سوپ گل کلم و کلم بروکلي

مواد لازم:
پياز کوچک /1 عدد
سير/ 1 حبه
کلم بروکلي /250 گرم
گل کلم /250 گرم
کره /1 قاشق غذاخوري
آب /700 ميلي ليتر
قرص عصاره مرغ /2 عدد
نان تست /1 برش
خامه /100 گرم
نمک وفلفل / به دلخواه
شکر /1 پنسه (مقداري که بين دو انگشت جا مي شود)
فندق خرد شده /2 قاشق غذاخوري

طرز تهيه:
پياز و سير را خرد کنيد. کلم بروکلي و گل کلم را بشوييد وبه صورت گل هاي کوچک درآوريد.
شاخه هاي هردو کلم را نيز خرد کنيد. کره را در قابلمه اي داغ کنيد و پياز و سير را درآن تفت دهيد.سپس کلم ها را به آن اضافه کنيد وآنها را هم کمي تفت دهيد.
سپس 700 ميلي ليتر آب به آن اضافه کنيد و قرص هاي عصاره مرغ را پودر کنيد وبه آن بيفزاييد.
اجازه دهيد مواد 15 دقيقه در قابلمه در بسته با حرارت ملايم بپزد.
بعد از گذشت نيمي از مدت، يعني 7 يا 8 دقيقه، مقداري يا نيمي از دسته هاي کلم را دربياوريد. نان تست را برش هاي مربع شکل کوچک بدهيد.
باقي کلم ها که در قابلمه کاملا" پخته است را در مخلوط کن بريزيد تا به شکل پوره درآيد.
خامه را به مواد پوره شده اضافه کنيد و نمک ،فلفل وشکر را به آن بيفزاييد.
بعد کلم هايي که زودتر از قابلمه درآورده بوديد را دوباره به سوپ اضافه کنيد.
نان خرد شده و فندق ها را در ماهيتابه اي بدون روغن سرخ کنيد وهنگام سرو غذا روي سوپ بريزيد.
نکته:
درصورت تمايل مي توانيد از آب مرغ خانگي به جاي قرص عصاره مرغ استفاده کنيد.
منبع:هنر آشپزي،شماره 38.