پیراشکی

● مواد لازم:
 

تخم مرغ : ۳ عدد
شکر : ۰.۲۵ قاشق سوپخوری
ماست ساده کم چرب : ۱ فنجان
جوش شیرین : ۱ قاشق مربا خوری
نمک : ۲ قاشق مربا خوری
کره : ۰.۵ فنجان
آب : ۰.۲۵ فنجان
آرد سفید : ۶ فنجان
روغن : ۰.۵ لیتر

● طرز تهیه
 

شکر و تخم مرغ را مخلوط کرده می‌زنیم و کره نرم شده را هم داخل آن می‌نمائیم.
جوش شیرین را در ماست حل نموده داخل تخم مرغ و شکر و کره می‌نمائیم.
آب و آرد را به مایه اضافه می‌کنیم
این خمیر باید به مدت یک ساعت و نیم بماند.
مایه‌ای که وسط پیروشکی می‌گذاریم انواع و اقسام دارد می‌توانیم از تخم مرغ پخته و پنیر و جعفری استفاده کنیم‌. می‌توانیم از گوشت چرخ شده و تخم مرغ پخته و جعفری و آبلیمو و سس گوجه فرنگی و ادویه مایه بسیار خوبی درست کرد که بسته به مایع داخل آن اسم پیراشکی هم مشخص می‌شود.
خمیر را به چانه‌های خیلی کوچک در می‌آوریم و آن را با دست باز می‌کنیم.
مایه مورد نظر را در وسط آن می‌گذاریم.
در قابلمه گودی که عمیق باشد مقدار زیادی روغن می‌ریزیم و آنها را در روغن سرخ می‌کنیم.
حرارت چراغ را کم می‌کنیم تا پیراشکی کاملاً مغز پخت شود
از روغن بیرون آورده و سر میز می‌بریم.
منبع: www.vista.ir