خامه کیک یکی از دسرهای پرطرفدار و خوش طعم است که درست کردن آن در خانه می تواند تجربه ای دلپذیر باشد. برخلاف تصوری که برخی دارند و فکر می کنند برای تهیه این خامه به تجهیزات حرفه ای یا مواد اولیه پیچیده نیاز است، شما به راحتی می توانید با استفاده از خامه صبحانه، کمی ابتکار و مواد اولیه معمولی آن را در منزل آماده کنید.
خامه صبحانه به علت بافت نرم و لطیف و دسترسی آسان، یکی از ایده آل ترین گزینه ها برای تهیه خامه کیک محسوب می شود. علاوه بر این، قیمت مقرون به صرفه آن در مقایسه با خامه قنادی، انتخاب اقتصادی تری را ارائه می دهد. برای تهیه خامه کیک با استفاده از خامه صبحانه، نه تنها کیفیت خامه اهمیت دارد، بلکه ساختار مناسب خمیر کیک نیز بسیار مهم است. با خرید بکینگ پودر استاندارد می توانید به بهبود این فرآیند کمک کنید.
طرز تهیه خامه قنادی با خامه صبحانه
برای بررسی طرز تهیه خامه کیک، ابتدا این مواد را انتخاب نمایید:خامه صبحانه پرچرب
انتخاب یک خامه با کیفیت و مناسب نقش حیاتی در تهیه خامه فرم گرفته دارد. برای کسب بهترین نتیجه، پیشنهاد می شود از خامه ای با حداقل ۳۰ درصد چربی استفاده کنید. چربی بیشتر نه تنها به سرعت فرم گرفتن خامه کمک می کند، بلکه ماندگاری آن را نیز افزایش می دهد. در صورتی که تنها خامه صبحانه معمولی در دسترس دارید، می توانید با جدا کردن آب اضافی آن، به غلظت مورد نظر دست یابید.پودر قند
برای شیرین کردن خامه توصیه می شود از پودر قند الک شده استفاده کنید. این نوع قند به دلیل دانه های ریز خود به راحتی در خامه حل شده و بافتی نرم و یکدست به وجود می آورد. میزان مصرف پودر قند بسته به ذائقه شما متغیر است، اما بهطور کلی برای هر ۴۰۰ گرم خامه، حدود ۱۰۰ گرم پودر قند کافی خواهد بود.وانیل
برای عطر و طعم بهتر خامه فرم گرفته، افزودن نصف قاشق چای خوری وانیل یا عصاره آن توصیه می شود. این مرحله اختیاری است اما تأثیر قابل توجهی بر خوش طعم شدن خامه خواهد داشت و تجربه لذت بخش تری را ایجاد می کند.رنگ خوراکی (اختیاری)
اگر قصد دارید خامه خود را زیباتر کرده و برای تزئین کیک های خاص و رنگی استفاده کنید، افزودن چند قطره رنگ خوراکی طبیعی پیشنهاد می شود. این اقدام جلوه ای جذاب تر و شگفت انگیز به کیک شما خواهد داد، به خصوص در مناسبت های ویژه.تثبیت کننده خامه (اختیاری)
برای حفظ استحکام و جلوگیری از شل شدن خامه در دمای محیط، می توان از تثبیت کننده هایی مانند ژلاتین استفاده کرد. این ماده به خامه امکان می دهد فرم خود را برای مدت طولانی تر حفظ کرده و برای تزئین کیک هایی مناسب باشد که قرار است ساعت ها بدون تغییر باقی بمانند.روش های مختلف تهیه خامه قنادی با خامه صبحانه
روش های مختلفی برای تهیه خامه کیک با استفاده از خامه صبحانه وجود دارد.روش سنتی تهیه خامه قنادی
در مرحله اول خامه را از یخچال خارج کنید و اجازه دهید کمی نرم شود تا کار با آن آسان تر شود. در مرحله دوم پودر قند و وانیل را به خامه اضافه کنید و با استفاده از همزن برقی، ابتدا با سرعت کم شروع به ترکیب مواد کنید. در مرحله سوم سرعت همزن را به تدریج افزایش دهید و به مدت ۵ تا ۱۰ دقیقه مواد را بزنید تا خامه حالت فرمگرفته پیدا کند و شیارهای پره های همزن روی سطح آن باقی بماند. در مرحله چهارم در صورت تمایل می توانید چند قطره رنگ خوراکی دلخواه به خامه اضافه کنید و مجدداً مواد را مخلوط کنید. حالا خامه قنادی شما آماده استفاده است.روش سریع آماد هسازی خامه فرم گرفته با استفاده از فریزر
