![نگاهي به مزايا و معايب كره نگاهي به مزايا و معايب كره](https://rasekhoon.net/_files/thumb_images700/article/728592c6-846c-4fd3-a3a3-d1aad95e6979.jpg)
نگاهي به مزايا و معايب كره
ترجمه:ندا احمدلو
کره، يکي از خوشرنگ و بوترين اعضاي خانواده لبنيات است که به گفته خيلي از متخصصان، قدمت آن به 2000 سال قبل از ميلاد مسيح برميگردد و اگرچه کسي به طور قطع نميداند کدام کشور، زادگاه آن است اما برخي مورخان، يونان و فرانسه را زادگاههاي احتمالي آن ميدانند و برخي ديگر، کشورهاي شمال آفريقا را. اروپاييها علاقه زيادي به مصرف کره دارند.
اين محصول لبني، عضو جدانشدني سفره آلمانيها، فرانسويها و يونانيهاست. جالب است بدانيد که کره، جزو اولين خوراکيهايي بود که سازمان غذا و داروي آمريکا (FDA)، نوع استاندارد آن را در سال 1938 ميلادي بهعنوان يک ماده مغذي و مفيد مورد تاييد قرار داد.
در گذشتههاي خيلي دور، مردم اروپا کره را فقط از شير بز و گوسفند تهيه ميکردند ولي امروزه اين محصول لبني بيشتر از شير گاو تهيه ميشود و تنها بعضي از عشاير يا مردم روستايي، کره مورد نياز خودشان را از شير احشام ديگري مانند گوسفند، بز يا حتي ميش تهيه ميکنند. قديمترها، مردم شير را در مشکهايي که از پوست احشام درست کرده بودند، ميريختند و آن را آنقدر تکان ميدادند تا چربي شير روي سطحش بيايد و بعد اين کره را به راحتي از شير جدا ميکردند ولي حالا ديگر از اين روش کره گرفتن در زندگيهاي شهرنشيني خبري نيست و کره با دستگاههاي مدرن و مجهز، از شير گرفته و بعد از طي مراحل بهداشتي مختلف، به بازار عرضه ميشود. کرههاي حيواني که در روستاها تهيه ميشوند، همان چربي خالص شير هستند که افزودني خاصي به آن اضافه نشده اما معمولا کارخانهها به کرههاي صنعتي، اندکي نمک، نگهدارنده و گاهي طعمدهندههايي را هم اضافه ميکنند تا بتوانند مشتريان خود را که ذائقههاي مختلفي دارند، راضي نگه دارند!
2.اگر ميخواهيد کره را در غذا استفاده کنيد، بهتر است آن را براي ذوب شدن به جاي حرارت مستقيم، روي حرارت غيرمستقيم مانند بخار آب جوش کتري قرار دهيد.
3.هيچوقت کره را به مدت طولاني روي حرارت مستقيم قرار ندهيد و از آن براي تفتدادن استفاده نکنيد چون چربي ترانس موجود در آن ميتواند در اثر حرارت مستقيم، ترکيبات سرطانزا آزاد کند.
4.اگر ميخواهيد کره را بهعنوان يک خوراکي مکمل در مسافرت يا پيکنيکهاي يک روزه در سبدتان جاي بدهيد، بهتر است آن را در يک ظرف دوغ خنک بريزيد. مطمئن باشيد با اين روش که تا ساعتها آب نميشود.
5.اگر ميخواهيد براي مدتي کره را در يخچال يا فريزر نگهداري کنيد، بهتر است آن را در يک پوشش کاملا محافظ قرار دهيد چون کره خيلي زود بوي خوراکيهاي مختلف را به خودش ميگيرد.
6.به خاطر داشته باشيد كه هر قاشق مربا خوري كره معادل دو عدد گردو، 5 عدد بادام و يك قاشق مربا خوري سس مايونز و يك واحد چربي به حساب ميآيد.
7.فراموش نكنيد كه آغشته كردن نان ساندويچ با كره براي بچههاي كم غذا در هنگام تهيه يك لقمه خانگي، راهي براي افزايش انرژي مورد نياز است.
منبع:www.salamat.com
/ع
اين محصول لبني، عضو جدانشدني سفره آلمانيها، فرانسويها و يونانيهاست. جالب است بدانيد که کره، جزو اولين خوراکيهايي بود که سازمان غذا و داروي آمريکا (FDA)، نوع استاندارد آن را در سال 1938 ميلادي بهعنوان يک ماده مغذي و مفيد مورد تاييد قرار داد.
در گذشتههاي خيلي دور، مردم اروپا کره را فقط از شير بز و گوسفند تهيه ميکردند ولي امروزه اين محصول لبني بيشتر از شير گاو تهيه ميشود و تنها بعضي از عشاير يا مردم روستايي، کره مورد نياز خودشان را از شير احشام ديگري مانند گوسفند، بز يا حتي ميش تهيه ميکنند. قديمترها، مردم شير را در مشکهايي که از پوست احشام درست کرده بودند، ميريختند و آن را آنقدر تکان ميدادند تا چربي شير روي سطحش بيايد و بعد اين کره را به راحتي از شير جدا ميکردند ولي حالا ديگر از اين روش کره گرفتن در زندگيهاي شهرنشيني خبري نيست و کره با دستگاههاي مدرن و مجهز، از شير گرفته و بعد از طي مراحل بهداشتي مختلف، به بازار عرضه ميشود. کرههاي حيواني که در روستاها تهيه ميشوند، همان چربي خالص شير هستند که افزودني خاصي به آن اضافه نشده اما معمولا کارخانهها به کرههاي صنعتي، اندکي نمک، نگهدارنده و گاهي طعمدهندههايي را هم اضافه ميکنند تا بتوانند مشتريان خود را که ذائقههاي مختلفي دارند، راضي نگه دارند!
مضرات کره
مزاياي کره
7 نکته درباره کره
2.اگر ميخواهيد کره را در غذا استفاده کنيد، بهتر است آن را براي ذوب شدن به جاي حرارت مستقيم، روي حرارت غيرمستقيم مانند بخار آب جوش کتري قرار دهيد.
3.هيچوقت کره را به مدت طولاني روي حرارت مستقيم قرار ندهيد و از آن براي تفتدادن استفاده نکنيد چون چربي ترانس موجود در آن ميتواند در اثر حرارت مستقيم، ترکيبات سرطانزا آزاد کند.
4.اگر ميخواهيد کره را بهعنوان يک خوراکي مکمل در مسافرت يا پيکنيکهاي يک روزه در سبدتان جاي بدهيد، بهتر است آن را در يک ظرف دوغ خنک بريزيد. مطمئن باشيد با اين روش که تا ساعتها آب نميشود.
5.اگر ميخواهيد براي مدتي کره را در يخچال يا فريزر نگهداري کنيد، بهتر است آن را در يک پوشش کاملا محافظ قرار دهيد چون کره خيلي زود بوي خوراکيهاي مختلف را به خودش ميگيرد.
6.به خاطر داشته باشيد كه هر قاشق مربا خوري كره معادل دو عدد گردو، 5 عدد بادام و يك قاشق مربا خوري سس مايونز و يك واحد چربي به حساب ميآيد.
7.فراموش نكنيد كه آغشته كردن نان ساندويچ با كره براي بچههاي كم غذا در هنگام تهيه يك لقمه خانگي، راهي براي افزايش انرژي مورد نياز است.
منبع:www.salamat.com
/ع