بریانی

مواد لازم:
 

گوشت سردست یا گردن که باید کمی چرب باشد و بدون استخوان ۲۰۰ گرم
پیاز متوسط ۳ عدد
نان سنگک
روغن نمک و فلفل و زرد چوبه

دستور تهیه:
 

گوشت را تکه تکه می کنیم با ۳ تا ۴ لیوان آب و ۲ تا ۳عدد پیاز خرد کرده در حرارت ملایم می گذاریم کاملا بپزد و آب آن به خورد گوشت برود در اواخر طبخ کمی نمک وفلفل ویک قاشق ادویه را با آن مخلوط می کنیم وگوشت را از روی آتش برداشته خوب ساطوری می کنیم تابه را می گذاریم داغ شود گوشت را در تابه می ریزیم روی آتش می گذاریم تا گوشت به روغن بیافتد نانها را در فر یا در تابه دیگر کمی برشته می کنیم روی هر قطعه نانرا مقداری گوشت می ریزیم ویک قطعه دیگر نان روی آن قرار می دهیم البته در اصفهان رسم است که کفگیر مخصوص را داغ می کنند وگوشت رابرای هر نفر روی آن برشته می نمایند ولی طریق فوق ساده تر وراحت تر است.
منبع: www.vista.ir
ae