنجد حاوی آنتی اکسیدان های قوی می باشد کمک زیادی به کاهش ابتلا به دیابت نوع ۲ میکند. منیزیمی که در ارده کنجد وجود دارد موجب تنظیم ترشح هورمون انسولین در بدن میگردد و در کنترل علائم دیابت هم بسیار تاثیر گذار است. افرادی که از عارضه به دیابت رنج میبرند، بهتر است ارده بدون شیره مصرف کنند.برای چاقی
فواید ارده کنجد برای سلامتی بسیار زیاد است و این ماده غذایی دارای انرژی بالایی می باشد، به همین خاطر استفاده از ارده کنجد می تواند به چاق شدن در افراد لاغر و نحیف کمک زیادی کند. ارده کنجد چربی و کالری زیادی دارد و از همین رو شما را در روند چاقی بسیار کمک میکند.برای معده
مصرف ارده کنجد سبب رفع اختلالات معده و بهبود عملکرد هضم میگردد. خوردن ارده کنجد می تواند علائمی همانند سوزش و رفلاکس معده را پایین بیاورد و به درمان زخم معده هم کمک کند. استفاده از ارده کنجد برای درمان یبوست بسیار تاثیر گذار است و به نرم شدن مدفوع کمک زیادی می کند.برای تخمدان
یکی از فواید ارده کنجد این است که میتواند قاعده آور باشد و به خاطر وجود آنتی اکسیدان ها و ویتامین میتواند برای سلامت تخمدان و رحم بسیار مفید باشد. استفاده از ارده کنجد سبب درمان بیماری های رحم میشود و در سلامت جنسی بانوان نقش بسزایی دارد.برای لاغری
مصرف ارده کنجد در افراد بلغمی موجب کاهش وزن و لاغری میشود. استفاده به اندازه از ارده کنجد سبب حفظ تعادل طبع بدن در افراد بلغمی میگردد و با بالا بردن احساس سیری، اشتهای کاذب و ریزه خواری را از بین میبرد. برای لاغری و کاهش وزن باید مقدار کمی از ارده کنجد طبیعی و خالص را مصرف کنید.برای کودکان
یکی از فواید ارده کنجد تامین انرژی بدن می باشد که این مورد برای کودکان بسیار حائز اهمیت است. به علاوه ارده کنجد کمک شایانی به استحکام و سلامت استخوان ها میکند. مصرف ارده کنجد سبب تقویت حافظه در کودکان می گردد و به بهتر شدن رشد ماهیچه ها و تقویت سیستم ایمنی بدن کودک کمک زیادی می کند.برای مو
یکی از مواد غذایی که در رفع کم خونی بسیار موثر است ارده کنجد می باشد. هم چنین ارده کنجد با رفع کم خونی مانع از ریزش مو هم میشود. ارده کنجد با فراهم کردن مواد مغذی مورد نیاز بدن سبب رشد مو میگردد و با بالا بردن ملانین و افزایش رنگدانه های مو مانع سفید شدن موها می شود.چه کسانی ارده نخورند
کسانی که کبد چرب دارند باید توجه داشته باشند کبد یکی از بزرگ ترین اندام های داخلی بدن است که در سمت راست شکم قرار دارد. سوخت و ساز مواد مغذی و دفع سموم از جمله مهم ترین و اصلی ترین وظایف این ارگان حیاتی بدن به شمار می رود. خونی که از دستگاه گوارش خارج می شود ابتدا توسط کبد فیلتر می گردد. یکی از شناخته شده ترین بیماری های این قسمت از بدن، کبد چرب است. این بیماری به علت تجمع چربی اضافی در کبد ایجاد می شود. ارده به عنوان یک ماده مغذی و پرکالری حاوی مقادیری چربی سالم و چربی اشباع است. خوردن مقادیر زیاد این ماده خوراکی باعث می شود میزان چربی موجود در خون افزایش یابد. اگر این ماده غذایی بیش از حد نرمال مصرف شود برای برقراری تعادل در بدن باید روزانه حداقل 20 دقیقه تحرک شدید داشت. در صورتی که در طولانی مدت در مصرف ارده زیاده روی شود کبد نمیتواند مقدار اضافی چربی و کالری حاصل از آن را تجزیه کند و بسوزاند. این اتفاق باعث می شود جربی ناسالم در بخش های مختلف بدن مثل شکم، پهلوها و اندام هایی مثل کبد انباشته شود.همچنین کسانیکه مشکل معده دارند باید توجه داشته باشند ارده گاهی اوقات به عنوان ملین و مسهل به کار می رود اما به طور کلی ماده ای دیر هضم است. اگر در خوردن این خوراکی مقوی زیاده روی شود در هضم آن اختلال پیش می آید. افرادی که معده و دستگاه گوارش حساس دارند بهتر است هنگام خوردن ارده بیشتر احتیاط کنند. از جمله مضرات ارده برای معده می توان به انسداد معده و اسهال اشاره کرد. این ماده خوراکی بیشتر مناسب افراد سرد مزاج است و اگر در مصرف آن زیاده روی شود یا به همراه غذاهای دیگر خورده شود به معده و سیستم گوارشی آسیب می رساند. برخی افراد توانایی هضم دانه های کنجد و فرآورده های آن مانند ارده را ندارند و بهتر است یا از این خوراکی استفاده نکنند یا میزان مصرف آن را کاهش دهند. از دیگر مضرات ارده می توان التهاب و آسیب روده بزرگ را نام برد. ارده می تواند احتمال ابتلا به سرطان روده را افزایش دهد. خوردن بیش از حد کنجد و فرآورده های آن باعث بروز دیورتیکولیت می شود. بر اساس این مشکل حاد پزشکی، کیسه های دردناکی در دیواره های داخلی روده بزرگ تشکیل می گردد. از نشانه های بارز این بیماری درد شکم و لگن، حساس بودن نقطه بیماری و تب است.
منبع: تغذیه راسخون
