12 ويژگي آشپزخانه‌هاي رژيمي
ترجمه: فرزانه فولادبند
افرادي كه تجربه كاهش وزن داشته‌اند، مي‌دانند كه رعايت رژيم غذايي و غذا خوردن طبق اصول و چارچوب مشخص كار چندان راحتي نيست. اما عوامل مختلفي مي‌تواند در رعايت اين چارچوب‌ها به افراد كمك كند كه يكي از آنها نوع چيدمان و توجه به موارد و نكته‌هايي ريز در آشپزخانه است. براي آشنايي با ويژگي‌هاي آشپزخانه‌‌اي رژيمي با ما همراه شويد.
منبع:www.salamat.com
/ع
1.آشپزخانه را تميز نگه داريد.
به نظافت و تميزي آشپزخانه اهميت دهيد و بر رعايت اين موضوع توسط همه افراد خانه تاكيد كنيد. ظرف‌ها را در اولين فرصت بشوييد و سطح كابينت‌ها و ميز آشپزخانه را هميشه تميز نگه داريد. اگر آشپزخانه تميز و مرتب باشد و مجبور نباشيد قبل از پخت‌وپز آشپزخانه را تميز كنيد، انگيزه بيشتري براي تهيه غذاهاي سالم خواهيد داشت.2.يك ظرف بزرگ آب در يخچال قرار دهيد.
3.يك ظرف ميوه روي ميز آشپزخانه قرار دهيد.
4.ظرف‌هاي ادويه را در دسترس قرار دهيد.
ادويه به شما کمک مي‌کند غذاها را بدون اضافه کردن چربي و کالري طعم‌دار کنيد. از ظرف‌هاي مخصوص ادويه استفاده کنيد و آن را روي کابينت آشپزخانه و نزديک اجاق گاز قرار دهيد و از آنها براي طعم و مزه‌دار کردن گوشت و سبزي‌ها استفاده کنيد. برخي ادويه‌ها مانند فلفل قرمز، زنجبيل، زردچوبه، پودر سير، ادويه کاري، پودر ريحان و نعناع، خاصيت آنتي‌اکسيداني دارند و براي سلامت‌تان مفيدند.5.براي دارچين جاي ويژه‌اي در نظر بگيريد.
برخي پزشکان معتقدند دارچين ادويهاي است که بايد هر روز از آن استفاده کرد. بررسي‌هاي جديد نشان داده که دارچين موجب بهبود وضعيت چربي و قند خون در افراد مبتلا به ديابت نوع 2 مي‌شود. به نظر مي‌رسد استفاده مداوم مقدار متعادل دارچين در غذاها براي سلامت شما مفيد باشد ضمن اينکه اين ادويه طعم خوبي هم به غذا مي‌دهد.6.يك بطري كوچك روغن زيتون در دسترس بگذاريد.
روغن زيتون سرشار از چربيهاي سالم غيراشباع است كه برخلاف چربي موجود در كره براي قلب مفيد است. از آنجايي كه نور و گرما در طولاني‌مدت موجب فاسدشدن روغن زيتون مي‌شود ظرف بزرگ را در يخچال قرار دهيد. روغن زيتون در يخچال كدر مي‌شود اما وقتي دوباره در دماي اتاق قرار گيرد به حالت اول برمي‌گردد. از روغن زيتون تصفيه نشده که ميزان فنول بيشتري دارد استفاده كنيد. فنول آنتي‌اکسيداني است که از کلسترول بالا، فشارخون بالا و بيماري‌هاي قلبي پيشگيري مي‌کند.7.از بخارپز استفاده كنيد.
پخت با بخار سالم‌ترين روش پخت سبزي‌هاست چون خواص غذايي‌شان در آب از بين نمي‌رود. با استفاده از يك بخارپز با سبد فلزي را در 5 تا 10 دقيقه يا با خريد ماكروفر بخارپز در 2 تا 5 دقيقه سبزي‌ها را بخارپز كنيد.8.مصرف روغن ذرت را محدود كنيد.
از نظر خواص بهداشتي، روغن زيتون بهتر از روغن ذرت است. روغن زيتون حاوي 72 درصد چربي غيراشباع است در حالي كه مقدار اين نوع چربي در روغن ذرت تنها 24 درصد است. در تهيه غذاها از روغن زيتون يا روغن كانولا استفاده كنيد. استفاده از اين روغن‌ها در پيشگيري از بيماري‌هاي قلبي و ديابت موثر است.9.انواع مختلف سركه را در آشپزخانه داشته باشيد.
از سركه سيب، سركه خرما و سركه سفيد و قرمز براي تهيه چاشني سالاد و مزه‌دار كردن گوشت و سبزي‌ها استفاده كنيد. بررسي‌ها نشان داده اضافه كردن مواد اسيدي مانند سركه و آبليمو به غذا اثر آن را بر قند خون كم مي‌كند. پيشنهاد مي‌كنيم از تركيب سركه بالزاميك و برش‌هاي توت فرنگي همراه غذا استفاده كنيد و از طعم آن لذت ببريد.10.يك ميانوعده سالم در معرض ديد قرار دهيد.
اگر ميخواهيد وزن كم كنيد بهتر است خوراكي‌هايي مانند كيك و كلوچه را از جلوي چشمتان برداريد و در طبقه‌هاي بالاي كابينت يا در فريزر بگذاريد. به جاي آن مقداري بادام، گردو، پسته و بادام زميني در ظرف‌هاي كوچك بريزيد. مقداري ماست كم‌چرب، نخود فرنگي و هويج پخته و يك ظرف گوجه‌فرنگي كوچك هم در يخچال قرار دهيد.11.مصرف هله‌هوله را ممنوع كنيد.
مصرف هله هوله و تنقلاتي با ارزش غذايي كم مانند چيپس و پفك را در خانه ممنوع كنيد و اين جور خوراكي‌ها را در كابينت قرار ندهيد. همه افراد خانه از اين کار بهره خواهند برد.12.از مخلوط‌كن استفاده كنيد.
منبع:www.salamat.com
/ع