در مرحله اول در ظرفی فلزی، خامه صبحانه را با پودر قند و وانیل مخلوط کنید. در مرحله دوم ظرف را برای مدت ۳۰ دقیقه داخل فریزر قرار دهید تا کاملاً سرد شود. در مرحله سوم پس از خارج کردن ظرف از فریزر، مواد را با همزن برقی و سرعت بالا هم بزنید تا خامه شروع به فرم گرفتن کند. در مرحله چهارم ابتدا همزن را با سرعت پایین روشن کنید و خامه را به آرامی مخلوط نمایید. سپس به تدریج سرعت را بیشتر کنید و این فرآیند را حدود ۵ تا ۱۰ دقیقه ادامه دهید تا خامه حجیم و غلیظ شود. در این مرحله باید رد پره های همزن روی سطح خامه مشخص باشد.روش استفاده از تثبیت کننده خامه
در مرحله اول مطابق دستور درج شده روی بسته بندی تثبیت کننده، آن را به خامه صبحانه اضافه کنید. در مرحله دوم پودر قند و وانیل را به ترکیب اضافه کرده و با استفاده از همزن برقی مخلوط کنید. در مرحله سوم سرعت همزن را بهتدریج افزایش دهید و حدود ۱۰ دقیقه مخلوط را هم بزنید تا خامه حالت فرم گرفته پیدا کند.نکات کلیدی برای هرچه بهتر شدن خامه قنادی تهیه شده از خامه صبحانه
برای تهیه خامه کیک با استفاده از خامه صبحانه و دستیابی به نتیجه ای مطلوب و خامه ای که به خوبی فرم بگیرد، رعایت چند نکته مهم ضروری است. این دستور العمل ها به شما کمک می کند خامه ای با کیفیت تهیه کنید که هم برای تزئین و هم برای استفاده در انواع دسرها و کیک ها مناسب باشد.دمای مواد
برای نتیجه گیری بهتر، تمام مواد اولیه مانند خامه و ظرف مورد استفاده باید کاملاً سرد باشند. خامه سرد سریع تر و با کیفیت تر فرم گرفته و آماده می شود. توصیه می شود خامه را حدود ۱۵ دقیقه قبل از شروع عملیات در فریزر قرار دهید و پره های همزن را نیز سرد کنید.انتخاب ظرف مناسب
استفاده از ظرف هایی با جنس فلزی یا شیشه ای به حفظ دمای سرد کمک قابل توجهی می کند. پیش از شروع کار، مطمئن شوید که ظرف کاملاً تمیز بوده و هیچ اثری از چربی یا آب در آن وجود ندارد؛ زیرا این عوامل ممکن است از فرم گیری صحیح خامه جلوگیری کنند.تنظیم سرعت هم زدن
فرایند هم زدن را با دور کند همزن آغاز کنید تا هوا به شکل یکنواخت وارد خامه شود. پس از گذشت چند دقیقه، سرعت را به تدریج افزایش دهید تا خامه حالتی حجیم و پف دار پیدا کند.مدت زمان هم زدن
زمان لازم برای هم زدن خامه به عواملی مانند نوع خامه، دمای محیط و کیفیت ابزار بستگی دارد. هنگام هم زدن خامه دقت داشته باشید و از زیاده روی در این کار خودداری کنید، زیرا ممکن است بافت خامه به حالت کره ای تبدیل شود.استفاده از تثبیت کننده
برای تهیه خامه کیک با خامه صبحانه، می توانید از تثبیت کننده هایی مانند پودر ژلاتین یا نشاسته ذرت استفاده کنید. این مواد باعث پایداری بیشتر خامه شده و از آب شدن آن جلوگیری می کنند. این روش به ویژه زمانی که خامه باید برای مدت طولانی در دسرها یا محیط بیرون قرار بگیرد، بسیار کاربردی است.شرایط نگهداری
برای حفظ تازگی و کیفیت خامه، آن را در یک ظرف درب دار و داخل یخچال نگهداری کنید. بهتر است خامه فرم گرفته را در مدت ۲۴ تا ۴۸ ساعت مصرف کنید تا از بهترین طعم و بافت آن بهره مند شوید.منبع: پژوهش راسخون
.jpg "چگونه رسوب آب را از بین ببریم؟")
